전분이지만 소화되지 않는다?
저항성 전분은 일반 전분처럼 소장에서 분해되지 않는 특수한 종류의 전분입니다. 대신 수백 조 개의 장내 박테리아가 서식하는 대장으로 바로 이동합니다.
여기서 저항성 전분은 유익한 박테리아를 위한 선택적인 음식 역할을 하여 박테리아가 성장하고 발달하며 단쇄 지방산(특히 부티르산)을 생산하는 데 도움을 줍니다. 부티르산은 항염 효과가 있고 장 점막을 보호하며 면역 증강을 돕는 화합물입니다.
저항성 전분에는 콩, 견과류, 곡물에 들어 있는 저항성 전분, 소화가 불가능한 식물 세포벽에 '갇힌' 저항성 전분, 익지 않은 바나나와 같은 생식품에 들어 있는 저항성 전분, 소화하기 어려운 구조를 가진 저항성 전분, 감자나 쌀과 같은 녹말이 많은 음식을 요리한 후 식혔을 때 형성되는 저항성 전분, 소화에 저항하도록 화학적으로 변형된 전분, 지방과 결합하여 구조가 바뀌고 소화하기 어려운 전분 등 5가지 유형이 있습니다.
현대 의학은 건강에 대한 선제적 접근 방식에 극적인 변화를 보이고 있습니다. 바로 장 건강입니다. 따라서 신체 면역 체계의 70%가 장 내에 존재합니다. 변비, 복부 팽만, 과민성 대장 증후군(IBS), 장염 등 모든 장 질환은 장내 미생물총의 불균형과 관련이 있습니다. 저항성 전분은 자연스럽고 간단하며 약물 없이 장내 미생물총을 회복하는 열쇠가 되고 있습니다.
변비는 가장 흔한 소화기 질환 중 하나로, 특히 노인, 앉아서 생활하는 사람들, 그리고 과일과 채소 섭취를 꺼리는 어린이의 삶의 질에 큰 영향을 미칩니다. 많은 사람들이 완하제에 의존하지만, 장기적으로 지속 가능한 해결책은 영양, 특히 저항성 전분 보충제 섭취를 통해 변의 구조를 개선하고 장 운동성을 증가시키는 것입니다.
과민성 대장 증후군(IBS)은 복통, 복부 팽만감, 설사, 또는 지속적인 변비와 같은 증상을 특징으로 하는 만성 기능성 장 질환입니다. 현재 치료법은 제한적입니다. 최근 과민성 대장 증후군 환자를 위한 잠재적인 프리바이오틱스로서 저항성 전분의 역할을 연구하기 시작했으며, 유망한 결과를 보이고 있지만 개별 환자 맞춤형 치료가 필요합니다.
2023년 이탈리아 로마 바이오메디코 대학 캠퍼스에서 진행된 메타분석에서 저자는 IBS-C에 영향을 미치는 식단 및 영양 측정에 대한 기존 연구를 수집하여 분석했습니다.
연구 결과에 따르면 저항성 전분은 장 점막의 건강을 개선하고 장 건강에 유익한 화합물인 부티르산 생성을 증가시켜 변비형 과민성 대장 증후군(IBS)에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 것으로 나타났습니다. 저항성 전분은 또한 비피더스균과 같은 유익균의 성장을 촉진하여 변비형 과민성 대장 증후군 환자의 염증과 변비를 개선합니다.
저항성 전분은 어디에서 나오나요?
2013년부터 2016년까지 중국에서 진행된 이 연구는 중국 주요 의대 학생들로 구성된 연구팀에 의해 진행되었습니다. 연구진은 8주 동안 37명의 참가자를 모집했습니다.
이 기간 동안, 연구팀은 매일 40g의 저항성 전분(RS)을 식단에 추가했습니다. 그 결과, 이 그룹은 평균 2.8kg의 체중 감량, 내장 지방 감소, 인슐린 민감도 개선을 보였습니다.
장내 미생물군의 변화, 특히 비피도박테리움 아돌레센티스의 증가는 메스꺼움, 구토, 복부 팽창, 장 운동성 증가 또는 배변 빈도 변화와 같은 주목할 만한 위장관 부작용 없이 비만 감소와 관련이 있었습니다.
본 연구는 서중국병원과 쓰촨대학교 의료진을 대상으로 진행한 종합 연구(2019)입니다. 926명을 대상으로 한 14건의 연구를 분석했습니다.
결론적으로 저항성 전분은 HOMA-S% 지수(인슐린 민감성을 반영)를 개선하고, HOMA-B 지수(췌장 베타 세포 기능과 관련)를 감소시키며, LDL 콜레스테롤 수치를 감소시키고, 장기적인 혈당 조절을 모니터링하는 데 중요한 지표인 HbA1c 지수를 낮추는 데 도움이 된다는 것을 보여주었습니다.
저항성 전분은 흔하게 발견됩니다. 녹색콩, 굽거나 차갑게 삶은 고구마, 녹색 바나나, 콩, 생귀리, 그리고 저항성 전분이 풍부하게 함유되도록 가공된 일부 제품(가용성 분말)에서 자연적으로 발견할 수 있습니다.
하지만 중요한 점이 있습니다. 처음 복용할 때는 장내 박테리아가 적응하는 데 시간이 필요하기 때문에 복용량을 천천히 늘려야 합니다. 하루 5~10g 정도의 소량만으로도 복부 팽만감이나 가스 없이 이 "혁명"을 시작하기에 충분합니다.
우리는 정크푸드, 항생제, 그리고 술이 가득한 세상에 살고 있으며, 이는 우리의 장을 조용히 손상시키고 있습니다. 잊혀진 전분, 저항성 전분은 우리의 장내 미생물군을 조용히 재건하며 장기적인 건강을 위한 지속 가능한 토대를 마련하고 있습니다.
출처: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html
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