타이 응우옌 - 한 번 더... 차

"한 번 더"라고 하는 이유는 그 전에도 Tra Viet 특집호와 Thai Nguyen 문학예술 잡지에 태국 차에 대한 몇 편의 기사를 실었기 때문입니다. 이 두 유명한 잡지에 실린 "Tra Viet"이 유명했던 이유는 Thai Nguyen이 아마도 전국에서 고향 특산품에 대한 잡지를 발행한 유일한 곳이었을 것이기 때문입니다. 다른 곳에도 Central Highlands Coffee(Gia Lai, Dak Lak), 서양 과일, Nghe An의 Cu Do, 바다 참치(Binh Dinh, old Phu Yen) 등 많은 특산품이 있었지만, 자체 잡지가 있는 곳은 없었습니다. 그리고 Thai Nguyen 문학예술 잡지는 합병 전에 전문성, 우아함, 흥미 측면에서 한때 전국 문학예술 잡지 중 최고였습니다.

고향의 푸른색 (사진: 도안투안)

그리고 사실, 이번에도 차 애호가들과 함께 여행했을 때 타이응우옌에 대한 인상은 여전히 ​​생생합니다. 주인도 차 애호가였지만, 저와 함께 온 12명 남짓한 손님들도 하노이 에서 타이응우옌으로 가는 버스 안에서 차에 대해 아주 자세하게 이야기했습니다.

그중에서도 가장 존경받는 사람은 빈 꾸옌 기자입니다. 국회 방송 부국장 출신인 이 기자는 맛있는 하노이 음식을 먹고 마시는 데 모두 활용해서 요리하는(아니, 재현하는) 것으로 유명합니다. 그녀의 가장 좋아하는 음료는 연꽃탕입니다. 한번은 친구가 연꽃탕 꽃을 백 개 가까이 보내달라고 부탁했는데, 그 때문에 냉장고를 하나 더 사야 할 뻔했습니다. 그때 아주 고통스럽지만 방법이 떠올랐습니다. 친구들에게 나눠주는 거죠.

아! 친구들에게 선물을 주는 것도 참 묘한 매력이 있네요. 저는 커피의 고장 플레이쿠에 살고 있어요. 그곳 친구들은 대부분 다른 지역에서 와서 선물을 주고 싶어 할 때, 가장 간단한 건 바로... 커피죠. 고향에 선물을 보내는 것도 마찬가지예요. 반대로, 북쪽에서 온 사람이 방문하거나 선물을 보낼 때는 주로 차가 들어가죠.

저는 못 해요. 모든 사람이 차를 마실 수 있거나 좋아하는 건 아니니까요. 커피를 마시는지, 아니면 다른 걸 마셔보는지, 아주 가까이서 물어봐야 해요. 그리고 커피를 마시면 주고, 안 마시면 다른 걸로 바꿔줘야 해요. 친구 집에 곰팡이 핀 차를 본 적도 있어요. 친구는 차를 마시지는 않지만 선물로 자주 받아요. 차를 오래 두면 곰팡이가 피지만, 적어도 향은 사라지죠. 그래서 각 지역의 즐기는 습관을 알아야 해요. 북쪽에서는 당연히 차를 마시고, 남쪽에서는 커피를 마셔요. 아주 간단하죠. 다만... 특별한 경우가 있죠. 물론 요즘은 그런 경우가 많이 줄어들고 있고, 특별한 경우가 더 흔해지고 있어요.

그러자 차의 세계 에 "길을 잃은" 첫날 아침, 빈 꾸옌 씨는 감탄하며 고백했습니다. "오랫동안 연꽃 향이 나는 차를 많이 만들어 왔지만, 이제서야 이렇게 다양하고 아름답고 끝이 없는 차를 보게 되었습니다. 그리고 처음으로 떤끄엉, 라방, 짜이까이, 케꼭과 함께 "타이응우옌의 4대 명차"라는 이름을 알게 되었습니다."

