2025년 "최고의 포 요리사를 찾아서" 페스티벌에 모인 최고의 인재들

2025년 포 요리 경연대회 참가자들은 끓는 물이 담긴 냄비 옆에 열정적으로 앉아 집에서 만든 포 한 그릇에 고향의 진수를 담아내기 위해 모든 노력을 기울였습니다.

Bac Ninh 의 Do Thi Tam 후보 - 사진: HUU HANH

9월 19일, 반탄관광 단지(호치민시)에서 2025년 쌀국수 요리 경연 대회 결승전이 열렸습니다. 박닌성부터 푸꾸옥 섬, 깐토, 롱안, 호치민시, 남딘성 , 럼동성까지 전국 각지에서 26명의 참가자가 참가했습니다.

심지어 호주에서 온 참가자 두 명과 미국에서 온 참가자 한 명은 경쟁에 참여하기 위해 수만 킬로미터를 여행하는 것을 마다하지 않았습니다.

셰프들은 이 대회를 위해 특별히 독특한 포팟을 연구했습니다.

"재밌게 먹으려면 포 요리 경연 대회에 가자."

이전 대회에서는 응옥린 인삼이 포 재료에 점차 익숙해졌지만, 올해는 참가자들이 드래곤프루트, 아티초크, 심지어 자몽씨앗과 말린 갈랑갈까지 독창적으로 포에 통합했습니다.

참가자 Do Viet Hoang은 갈랑갈과 자몽 씨앗을 사용하여 포를 요리하여 심사위원들을 놀라게 했습니다. - 사진: HUU HANH

현재 대형 레스토랑의 헤드셰프로 일하는 도 비엣 호앙은 자몽 씨앗과 말린 갈랑갈을 포 국물에 넣어 요리했습니다.

이유: "자몽씨와 갈랑갈은 쓴맛이 나지만 건강에 좋은 항암 성분이에요. 저는 냄비에 넣고 국물이 쓰라지지 않도록 20분 정도 끓입니다." 쌀로 만든 포(쌀국수)를 만드는 베트남 지도 이미지와 황사(Hoang Sa)와 쯔엉사(Truong Sa)의 이미지가 장식된 그의 요리 테이블도 특별합니다.

이벤트 미디어 센터 부소장인 기자 카오 후이 토는 참가자들의 창의성과 뛰어난 기술에 대한 기쁨을 표현했습니다.

창의적인 길을 선택하지 않고, 대신 정통 전통 맛을 꼼꼼히 찾아 나선 참가자들이 있었는데, 이것이 그들이 오늘날까지 이 요리에 빠지게 된 이유입니다.

젊은 참가자인 Le Ngoc Huong Giang 씨는 이미 베트남과 캄보디아에 두 개의 대형 포 레스토랑을 소유하고 있습니다. - 사진: HUU HANH

가장 대표적인 예가 롱안 출신의 도안 쯔엉 손입니다. 이야기에 따르면, 그는 한때 쌀국수 한 그릇을 너무 맛있게 먹어 깊은 인상을 받았다고 합니다. 그는 자신이 요리하는 쌀국수를 통해 옛 맛을 재현하려고 노력합니다. 말린 귤 껍질을 육수에 넣어 독특한 풍미를 낸 그의 모습에 심사위원들은 매우 놀랐습니다.

할머니가 끓여주신 쌀국수의 옛 맛을 찾고 있는 참가자 레 응옥 흐엉 지앙(Le Ngoc Huong Giang)도 있습니다. 그녀는 할머니가 끓여주신 쌀국수 한 그릇에 대해 감정이 북받치는 이야기를 나누며, 어린 시절의 맛을 재현하여 모두에게 소개하고 싶어 했습니다.

편안한 태도로 응우옌 쩐 꾸옥 닷(Nguyen Tran Quoc Dat) 참가자는 자신이 전문 쌀국수 요리사는 아니지만 결혼식 파티 요리를 전문으로 한다고 기꺼이 인정했습니다. 그가 자주 메뉴에 올리는 핫팟 요리는 바로 쌀국수 핫팟입니다.

닷 씨의 쌀국수는 전형적인 남부 쌀국수의 풍미를 자랑하면서도 너무 달지 않아 심사위원들을 열광시켰습니다. 음식 맛뿐만 아니라, 그의 활기차고 관대한 성격 또한 많은 사람들의 마음을 사로잡았습니다.

"최고의 포 요리사 찾기" 콘테스트에서 지위를 높이고 싶습니다.

참가자 흐엉 지앙은 현재 깐토와 캄보디아에 두 곳의 쌀국수 가게를 운영하고 있습니다. 가게는 매일 오전 6시부터 오후 10시까지 영업하며, 하루에 500그릇, 주말 아침에는 약 1,000그릇을 판매합니다. 심사위원단에 따르면, 흐엉 지앙의 가게와 같은 쌀국수 가게는 메콩 삼각주 지역 주민들에게 쌀국수를 널리 알리는 데 기여했습니다.

호주 출신의 참가자 Dao Thi Hang은 대회에 거대한 포 한 그릇을 가져와 심사위원들을 경외감에 빠지게 했습니다. - 사진: HUU HANH

다오 티 항 씨는 호주에서 두 곳의 쌀국수 가게를 운영하고 있습니다. 현재 호주에서 쌀국수를 판매하고 있으며, 현지인들에게 인기가 많은 것으로 알려져 있습니다.

그녀의 말에 따르면, 많은 호주 고객들이 베트남 쌀국수 한 그릇을 먹고 감동을 받았으며, 평생 먹어본 음식 중 최고라고 주저 없이 칭찬했다고 합니다. 쌀국수는 맛있는 베트남 음식일 뿐만 아니라 여러 민족을 연결하고 사람들 사이에 사랑을 만들어내는 음식이기 때문에, 그녀는 이 사실에 큰 자부심을 느꼈습니다.

대회 기간 동안 그녀는 특별히 준비한 큰 그릇에 쌀국수를 담아내며, 호주에서 파는 쌀국수와 똑같다고 말했습니다. 뼈와 소고기를 1:3 비율로 끓여서 만들었습니다. 그녀의 식당에서는 매일 50리터의 육수를 판매합니다.

심사위원들은 몇 시간 동안 훌륭한 상을 선정하기 위해 열심히 노력했습니다. 참가자들이 상을 받았든 못 받았든, 전문 셰프든 평범한 주부든, 국민 음식인 쌀국수에 대한 그들의 사랑은 헤아릴 수 없을 정도였습니다. 모두가 수상했습니다.

맛있는 쌀국수 요리 외에도 응우옌 쩐 꾸옥 닷 씨는 채소와 과일을 조각하는 데에도 재능이 있습니다. 그는 이번 대회에서 매우 인상적인 작품을 선보였습니다. - 사진: 후 한

"남부 베트남 쌀국수를 콘테스트에 가져왔어요. 육수에 소뼈와 건새우를 넣고 계피, 팔각 등 향신료를 넣어 7시간 동안 끓였어요. 2025년 쌀국수 요리 콘테스트에 온 건 제 갈증을 해소하기 위해서였어요." 응우옌 쩐 꾸옥 닷이 말하자 모두가 크게 웃었다. 콘테스트 분위기는 밝고 화기애애해졌다.

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황 레 - 토 꾸옹

출처: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm