1군에서 가장 유명한 게집, 35년간 국내외 손님을 사로잡은 비결은? 주인이 밝힌 헷갈리는 이름

[광고_1]

호치민시에 계시고 게 요리를 먹고 싶으시다면, 많은 미식가들이 자주 찾는 곳이 바로 Thuy 94 레스토랑입니다. 이곳에서는 품질이 좋고 가격도 적당한 게 요리를 다양하게 선보입니다. 최근 이 레스토랑은 미슐랭 셀렉티드 목록에도 선정되었습니다.

Quán cua từng khiến khách — Thuy 94 레스토랑은 호치민시 1군 Dinh Tien Hoang 84에 위치한 게 요리 전문점입니다.

이 레스토랑은 고품질의 게 요리로 국내외 고객을 약 35년간 유치해 왔습니다.

호치민시 1군 딘티엔호앙 거리에 위치한 투이 94 레스토랑은 게를 좋아하는 사람들이 자주 찾는 곳입니다. 레스토랑 바로 앞에는 신선한 고기 게와 소프트쉘 크랩이 문 바로 앞에 놓여 있는데, 이는 레스토랑이 신선한 음식만 판매한다는 것을 고객에게 알리는 방법입니다. 음식 준비 카운터도 레스토랑 앞에 있습니다. 식사 전, 고객들은 맛있는 음식 냄새를 맡을 수 있고, 셰프가 능숙하게 요리를 준비하는 모습을 지켜볼 수 있습니다.

저희는 저녁 7시쯤에 Thuy 94를 방문했는데, 1층과 2층이 거의 꽉 차 있었습니다. 베트남인 고객뿐만 아니라 외국인 고객도 많았습니다. 최근, Thuy 94 레스토랑이 미슐랭 셀렉티드 목록에 이름을 올렸습니다. 그래서 원래도 사람이 많았던 식당인데, 지금은 더 사람이 많아졌어요. 동시에 미슐랭 덕분에 외국인 방문객 수도 늘어났습니다.

Thuy 94에서 고객들이 좋아하고 자주 주문하는 3가지 요리는 게살 당면, 소프트쉘 크랩, 게살 스프링롤입니다. 이 요리의 가격은 210,000~280,000 VND입니다. 이 가격은 비싸지도 싸지도 않지만, 품질에 비해 적당한 가격이라고 할 수 있습니다.

신선한 게살을 넣어 볶은 당면 요리입니다.

여기 요리의 품질을 평가해 보면, 볶은 당면 위에 게살이 들어 있는데, 당면은 묽고 양념이 잘 되어 있으며, 게살은 탱탱하고 풍부한 게살 지방과 섞여 있어 매우 맛있습니다. 바삭한 겉껍질을 가진 소프트쉘 크랩은 부드럽고 신선한 크랩이지만, 이 요리는 너무 많이 먹으면 꽤 기름집니다. 춘권은 겉은 얇고 바삭바삭하며, 달콤하고 신맛이 나는 소스에 살짝 담그고 야채와 국수를 더하면 완벽한 맛입니다.

쌈은 얇은 겉껍질과 속이 고기로 이루어진 북부 스타일로 만들어집니다. 이 요리는 생 야채, 당면, 달콤하고 신맛이 나는 소스를 곁들여 먹습니다.

투이 94의 사장은 판매 가격에 대해 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 신선한 게를 당일 수입해서 판매하기 때문에 손님들이 바로 알 수 있어요. 이 가격은 일반 손님도 누구나 즐길 수 있는 가격이에요. 게는 매일 먹는 음식이 아니기 때문에, 예를 들어 휴가 때 게를 먹으러 오는 사람들도 있어요. 저희 식당은 매년 가격이 오르고 있어서 메뉴당 1만 동씩만 가격을 올립니다."

소프트쉘 크랩은 주문이 들어오면 바로 튀겨져 나오는데, 겉은 바삭하고 속은 신선한 크랩살입니다.

이 식당에서는 매일 소프트쉘 크랩 30kg, 육게 20kg 정도를 판매하는 것으로 알려져 있습니다. 모두 까마우 크랩이며, 평판이 좋고 품질이 좋은 해산물 공급원에서 수입되었습니다. 그러니 이곳에 와서 먹는 사람은 누구나 고개를 끄덕이며 게가 맛있다고 칭찬해야 할 것이다. 많은 사람들이 집에서 먹을 신선한 게를 사기 위해 가게에 들르기도 합니다.

"2 Sisters" 크랩 레스토랑과 그 혼란스러운 이름의 진실

"보통은 투이 씨와 헤어져서 한 사람은 2시-4시-6시, 한 사람은 3시-5시-7시인데, 오늘은 두 분 다 가게에 있는 날에 갔어요!" - Thuy 94 레스토랑의 두 주인 중 한 명인 마이 씨는 자신의 근무 일정에 대해 공유했습니다. 그녀는 나이가 많기 때문에 그렇게 일정을 나눠서 쉬는 시간도 갖는다고 털어놓았다. 가게 이름은 '투이'인데, 사실 가게 주인은 두 명이에요. 마이와 투이는 나이 차이가 10살 정도 납니다. 가족 내에서는 이모와 조카처럼 지내지만, 밖에서는 여전히 이들을 자매로 생각한다.

