소문의 진실

그래서 저는 20년 이상 영업해 온 레스토랑인 Pho 2000에서 식사를 하게 되었고, 그곳에서 압도당하면서도 호기심을 느꼈습니다.

주인이 미국을 방문했을 때 빌 클린턴 전 미국 대통령이 식사하러 들렀습니다.

어느 날 아침 호치민시에서 저는 벤탄시장 근처 레탄통 210번지(1군)에 있는 포 2,000 레스토랑의 주인인 알랭 탄(Huynh Trung Tan) 씨와 약속이 있었습니다.

백발의 주인은 나를 보자 따뜻하게 맞아주며 빌 클린턴 미국 대통령(당시 대통령)과 그의 가족이 포 2000을 방문했던 일화를 들려주었다. 당시 포 2000은 문을 연 지 겨우 1년밖에 되지 않았다.

포 2000 레스토랑은 1999년에 문을 열었습니다.

이 레스토랑은 2000년 11월 빌 클린턴 미국 대통령이 방문한 곳입니다.

2000년 11월의 어느 아름다운 날, 판추찐 1-3번지에 있는 포 레스토랑은 미국 대통령 빌 클린턴의 예상치 못한 방문을 받았고, 그는 레스토랑을 칭찬했습니다. 하지만 알랭 탄 씨는 이러한 영예를 얻기 위해 매우 특별한 기회를 얻었습니다.

사람들에 따르면, 대통령이 식당에 들어갔을 때 경비대가 모든 문을 잠갔다고 합니다. 빌 클린턴과 그의 딸은 위층으로 올라가서 식사를 했습니다. 그는 닭고기 포 한 그릇, 물 한 잔, 커피 한 잔, 망고 스무디를 주문했습니다. 그러고 나서 그는 발코니에서 일어나서 모든 사람에게 손을 흔들었다. 그는 또한 식당에 있는 모든 사람과 악수를 하기 위해 주방으로 들어갔다. 대통령께서 레스토랑에 오셔서 기쁘셨지만, 안타깝게도 저는 그 자리에 없어서 VIP 손님들을 맞이할 수 없었습니다.

Pho 2000의 오너, Alain Tan 씨

벤탄 시장 북문 근처에 포 2000이 문을 연 이후, 영사관에서 일하는 미국인 친구가 거의 매주 이곳에 와서 밥을 먹고 있습니다. 어느 날, 그 친구가 저를 만나자고 했습니다. 제가 이유를 묻자, 그 친구가 이렇게 말했습니다. "포 2000이 마음에 들어요. 저도 여기서 여러 번 먹었고, 저희 직원들도 자주 와요." 저는 특히 식품 위생과 안전에 대해 매우 조심하는 미국인 친구가 있는데, 그들을 여기로 데려가서 식사하게 하고 싶습니다.

허락하신다면, 제가 가져오기 전에 누군가에게 가게에 가서 샘플을 가져와서 테스트해 보라고 부탁드리겠습니다. 괜찮을까요? 그 친구가 그렇게 말하는 것을 듣고 나는 편안하고 당연한 일이라고 생각했어요. 확인하고 싶으면 확인하면 된다고 말했죠."라고 알랭 탄 씨는 회상했습니다.

미국 대통령이 방문했던 당시의 추억이 아직도 이 포 레스토랑에서 기억되고 있다.

그 후, 그는 미국에서 레스토랑을 오픈하는 일로 바빴고, 그의 아들은 미국 대학에 입학할 예정이어서 알랭 탄 씨와 그의 아내는 잠시 자유의 땅으로 돌아갔습니다. 당시 미국 대통령 빌 클린턴은 장모와 직원 두 분만 계신 포2000을 뜻밖에 방문했습니다. 다행히도 모든 것이 순조롭게 진행되었습니다. 주인이 매장을 잘 정리했고, 주인이 없어도 매장이 잘 운영되었기 때문입니다.

이 소식을 듣고 알랭 탄 씨와 그의 아내는 매우 놀랐습니다. 왜냐하면, 빌 클린턴 미국 대통령이 베트남 호치민시를 방문한 사건은 당시 많은 사람들의 관심을 끌었던 사건이었기 때문입니다. 미국에서도 사장님이 신문을 읽어보니 시에서 대통령이 먹을 수 있는 식당 3~4곳을 선정했지만, 사장님의 식당은 포함되지 않았다고 하더군요.

앨런 탠의 가족이 운영하는 레스토랑 체인점은 많은 정치인을 환영했습니다.

"대통령이 식당에 들어오시자 경비원들이 모든 문을 잠갔다는 이야기를 모두 들었습니다. 빌 클린턴과 그의 딸은 2층으로 올라가 식사를 했습니다. 그는 치킨 포 한 그릇, 물 한 잔, 커피 한 잔, 그리고 망고 스무디를 주문했습니다. 그 후 발코니에 서서 모두에게 손을 흔들었습니다. 심지어 주방으로 가서 식당에 있는 모든 사람과 악수까지 했습니다. 대통령께서 식당에 오셔서 기뻤지만, 아쉽게도 VIP 손님들을 맞이할 수 없었습니다."라고 그는 웃으며 말했습니다.

