지구 온난화로 식품 빠르게 부패, 건강 위협 경고

세계보건기구(WHO)의 추산에 따르면, 매년 약 6억 명이 식품매개 질병을 앓고 있으며, 이 중 42만 명이 사망합니다.

기온 상승은 식량 공급원을 위협하고 건강에 영향을 미칩니다. (출처: Pexels)

그중 5세 미만 어린이가 가장 큰 위험군으로, 예방 가능한 질병으로 인해 매년 125,000명이 사망합니다.

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인도 마하라슈트라주 하롤리 마을에 사는 75세 수미트라 수타르는 수백만 명에 달하는 이 질환 희생자 중 한 명입니다. 5년 전, 그녀는 50년 넘게 그녀에게 친숙한 음식인 남은 밥과 렌틸콩 카레를 먹고 심각한 중독 증상을 겪었습니다.

원인은 구토, 눈 염증, 호흡기 감염 등을 유발하는 독소를 생성할 수 있는 미생물인 바실러스 세레우스로 밝혀졌습니다.

지구 온난화로 인해 이런 종류의 병원균이 조리된 음식에서 자랄 수 있는 유리한 환경이 조성됩니다.

연구원들과 보건 당국자들은 이러한 위협이 점차 커짐에 따라 경종을 울리고 있습니다. 올해 e바이오메디신(eBiomedicine) 저널에 발표된 연구에 따르면, 기온이 1°C 상승할 때마다 식중독의 흔한 원인인 비장티푸스성 살모넬라균과 캄필로박터균과 같은 박테리아 감염 위험이 5%씩 증가 합니다 .

모리셔스 대학의 미생물학자이자 식품 안전 전문가인 후다 니투 교수는 매우 더운 날씨에는 바로 먹을 수 있는 제품을 섭취하면 질병을 일으킬 위험이 더 크다고 경고했습니다.

그녀는 "더위가 기승을 부리는 동안 이런 제품의 병원성 미생물 수치가 상당히 증가해 질병을 유발하기에 충분한 수준에 도달할 수 있다. 이런 제품은 최종 열 살균 단계를 거치지 않기 때문이다"라고 말했다.

더위뿐만 아니라 홍수 또한 심각한 위협입니다. 홍수로 인해 목초지의 비료가 농경지로 흘러들어 생채소나 잎채소와 같은 농산물이 오염될 수 있습니다.

"소의 분뇨에는 장염을 유발하는 대장균, 살모넬라균, 캄필로박터균과 같은 병원균이 포함될 수 있습니다. 연구에 따르면 집에서 정기적으로 세척하는 것만으로는 소독하고 미생물 수치를 안전한 수준으로 낮추는 데 충분하지 않습니다."라고 니투 교수는 설명합니다.

수미트라 수타르 마을의 여름 기온은 섭씨 43도까지 올라갑니다. 지역 보건 요원이자 수미트라의 며느리인 파드마쉬리 수타르는 이 지역의 많은 주민들이 식중독 발생률이 증가했다고 보고했다고 전했습니다. 이에 따라 주민들은 강물을 이용한 요리 대신 지하수를 완전히 사용하기 시작했습니다.

전문가들은 기후 변화와 식품 매개 질병의 연관성에 대한 대중의 인식을 높여야 한다고 강조합니다.

이집트 벤하 대학교에서 식품위생 및 관리학을 강의하는 아메드 하마드는 많은 사람들이 기후 변화를 단순한 환경 문제로만 여기고 있지만, 그것이 공중 보건에 미치는 심오한 영향을 깨닫지 못한다고 지적합니다.

위험을 최소화하기 위해 전문가들은 대부분의 병원균을 죽이려면 음식을 70°C에서 최소 2분 동안 조리할 것을 권장합니다.

동시에 잠재적인 질병 발생을 조기에 감지하기 위한 감시 및 모니터링 시스템을 개선하고, 식품 가공 및 유통 시스템이 극한 기상 현상을 견딜 수 있도록 인프라를 강화해야 할 필요가 있습니다.

출처: https://baoquocte.vn/trai-dat-nong-len-bao-dong-tinh-trang-thuc-pham-nhanh-hong-anh-huong-den-suc-khoe-312474.html