마이와 투이의 가족은 벤탄 시장에서 게를 팔곤 했습니다. 두 사람은 모두 10대 시절에 가족이 집을 팔도록 도왔습니다. 마이 씨와 투이 씨는 자라면서 점차적으로 요리 에 대해 배우고 식사 경험을 결합한 후, 그들만의 레시피로 게 요리 레스토랑을 오픈하기 시작했습니다.

마이 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "많은 사람들이 투이 씨와 저를 자매라고 생각하지만, 사실 저희는 고모와 조카예요. 어렸을 때 같이 살았기 때문에 정말 가깝고 친밀했어요. 가게를 열은 지 수십 년이 되었지만, 여전히 화목하게 지내고 있어요. 가족 같은 사이니까요. 서로를 이해하고 양보하는 마음이 깊어요. 그래서 사람들이 뭐라고 부르든, 자매든 고모와 조카든, 저에게는 가족이 가장 소중해요. 가족애만큼 좋은 게 없죠."

게살 볶음은 손님들이 끊임없이 주문하는 요리라, 식당에서는 쉬지 않고 만든다.

혹시 모르는 사람이 있다면, 딘티엔호앙 거리에 오면 약간 혼란스러울 수 있습니다. 94라는 숫자와 관련된 간판을 단 게살 국수 가게가 두 군데나 있거든요. 그래서 손님들은 어느 가게에서 먹어야 할지 꽤 혼란스러워할 겁니다.

마이 씨는 자신의 게살 국수 가게에 대해 이렇게 말했습니다. "1992년에 94번지에 가게를 열었어요. 1994년에 주인이 가게를 되찾아서 이전 주소에서 몇 채 떨어진 새 주소로 이전했죠. 가게를 되찾아서 저처럼 다시 열었을 때도 정말 놀랐어요. 새 가게로 이전했을 때는 94번이 이전 주소였기 때문에 "콴 투이 94"라고 이름을 지었고, 손님들이 알 수 있도록 "옛날"이라는 단어를 덧붙였어요. 옛날부터 "옛날"이라는 단어를 써왔잖아요? 지금까지도 "옛날"이라는 단어가 저를 따라다니죠. 제가 "옛날"이라는 단어를 쓰는 이유는 우리 조부모님들이 쓰시던 표현이거든요. 하지만 수백 명이 팔고, 수천 명이 사는데, 중요한 건 손님들이 제 가게에 와서 제 입맛에 맞게 먹는 거예요. 저는 진심을 담아 판매합니다."

이곳에서는 손님들이 레스토랑 바로 앞에서 음식을 준비하는 모습을 지켜볼 수 있습니다.

30년이 넘은 지금도 Thuy 94 레스토랑은 여전히 많은 미식가들이 찾는 명소입니다. 다른 지방에서 온 손님들도 이곳에서 식사하고, 테이크아웃을 하러 옵니다. 마이 씨는 이렇게 말했습니다. "여러 지역에서 찾아오시는 손님들이 저희를 많이 응원해 주시고, 여행 이나 출장 중에도 들러주십니다. 많은 분들이 구매해서 기내로 가져가시죠. 저희는 소프트쉘 크랩을 넣어 춘권을 먼저 튀기고, 손님들이 다시 튀기거나 에어프라이어에 넣어 드시면 정말 맛있습니다."

여기에는 프로모션이 전혀 없습니다. 프로모션은 매우 호화롭고 최상의 품질이 중요합니다. 비결은 그녀가 오랜 세월에 걸쳐 품질을 유지하고, 고객을 잘 돌보고, 고객과 소통해 왔다는 것입니다. "만족한 고객은 오고, 만족한 고객은 가죠. 늘 그래왔어요." 마이 씨는 오랜 세월 고객을 유지하는 비결을 자세히 설명했습니다.

이곳의 게살은 항상 신선하고 질이 좋습니다.

투이 씨는 자신의 레스토랑이 미슐랭 셀렉티드 리스트에 올랐다는 소식을 듣고 이렇게 말했습니다. "제 레스토랑이 미슐랭 인증을 받았다는 소식을 듣고 정말 기뻤습니다. 수십 년간 사업을 해왔고, 이제 인정받는 레스토랑이 되었으니까요. 처음에는 아들이 말해주기 전까지 미슐랭이 뭔지도 몰랐어요. 베트남 요리는 정말 풍부한데 제가 이렇게 선정되었다는 사실을 알게 되어 정말 기뻤습니다. 인정받았다는 사실에 정말 감동했고, 많은 손님들이 저를 응원하고 축하해 주었습니다."

미슐랭 셀렉티드 리스트에 오르자 이 레스토랑은 더욱 붐비고 북적거렸습니다.

외국인 손님들은 Thuy 94 레스토랑에서 요리를 즐기고 있습니다.

[광고_2]
출처: https://toquoc.vn/quan-cua-noi-tieng-nhat-quan-1-nam-giu-bi-quyet-khien-khach-ca-domestic-and-foreign-country-me-damaged-for-35-years-chu-quan-bat-mi-ve-cai-ten-de-gay-nham-lan-20240801210255408.htm