고향의 푸른색 (사진: 도안투안) |
그리고 사실, 이번에도 타이응우옌에 대한 인상은 여전히 제 안에 생생합니다. 저는 차 애호가들로 가득한 사람들과 함께 여행을 했었는데요. 주인도 물론 차 애호가였지만, 저와 함께 온 12명 남짓한 손님들도 하노이 에서 타이응우옌으로 가는 버스 안에서 차에 대해 아주 자세하게 이야기했습니다.
그중에서도 가장 존경받는 사람은 빈 꾸옌 기자입니다. 국회 방송 부국장 출신인 이 기자는 맛있는 하노이 음식을 먹고 마시는 데 모두 활용해서 요리하는(아니, 오히려 재현하는) 것으로 유명합니다. 그녀의 가장 좋아하는 음료는 연꽃차입니다. 한번은 친구가 연꽃차 꽃을 백 송이 가까이 보내달라고 부탁했는데, 그 때문에 연꽃차를 보관할 냉장고를 하나 더 사야 할 뻔했습니다. 그때 아주 고통스러웠지만, 해결책을 생각해 냈습니다. 친구들에게 나눠준 것입니다.
아! 친구들에게 선물을 주는 것도 참 묘한 매력이 있더라고요. 저는 커피의 나라 플레이쿠에 살고 있어요. 그곳 친구들은 대부분 다른 지역에서 와서 선물을 주고 싶어 할 때, 가장 간단한 건 바로... 커피죠. 고향에 선물을 보내는 것도 마찬가지예요. 반대로, 북쪽에서 온 사람이 방문하거나 선물을 보낼 때는 주로 차가 주를 이루죠.
저는 못 해요. 모든 사람이 차를 마실 수 있거나 좋아하는 건 아니니까요. 직접 물어보고, 커피를 마시는지 물어보고, 선물을 줘야 해요. 안 마신다면 다른 걸로 바꿔주는 게 좋죠. 제 친구 집에 곰팡이 핀 차를 본 적도 있어요. 친구는 차를 마시지는 않지만 선물로 자주 받아요. 오래 묵힌 차는 곰팡이가 피고, 적어도 향은 사라지죠. 그래서 각 지역의 즐기는 습관을 알아야 해요. 북쪽에서는 당연히 차를 마시고, 남쪽에서는 커피를 마셔요. 아주 단순하죠. 다만... 특별한 경우가 있죠. 물론 요즘은 특별한 경우가 많이 줄어들고, 특별한 경우가 유행하고 있어요.
그러자 빈 꾸옌 씨는 차의 세계 에 "길을 잃은" 첫날 아침, 감탄하며 고백했습니다. "저는 오랫동안 연꽃 향이 나는 차를 많이 만들어 왔지만, 이제 이렇게 다양하고 아름답고 끝이 없는 차를 보게 되었습니다. 그리고 떤끄엉, 라방, 짜이까이, 케꼭과 같은 "타이응우옌의 4대 명차"의 이름을 처음 보고 이해하게 되었습니다."
저는 차와 녹차를 천천히 음미해야 했습니다.북부는 남부만큼 세심하게 차의 차이를 두지는 않았지만 남부의 차 품질은 북부에 비해 훨씬 떨어졌습니다.저는 전쟁 중에 타인호아에서 태어나고 살았습니다.부모님의 대피령을 따라 마, 추 강 등 큰 강변 마을 사람들의 집에서 주로 묵으며 녹차를 많이 마셨습니다.어머니는 손님에게 대접하기 위해 표준 차 꾸러미를 가지고 계셨는데, 한 꾸러미에 3센트짜리였는데, 마시는 사람들에게 전달될 무렵에는 대부분 곰팡이가 피었습니다.어머니의 대리업에 있는 삼촌과 숙모들은 모두 그것을 9센트와 3차라고 불렀습니다.처음에는 꾸러미에 9센트와 3센트처럼 들렸지만 실제로는 9센트와 3센트였습니다. 어머니는 그 차를 마시지 않으셨고, 대접할 손님도, 수백 킬로미터를 자전거로 달려 기관 대피소까지 오실 손님도 없었으며, 지금처럼 연락 수단도 없었습니다. 그래서 어머니는 그 차를 기관의 삼촌들에게 주셨습니다. 삼촌들은 그 차를 매우 소중히 여기셨고, 가끔씩만 끓여서 드셨고, 그 외에는 신선한 차를 마셨습니다. 기억하시라고 말씀드리자면, 그들은 모두 그것을 차라고 부릅니다. 녹차든 건조차든, 즉 가공차라고 합니다.
호앙 농 차(사진: Ngoc Hai). |
남쪽은 차와 차를 명확히 구분합니다. 제가 방금 살았던 곳, 제게 향기를 풍기던 곳, 항상 어린 벼의 향이 나는 곳이 바로 차입니다. 그리고 계곡에 굽이치듯 솟아 있지만, 여전히 끝없이 펼쳐진 저 푸른 언덕들이 바로 차입니다.
