판티엣에서 복어 사냥

빈투안성에서는 물고기가 해안 가까이 오면 판티엣의 어부들이 그물을 이용해 물고기를 잡아 식량으로 사용하거나 부두에서 킬로그램당 8만~10만 동에 판매합니다.

9월 말, 판티엣 주변 바다는 잔잔하고, 많은 물고기 떼가 먹이를 찾아 해안가의 완만하게 경사진 모래 웅덩이로 몰려듭니다. 이른 아침, 어촌 마을 앞 야자수 사이로 햇살이 비치면 함띠엔 동에 사는 60세의 쯔엉꽝탄 씨와 그의 친구들은 그물을 챙겨 랑 마을에서 무이네 방향으로 물고기를 잡으러 나섭니다.

쯔엉꽝탄 씨(왼쪽)와 그의 동료 어부들이 갓 잡은 생선을 들고 있다. 사진: 비엣꾸옥.

멀리 바다를 바라보던 두 어부는 방금 지나간 크릴 떼 뒤로 물결이 일렁이는 것을 보았다. "크릴들이 오고 있어, 어서 그물을 던지자." 탄 씨가 말했고, 그와 그의 동료 어부는 바다로 뛰어들었다.

그들은 해안에서 15~20미터 떨어진 곳으로 걸어가 100미터가 넘는 길이의 호를 그리며 그물을 던졌습니다. 몇 분 후, 두 사람은 재빨리 그물을 끌어올렸는데, 그물 안에는 전갱이가 가득 차 있었습니다. 탄 씨와 그의 친구는 그물에서 물고기를 하나씩 꺼내 바구니에 담은 후 다시 바다로 나가 낚시를 계속했습니다.

아침에 탄 씨 일행은 그물을 다섯 번 던져 15kg이 넘는 전갱이를 잡았습니다. 해안가에는 현지인과 관광객들이 모여들어 kg당 8만 동에 전갱이를 살 수 있는지 문의했습니다. 탄 씨는 소량을 팔고 나머지는 자신이 운영하는 식당에 납품했습니다.

무이네 해변에서 반경 약 1km 이내에는 탄 씨 일행뿐만 아니라 십여 명의 어부들이 전갱이를 잡고 있습니다. 그물을 한 번 던지면 5~20kg의 전갱이가 잡힙니다. 잡은 전갱이는 크기에 따라 8만~10만 동에 시장에 팔립니다.

어부들이 전갱이를 잡기 위해 무이네 해변(판티엣시)으로 향하고 있다. 사진: 비엣꾸옥.

하지만 모두가 많은 물고기를 잡은 것은 아니었습니다. 무이네 지역 주민인 응우옌 뚜안 일행은 늦게 도착해 겨우 3kg 정도밖에 잡지 못했습니다. 뚜안은 "우리는 많이 잡았을 때만 물고기를 팔고, 그렇지 않으면 서로 나눠 생선 샐러드를 만들어 먹습니다."라고 말했습니다.

이 물고기는 가늘고 긴 몸통에 끝이 붉은색인 뾰족한 입, 그리고 옅은 노란색 꼬리를 가지고 있습니다. 몸에는 비늘이 드문드문 나 있고, 등은 회색, 배는 흰색이며, 양쪽 옆구리에는 긴 파란색 줄무늬가 있습니다. 다 자란 물고기는 엄지손가락보다 크며, 길이는 25~26cm입니다. 잔잔한 바다, 특히 열대성 저기압이 오기 전에는 무리를 지어 해안 가까이에서 크릴을 먹습니다.

무이네 어촌 마을 출신의 응우옌 반 바이 씨는 "까도이"라는 생선이 이 해안 지역의 특산물이라고 말했습니다. 이 생선은 향긋하고 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋습니다. 토마토 수프, 고추찜, 튀김 등 다양한 방법으로 조리할 수 있지만, 까도이를 가장 맛있게 즐기는 방법은 샐러드 형태로 먹는 것이라고 합니다. 판티엣에서는 청어 샐러드나 멸치 샐러드보다도 더 맛있는 "최고의 생선 샐러드"로 꼽힌다고 합니다.

방금 어부들이 그물에서 갓 잡은 메기를 꺼내고 있다. 사진: 비엣 꾸옥

생선의 머리와 비늘을 제거한 후 깨끗이 씻고, 살을 발라내어 작은 조각으로 자른 다음 레몬즙에 재우고, 신선한 고추, 볶은 땅콩을 넣고 양파, 파, 민트, 고수 등의 허브와 섞어줍니다.

"메기 샐러드를 구운 라이스페이퍼나 햇볕에 말린 라이스페이퍼 롤에 신선한 채소를 넣어 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다."라고 베이 씨는 말하며, 이 요리는 훌륭하지만 메기가 항상 풍부한 것은 아니라고 덧붙였습니다. 미식가들은 메기 어획량이 많을 때까지 기다렸다가 주문해서 이 진미를 맛볼 수 있습니다.

비엣꾸옥

출처 링크: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html