하장 특산품을 탐험하는 것은 맛있는 음식을 즐길 수 있는 기회일 뿐만 아니라, 이곳 소수민족의 문화와 생활 방식을 더 깊이 이해할 수 있는 방법이기도 합니다. 각 요리는 단순한 식사가 아니라, 여러 세대에 걸쳐 보존되어 온 전통 가치와 이야기를 담고 있습니다.
1. 게임에서 승리하세요
하장의 인기 간식, 탕덴(사진 출처: 콜렉티드)
탕덴은 하장(Ha Giang)을 방문하면 놓쳐서는 안 될 훌륭한 특산품 중 하나입니다. 이 요리의 주재료는 향긋한 찹쌀, 특히 옌민(Yen Minh) 지역의 찹쌀입니다. 이 쌀은 둥글고 크고 단단하며, 밥을 지으면 달콤하고 끈적거리며 부드러운 향이 납니다.
하장 특산품인 이 찹쌀떡에는 녹두, 팥 등의 속이 채워져 있습니다. 찹쌀떡을 먹으면 찹쌀의 찰진 식감과 은은한 단맛, 그리고 찹쌀 특유의 향을 느낄 수 있습니다. 풍미를 더하고 싶다면 생강으로 익힌 살구꽃 시럽이나 코코넛 밀크, 참깨, 볶은 땅콩을 조금 넣어보세요.
제안 주소: 154 Tran Hung Dao - Thang Den Ba Beo.
2. 탕코
사파 스페셜티 탕 코 (사진 출처: 콜렉티드)
탕꼬는 하장(Ha Giang) 지방의 대표적인 특산 요리로, 지역 요리 로 유명합니다. 이 요리는 전통적으로 말 내장으로 만들어졌지만, 요즘에는 대부분의 입맛에 맞춰 물소, 소고기, 돼지고기로 대체하는 경우가 많습니다. 탕꼬는 고기를 주재료로 하고, 뼈와 내장을 우려낸 육수를 넣어 달콤하면서도 기름진 맛을 더한 하장 특산 요리입니다.
탕꼬의 특징은 레몬 잎, 팔각 아니스, 카다멈 등 산악 지방의 전형적인 향신료 12가지를 사용한다는 것입니다. 이 요리는 내장의 매운 맛에 익숙하지 않은 사람들에게는 먹기 조금 어려울 수 있지만 하장의 요리 특선 요리를 좋아하는 사람들에게는 잊을 수 없는 요리입니다.
제안 주소: 동반시장 - 동반타운, 하장.
3. 버팔로 저키
버팔로 저키 (사진 출처: 콜렉티드)
하장 특선 요리는 태국 전통 요리 특유의 풍미가 돋보입니다. 훈제 버팔로 고기는 신선한 버팔로 고기를 매콤한 막켄 향신료에 재워 화덕에서 훈제합니다. 이 훈제 향이 하장 특선 요리에서만 느낄 수 있는 특별한 풍미를 만들어냅니다.
버팔로 저키는 일상 식사뿐 아니라 축제, 제사, 귀한 손님에게 드리는 선물로도 사용됩니다. 육질은 겉은 짙은 갈색, 속은 선명한 붉은색을 띠며 풍부한 맛을 자랑합니다.
제안된 주소: 시장이나 가구.
4. 훈제 소시지
훈제 소시지는 껍질을 벗긴 돼지 어깨살을 양파와 막켄 씨앗에 재운 후 오랜 시간 훈제하여 향신료가 고기에 스며들도록 만든 하장(Ha Giang) 지방의 특산 요리입니다. 돼지고기의 달콤한 맛과 산 난로 특유의 훈제 향이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
제안 주소: 신만 시장 – 꼭파이 타운 센터, 하장.
5. 사워 포
사워포 - 하장의 요리 특선 (사진 출처: Collected)
사워 퍼는 중국 문화의 영향을 강하게 받은 음식이지만, 하장(Ha Giang)에서는 관광객들이 놓칠 수 없는 하장 특산품 중 하나로 자리 잡았습니다. 이 퍼는 새콤달콤한 소스에 차슈, 구운 고기, 중국식 소시지를 곁들인 것이 특징입니다. 풍미를 더하기 위해 향긋한 바질, 간 파파야, 생마늘을 첨가하기도 합니다.