그리고 타이 응우옌 차가 푸토에서 이식되었다는 것을 명확히 하기 위해 여기에 와야 한다는 것이 밝혀졌습니다.작년에 저는 현재 국회 부의장인 레 민 호안 장관과 몇몇 작가들의 초대를 받아 타이 빈(쌀)과 박장(리치)을 방문했습니다.그래서 저는 리치가 이제 루크 응안의 유명한 특산품이고 박장은 유명한 탄하 지역의 하이즈엉에서 가져온 제품이라는 것을 더 명확하게 이해하게 되었습니다.하지만 지금은 사람들이 리치를 언급하면 박장을 언급합니다.이 타이 차도 마찬가지입니다.푸토에서 왔으며 이 땅에서 유명해졌고 입소문이 되어 모든 매체에 퍼졌습니다.투옌 소녀들의 타이 차. 뚜옌꽝의 여인들에 대해 말하자면, 베트남 최고의 작가 중 한 명인 황푸응옥뜨엉은 "미녀의 땅"이라는 걸작을 남겼는데, 지금은 누가 뚜옌꽝을 언급할 때면 꼭 "미녀의 땅"을 포함시킨다. 뚜옌꽝이라는 단어는 두 단어뿐인데, "미녀의 땅"을 더하면 다섯 단어가 되고, 뚜옌꽝을 빼고 "미녀의 땅"이라고만 해도 뚜옌꽝을 언급할 때 여전히 세 단어가 있다는 것을 누구나 알고 있다. 저축이 절실한 이 시대에 우리나라의 지명조차 거의 숫자 이름을 따서 지었으니, 이상한 일이고, 어떤 특산품에 대한 헌사다.
태국 차는 이제 국내뿐만 아니라 하나의 브랜드가 되었습니다. 2년 전 제가 대만에 갔을 때, 하노이에 사시면서 차에 푹 빠져 계신 몇몇 원로 작가님들이 멀리서, 고향에서 대만 우롱차를 마셔 보시고, 사서 마시라는 조언을 해주셨습니다. 저는 "너희도 마셔?"라고 물었습니다. "아니, 우리는 태국 차 마시는 데 익숙하거든." 아, 그럼 저도 마셔요.
저도 차의 나라에 살고 있습니다. 나라가 아직 분단되어 있을 때, 남부에는 두 개의 유명한 차 산지가 있었습니다. 하나는 블라오차(B'lao tea)를 생산하는 바오록(Lam Dong)이었고, 다른 하나는 바우칸차(Bau Can tea)와 비엔호차(Bien Ho tea)라는 두 가지 브랜드를 가진 자르라이차 산지였습니다. 블라오차는 매우 유명했습니다. 1976년 초, 통일 직후 고향인 후에로 돌아갔을 때, 친척들이 세 자녀를 맞이하기 위해 블라오차를 심어주었던 기억이 납니다. 당시에는 아무도 차를 마시지 않았습니다. 하지만 북에서 온 삼촌을 맞이하기 위해서는 블라오차를 마셔야 했습니다.
이 차 생산지는 모두 프랑스인들이 발견하고 심었습니다. 제가 대학을 졸업하고 자라이에서 일하게 된 1981년, 바우깐 차는 여전히 식량 배급 제도에 따라 배급되고 있었습니다. 1, 2, 3 등 여러 종류가 있었습니다.
하지만 무역이 성립된 후, 즉 태국차 몇 온스를 운반하는 데에도 서류가 필요하고 검사를 받아야 했던 시절 이후로 상품이 자유롭게 유통되면서 타이 응우옌차가 남부로 흘러들어갔고, 블라오, 바우 칸, 비엔 호 등의 차 브랜드는 점차 사라졌습니다.
거의 20년 전 사이공에서 보낸 그 오후가 아직도 생생합니다. 하노이에서 온 한 노련한 작가가 들어왔는데, 체크인하면서 첫마디가 "아, 안 돼."였습니다. "깜빡하고 뭐 했지? 차 가져오는 걸 깜빡했네." 방에 티백이 있었고, 바우깐 차도 가져왔습니다. "아니, 타이응우옌밖에 없어. 그것도 그 종류밖에 없어." "자, 가서 사세요." 여기 판매처 주소가 있습니다.
이 점을 다시 한번 기억하세요. 많은 곳에 "태국 차"라고 적힌 간판이 걸려 있지만, 그것이 태국 차인지 아닌지는 또 다른 문제입니다. 가장 최근, 타이응우옌에 있을 때 타이응우옌 경찰이 가짜 타이응우옌 차 사건을 단속했습니다. 한 부부가 9.2톤의 태국 차를 위조했지만, 그것이 진짜인지는 확실하지 않습니다.
지금은 대부분 지방에 중독자들에게 차를 제공하는 대규모 타이 응우옌 차 대리점이 있지만, 사실 여기서 타이 차를 마시는 것은 친구가 직접 보낸 차만큼 순수하지 않습니다.
차가 배달된다는 이야기가 나와서 말인데, 다들 맛있다고 했어요. 왜냐하면... 돈을 내지 않아도 되니까요. 그럴 수도 있겠지만, 그건 인색한 사람들이나 하는 말이에요. 차가 있으면 마시고, 없으면 물이나 구아바 잎차를 마시니까요. 하지만 차를 아는 사람들, 차에 중독된 사람들은 응우옌 비엣 씨 이야기만큼의 수준에는 이르지 못하죠. 대략적으로 말하자면, 한 거지가 구걸을 하다가 두 명의 유명한 차 전문가를 만나 차를 마시다가... 차를 달라고 했습니다. 노인들이 그에게 찻잔을 주었지만, 그는 마시지는 않고 직접 만들어 달라고 했습니다. 그러고 나서 그는 거지의 자루에서 조심스럽게 찻주전자를 꺼냈는데, 두 노인은 처음 보고 깜짝 놀랐습니다. 아주 오래되고 차가 가득 차 있었기 때문입니다. 바로 "그" 차 업계의 찻주전자였죠. 그러고 나서 그는 정성껏 차를 우려내고, 정성껏 마시고, 정성껏 웃었습니다... 다 마시고 떠나기 전, 그는 두 노인에게 절을 하고 감사를 표하며 말했습니다. "차는 정말 맛있지만, 아쉽게도 껍질이 섞여 있네요." 두 노인은 화가 나서 거지가 죽을 먹고 그릇을 발로 차는 것을 보고 "음식 맛을 모른다"며 욕했습니다. 다음 날, 차를 우려내고 시를 읊던 중 한 노인이 실수로 찻주전자를 넘어뜨렸습니다. 찻주전자에 찻콩을 하나씩 따 담으려던 중 갑자기 껍질이 눈에 띄었습니다... 그제서야 그는 어린 새우차와 어린 차, 갈고리차와 새싹차를 구별할 줄 알게 되었습니다.
나는 차 차별에 대한 이야기를 기억한다.그때, 약 20년 전, 나는 타이 응우옌 문학과 예술 잡지의 편집부에 동료를 방문하러 갔다.그 잡지는 꽤 좋은 내용을 가지고 있고 친절할 뿐만 아니라... 편집장 응우옌 투이 꾸인(그 당시 그녀는 아직 문학과 예술 협회 회장이 되지 않았다)부터 편집 비서 응우옌 티 투 후옌까지... 모두 미인 여왕과 같았다.꾸인은 나를 위해 차를 끓인 다음 친구들을 방으로 불러 손님(나)을 맞이했다.응우옌 티 투 후옌이 차를 한 모금 마시러 와서 말했다.이게 지난주에 산 차야?꾸인은 말했다.열흘이 지났어.내 방으로 가서 차를 가져오게.내 차는 겨우... 사흘 됐어. 나는 눈을 크게 뜨고 곧바로 매우 엄숙한 의식을 치렀다. 차에 대해 너무나 잘 아는 두 여동생에게 무릎을 꿇고 절을 한 것이다.
VietGAP 차 지역(사진: Viet Hung). |
차와 관련하여, 저에게 정기적으로 태국 차를 제공해 주는 두 명의 문학 친구가 있습니다. 하노이의 시인 후 비엣입니다. 이 남자는 방에 아주 따뜻한 차 세트를 가지고 있는데, 매일 아침 혼자 마실 때조차도 의식처럼 차를 끓입니다. 이 남자는 딘차(Dinh tea)만 마시며, 제가 다른 차를 마시면 미각이 상할까 봐 종종 저에게 딘차를 보내줍니다. 그는 제가 다른 차를 마시면 미각이 상할까 봐 두려워합니다. 제 생각에 그는 항 디에우(Hang Dieu) 거리에 딘차를 전문적으로 제공하는 개인 가게를 운영하고 있는데, 그곳에서 그가 마시고... 저에게 보내줍니다. 또 다른 사람은 차의 나라에서 다재다능한 사람으로, 응우옌 득 한(Nguyen Duc Hanh) 부교수입니다. 이 남자는 최근 이론을 비판하고 증거를 검토하는 것에서 시와 이야기를 쓰는 것으로 전향했는데, 모두 매우 성공적이고 훌륭합니다. 그는 또한... 제게 차를 보내는... 기쁨을 느낍니다. 그는 제... 미각이 상할까 봐 두려워하기 때문입니다. 그는 자신의 차가 학생의 텃밭에서 따온 차라고 자랑하는데, 매우 깨끗하고 맛있다고 합니다.
그래서 저는 타이 응우옌 문학 잡지의 여성 동료들부터 시인 겸 작가인 후우 비엣, 응우옌 득 한까지 태국 차의 "노예"가 되었습니다.
그러니 제가 차밭으로 돌아와서 한 번 더 차를 마실 때의 기쁜 마음을 이해하실 수 있을 겁니다...
출처: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/
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