Báo Thái Nguyên•24/05/2026
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투옹하 식품 서비스, 생산 및 가공 시설에서 생산하는 발효 돼지고기 소시지(넴추아) 제품은 고객들에게 인기 있는 제품입니다. |
거의 매일 뚜엉 하 가게는 사람들로 북적입니다. 이른 아침부터 손님들이 돼지고기 소시지, 미트볼, 발효 돼지고기 롤을 사러 오고, 인근 마을의 주문 전화가 끊이지 않습니다. 오늘날과 같은 성공을 거두기까지 쩐 반 뚜엉 씨와 응오 티 하 씨 부부는 작은 가정 부엌에서 냄비 몇 개와 절구 몇 개, 그리고 부지런한 손길만으로 사업을 시작했다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.
하 씨는 처음에는 지역 주민들을 위해 돼지고기 소시지, 미트볼, 발효 돼지고기 롤만 만들었습니다. 맛이 좋고 위생적이라는 장점 덕분에 고객들이 입소문을 내면서 매출이 꾸준히 증가했습니다.
“예전에는 그저 모두에게 맛있고 안전한 음식을 제공하는 방법만 생각했습니다. 그러면 고객들은 안심하고 다시 찾아와 주셨죠.”라고 투옹 씨는 회상했다. 하 씨는 “고객을 위한 음식을 만드는 것은 마치 남편, 아이, 친척을 위해 음식을 만드는 것과 같아야 합니다. 힘들고 이윤이 적을 수도 있지만, 음식의 안전과 위생은 반드시 보장해야 합니다.”라고 말했다.
부부는 사업을 운영해 온 오랜 기간 동안 항상 소비자의 이익과 건강을 최우선으로 생각해 왔습니다. 그들의 시설에서는 모든 과정이 세심하고 꼼꼼하게 진행됩니다. 하 여사는 매일 새벽 4시에 일어나 도축장에서 직접 신선한 돼지고기를 고르고 구매합니다.
이곳의 주력 상품인 발효 돼지고기 소시지(넴추아)를 만들 때는 더욱 세심한 주의를 기울입니다. 신선한 돼지고기와 껍질, 그리고 전통 향신료만을 사용하여 만들며, 무게를 늘리기 위해 밀가루를 전혀 넣지 않습니다. 그 결과, 자연스러운 분홍빛을 띠고 풍부하고 달콤한 육향이 나며, 부드러우면서도 부스러지거나 건조하고 딱딱하지 않습니다.
그녀의 가족은 양보다 신선도를 우선시합니다. 제품은 만들어지는 즉시 판매되며, 맛있는 풍미를 유지하기 위해 보통 24시간 이상 보관하지 않습니다.
바로 이러한 세심함 덕분에 투옹하(Tuong Ha)는 고객들의 신뢰를 꾸준히 쌓아왔습니다. 인근 마을의 많은 고객들도 개인적으로 먹거나 선물하기 위해 발효 돼지고기 소시지, 햄, 기타 제품들을 주문하러 찾아옵니다.
하 씨는 "뚜엉하 발효 돼지고기 소시지" 브랜드를 만들어 온 과정을 회상하며 "제품을 지역 박람회와 전시회에 출품해 보니, 발효 돼지고기 소시지의 품질은 좋았지만 뚜렷한 브랜드 이미지가 부족해 경쟁하기 어렵다는 것을 깨달았습니다. 그래서 2023년에 저희 가족은 '한 마을 한 제품(OCOP)' 프로그램에 등록하기로 결정했습니다."라고 말했습니다.
OCOP 제품 개발 과정에서 해당 시설은 식품 안전 및 위생 요건을 지속적으로 강화하고 있으며, 대용량 육류 절단기, 냉장고, 진공 포장기 등을 추가로 도입하고 밀폐형 가공 구역을 구축하고 있습니다. 식품과 직접 접촉하는 도구는 생산 전, 생산 중, 생산 후에 철저하게 세척 및 소독됩니다.
현재 이 생산 시설에서는 한 달 평균 3,000~4,000개의 돼지고기 김밥(넴추아)을 생산하고 있습니다. 설날과 같은 성수기에는 하루 생산량이 1,000개에 달하기도 합니다. 넴추아 외에도 다양한 종류의 소시지를 생산하고 조리된 음식을 판매하여 연간 약 2억 VND의 수입을 올리고 있습니다.
투옹 씨와 하 씨 부부에게 OCOP(한 공동체 한 제품) 인증은 궁극적인 목표가 아닙니다. 그들에게 더 중요한 것은 고객들이 모든 가정 식사에서 안심하고 즐길 수 있는 음식을 제공하는 것입니다. 반푸 시골 마을의 작은 부엌에서 시작된 "끼푸" 브랜드의 발효 돼지고기 롤은 깨끗한 음식을 생산하고자 하는 그들의 헌신, 책임감, 그리고 열정의 결정체입니다.
출처: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
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