6개월 동안 오로지… 고급 음식만 즐기세요

그 방문 이후, 호치민시에서 이미 유명했던 포2000은 더욱 유명해졌습니다. 또한 많은 소문이 돌기 시작했는데, 어떤 사람들은 식당 주인이 대통령을 식사에 초대하려면 '그다지 작지 않은' 관계여야 한다고 말했습니다. 이에 대해 사장은 고개를 저으며 사실이 아니라고 말했다.

포2000 레스토랑은 손님으로 붐비고 있는데, 특히 외국인들이 많다.

"많은 사람들이 제가 대통령을 만찬에 초대했다고 생각하지만, 그건 불가능합니다. 미국 대통령이 그들이 어디에 있는지, 언제 도착하는지 어떻게 알 수 있겠습니까? 모두 운명이고 우연입니다. 많은 사람들이 빌 클린턴 전 대통령이 식사하러 온 후, 그 행사를 기념하기 위해 포 2000으로 이름을 바꿨다고 말하지만, 사실은 그렇지 않습니다. 1999년 개장할 때부터 이 식당의 이름을 지어왔으니까요."라고 그는 설명했습니다.

1990년대에 탄 씨와 그의 아내는 호치민시의 고급 레스토랑 사업의 선구자 중 한 명이 되었습니다. 그들이 연이어 오픈한 레스토랑 체인점들은 도시의 관광 지도에 큰 영향을 미쳤습니다: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... 안타깝게도 1998년 아시아 금융 위기는 알랭 탄 씨의 레스토랑과 호텔을 포함한 고급 브랜드에 큰 영향을 미쳤습니다.

Pho 2000의 오너, Alain Tan 씨

포가 있는 곳에는 베트남 사람들이 있고, 베트남 사람들이 있는 곳에는 반드시 포가 있습니다. 이것은 베트남 사람들의 영혼이 담긴 전형적인 요리입니다. 저는 포가 18가지 향신료의 완벽한 조화를 이루는 고급스러운 요리이며, 포 국수의 쫄깃하고 부드러우면서도 끊어지지 않는 특징, 익지 않은 고기나 잘 익힌 고기와 함께 먹는 방식 등을 갖추고 있다고 생각합니다.

수십 년간 고급 프랑스 요리 사업을 한 후, 이 주인은 대중적이고 빠르고 저렴한 방식으로 전통 베트남 요리를 판매하는 패스트푸드 사업을 하는 아이디어를 소중히 여기기 시작했습니다. 호치민시에는 포, 당면, 쌈, 후티에우, 반칸, 반콧, 반세오 등 수많은 인기 있는 길거리 음식이 있는데... 그는 그중에서 포를 판매하기로 했습니다.

레탄통 210번지(1군)에 있는 포 레스토랑.

레스토랑은 2개 층으로 되어 있으며, 위층은 주로 미리 예약을 한 관광객 그룹을 환영합니다.

"포가 있는 곳에는 베트남 사람들이 있고, 베트남 사람들이 있는 곳에는 반드시 포가 있습니다. 포는 베트남 사람들의 영혼이자, 전형적인 음식입니다. 저에게 포는 18가지 향신료의 절묘한 조화, 부드럽고 쫄깃한 면발, 그리고 잘 익힌 고기를 먹는 방법을 갖춘 고귀한 음식입니다." 알랭 탄 씨는 이 음식을 선택하게 된 이유를 이렇게 밝혔습니다.

그 이후로 그와 그의 아내 후인 미 쭉 리엔(Huynh My Truc Lien) 여사는 종종 그녀를 "작은 다오"라는 애정 어린 별명으로 부르며 6개월 동안 북부와 남부의 모든 포 레스토랑을 다녀봤습니다. 그러자 주인은 각 식당마다 포를 요리하는 방식이 다르고, 다른 맛도 있어서 다른 것과 섞을 수 없다는 것을 깨달았습니다. 북부와 남부의 포는 모두 매우 독특한 특징을 가지고 있습니다. 그는 그 식당의 맛있는 식재료를 골라 자신만의 독특한 레시피에 따라 포를 요리했습니다.

포 한 그릇은 진하고 향긋한 국물과 부드럽고 쫄깃한 국수로 잘 끊어지지 않습니다. 이것이 고객들이 탄 씨의 레스토랑을 좋아하는 이유입니다.

이곳의 포 한 그릇 가격은 80,000~100,000 VND입니다.

"저는 MSG나 설탕 없이, 누구나, 특히 외국인 손님이 순수한 베트남 요리라고 인정할 수 있는 전통적인 풍미의 포 한 그릇을 요리하고 싶습니다. 다른 음식과 혼동할 수 없는 요리입니다."라고 식당 주인은 말했습니다. 바로 이곳에서, 그가 자신만의 레시피를 갖게 되면서, 부부가 운영하는 포 레스토랑이 보티사우 거리(1군)에 탄생했습니다.