나는 차와 녹차를 천천히 마셔야 했다.북부는 남부만큼 세심하게 구별하지는 않았지만 남부의 차 품질은 북부에 비해 훨씬 떨어졌다.나는 전쟁 중에 타인호아에서 태어나 살았고, 부모님의 대피령을 따라갔고, 주로 마, 추 강을 따라 있는 마을 사람들의 집에서 묵으며 녹차를 많이 마셨다.어머니는 손님을 접대하기 위해 표준 차 패키지를 가지고 있었는데, 패키지당 30센트 유형이었는데, 마시는 사람들에게 닿았을 때 대부분 곰팡이가 피었다.어머니의 대행사에 있는 삼촌과 숙모는 모두 그것을 90센트와 30센트가 드는 유형의 차라고 불렀는데, 처음에는 패키지당 90센트와 30센트처럼 들렸지만 실제로는 90센트와 30센트였다. 어머니는 그 차를 마시지도 않으셨고, 접대할 손님도 없었습니다. 어느 손님이 이리저리 흩어져 있는 대피소까지 수백 킬로미터를 자전거로 달려오겠습니까? 지금처럼 연락 수단도 없었기에 어머니는 그 차를 대피소의 삼촌들에게 주셨습니다. 삼촌들은 그 차를 매우 소중히 여겼고, 가끔씩만 끓여 마셨을 뿐, 나머지 시간에는 신선한 차를 마셨습니다. 기억하시겠지만, 그들은 모두 그것을 차라고 부릅니다. 녹차든 건조차든, 즉 가공차라고 합니다.

호앙 농 차(사진: Ngoc Hai).

남쪽에는 뚜렷한 차이가 있습니다. 바로 차와 차입니다. 제가 방금 살았던 곳, 제게 향기를 풍기던 곳, 항상 어린 벼의 향이 나는 곳이 바로 차입니다. 그리고 계곡에 굽이치듯 굽이치면서도 끝없이 펼쳐진 푸른 언덕들이 바로 차입니다.

그리고 그것이 명확히 하기 위해 여기에 와야 한다는 것이 밝혀졌습니다.즉, 타이 응우옌 차는 푸토에서 이식된 것입니다.작년에 저는 현재 국회 부의장인 레 민 호안 장관과 몇몇 작가들의 초대를 받아 타이 빈(쌀)과 박장(리치)을 방문했습니다.그래서 저는 리치가 이제 루크 응안의 유명한 특산품이고 박장은 유명한 탄하 지역의 하이즈엉에서 가져온 제품이라는 것을 더 명확하게 이해하게 되었습니다.하지만 지금은 사람들이 리치를 언급하면 ​​박장을 언급합니다.이 타이 차도 마찬가지입니다.푸토에서 왔고 이 땅에서 유명해졌으며 입소문이 되었고 지금은 모든 미디어에 퍼졌습니다.투옌 소녀들의 타이 차. 투옌족 소녀에 대해 말하자면, 베트남 최고의 작가 중 한 명인 황푸응옥투옹이라는 재능 있는 작가가 "미녀의 땅"이라는 걸작을 썼는데, 지금은 투옌꽝을 언급하는 사람이면 누구나 "미녀의 땅"을 덧붙이는데, 투옌꽝은 두 단어뿐인데 "미녀의 땅"을 덧붙이면 다섯 단어가 되고, 투옌꽝을 빼고 "미녀의 땅"이라고만 말해도 모두가 투옌꽝을 말하면 세 단어가 있다는 걸 알게 될 겁니다. 그리고 요즘처럼 저축이 많은 시대에 우리나라의 지명조차 거의 숫자 이름을 따서 지으니, 이건 이상한 일이고, 어떤 특산품에 대한 헌사죠.

태국 차는 이제 국내뿐만 아니라 하나의 브랜드가 되었습니다. 2년 전 제가 대만에 갔을 때, 하노이에 사시면서 차에 푹 빠진 몇몇 원로 작가들이 멀리서, 고향에서 "대만 우롱차를 마셔 보시고, 사서 마시세요"라고 조언해 주었습니다. 저는 "너희도 마셔?"라고 물었습니다. "아니, 우리는 태국 차 마시는 데 익숙하거든." 아, 저도요.

저도 차의 나라에 살고 있습니다. 나라가 아직 분단되어 있을 때, 남부에는 두 개의 유명한 차 산지가 있었는데, 하나는 블라오차(B'lao tea)를 생산하는 바오록(Lam Dong)이고, 다른 하나는 바우칸차(Bau Can tea)와 비엔호차(Bien Ho tea)라는 두 가지 브랜드를 생산하는 자르라이차 산지였습니다. 블라오차는 매우 유명했습니다. 통일 직후인 1976년 초, 저는 고향인 후에로 돌아갔는데, 세 자녀를 맞이하기 위해 친척들이 모두 블라오차를 심었습니다. 당시에는 아무도 차를 마시지 않았습니다. 하지만 북에서 온 삼촌을 맞이하기 위해서는 블라오차를 마셔야 했습니다.

이 차 생산지는 모두 프랑스인들이 발견하고 심었습니다. 제가 대학을 졸업하고 자라이에서 일하게 된 1981년, 바우깐 차는 여전히 푸드 스탬프를 통해 배급되었습니다. 1, 2, 3 등 여러 종류가 있었습니다.

하지만 무역이 성립된 후, 즉 태국차 몇 온스를 가져오는 데도 서류가 필요하고 검사를 받아야 했던 시절 이후로 상품이 자유롭게 유통되면서 타이 응우옌차가 남부로 흘러들어왔고, 블라오, 바우 칸, 비엔 호 등의 차 브랜드는 점차 사라졌습니다.

거의 20년 전 사이공에서 보낸 그 오후가 아직도 생생히 기억납니다. 하노이에서 온 한 노련한 작가가 들어왔는데, 체크인하면서 첫마디가 "아, 안 돼."였습니다. "깜빡하고 뭐 했지? 차를 가져오는 걸 깜빡했네." 방에 티백이 있었고, 바우깐 차도 가져왔습니다. "아니, 타이응우옌밖에 없어. 그것도 그 종류밖에 없어." "자, 가서 사세요." 여기 판매처 주소가 있습니다.

이 점을 다시 한번 기억하세요. "태국 차"를 판매하는 간판을 내건 곳은 많지만, 그것이 태국 차인지 아닌지는 또 다른 문제입니다. 가장 최근, 타이응우옌에 있을 때 타이응우옌 경찰이 가짜 타이응우옌 차 사건을 수사했습니다. 한 부부가 9.2톤의 태국 차를 위조했지만, 그것이 진짜인지는 확실하지 않습니다.

지금은 대부분 지방에 중독자들에게 차를 제공하는 대규모 타이 응우옌 차 대리점이 있지만, 사실 여기서 타이 차를 마시는 것은 친구가 직접 보낸 차만큼 순수하지 않습니다.

차가 배달된다는 이야기가 나와서 말인데, 다들 맛있다고 했어요. 왜냐면... 돈을 내지 않아도 되니까요. 물론 그럴 수도 있지만, 그건 인색한 사람들이 하는 얘기죠. 차가 있으면 마시고, 없으면 물이나 구아바 잎차를 마시죠. 하지만 차를 아는 사람들, 차에 중독된 사람들은 응우옌 비엣 씨 이야기만큼은 못 합니다. 예를 들어, 어떤 거지가 구걸을 하러 갔는데, 두 명의 유명한 차 전문가가 차를 마시며 차를 마시자, 그는... 차를 달라고 했습니다. 노인들이 그에게 차를 한 잔 주었지만, 그는 마시지 않고 직접 만들어 달라고 했습니다. 그러고는 거지의 자루에서 조심스럽게 찻주전자를 꺼냈는데, 두 노인은 처음 보고 깜짝 놀랐습니다. 아주 오래되고 차가 가득 차 있었기 때문입니다. 바로 "그" 차 전문가 집단의 찻주전자였죠. 그러고 나서 그는 차를 정성껏 우려내고, 정성껏 마시고, 정성껏 웃었습니다... 다 마시고 나서 떠나기 전, 그는 두 노인에게 절을 하고 감사를 표하며 말했습니다. "차는 정말 맛있지만, 아쉽게도 껍질이 섞여 있네요." 두 노인은 화가 나서 거지가 죽을 먹고 그릇을 발로 차는 것을 보고 "음식의 맛을 모른다"고 욕했습니다. 다음 날, 차를 우려내고 시를 읊던 중, 노인 한 분이 실수로 찻주전자를 넘어뜨렸습니다. 찻주전자에 찻콩을 하나씩 따 담으려던 중, 갑자기 껍질이 눈에 띄었습니다... 그제서야 어린 찻잎과 찻잎을 구별하는 법을 알게 되었고, 이런저런 일들이 벌어졌습니다.