하장 여행을 가면 현지 시장에서 즐길 수 있는 인기 있는 요리 중 하나입니다.
추천 주소: 동반시장.
6. 메밀떡
메밀떡 (사진 출처: 수집)
메밀떡은 하장의 유명한 특산품 중 하나로, 메밀꽃으로 만들어집니다. 이 떡은 아름다운 색깔뿐만 아니라, 먹으면 고소하고 풍부한 맛을 선사합니다. 겨드랑이에 꽂은 돼지고기나 탕꼬와 같은 요리와 함께 먹는 경우가 많아 하장 요리의 완벽한 조화를 이룹니다.
제안된 주소: 지역 시장.
7. 오색찹쌀
5가지 색깔의 오색찹쌀은 특별한 의미를 담고 있습니다. (이미지 출처: 콜렉티드)
오색 찹쌀은 찹쌀과 자색 잎, 강황, 생강 잎 등 천연 색소 재료로 만든 하장 특산품입니다. 이 요리는 맛이 좋을 뿐만 아니라 따이족의 문화적 가치를 담고 있습니다. 오색 찹쌀은 설날과 조상 숭배에 없어서는 안 될 음식입니다.
추천 주소: 메오박 시장 또는 동반 구시가지.
8. 혹등고추 청케이크
혹등 청 케이크는 찹쌀, 녹두, 기름진 고기를 동리엥 잎으로 감싼 독특한 모양의 하장 특산품입니다. 이 케이크는 레드 다오족의 깊은 문화적 의미를 담고 있을 뿐만 아니라, 선물로도 좋은 하장 특산품입니다.
추천 주소: Meo Vac Market.
9. 동반 구시가지 쌀국수
동반 구시가지 라이스롤은 현지인과 관광객 모두에게 친숙한 하장 특산품 중 하나입니다. 고운 쌀가루로 만든 라이스롤을 얇고 향긋하게 쪄냅니다. 라이스롤 안에는 다진 고기와 목이버섯이 들어 있어 뼈째 끓인 소스와 함께 먹으면 완벽한 조화를 이룹니다. 또한, 풍미를 더하기 위해 말린 양파와 허브를 곁들이는 것도 빼놓을 수 없습니다.
하장 여행을 하면 현지 식당이나 시장에서 이 요리를 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 현지인들에게 인기 있는 아침 식사 메뉴이며, 많은 관광객들에게도 사랑받고 있습니다.
제안 주소: Banh Cuon Ba Ha - 31 Old Quarter, Dong Van.
10. 베이비 타우 죽
하장어우타우 죽 (사진 출처: 수집)
아우타우 죽은 하장(Ha Giang) 지방의 특산품으로, 맛뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 죽의 주재료는 아우타우 뿌리인데, 독성이 강한 뿌리이지만 뛰어난 가공 과정을 거쳐 영양가 높은 요리로 탄생합니다. 아우타우 죽은 쌀, 다진 돼지고기, 아우타우 뿌리, 그리고 족발을 넣어 연한 갈색을 띠며 특유의 향을 냅니다.
이 죽에는 꽤 특별한 재료가 들어가지만, 드셔보시면 하장 특산품의 가볍고 영양 가득한 풍미를 느끼실 수 있습니다. 특히 계란, 후추, 칠리를 넣어 드시면 더욱 풍부한 맛을 느끼실 수 있습니다.
제안된 주소: 그룹 5 Tran Hung Dao, Nguyen Trai Ward, Ha Giang.
하장 특산품은 북부 산악 지역 요리의 다양성과 풍부함을 가장 분명하게 보여줍니다. 진한 탕꼬(thang co), 향긋한 버팔로 육포, 전통 케이크와 찹쌀밥까지, 이 모든 것이 방문객들에게 잊지 못할 경험을 선사합니다. 하장에 오시면 바위투성이 고원의 풍미를 온전히 느끼고, 동시에 이곳 사람들과 문화에 대해 더 깊이 이해할 수 있는 이 요리들을 꼭 맛보세요.
해당 프로그램에 대한 자세한 내용은 다음 연락처로 문의하세요.
비에트래블
190 Pasteur, Vo Thi Sau Ward, 3군, 호치민시
전화: (028) 3822 8898 - 핫라인: 1900 1839
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웹사이트: www.travel.com.vn
기사 출처 : 수집 및 편집
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출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ha-giang-v16234.aspx
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