레반탐 공원에서 3개 지역의 설날 명절 재현

호치민시 - 레반땀 공원에서 열리는 베트남 설날 축제에서는 다채롭고 다양하며 정교하게 준비된 설날 잔치가 재현됩니다.

베트남 설날 축제는 1월 18일부터 21일까지 1군 레반땀 공원에서 열립니다. 관광객을 끌어들이는 하이라이트는 설날 접시를 전시하고 3개 지역의 고대 설날 문화를 재현하는 공간입니다. 이곳에는 복원된 고대 주택 3채가 있으며, 내부는 제단, 나무 테이블과 의자로 장식되어 있으며, 조상에게 드리는 설날 제물도 있습니다. 사진 속에는 북부 사람들에게 친숙한 15가지 이상의 전통 요리가 담긴 Trang An Tet 쟁반이 담겨 있습니다. 북부 설날의 전형적인 음식에는 반충(Banh Chung)이 빠질 수 없습니다. 반충은 삶은 생선, 삶은 닭고기와 죽순 수프, 돼지고기 롤, 절인 양파, 가크 과일을 곁들인 찹쌀밥을 넣은 요리입니다.

설날 요리는 축제 기간 동안 계속 바뀐다. 이 사진은 중부 지역의 21가지 요리로 구성된 전통적인 설날 쟁반입니다. 요리 예술가 응우옌 호 티 안이 제작하고, 예술가 호 닥 티에우 안이 컨설턴트로 참여했습니다. 티에우 안 여사는 후에의 장인들이 축제에 전통적인 맛을 가져와 방문객, 특히 젊은이에게 중부 지방의 고대 접시가 얼마나 정교하고 정교했는지 보여주고 싶어한다고 말했습니다.

"용의 해 잔치의 하이라이트는 평화와 진보를 상징하는 네 가지 신성한 동물, 용, 유니콘, 거북이, 봉황 모양의 요리입니다. 거북이 모양 밥, 왕을 위한 유니콘 샐러드, 오색 봉황 패티, 무화과와 용과 샐러드가 네 가지 요리입니다."라고 티에우 안 씨는 말했습니다.

또한, 이 쟁반에는 새우 쌈, 신 쇠고기와 절인 양파, 메이플라워 쌈, 돼지고기를 넣은 흰 찹쌀밥 등 중부 지방의 전형적인 정교한 요리도 담겨 있습니다.

중앙의 요리 공간은 부처님의 손잼과 꽃잼이 전시되어 있어 매력적입니다. 부처님의 손잼은 과일을 통째로 끓여서 반달 만에 완성되기 때문에 특별합니다. 장인 티에우 안은 부처님 손 잼을 만들려면 과일을 적어도 일주일 동안 소금물에 담가서 껍질의 쓴맛을 모두 제거해야 한다고 말했습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 끓인 후 설탕에 담가두고 낮에는 햇볕에 말리고 밤에는 이슬에 말린 다음 부처님 손열매가 적당한 투명도가 될 때까지 과일 전체를 끓입니다.

중부 베트남의 설날 요리는 반투안의 향 덕분에 많은 사람들이 머물며 경험하고 싶어하는 음식입니다. 축제에서 케이크를 만드는 사람들은 손님들에게 무료로 케이크를 제공합니다.

빈딘 출신의 니 응우옌 씨는 축제에 도착하자마자 옛 설날을 재현한 구역으로 바로 갔다고 말했습니다. 축제에서 먹는 반투안 요리는 리 씨에게 설날 전 집에 돌아와 어머니를 도와 케이크를 만들어 시장에서 팔던 시절을 떠올리게 했습니다.

"저희 가족은 매년 반투안을 만들곤 하는데, 이 케이크 향이 제게는 아주 익숙합니다. 빈딘성과 중부 여러 지방의 특산품이죠. 이 케이크는 타피오카 가루와 계란이라는 간단한 재료로 만들지만, 중요한 건 불을 잘 조절해서 양면이 고르게 익도록 해야 케이크가 부풀어 오르고 타지 않는다는 것입니다."라고 리 씨는 말했다.

