이름은 우스꽝스럽지만 건강에 매우 좋은 야채를 재배하는 까마우의 한 공동체 농부들이 부자가 되고 있다.

남부지방 사람들의 설날에는 돼지고기와 계란찜 외에도 수박의 붉은색, 겨자채소 절임의 맛이 빼놓을 수 없는 음식입니다. 절인 겨자잎은 건강에 많은 이점을 가져다줄 뿐만 아니라, 그 땅과 그 땅의 사람들의 영혼과 전형적인 설날 풍미를 담고 있습니다.

뱀의 음력 설이 다가오는 날, 우리는 까마우 에서 가장 오래된 배추 재배지로 유명한 쩐반토이 현의 칸빈 마을로 돌아갔습니다. 레 민 또안(Le Minh Toan) 코뮌 인민위원회 위원장은 다음과 같이 말했습니다. "올해 사람들이 뚜아사이를 심는 면적은 예년보다 다소 줄어 6.4헥타르에 불과합니다. 하지만 그럼에도 불구하고 많은 사람들이 뚜아사이에 대한 충성심을 유지하고 있습니다. 뚜아사이는 설 연휴 기간 동안 상당한 수입원일 뿐만 아니라, 토지의 특징이자 사람들의 특징이며, 오랜 세월 동안 카인빈의 자랑이기 때문입니다."

많은 사람들이 칸빈의 땅과 농부에 붙어 있던 겨자나무에 대한 이야기를 알고 있지만, 그것을 자세히 이해하는 사람은 거의 없습니다. 락바오 마을의 77세 노농 쩐 반 투를 만난 그는 이렇게 말했습니다. "저는 깐토 출신으로, 이곳에 와서 사업을 시작했습니다. 40여 년 전 이 지역에서 배추를 재배하기 시작한 최초의 사람 중 한 명이기도 합니다. 그 효과를 보고 많은 사람들이 따라 했고, 점차 배추는 이 지역의 뗏(Tet) 근처에서 주요 채소 작물이 되었습니다."

Tran Van Thoi 지역(Ca Mau)의 Khanh Binh 마을 사람들은 겨자잎(cai tua xai)을 수확합니다.

처음에는 많은 사람들이 배추를 재배하기 위해 높은 격자를 쌓아야 했지만, 투 씨는 단호하게 이렇게 말했습니다. "이곳 토양은 배추 재배에 아주 적합합니다. 제가 과감하게 배추를 심었는데, 수확량과 품질이 매우 좋아서 사람들이 따라 했습니다."

투 씨는 40년 넘게 중국 겨자나무에 충실했습니다. 그의 가족의 유일한 생계가 농업이기 때문일 뿐만 아니라, 그는 이 제품에 대해 큰 감사와 자부심을 느끼기 때문입니다.

"칸빈의 배추 품질은 다른 지역보다 뛰어나다는 것을 확실히 말씀드려야겠습니다. 절이면 아삭하고 향긋하며, 뒷맛이 씁쓸하지 않습니다. 이 지역의 배추는 맛있을 뿐만 아니라 모양과 크기도 아름답습니다. 특히 배추 재배자들은 항상 소비자의 안전과 건강을 최우선으로 생각합니다. 그래서 오랜 세월 이 지역에서 배추처럼 명성을 쌓는 곳은 찾기 어렵습니다."라고 투 씨는 털어놓았습니다.

두 씨의 말은 듣는 이에게 믿을 수밖에 없는 믿음을 안겨주었다. 그의 가족은 3헥타르의 땅만 가지고 있고, 그 중 농경 면적은 1,000제곱미터에 불과합니다. 그 보잘것없는 땅에서 두 선생은 다섯 자녀를 성인으로 키웠고, 안정된 가정을 이루었습니다. 그가 말했듯이, 가장 큰 공로는 "논을 개혁한 덕분"입니다. 열심히 일하는 투 씨는 계절마다 다른 작물을 재배하기 위해 열심히 일했지만, 설날에는 꼭 겨자잎을 심었습니다.

늙은 농부는 속마음을 털어놓았습니다. "겨자잎 재배는 쉬워 보이지만 어렵습니다. 기술을 익히고 경험이 쌓이면 성공 가능성이 높습니다. 제 밭처럼, 잘 가꾸면 6톤을 수확할 수 있고, 잘못 가꾸면 매년 3톤 이상을 수확할 수 있습니다. 모든 비용을 계산해 보면, 설 전에 수천만 원, 2천만 원의 수입이 생긴다면 정말 기쁠 겁니다."