차 차별에 대한 이야기를 떠올려 봅니다. 약 20년 전, 저는 타이 응우옌 문학 예술 잡지 편집부에 동료를 방문하러 갔습니다. 이 잡지는 내용과 환대가 꽤 좋았을 뿐만 아니라... 편집장 응우옌 투이 꾸인(당시 그녀는 아직 문학 예술 협회 회장이 되지 않았습니다)부터 편집 비서 응우옌 티 투 후옌까지... 모두 미인 대회 우승자와 같았습니다. 꾸인은 저를 위해 차를 끓인 다음 친구들을 방으로 불러 손님(저)을 맞이했습니다. 응우옌 티 투 후옌이 차를 한 모금 마시러 와서 말했습니다. 이게 지난주에 주신 차입니까? 꾸인은 말했습니다. 열흘이 지났습니다. 제 방으로 가서 차를 가져오겠습니다. 제 차는... 겨우 3일밖에 안 됐습니다. 나는 눈을 크게 뜨고 곧바로 매우 엄숙한 의식을 치렀다. 차에 대해 너무나 잘 아는 두 여동생에게 무릎을 꿇고 절을 했다.

VietGAP 차 지역(사진: Viet Hung).

또한 차를 구별하는 두 명의 문학 친구가 있는데, 하노이의 시인 후 비엣입니다. 이 남자는 방에 아주 뜨거운 차 세트를 가지고 있고, 매일 아침 혼자 마실 때조차도 의식처럼 차를 끓입니다. 이 남자는 딘차만 마시고, 제가 다른 차를 마실까 봐... 제 입맛을 망칠까 봐 종종 딘차를 저에게 보내줍니다. 그는 항 디에우 거리에 자신의 가게를 가지고 있는데, 그가 마시고... 저에게 보낼 딘차를 전문으로 공급하는 곳입니다. 또 다른 남자는 차의 나라에서 다재다능한 사람으로, 응우옌 득 한 부교수입니다. 이 남자는 최근 이론을 비판하고 증거를 검토하는 것에서 시를 쓰고 이야기를 쓰는 것으로 전향했는데, 모두 매우 성공적이고 훌륭합니다. 그는 또한... 제게 차를 보내는... 기쁨을 가지고 있는데, 그도 제가... 제... 입맛을 망칠까 봐 두려워하기 때문입니다. 그는 자신의 차가 학생의 텃밭에서 따온 차라고 자랑하는데, 매우 깨끗하고 맛있습니다.

그래서 저는 타이 응우옌 문학 잡지의 여성 동료들부터 시인이자 작가인 후우 비엣과 응우옌 득 한까지 태국 차의 "노예"가 되었습니다.

그러니 제가 차의 땅으로 돌아와 한 번 더 차를 마실 때의 기쁨을 이해하실 수 있을 겁니다...

출처: https://baothainguyen.vn/van-nghe-thai-nguyen/but-ky-phong-su/202507/thai-nguyen-them-mot-lan-che-fd92296/