그는 인류가 새로운 세기에 접어들면서 자신의 레스토랑이 특별한 흔적을 가지기를 원했기 때문에 레스토랑 이름을 Pho 2000으로 지었습니다. 완전히 새로운 스타일의 포 레스토랑은 고급 레스토랑으로 개조되어 위생적으로 조리되고 전문적으로 제공되었는데, 알랭 탄 씨가 "베트남 포의 수준을 높였다"라고 칭한 이 레스토랑은 그 당시 많은 고객을 빠르게 끌어모았습니다.

우리는 거기서 멈추고 싶지 않습니다! 가까운 미래에 우리는 한국, 호주, 일본, 미국 등 더 많은 국가에 포를 선보일 계획입니다. 하지만 베트남 지역이 아닌 지역 주민이 많이 사는 지역에 포를 선보일 예정입니다.

Tan 씨의 아들 Huynh Trung Khai 씨

이야기에 따르면, 레스토랑을 오픈한 지 3개월도 채 되지 않아 손님들이 보티사우 거리에 줄을 서서 부부가 만든 포 2000을 먹기를 기다렸다고 합니다. 지금까지 이 식당은 안정적인 고객 수를 유지하고 있습니다. 탄 씨의 가족은 아내부터 아들, 며느리까지 모두 레스토랑 개발에 온 마음을 다해 헌신하고 있습니다.

90%가 외국인 손님입니다

요즘 알랭 탄 씨의 레스토랑에는 주로 외국인들이 꾸준히 찾아오고 있습니다. 주인은 자신의 레스토랑에 오는 손님의 90%가 외국인이고 나머지는 베트남인이라고 말했습니다. 여기에서는 포 한 접시의 가격이 요리와 고객의 요구에 따라 평균 80,000~100,000 VND 정도입니다.

카이 씨는 아버지의 레스토랑을 물려받아 발전시켰습니다.

탄 씨의 가족은 베트남 요리의 이 특별한 요리를 개발하는 데 온 마음과 노력을 쏟았습니다.

주인은 23년 넘게 더 많은 사람들에게 포의 맛을 알리기 위해 열심히 노력해 왔습니다. "저희는 거기서 멈추고 싶지 않습니다! 앞으로 한국, 호주, 일본, 미국 등 더 많은 국가에 쌀국수를 선보일 계획입니다. 베트남 지역이 아닌 현지인들이 많이 거주하는 지역에 진출할 계획입니다."라고 탄 씨의 아들 후인 쭝 카이 씨가 말했습니다. 카이 씨와 그의 부인 역시 3대에 걸쳐 요리 예술을 추구하는 가족의 차세대입니다.

하지만 알랭 탄 씨는 포는 조리에 세심한 주의를 기울이지 않으면 쉽게 품질이 떨어지는 음식이라고 말했습니다. 그래서 그는 자신의 사업을 개발하는 데 매우 신중합니다. 그는 포 레스토랑을 열 때마다 가족이 진심을 다하고, 고객에게 최고 품질의 포를 제공하기 위해 제품 품질에 집중하며, 요리의 품질을 관리하기를 원합니다.

성공적인 사업은 반드시 클 필요는 없습니다. 손님이 만족하는 요리를 만들고, 직원들을 사랑으로 대할 때, 그것이 제가 행복해지는 것이고, 그것이 레스토랑 주인으로서 가장 큰 성공입니다.

포 2000 레스토랑의 주인, 알랭 탄 씨

"성공적인 사업은 반드시 규모가 클 필요는 없습니다. 손님이 만족하는 요리를 만들고 직원들을 사랑으로 대할 때, 그것이 저를 행복하게 만들고, 그것이 레스토랑 주인으로서 가장 큰 성공입니다."라고 그는 말했습니다.

탄 씨는 사이공 출신이고, 그의 가족은 그를 1971년에 미국으로 유학 보냈습니다. 그의 아버지인 후인랍 씨는 유명한 해상 무역상입니다. 그는 다른 나라에서 사이공 항구까지 상품을 거래하고 배달하고 유통한 다음 이를 남부 전역으로 배달했습니다. 1975년에 그의 가족 전체가 미국으로 이민했습니다. 탄 씨는 미국에서 고급 프랑스 레스토랑을 수년간 열었다가, 고국에 대한 특별한 사랑 때문에 베트남으로 돌아와 살고 일하게 되었습니다.

후인 미 쭉 리엔(탄 씨의 아내) 여사는 남편과 함께 경력을 발전시키고 있습니다.

두 번째로 포2000을 방문한 김지애 씨(38세, 한국인)는 포 맛이 정말 좋았다고 말했습니다. 그녀는 베트남에 갈 기회가 있을 때마다 가족과 함께 그곳을 즐겨 찾습니다.

"이 쌀국수는 벤탄 시장 근처에 있어서, 시장에서 베트남 전통 ​​음식을 좀 사고 나서 꼭 들러서 먹을 거예요. 진하고 향긋한 육수와 부드럽고 쫄깃한 면발이 이 쌀국수의 최고 매력이에요. 게다가 모두 친절하고, 특히 화장실이 정말 깨끗해요!"라고 한 손님이 댓글을 남겼습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm