소문에 대한 진실

그래서 20년이 넘는 역사를 자랑하는 포 2000이라는 식당에 갔을 때, 저는 벅찬 감정과 호기심을 동시에 느꼈습니다.

빌 클린턴 전 미국 대통령이 식당 주인이 미국에 있는 동안 그 식당을 방문했습니다.

호치민 시에서 어느 날 아침, 저는 벤탄 시장 근처 레탄톤 거리 210번지(1군)에 위치한 포 2,000 식당의 주인인 알랭 탄(후인 쭝 탄) 씨와 약속이 있었습니다.

이미 머리가 희끗희끗해진 주인은 나를 보자 반갑게 맞이하며, 빌 클린턴 미국 대통령(재임 시절)과 그의 가족이 쌀국수집 '포 2000'을 방문했던 이야기를 들려주었다. 당시 포 2000은 개업한 지 겨우 1년 남짓밖에 되지 않았던 터였다.

포 2000 레스토랑은 1999년부터 영업을 시작했습니다.

이 식당은 2000년 11월에 빌 클린턴 미국 대통령이 방문했습니다.

2000년 11월의 어느 아름다운 날, 당시 판추찐 거리 1-3번지에 위치했던 쌀국수집에 빌 클린턴 미국 대통령이 뜻밖의 방문을 해왔고, 그는 식당을 극찬했습니다. 하지만 이러한 영예를 얻기까지 알랭 탄 씨는 아주 특별한 행운을 누려야 했습니다.

사람들의 말에 따르면, 대통령이 식당에 들어서자 경비원들이 모든 문을 잠갔다고 합니다. 빌 클린턴 대통령과 그의 딸은 위층으로 올라가 식사를 했습니다. 그는 닭고기 쌀국수 한 그릇, 물 한 잔, 커피 한 잔, 그리고 망고 스무디를 주문했습니다. 식사를 마친 후, 그는 발코니에 서서 모든 사람에게 손을 흔들었습니다. 심지어 주방까지 들어가 식당에 있는 모든 사람들과 악수를 나누기도 했습니다. 물론 대통령이 제 식당을 방문해 주셔서 기뻤지만, 그 자리에 함께하지 못해 아쉬웠습니다.

포 2000 레스토랑의 사장인 알랭 탄 씨

"포 2000이 벤탄 시장 북문 근처에 문을 연 이후로, 영사관에서 일하는 미국인 친구가 거의 매주 이곳에 와서 식사를 했습니다. 어느 날 그 친구가 저를 만나고 싶어 했습니다. 이유를 묻자, 그는 '당신네 포 식당이 마음에 들어요. 여러 번 방문했고, 우리 직원들도 단골이에요. 제 미국인 친구들은 음식 안전과 위생에 굉장히 까다로운데, 그들을 이곳에 데려와서 식사를 대접하고 싶었어요.'라고 말했습니다."

"괜찮으시다면, 여기로 가져오기 전에 누군가 가게에 와서 검사 샘플을 채취해 갈게요. 괜찮으시겠어요?" 친구의 말을 듣고 마음이 편안해져서, 원한다면 검사를 받아보라고 말했다고 알랭 탄은 회상했다.

미국 대통령의 방문에 대한 기억은 이 쌀국수집에 아직도 남아 있습니다.

이후 알랭 탄은 미국에 레스토랑을 오픈하고 아들이 대학에 진학하게 되면서 바빠지자 아내와 함께 잠시 미국으로 돌아갔습니다. 바로 그때, 빌 클린턴 미국 대통령이 예상치 못하게 포 2000을 방문했는데, 당시 식당에는 장모님과 직원들만 있었습니다. 다행히도 주인 부부가 미리 식당을 잘 정비해 놓아서 모든 것이 순조롭게 진행되었습니다.

알랭 탄 부부는 그 소식을 듣고 매우 놀랐습니다. 당시 빌 클린턴 미국 대통령의 베트남, 특히 호치민 방문은 매우 기대되는 행사였습니다. 미국에 있던 탄 씨는 신문을 통해 대통령이 식사를 즐길 장소로 호치민시가 3~4곳을 선정했다는 기사를 봤지만, 자신들의 식당은 그 목록에 없었던 것입니다.

알랭 탄의 가족 레스토랑 체인은 수많은 정치인들을 맞이했습니다.

"사람들이 전해준 바에 따르면, 대통령이 식당에 들어오시자 경비원들이 모든 문을 잠갔다고 합니다. 빌 클린턴 대통령과 따님은 위층으로 올라가 식사를 하셨죠. 닭고기 쌀국수 한 그릇, 물 한 잔, 커피 한 잔, 그리고 망고 스무디를 주문하셨습니다. 식사 후에는 발코니에 나와 모든 사람들에게 손을 흔들어 주셨고, 심지어 주방까지 들어가 식당에 있는 모든 사람들과 악수를 나누셨습니다. 물론 대통령께서 식당에 와주셔서 기뻤지만, 그 자리에 함께하지 못해 아쉬웠습니다." 그는 미소를 지으며 말했다.

6개월 동안 최고의 요리를 마음껏 즐겨보세요.

그 방문 이후, 호치민시에서 이미 유명했던 포 2000은 더욱 명성을 떨치게 되었습니다. 주인이 대통령을 초대해 식사를 대접할 수 있을 만큼 특별한 인맥을 가지고 있다는 소문이 돌기 시작했는데, 이에 대해 주인은 고개를 저으며 사실이 아니라고 일축했습니다.

포 2000 레스토랑은 항상 붐비는데, 특히 외국인 관광객들로 가득합니다.

"많은 사람들이 제가 대통령을 초대해서 식사를 대접했다고 생각하지만, 그건 불가능합니다. 미국 대통령은 언제 어디서 나타날지 아무도 모르니까요. 모든 건 운명과 우연의 일치일 뿐입니다. 또 많은 사람들이 제가 빌 클린턴 대통령의 방문을 기념하기 위해 식당 이름을 '포 2000'으로 바꿨다고 하는데, 그것도 사실이 아닙니다. 1999년 처음 문을 열었을 때부터 '포 2000'이라는 이름을 사용했거든요."라고 그는 설명했다.

1990년대에 탄 부부는 호치민시에서 고급 레스토랑 사업의 선구자가 되었습니다. 그들이 연이어 오픈한 레스토랑 체인들은 호치민시관광 지도에서 명성을 떨쳤습니다. 레 메콩, 베트남 하우스, 레몬 그라스, 달랏 하우스, 블루 그링거, 셰프 랩 등이 그 예입니다. 그러나 안타깝게도 1998년 아시아 금융 위기는 알랭 탄의 레스토랑과 호텔을 포함한 이러한 고급 브랜드들에 심각한 타격을 입혔습니다.

포 2000 레스토랑의 사장인 알랭 탄 씨

쌀국수가 있는 곳에는 베트남 사람들이 있고, 베트남 사람들이 있는 곳에는 틀림없이 쌀국수가 있을 겁니다. 쌀국수는 베트남의 대표 음식이자 베트남의 영혼입니다. 저에게 쌀국수는 18가지 향신료의 절묘한 조화, 쫄깃하면서도 탄탄한 면발, 그리고 덜 익혔거나 완전히 익힌 고기와 함께 먹는 방식이 어우러진 세련된 요리입니다.

수십 년간 고급 프랑스 레스토랑을 운영해 온 주인은 어느 순간, 전통 베트남 음식을 보다 저렴하고 빠르고 간편하게 판매하는 패스트푸드 사업을 시작해 볼까 하는 생각을 품게 되었습니다. 호치민시의 수많은 인기 길거리 음식, 예를 들어 쌀국수, 버미첼리, 스프링롤, 쌀국수, 반깐, 반콧, 반쎄오 등 중에서 그는 쌀국수를 선택했습니다.

쌀국수 전문점은 레탄톤 거리 210번지(1군)에 위치해 있습니다.

레스토랑은 2층으로 되어 있으며, 위층은 주로 사전 예약된 단체 관광객들을 위한 공간입니다.

"포가 있는 곳에는 베트남 사람들이 있고, 베트남 사람들이 있는 곳에는 틀림없이 포가 있을 겁니다. 포는 베트남의 대표 음식이자 영혼과도 같은 음식이죠. 저에게 포는 18가지 향신료의 절묘한 조화, 쫄깃하면서도 탄탄한 면발, 그리고 덜 익혔거나 완전히 익힌 고기와 함께 먹는 방식까지, 모든 것이 완벽한 조화를 이루는 세련된 요리입니다." 알랭 탄 씨는 포를 사업 아이템으로 선택한 이유에 대해 이렇게 설명했습니다.

그 후 그는 아내인 후인 미 트룩 리엔(애칭 "리틀 다오")과 함께 6개월 동안 베트남 북부와 남부의 여러 쌀국수 식당을 탐방했습니다. 그는 각 식당마다 쌀국수를 조리하는 독특한 방식과 다른 어떤 곳과도 구별되는 특유의 맛이 있다는 것을 깨달았습니다. 북부와 남부의 쌀국수는 저마다 매우 특별한 특징을 가지고 있었습니다. 이를 바탕으로 그는 각 식당의 장점을 모아 자신만의 독창적인 레시피로 쌀국수를 재현했습니다.

손님들은 진하고 풍미 가득한 육수와 부드럽고 쫄깃해서 쉽게 끊어지지 않는 면을 좋아합니다... 바로 이것이 탄 씨의 쌀국수집을 특별하게 만드는 요소입니다.

이곳에서 쌀국수 한 그릇 가격은 8만 동에서 10만 동 사이입니다.

"저는 MSG나 설탕을 넣지 않고, 풍부하고 전통적인 맛을 내는 쌀국수를 만들고 싶었습니다. 특히 외국인들도 진정한 베트남 음식이라고 알아볼 수 있는 그런 맛으로 말이죠."라고 주인은 말했다. 이러한 바람에서 출발해, 그들만의 독특한 레시피를 개발하여 1군 보티사우 거리에 쌀국수 전문점을 열게 되었다.

