호치민시, 음식축제에서 전통음식의 '열등함'을 설명하다

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"베트남 음식 문화 홍보" 축제 주최측은 구운 꼬치와 튀긴 생선완자 노점이 전통 음식을 압도하는 이유로 날씨 요인을 꼽았습니다.

10월 27일, 호치민시 관광 협회는 지난 주말 독립궁에서 열린 "베트남 요리 문화 홍보" 축제에 대한 자세한 정보를 제공했습니다. 3일간의 축제 기간 동안 많은 방문객들은 "요리 지도에 나온 전통 요리를 살 수 없었다"고 보고했고, 일부 요리는 "가격이 비싼 편"이었으며, 축제는 "지루했고 꼬치구이를 파는 노점만 많았다"고 말했습니다.

구운 꼬치와 튀긴 생선완자를 파는 노점이 베트남 음식 축제의 손님들을 끌어모읍니다. 사진: Bich Phuong — 구운 꼬치와 튀긴 생선완자를 파는 노점이 베트남 음식 축제의 손님들을 끌어모읍니다. 사진: *Bich Phuong*

호치민시 관광협회 회장인 응우옌 티 칸 여사는 구운 꼬치와 튀긴 생선완자는 길거리 음식이며 축제에 등장하여 다양한 손님을 맞이한다고 말했습니다. 이 축제에는 90개의 부스가 등록되어 있는데, 그 중 길거리 음식을 판매하기 위해 등록된 부스는 7개뿐입니다. 실제로 반세오, 반코트 등 전통 음식을 판매하는 여러 부스를 3일간 운영하면서, 부스 밖에는 튀긴 생선완자와 구운 고기꼬치도 전시했습니다. "손님이 전통 요리를 사고 싶다고 요청할 때만 요리사들이 스토브를 켜서 요리를 합니다."라고 칸 씨는 말했다.

축제가 열린 3일간의 날씨도 '불리했다'. 낮에는 더웠고 오후에는 폭풍이 몰아쳤으며, 이는 부스에서 요리를 준비하는 데 상당한 영향을 미쳤다. 축제를 조직하는 데는 "시간적 압박"이 따르고, 의미 있는 축제가 되려면 10월 20일, 세계 요리사의 날에 열어야 하므로 악천후를 감수해야 합니다. 주최측과 셰프들은 "모두 이 축제에 많은 지역 요리를 선보이고 싶어했지만" 악천후로 인해 대표적인 요리의 수가 "예상만큼 많지 않았다".

축제의 식사 공간은 독립궁 부지 내 잔디밭에 마련되었습니다. 사진: Bich Phuong — 축제의 식사 공간은 독립궁 부지 내 잔디밭에 마련되었습니다. 사진: *Bich Phuong*

"중부 고원, 북서부, 메콩 삼각주의 일부 셰프들도 축제에 자신들의 특선 요리를 가져오고 싶어하지만, 보존 조건 때문에 불가능하고 홍수 상황 때문에 여행에 차질이 생겼습니다."라고 칸 씨는 말했습니다.

많은 요리가 비싸고 품질이 좋지 않다는 사실에 대해 호치민시 관광 협회 대표는 축제에서 가격을 모니터링하는 데 부족함이 있다고 인정했습니다. 실제로는 주최측에 제시한 가격보다 높은 가격으로 부스에서 소비자에게 판매하는 경우가 있는데, 예를 들어 사탕수수 주스 한 잔을 15,000동에 등록해서 소비자에게는 20,000동에 판매하는 경우도 있습니다.

칸 여사는 "방문객들의 피드백을 모두 감사하게 생각하며, 이를 바탕으로 향후 이벤트에서 더욱 개선된 모습을 보여주기를 기대합니다."라고 말했습니다.

음식 축제 장소로 입장료가 있는 역사적 유적지인 독립궁을 선택한 이유에 대해 주최측은 이 장소가 "안전 기준을 충족한다"고 밝혔습니다. 문은 경비원에 의해 보호됩니다. 첫날에는 축제만 관람한 일부 방문객은 티켓을 구매해야 했지만, 주최측은 상황을 파악하여 그 다음 이틀 동안은 방문객이 자유롭게 입장할 수 있게 했습니다.

3일간의 축제에는 약 5만 명의 방문객이 모였습니다. 주최측은 하노이의 북부 포 레스토랑 등 전통 음식 노점에서는 하루 평균 600그릇이 팔린다고 밝혔습니다. 서양식 국수와 야자떡도 인기가 많습니다.

"하지만 부스마다 고객 수가 고르게 분포되지 않고, 일부 부스는 비어 있고, 일부 부스는 판매 속도가 너무 느립니다. 주최측은 부스 구조를 재평가하여 다음 행사를 위해 개선할 것입니다."라고 칸 씨는 말했습니다.

빅 푸옹

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