남부 설날 음식은 사이공 커넥션이라고 불리며, 중국식 포춘 케이크, 참족 특산 쇠고기 소시지, 베트남 요리 등 남부에 사는 소수민족의 전형적인 요리 16가지가 포함됩니다. 남부 설날 축제의 요리 컨설턴트인 도안 티 흐엉 지앙 셰프는 축제가 열리는 4일 동안 축제의 주제가 바뀔 것이라고 말했습니다. 첫째 날은 연결 식사이고, 둘째 날은 토지 개간 식사로, 사이공 초기의 과거로 돌아가서, 식사는 주로 삶은 요리입니다. 세 번째 날은 다양한 문화가 결합된 요리를 선보이는 현대 사이공 잔치이고, 마지막 날은 채식 잔치입니다.

서양 음식 노점에는 전통 케이크 노점도 있습니다. 방문객들은 서양의 특별한 케이크를 맛볼 수 있습니다. 다채로운 케이크 접시는 스펀지 케이크, 팜 스펀지 케이크, 돼지 가죽 케이크, 바나나 케이크 등을 포함하여 아름답게 장식되어 있습니다.

축제 기간 동안 음식 노점도 많이 등장합니다. 최근의 일부 축제와는 달리, 베트남 설날 축제는 방문객과의 상호작용에 중점을 둡니다. 셰프 레 민 칸의 광니우 국수 제조 카운터에는 고객이 직접 국수를 만드는 것을 체험할 수 있는 공간이 마련되어 있습니다.

설날 문화를 체험할 수 있는 또 다른 장소는 반중 포장 부스입니다. 포장이 끝나면 근처에 나무 난로를 두고 큰 냄비에 케이크를 넣고 끓입니다. 이것은 푸토 지방의 전통적인 반충으로, 훙 왕에게 제물로 바쳐졌다고 전해집니다. 케이크를 만드는 데 사용하는 찹쌀은 반드시 황금 찹쌀이나 벨벳 찹쌀을 사용해야 하며, 뚜렷한 향이 나야 합니다. 반충에는 첨가물이나 방부제가 없습니다.

설날 음식 접시는 전시용이지만, 방문객들은 축제 기간 동안 세 지역의 다양한 전통 음식을 즐길 수 있습니다. 사진 속의 광남성은 점차 사라져 가는 전통 공예 마을 문화를 홍보하는 사명을 가지고 있습니다.

남부 베트남 요리를 제공하는 이 노점은 생선 소스를 곁들인 서양식 당면으로 유명합니다. 약 15~20m 떨어진 곳에서는 생선 소스 특유의 냄새를 뚜렷하게 맡을 수 있습니다. 이 요리의 핵심은 노란색 디엔디엔 꽃으로 장식된 린 생선 소스 또는 삭 생선 소스입니다. 이는 서양 사람들이 냄비 요리와 국물에 흔히 사용하는 향신료입니다. 토핑에는 해산물과 고기가 포함됩니다. 생선 소스를 좋아하는 사람들은 향긋하다고 느낄 것이고, 어떤 사람들은 이 요리의 냄새가 불쾌하다고 느낄 것입니다.

축제 기간 동안 손님들은 춘권과 게살을 곁들인 당면으로 북부의 풍미를 즐길 수 있습니다. 게살 쌈은 하이퐁 바다에서 잡은 게를 재료로 사용합니다. 일반 쌈이 원통형이고 길쭉한 반면, 게 쌈은 사각형 모양으로 싸여 있습니다. 축제 음식은 포장해서 가져갈 수 있으며, 한 접시당 가격은 40,000~50,000 VND입니다.

올해의 축제에는 바비큐 노점도 등장합니다. 식당에서는 구운 문어와 오징어를 각각 12만 VND 정도의 가격으로 맛볼 수 있습니다. 이 외에도 달팽이 요리도 있는데, 가격은 1인분에 50,000 VND부터 시작합니다.

2023년 10월에 열린 베트남 요리 축제 이후, 베트남 설날 축제 주최측은 구운 꼬치와 튀긴 생선완자 노점의 수를 제한하겠다고 밝혔습니다. 르반땀 공원에 위치해 있어 손님들이 앉아서 식사할 수 있는 공간이 넓고 통풍이 잘 됩니다. 식사 공간 주변에는 쓰레기통이 많이 있고, 청소 직원이 정기적으로 근무합니다.

기사 및 사진: Bich Phuong

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