풍부하고 특별한 경험.

Báo Quốc Tế•16/12/2023

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하장성을 방문할 때, 아름다운 풍경과 독특한 풍습 및 전통을 경험하는 것 외에도, 관광객들은 마을에 들러 전통 특산물을 맛보는 기회를 놓쳐서는 안 됩니다.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

"Bánh chung gù"는 하장(Ha Giang) 바위 고원 지역의 보석 같은 요리 중 하나입니다.

하장성은 웅장하고 우뚝 솟은 산맥, 수확철의 황금빛 계단식 논, 생기 넘치는 분홍빛 메밀밭, 그리고 독특한 소수민족 문화로 널리 유명할 뿐만 아니라, 다양하고 풍부한 음식 문화가 어우러져 미식가들을 이 바위투성이 고원지대로 이끄는 특선 요리들이 있는 곳이기도 합니다.

하장성은 현재 베트남 100대 특산품에 민트꿀, 황수피 설차, 메밀 삼각떡, 꽌바산 씨 없는 감 등 4가지 특산품을 포함하고 있으며, 멘멘(옥수수죽), 아우따우죽, 탕꼬(말고기 스튜), 훈제고기 등 4가지 음식도, 그리고 봉피쉬, 옥수수 포, 아우따우죽 등 3가지 음식이 베트남 대표 음식 121선에 선정되었습니다.

산과 숲의 풍미가 가득한 이 거부할 수 없는 진미들은 오색 찹쌀밥, 메밀 삼각떡, 잎으로 발효시킨 옥수수 막걸리, 구운 이끼, 혹등 떡, 소시지, 탕꼬(전통 스튜) 등과 함께 이곳 19개 소수민족 공동체의 삶과 노동에서 비롯된 요리의 정수입니다. 각 소수민족은 고유의 전통 요리를 가지고 있으며, 각 민족의 독특한 특성을 반영하고, 막켄(향신료의 일종), 도이 씨앗, 팔각, 카다멈, 꿀과 같이 나라 북부 산악 지역에 자연이 선사한 특별한 재료를 사용합니다.

하장성을 방문할 때, 아름다운 풍경과 독특한 풍습 및 전통을 경험하는 것 외에도, 관광객들은 마을에 들러 전통 특산물을 맛보는 기회를 놓쳐서는 안 됩니다.

옥수수 쌀국수는 하장만의 독특한 음식입니다.

하장(Ha Giang) 하면 관광객들이 흔히 떠올리는 음식이 바로 현지 특산물인 아우따우(aw tẩu) 죽입니다. 이 음식은 독특한 맛을 자랑합니다. 아우따우 죽은 진하고 크리미한 맛에 아우따우 뿌리에서 나는 은은한 쓴맛, 그리고 계란과 각종 향신료에서 우러나오는 향긋한 풍미가 어우러져 있습니다. 아우따우는 하장의 특산물인 뿌리채소로, 독성을 가지고 있습니다.

몽족은 물밤을 쌀뜨물에 담가 4~5시간 동안 끓여 해독합니다. 그런 다음 물밤을 으깨어 뼈 육수와 찹쌀(특히 '황금꽃' 품종)에 일반 찹쌀을 약간 섞어 끓입니다. 완성된 물밤은 그릇에 담아 다진 살코기, 소금, 후추, 파를 넣어 먹습니다. 물밤죽은 감기와 몸살에 좋은 영양가 높은 음식입니다. 산간 지역의 추운 겨울날, 따뜻하고 영양 가득한 물밤죽 한 그릇은 방문객들에게 잊지 못할 경험을 선사할 것입니다.

"차오 아우 타우"(죽의 일종) 외에도 "탕 꼬"는 이 바위투성이 고원을 찾는 관광객들에게 빼놓을 수 없는 별미입니다. "탕 꼬"는 "고기 수프"라는 뜻으로, 몽족의 전통 음식이며, 독특한 풍미를 지닌 말고기로 만듭니다. 요즘에는관광객들의 입맛에 맞춰 식당 주인들이 말고기 대신 물소, 소고기, 돼지고기 등을 사용하기도 합니다. 현지인들은 말고기를 구하기 어렵기 때문에 소 내장을 사용하기도 합니다. "탕 꼬"의 진수는 뼈와 내장을 넣고 푹 끓인 육수에 팔각, 카다멈, 라임 잎 등 12가지 특제 향신료를 넣어 향긋한 풍미를 더하는 데 있습니다. 고기는 육수에 넣기 전에 살짝 볶아서 부드러워질 때까지 끓입니다. 처음 먹는 사람에게는 약간 강한 냄새가 나지만, 먹을수록 그 맛에 중독되는 음식입니다. 옥수수죽(멘멘), 구운 옥수수 케이크, 옥수수주와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

메밀꽃의 낙원을 경험하는 하장 방문객이라면 다양한 종류의 케이크, 쌀국수, 맥주, 국수, 건면, 술 등 메밀로 만든 맛있고 독특한 특산품을 꼭 맛보아야 합니다. 흰색, 연분홍색, 보라색, 붉은색 등 다채로운 색깔의 꽃을 피우는 메밀은 오랫동안 하장성 동북 지역을 상징하는 꽃 중 하나로 사랑받아 왔습니다.

바위투성이 고원을 탐험하는 여정에서 방문객들은 동반 옛 마을의 쌀롤, 혹등고기 찹쌀떡, 동반 계란롤, 박미 죽순밥, 훈제 물소고기, 신맛 나는 쌀국수, 탕덴(국수 요리의 일종) 등과 같은 훌륭한 음식들을 맛볼 수 있습니다. 기회가 된다면 이 음식들의 맛은 영원히 기억에 남을 것입니다.

옥수수 쌀국수는 하장만의 독특한 음식입니다.

수년간 하장성은 최고의 인기 관광지로 자리매김했으며, 관광은 지역 경제의 핵심 동력으로 자리 잡았습니다. 특히 지역 음식 문화의 정수를 접목한 지역사회 기반 관광 모델은 하장성의 관광 상품 중에서도 가장 효과적인 것으로 입증되었습니다. 지방 당국의 지원과 적극적인 협조 덕분에 홈스테이는 지역 특색에 맞는 음식 문화를 서비스에 능숙하게 접목하여 방문객들에게 최고의 만족감을 선사하고 있습니다.

방문객들은 지역 특산물을 맛볼 뿐만 아니라 음식 준비 과정을 직접 보고, 야생 바나나 꽃, 막켄(일종의 향신료), 죽순, 오색 찹쌀밥을 만드는 데 사용되는 색색의 잎, 그리고 전통 조리법에 따라 요리를 만들기 위해 기르고 키우고 돌보는 다양한 식물과 동물 등 현지 소수민족 공동체가 숲에서 채취한 재료들의 완전한 자연적 기원에 대해 배울 수 있습니다.

최근 몇 년 동안 하장성은 지역의 문화와 음식 문화를 기리고 보존하며 홍보하기 위해 다채롭고 매력적인 행사로 가득한 2023년 하장 음식문화축제를 하장시에서 개최하여 국내외 관광객을 대거 유치했습니다. 이러한 성공을 이어가기 위해 하장성은 2024년 3월 29일부터 31일까지 3일간 하장시 26/3 광장과 그린파크에서 2024년 국제 문화, 관광 및 음식 축제를 개최할 계획입니다.

"하장 - 아시아 최고의 미식 여행지, 미식의 정수"라는 주제로 하장은 지역 음식의 문화적 가치를 드높이고 국내외 관광객에게 널리 소개 및 홍보하는 데 주력할 것입니다. 또한, 고유하고 수준 높은 음식 및 관광 문화를 수집, 복원, 발전시켜 미식 관광 브랜드를 구축하고 효과적으로 활용하며, 관광 개발 협력을 강화하여 관광객들에게 다채로운 경험을 선사할 것입니다.

계획에 따르면, 2024년 하장 국제 문화·관광·음식 축제는 일련의 독특하고 차별화된 행사를 포함할 예정이며, 그중 가장 주목할 만한 프로그램은 "메밀로 만든 50가지 요리와 음료"를 선보이고 베트남 기록을 세우는 것입니다. 이 프로그램에는 일본-베트남 요리 협회의 전문 셰프들이 참여하여 "식물, 동물, 꽃, 뿌리, 과일"의 다섯 가지 조합을 바탕으로 메밀을 주재료로 한 50가지 요리와 음료를 직접 개발하고 메뉴를 선보일 예정입니다.

또한, 각 성 및 도시의 특색 있는 음식 경연 대회 개최 및 시상, 음식과 관광 분야의 체험 활동 및 문화 교류, 공공 예술 공연, 아시아 최고 특색 관광지 조사 프로그램 - 하장 2023, 하장 관광 브랜드 포지셔닝 워크숍 등 다양한 활동이 준비되어 있습니다.

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