말린 새우 꼬치는 껍질을 벗긴 붉은꼬리새우를 꼬치에 꿰어 햇볕에 말린 것입니다. 이는 까마우 반도 지역의 오랜 전통 특산품 중 하나입니다.

새우 꼬치를 만들려면 신선하고 살아있는 새우가 필요하며, 1kg당 약 30마리 정도가 적당합니다. 새우는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 꼬리는 그대로 남겨둡니다.

응우옌 꾸옥 비엣 씨와 쯔엉 응옥 지아우 씨는 담도이현 탄띠엔면 탄탄 마을에서 새우구이 전문으로 유명한 가족입니다. 그들이 만든 새우구이를 비롯한 다양한 새우 제품은 전국 각지에서 판매되고 있습니다.

쯔엉 응옥 지아우 씨의 가족은 전통적인 수작업 방식으로 새우를 가공합니다.

지아우 씨에 따르면, 맛있는 새우 꼬치는 보통 껍질을 벗기고 꼬치에 꽂아 양념 없이 말려서 새우 본연의 맛을 보존한다고 합니다. 하지만 사람들의 취향에 따라 후추, MSG, 마늘, 고추 등의 향신료로 양념한 후 꼬치에 꽂기도 합니다.

응우옌 꾸옥 비엣 씨는 작고 촘촘하게 엮은 새우로 만든 전통 새우 꼬치를 들고 있습니다.

새우 꼬치구이는 까마우 지방의 특산 요리입니다. 현지인들은 보통 설날(음력 텟) 3일 동안 귀한 손님을 대접하거나 선물로 내놓습니다. 새우 꼬치구이를 가장 맛있게 즐기는 방법은 뜨거운 숯불에 굽는 것이며, 특히 쌀술을 발라 구우면 향긋하고 풍미가 더욱 깊어집니다.

후인 람 연주

출처: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html