포 페스티벌 2024는 남딘성 문화체육관광부, 남딘성 요리문화협회, 냔단 전자신문(냔단 신문)이 관련 기관 및 부서와 협력하여 주최하는 포 요리 문화를 홍보하는 국가적 행사입니다. 이 행사는 3월 15일부터 17일까지 남딘성 남딘시의 남꾸옹 호텔 광장에서 열리며, 관광객을 유치하는 다양한 이벤트가 진행됩니다.
거대한 포 냄비를 만드는 장인들
조직위원회 제공
올해 포 페스티벌의 하이라이트 중 하나는 20명의 셰프와 30명의 서빙 직원이 맛있고 풍미 있는 포를 가득 담은 거대한 냄비를 만드는 작업입니다.
2024년 포 페스티벌 조직위원회에 따르면, 300리터짜리 거대한 포 국물 냄비에는 뼈와 향신료 가루를 넣고 끓이며, 재료에는 잘 익힌 희귀 쇠고기 40kg이 들어갈 것으로 추정됩니다. 20kg의 야채, 고추, 향신료(베트남 풍미가 강한 것): 생선 소스, 소금, 말린 계피, 카다멈, 팔각 아니스, 정향, 고수 씨앗과 같은 허브...
또한 거대한 포팟이 만들어지는 동안 식사 손님들은 숙련된 장인들이 과거의 포에 대한 이야기를 들려주는 것을 듣고, 손으로 포 국수를 만드는 방법을 관찰하고, 세 지역의 전형적인 포 국수를 즐길 수 있습니다. 이 활동을 통해 프로그램에 참석하는 손님, 상담원, 관광객에게 1,000그릇의 포를 제공할 것으로 예상됩니다.
2024년 포 페스티벌에서는 반꾸 포 국수를 만드는 각 단계가 매우 자세하게 재현됩니다.
조직위원회 제공
남딘 요리문화협회 회장이자 2024년 포 페스티벌 조직위원회 대표인 레 티 티엣 장인은 지금까지 2024년 포 페스티벌에 대한 준비가 점차 완료되었다고 말했습니다.
현재 20명의 장인과 요리사가 뼈를 끓이고 있으며 오늘은 고기를 준비하기 시작합니다. 같은 날, 반꾸 마을의 요리사들은 포 국수 만들기에 집중할 것입니다.
티엣 씨에 따르면, 베트남 포는 소금, 생선 소스, 허브를 넣어 포의 영양 균형을 맞추는 것이 특징입니다.
"2024년 쌀국수 축제의 하이라이트는 베트남 쌀국수의 맛과 향신료를 정의하는 것입니다. 현재 일본, 한국 등 여러 나라에서도 베트남 쌀국수를 만들고 있지만, 쌀국수 조리법에 표준 향신료를 정의하지 못하고 있습니다."라고 쌀국수 장인 레 티 티엣이 전했습니다.
올해 행사에서 남딘 요리문화협회는 또한 남쭉(남딘) 반꾸 마을의 45개 회원에게 전국적으로 운영되고 있는 포코(Pho Co) 브랜드를 사용할 수 있도록 공식적으로 인증할 예정입니다.
이에 따라 행사 첫날(3월 15일)에는 국내외 손님들이 반꾸 마을의 전통 포 요리를 직접 방문하여 체험하고 즐길 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 포가 형성되고 발전하는 과정에 대해 알아보세요. 전통 포를 만드는 과정을 직접 체험하고, 유명한 반꾸 포 마을의 표준적인 맛을 담은 포를 즐겨보세요.
3월 16일에는 장인, 요리 전문가, 문화인 등이 참여하는 "베트남 포와 포 국수의 길"이라는 주제로 토론이 진행됩니다. 이곳에서 장인과 전문가들은 포 산업의 전통적 가치를 계승하고 홍보하는 내용과 포 산업의 발전, 그리고 포를 사람들과 국제적인 친구, 관광객에게 더 가까이 알리는 방법에 대해 논의하고 공유할 것입니다.
반꾸 마을의 포 노점에서 시작하여, 이제 반꾸 포는 국내외 모든 지방과 도시에서 판매되고 있습니다.
꾸히엔
같은 날 저녁에는 청소년 음악의 밤 "포 인 미"가 열려 전통 요리와 현대 음악을 결합한 공연이 펼쳐지며, 이야기를 전달하고 시간이 지남에 따라 포 업계가 어떻게 발전했는지를 보여줍니다.
행사 시리즈는 베트남 포 국수 공연으로 마무리되었습니다. 이 공연에서는 포 국수를 만드는 과정을 재연하고, 지역별 베트남 포 국수의 문화적 의미를 보여주었습니다. 이 프로그램에서 장인들은 전국 각지의 생포와 건포를 가공합니다: 응오포(하장), 쌀국수(하노이), 두그릇 포(잘라이), 카사바 포(광남), 연꽃 포, 풋바나나가루 포...
유네스코에 '포' 세계무형문화유산 등재 신청
남딘성 문화체육관광부의 응우옌 티엔 중 국장은 "포"를 포함한 오래된 전통 직업을 보존하고 홍보하기 위해 남딘성 문화체육관광부가 "포"를 국가 무형문화유산으로 등록하도록 문화체육관광부에 건의하기 위해 성 인민위원회에 제출할 서류를 개발하고 완성했다고 밝혔습니다. 그런 다음 유네스코에 "포업"을 세계 무형문화유산 목록에 올리도록 제출합니다.
출처: https://thanhnien.vn/se-co-noi-nuoc-dung-300-lit-cho-1000-bat-pho-tai-festival-pho-2024-nam-dinh-18524031408131946.htm
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