포 레스토랑, 직접 국수 만들고 고객과 함께 국수 만들기 체험

주인은 포의 "팬"이에요.

어느 날, 친구가 저에게 쩐꾸옥또안 거리(호치민시 3군)에 있는 수제 국수를 만드는 포집을 소개해 주었습니다. 저는 주인인 르 반 트엉 씨(48세)를 만나서 이야기를 나누고 싶었습니다.

트롱 씨는 6년 전에 포 식당을 열었습니다.

^300m2 넓이의 레스토랑에 들어갔을 때 첫 인상은 매우 통풍이 잘 되고 깨끗하다는 것이었습니다. 오전 9시, 고객들로 붐볐습니다. 어떤 사람들은 일반 그릇을 주문하고, 어떤 사람들은 돌솥 포를 주문합니다. 안에서는 직원들이 분주히 일하고 있었는데, 어떤 직원들은 쌀국수를 만들고, 어떤 직원들은 국수를 깔끔하게 줄지어 자르고 있었습니다. 분위기는 매우 활기찼습니다.

트엉 씨는 푸토 에서 호치민시로 이사해 20년 넘게 살았다고 말했습니다. 그는 포를 좋아하고 자신을 "포 광신자"라고 생각합니다. 예전에는 그의 가족이 가끔 포를 요리했는데, 쌀국수를 쌀말이를 만들듯이 손으로 만들었습니다.

포면 건조점 직원

"쌀 품질을 확인하기 위해 포(쌀국수)를 직접 만드는 법을 배웠어요. 쌀을 고르고, 쌀을 빻고, 국수를 만드는 모든 과정이 전통 방식으로 이뤄졌죠."라고 트롱 씨는 말했다.

포 국수는 짧은 시간 동안 건조됩니다.

트롱 씨의 식당 이름은 베트남 포입니다. "왜 식당 이름이 저래요?" 내가 물었습니다. "전 세계 모든 고객을 대상으로 하고 싶어요. 테이블에는 모든 지역의 향신료를 사용하고 있어요. 북부 사람들은 칠리 소스를, 남부 사람들은 블랙 소스와 마늘을, 중부 사람들은 양파와 식초를 먹을 수 있죠. 레스토랑에는 지역 특산품이 있어서 고객들은 각자의 취향에 맞게 원하는 맛을 선택할 수 있어요."라고 사장님은 설명했습니다.

포 국수 자르는 과정

이 포 레스토랑은 오전 6시부터 오후 10시까지 영업합니다. 이 레스토랑의 특별 요리 중 하나는 돌솥포입니다. "비가 오든 해가 뜨든 포는 따뜻하게 먹어야 합니다. 저는 포를 오랫동안 따뜻하게 유지하기 위해 돌솥이나 밧짱 도자기 냄비에 담아 보관합니다. 냄비에 직접 불을 붙이면 내부 온도가 약 섭씨 200 ^도 에 달합니다. 각 요리에는 포면, 소 정강이살, 소갈비, 소양지살, 소꼬리 등이 들어 있습니다. 잘 익혀 먹으면 오랫동안 그대로 두고 나만의 방식으로 즐길 수 있습니다."라고 트롱 씨는 말했습니다.

수제 포 국수집

손님들이 포 국수 만들기를 체험하고 있습니다.

포비엣남 레스토랑에 오면 고객들은 포국수를 만드는 과정을 직접 볼 수 있습니다. 케이크를 코팅하고, 말리고, 자르는 모든 과정을 레스토랑 직원이 직접 처리합니다. 직접 시도해보고 싶어하는 고객은 주인과 직원으로부터 기꺼이 환영을 받습니다.

말린 후 포를 썰어줍니다.

"많은 곳에서 기성품 쌀국수를 사서 밖에서 만들거나 기계로 만드는데, 저는 여전히 전통적인 방식으로 만듭니다. 이 과정은 힘들지만, 쌀을 고르는 순간부터 품질을 관리합니다. 쌀국수는 첨가물이나 방부제를 전혀 사용하지 않고 100% 쌀가루로 만듭니다. 이렇게 하는 이유는 고객들이 쌀국수 만드는 법을 알 수 있도록 하기 위해서입니다. 기계로는 한 시간에 수백 킬로그램의 쌀국수를 만들 수 있지만, 손으로는 10~20킬로그램 정도밖에 만들 수 없습니다."라고 그는 말했습니다.

포 국수는 고르게 잘립니다.

저는 식당에서 포 한 그릇을 먹어봤습니다. 포 국수는 부드럽고 쫄깃하며, 향긋한 쌀 향이 나고, 포 국물은 뜨겁고 달콤하며, 부드럽고 맛있는 소고기와 함께 제공됩니다. 이 모든 것이 어우러져 식사하는 사람의 미뢰를 자극합니다.

부드럽고 신선한 포면

"레스토랑을 오픈한 지 6년이 넘었는데, 손님들의 성원에 보답할 수 있어서 기쁩니다. 매일 아침 찾아오는 손님들도 있고, 포 누들 만드는 법을 궁금해하시는 외국인 손님들도 계세요. 직접 주방에 들어가 면을 자르기도 하시고요. 힘든 일이지만, 손님들이 저를 믿어주시고, 저와 직원들은 항상 손님들을 만족시키기 위해 최선을 다합니다."라고 사장님은 속마음을 털어놓았습니다.

미리 썰어 놓은 쇠고기

당 투이 트랑(25세, 3군) 씨는 여기 포가 맛있고, 국수도 부드럽다고 말했습니다. "저는 하노이 에서 호치민으로 이사해서 살고 일합니다. 포는 제가 자주 먹는 음식이에요. 직원들이 직접 국수를 만드는 모습을 보면 마음이 편해져 편할 때나 포가 먹고 싶을 때마다 다시 찾아와요."

Truong 씨 레스토랑의 포는 한 그릇당 60,000~100,000 VND입니다.

돌솥포

고기와 국수는 밖에서 따로 주문합니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q3-tphcm-quan-pho-tu-trang-banh-khach-co-the-trai-nghiem-cung-lam-185230330125905627.htm