그는 인류가 새로운 세기로 접어드는 시점에 특별한 의미를 담고 싶어 식당 이름을 '포 2000'으로 정했다. 혁신적인 스타일과 고급스러운 분위기, 위생적인 ​​조리 방식, 전문적인 서비스까지 갖춘 이 포 전문점은 알랭 탄이 "베트남 포의 수준을 한 단계 끌어올렸다"고 극찬한 만큼, 당시 많은 고객을 빠르게 끌어모았다.

여기서 멈추고 싶지 않아요! 앞으로 더 많은 나라, 특히 한국, 호주, 일본, 미국에 쌀국수를 선보일 계획입니다. 베트남 커뮤니티가 아닌 현지인들이 많이 거주하는 지역을 중심으로 판매할 예정입니다.

Tan 씨의 아들 Huynh Trung Khai 씨

전해지는 이야기에 따르면, 개업 후 3개월도 채 되지 않아 2,000 VND짜리 쌀국수 한 그릇을 맛보기 위해 손님들이 보티사우 거리에 줄을 서서 기다렸다고 합니다. 현재 이 식당은 안정적인 고객층을 확보하고 있으며, 탄 씨 부부부터 아들과 며느리에 이르기까지 온 가족이 식당 발전에 전념하고 있습니다.

90%는 해외 관광객입니다.

요즘 알랭 탄의 식당은 손님들로 북적이고 있는데, 대부분 외국인 손님입니다. 주인에 따르면 손님의 90%가 외국인이고 나머지는 베트남 사람이라고 합니다. 이곳에서 쌀국수 한 그릇의 평균 가격은 메뉴와 손님의 요구에 따라 8만 동에서 10만 동 사이입니다.

Khải는 아버지의 식당을 물려받아 발전시켰다.

탄 씨 가족은 베트남 요리에서 이 특별한 요리를 개발하는 데 온 마음과 노력을 쏟아부었습니다.

23년이 넘는 세월 동안, 주인은 더 많은 사람들에게 자신의 쌀국수 맛을 선사하기 위해 끊임없이 노력해 왔습니다. "여기서 멈추고 싶지 않아요! 앞으로 한국, 호주, 일본, 미국 등 더 많은 나라에 쌀국수를 선보일 계획입니다. 베트남 공동체가 아닌, 현지인들이 많이 거주하는 곳에 진출할 생각입니다."라고 탄 씨의 아들인 후인 쭝 카이는 말했습니다. 카이 부부 또한 3대에 걸쳐 요리업에 종사해 온 가문의 다음 세대입니다.

하지만 알랭 탄은 쌀국수는 세심한 주의를 기울이지 않으면 품질이 쉽게 떨어질 수 있는 음식이라고 생각합니다. 그래서 그는 사업 운영에 있어 극도로 신중을 기합니다. 쌀국수 전문점을 열 때마다 그는 가족 구성원 모두가 최고의 쌀국수를 고객에게 제공하기 위해 제품 품질에 전념하고 엄격한 품질 관리를 유지하기를 바랍니다.

성공적인 사업은 꼭 규모가 커야 하는 것은 아닙니다. 고객을 만족시키는 요리를 만들고 직원들을 사랑과 정성으로 대할 수 있다면, 그것이 바로 제가 행복을 느끼는 부분이고, 식당 주인으로서 가장 큰 성공이라고 생각합니다.

포 2000 레스토랑의 사장인 알랭 탄 씨.

"성공적인 사업은 규모가 클 필요가 없습니다. 고객을 만족시키는 요리를 만들고 직원들을 사랑으로 대할 수 있다면, 그것이 저를 행복하게 하는 것이고, 식당 주인으로서 가장 큰 성공이기도 합니다."라고 그는 말했다.

탄 씨는 사이공 출신으로 1971년 가족의 지원으로 미국으로 유학을 갔습니다. 그의 아버지 후인 랍 씨는 유명한 장거리 무역상이었습니다. 그는 여러 나라에서 상품을 수입하고 사이공 항구로 들여와 남베트남 전역으로 배송하는 무역업을 했습니다. 1975년, 그의 가족 모두 미국으로 이민을 갔습니다. 탄 씨는 미국에서 고급 프랑스 레스토랑을 오랫동안 운영한 후, 조국에 대한 깊은 애정으로 베트남으로 돌아와 생활하고 일하고 있습니다.

후인 미 트룩 리엔 여사(탄 씨의 부인)는 남편의 경력 발전을 도운 사람입니다.

김지애(38세, 한국인) 씨는 이번이 포 2000에 두 번째 방문인데, 이곳 포 맛이 정말 좋다고 말했습니다. 베트남에 올 기회가 있을 때마다 가족과 함께 꼭 이곳에 와서 포를 즐긴다고 합니다.

"이 쌀국수집은 벤탄 시장 근처에 있어서, 시장에서 관광도 하고 전통 베트남 물건도 좀 사고 나서 식사하러 들르곤 해요. 국물은 진하고 향긋하고, 면발은 쫄깃하고 부드러워서 이 쌀국수의 가장 큰 매력이에요. 게다가 직원분들도 모두 친절하고, 화장실도 정말 깨끗해요!"라고 한 손님이 말했다.

출처 링크: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm