안장 지방의 7코스 소고기 요리를 즐겨보세요.

돼지기름에 싸서 구운 소고기 롤. 사진: 투이 티엔

바이누이 지역 주민들에 따르면, 7가지 소고기 코스 요리는 오랜 역사를 지니고 있으며, 주로 중요한 가족 행사에서 손님을 접대하기 위해 준비되었다고 합니다. 이후 이 요리는 식당에서 널리 제공되기 시작했습니다. 특히 연회에서는 7가지 소고기 코스 요리가 정해져 있지 않고, 요리사의 숙련도와 기량에 따라 유동적으로 바뀐다고 합니다. 흔히 볼 수 있는 요리로는 소고기 죽, 내장찜, 소고기 볶음, 식초 소스 소고기, 기름에 구운 소고기 롤, 사테 소고기, 소고기 패티, 토란 소고기 전골, 장잎 소고기 볶음 등이 있습니다.

각 소고기 요리는 저마다 독특한 풍미를 지니고 있지만, 모두 야생 후추, 카피르 라임 잎, 레몬그라스, 생강황과 같은 천연 향신료를 사용하는 전통적인 조리법을 기반으로 합니다. 차우독에 위치한 토니 레스토랑은 7코스 소고기 요리로 유명한데, 그 비결은 바이누이 지역에서 공수한 신선한 소고기에 있다고 합니다. 이 소고기는 부드럽고 풍미가 뛰어나 어떤 방식으로 조리하든 맛있습니다. 특히, 이 레스토랑은 종종 살아있는 송아지를 통째로 구입하여 짚으로 그슬려 껍질을 바삭하게 만드는데, 이렇게 하면 소고기의 단맛과 풍미가 더욱 풍부해집니다.

다양한 요리 중에서도 소 내장찜은 기본적이면서도 결코 간단하지 않은 요리로 여겨집니다. 소 내장은 본래 질기고 쉽게 냄새가 나기 때문에, 요리사들은 특별한 조리법을 사용하여 부드러우면서도 아삭한 식감을 유지하도록 정성껏 삶아야 합니다. 소 내장찜은 보통 산나물, 신맛이 나는 스타프루트, 덜 익은 바나나와 함께 제공되며, 물론 파인애플 가루를 섞은 향긋한 피시소스를 곁들여 먹습니다.

신맛 나는 잎채소를 넣고 볶은 소고기는 흔치 않지만 아주 맛있는 조합입니다. 차우독 지역에서 풍부하게 자라는 신맛 나는 잎채소는 소고기를 부드럽게 해주고, 은은한 신맛과 감칠맛을 더해줍니다.

또 다른 인기 요리는 돼지기름에 싸서 구운 소고기 롤입니다. 다진 소고기에 후추, 레몬그라스, 으깬 땅콩을 섞은 후 레몬그라스 줄기에 감싸고 돼지기름을 듬뿍 묻혀 숯불에 구워냅니다. 익으면 먹음직스러운 황금빛 갈색을 띠게 됩니다. 부드럽고 달콤한 소고기는 돼지기름의 풍부한 맛과 레몬그라스의 향과 어우러져 독특한 풍미를 만들어냅니다. 저녁에 숯불 옆에서 구운 소고기 몇 꼬치와 쌀 와인 한 잔을 곁들여 즐기는 이 요리는 정말 잊을 수 없는 경험이 될 것입니다.

까마우 에서 온 관광객 트란 티 디엠 씨는 “삼산에서 열리는 비아 바 추아쑤 축제에 갈 때마다 저희 가족은 항상 칠코스 소고기 요리를 시켜 먹어요. 여기 소고기는 달콤하고 향긋하고 정말 맛있어서 모두가 좋아하는데, 특히 아이들이 제일 좋아해요.”라고 말했습니다.

안장 여행은 7가지 코스로 구성된 소고기 요리를 맛보면 더욱 완벽해집니다. 이 특별한 별미를 음미하며 현지 음식이 아름다운 풍경과 친절한 사람들만큼이나 매력적이라는 것을 직접 경험해 보세요.

투이 티엔

출처: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html