락 바오 마을의 타이 후 루이 씨는 30년 이상 배추 재배 경험을 가지고 있습니다. "배추 재배는 관리 단계에서 많은 노력이 필요하고, 그 후에는 기술과 경험이 필요합니다. 1헥타르의 논에서 작물당 400만~500만 동(VND)의 수익만 낸다면, 배추 재배 수익은 쌀 재배 수익의 4~5배에 달할 것입니다. 배추 재배 기간은 약 2개월이며, 그중 20일은 파종에, 1개월 20일은 수확을 위해 밭에 파종하는 데 소요됩니다. 배추 수확기는 설 직전이라 사람들은 설을 준비하거나 새해 가계를 위해 저축할 돈이 더 많아 매우 기뻐합니다."

배추는 지난 수십 년 동안 카인빈 지역(쩐반토이 현, 까마우)의 자랑스러운 생산물이었습니다.

칸빈 사람들은 왜 맛있는 양배추를 재배하면서도 장아찌는 만들어 팔지 않는지 궁금했을 때, 루이 씨는 큰 소리로 웃으며 말했습니다. "저희 가족처럼 한 번 수확하면 수십 톤의 양배추를 수확할 수 있는데, 어떻게 장아찌를 만들 수 있겠어요? 비수기에 장아찌를 만들기 위해 양배추를 재배하는 사람들도 있지만, 너무 힘들어서 맛있는 양배추를 재배해서 모두에게 팔고, 설 명절 장아찌를 만들어 드리는 거예요. 모든 가정이 풍족하고 풍요롭고 맛있는 설 명절을 보낼 수 있도록 정성과 노력을 기울이는 것만으로도 충분히 행복할 수 있어요."

최근 몇 년 동안, 날씨 변화와 농산물 생산량 불안정으로 인해 칸빈의 겨자 재배 산업은 많은 우여곡절을 겪었습니다. 코뮌 농민협회 부회장인 마이 탄 켄 씨는 다음과 같이 말했습니다. "최근 변덕스러운 날씨와 복잡한 전염병으로 겨자잎 생산성이 감소하여 농민들이 일부 작물에서 큰 손실을 입었습니다. 게다가 뗏(Tet) 근처 성수기 겨자잎 가격 또한 예측할 수 없이 변동하여 농민들의 수익에 영향을 미쳤습니다."

칸빈(Khanh Binh) 마을에서는 락바오(Rach Bao) 마을 외에도 1/5 마을, 19/5 마을, 팜끼엣(Pham Kiet) 마을, 옹빅(Ong Bich) 마을 등 다른 마을에도 겨자잎이 널리 재배되곤 했습니다. 일부 사람들은 다른 작물로 전환했지만, 많은 사람들은 여전히 ​​배추에 대한 열정이 넘칩니다. 투 씨는 "설날에 절인 양배추가 있는 한, 칸빈 사람들은 여전히 ​​겨자잎을 재배할 것입니다!"라고 단언했습니다.

요즘 칸빈의 들판을 걷다 보면 겨자잎이 여전히 상큼한 녹색으로 빛나며 풍성한 수확을 약속합니다. 이곳 농부들에게 겨자잎은 여전히 ​​자부심의 원천이며, 충성스럽고 애정 어린 관계이며, 시골의 매력을 보존하는 것입니다. 어딘가에 텟의 향기가 남아 있다...

녹색 겨자는 그 특성 때문에 쓴 겨자, 녹색 겨자, 매운 겨자, 겨자 식물 등 많은 이름을 가지고 있습니다. 녹색 겨자는 약간 쓴맛과 매운맛이 나는 짙은 녹색 야채입니다.

감기나 독감에 걸렸을 때 녹겨자를 먹으면 질병이 발병하는 것을 막고, 폐렴을 예방하는 데 도움이 되며, 동시에 신체의 저항력을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 또한, 이 야채에 함유된 비타민 A는 세포 성장을 촉진하여 백혈구를 생성하고 감염과 싸우는 데 도움이 됩니다.

겨자잎에는 글루코시놀레이트라는 성분이 들어 있는데, 이 성분은 암세포의 성장을 막는 데 도움이 됩니다.

녹색 야채에는 콜레스테롤을 조절하는 데 도움이 되는 성분이 들어 있습니다. 따라서 이 야채를 보충하면 간접적으로 심혈관계를 지원할 수 있습니다. 또한 녹겨자에는 플라보노이드와 베타카로틴이 들어 있는데, 이 화합물은 산화를 방지하고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

출처: https://danviet.vn/trong-loai-rau-co-cai-ten-nghe-buon-cuoi-nhung-cuc-tot-cho-suc-khoe-nong-dan-mot-xa-o-ca-mau-giau-to-20250128141449681.htm