이 레스토랑은 30년 동안 여성들이 운영해왔습니다.

그리 생소하지 않은 곳이 바로 하노이 분짜 레스토랑입니다. 이곳은 응우옌 티 마이 란 씨 가족(50세)이 운영하는 곳으로, 호치민시 1군 응우옌 티 민 카이 거리의 평화로운 골목에 위치해 있습니다. 이 레스토랑은 30년 동안 영업해 왔으며 여러 세대의 손님들에게 친숙한 곳입니다.

왜 주인은 그것이 "부자들의 구운 돼지고기를 곁들인 당면"이라고 인정하지 않을까요?

매일 아침, 마일란 부인의 식당은 손님들로 가득 찹니다. 주인이 숯불에 고기를 굽고 있어서 구운 고기의 맛있는 냄새가 풍겨져 배에서 더욱 울림이 느껴졌습니다. 가게에서 란 부인과 그녀의 올케와 올케, 이 두 여자는 각자 일자리를 가지고 함께 물건을 팔고 있습니다. 모두가 고객에게 오래 기다리지 않고도 제공할 수 있는 가장 정성스러운 요리를 만드는 데 바쁘다.

란 씨는 부모님이 운영하던 하노이 분차 레스토랑을 물려받았습니다.

많은 손님들은 란 씨의 세 자매가 운영하는 이 레스토랑에 남자가 없다는 사실에 감명을 받습니다. 란 여사의 젊어 보이는 외모를 보고 저를 포함한 많은 손님들은 그녀가 50세라는 사실을 알고 놀랐습니다. 저는 '아마도 주인이 재밌고, 많이 웃고, 손님들에게 친절해서 30대 이상으로 보일 거야'라고 생각했습니다.

저도 배가 고팠기 때문에 아침 식사로 구운 돼지고기를 곁들인 당면 한 그릇을 주문했습니다. 많은 손님들은 농담 삼아 이곳을 "부자의 분짜" 식당이라고 부르는데, 한 접시 가격이 8만 VND이기 때문이다. 고객이 더 많이 먹고 싶어하면, 필요에 따라 더 많이 주문할 수 있습니다.

판매 가격에 대해 란 씨는 평균보다 높다고 인정했습니다. 하지만 이 가격에 판매되고 있음에도 불구하고 그녀의 레스토랑이 수년간 "일반" 손님들의 지지를 받아왔다는 것은 우연이 아닙니다.

부모님으로부터 물려받은 조리법을 고수하는 다른 식당과는 달리 독특한 맛 때문이기도 하고, 국수 한 그릇의 품질이 고객이 지불하는 돈만큼의 가치가 있기 때문이기도 합니다.

저는 돈만큼의 가치를 얻는다고 생각합니다. 고객이 음식에 쓰는 돈은 그만한 가치가 있어야 합니다. 어떤 사람들은 제 식당을 부자들의 국수집이라고 부르지만, 저는 그렇게 생각하지 않습니다. 제 식당에서는 모든 손님이 따뜻하게 환영받고, 부자나 가난한 사람이 없기 때문입니다.

Nguyen Thi Mai Lan 씨, 소유자

구운 고기는 잘 양념되어 있습니다.

이 레스토랑에서 음식을 조리하는 방식에는 특별한 점이 있는데, 구운 고기를 대나무 막대기로 고정하고 바나나 잎으로 고정한 다음 뜨거운 숯불에 굽는다는 것입니다. 이 방법은 제가 가본 레스토랑, 즉 그릴이나 전기 오븐을 이용해 구우는 방법과 다릅니다. 손님이 주문하면 주인은 바로 고기를 구워서 뜨겁고 향긋한 고기를 테이블에 제공합니다.

호남 씨(34세, 3군 거주)는 이것이 이곳 음식의 독특한 맛을 만들어내는 "비결" 중 하나라고 믿고 10년 가까이 이곳에서 지내고 있습니다. 평균에 비하면 가격이 비싼 편이지만, 저는 하노이 당면과 구운 돼지고기를 좋아하기 때문에 여기서도 먹습니다.

"여기서 분짜를 먹어봤는데, 다른 곳보다 맛이 좀 떨어지는 것 같아요. 어느 식당이 더 낫다고 비교하는 건 아니지만, 여기는 정말 독특하고 맛있어서 절대 놓칠 수 없어요. 분위기도 아늑해서 친구나 가족들을 데리고 자주 가요." 남 씨가 덧붙였다.

평생 한 가지 일만 하세요

이 레스토랑이 란 씨의 부모님이 생계를 위해 1993년에 열었다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 그들은 모두 북쪽에서 왔고, 사이공에서 살고 일하기 위해 왔기 때문에 구운 돼지고기를 곁들인 하노이 당면을 판매하기로 했습니다.

란 여사는 20대 때부터 부모님을 도와 구운 돼지고기를 넣은 당면을 팔았고, 지금은 이 식당을 물려받았습니다. 주인은 자신의 인생 내내 이 한 가지 일만 했고, 그것은 운명이었다고 말했습니다.

식사비용은 80,000 VND입니다.

[클립]: 가장 싼 '리치번짜'는 1인분에 8만원이에요, 호치민시 중심가에서 30년째 영업 중이에요: 식당은... 여자들로 가득해요.

"11년 전 부모님이 돌아가셨을 때, 제가 이 식당을 물려받아 조부모님 생전처럼 손님을 모셨습니다. 저희 가족은 형제자매가 여덟 명인데, 제가 유일하게 가게를 이어받는 건 운명의 장난인가 봐요. 다들 각자의 직업을 가지고 있으니까요." 그녀는 덧붙였다.

"저희 식당이 비싼 가격에도 불구하고 오랜 세월 고객들의 사랑을 받아온 이유는 무엇일까요? 혹시 비결이 있을까요?" 제가 물었습니다. 주인은 즉시 미소를 지으며 그녀도 왜 그녀의 식당에서 손님들이 분차 맛을 좋아하는지 이해할 수 없다고 대답했습니다. 그녀는 부모님이 과거에 하신 방식대로 했고, 직업의 가르침 덕분에 매일 발전해 나갔습니다.

사장님은 진심으로 음식을 사랑하고 손님을 사랑해서 요리하면 손님도 꼭 느낄 수 있다고 믿으십니다. 아마도 부모님과 할머니의 사업적 운명이겠죠. 그녀는 그녀의 가족이 운영하는 레스토랑이 여러 세대에 걸쳐 손님들이 드나드는 곳이라는 사실이 자랑스럽습니다. 어떤 가족은 어렸을 때부터 그곳에서 식사를 했고, 어떤 가족은 이제 어른이 되어서도 그곳에서 식사를 하고, 어떤 가족은 여전히 ​​다시 찾아와 식사를 합니다.

고기는 대나무 꼬치로 구워집니다. 손님이 부르면 주인은 고기를 구워내기 시작합니다.

란 씨에게 이 레스토랑은 부모님의 열정일 뿐만 아니라, 그녀의 인생 전체이자 청춘의 전부입니다. 그녀는 매일매일 가게에서 물건을 팔 수 있다는 것이 행복이라고 말했는데, 더 이상 힘이 없을 때까지 말이다...

소스 링크: https://thanhnien.vn/bun-cha-nha-giau-re-nhat-80000-dong-trong-hem-tphcm-quan-toan-phu-nu-ban-suot-30-nam-185231023115325499.htm