음식 애호가에서 유명 레스토랑 체인 창업자로.

응우옌 만 뚜안 씨는 2023년 꼼레의 단골 고객에서 주주로 공식 취임하여 오늘날과 같은 크고 성공적인 레스토랑 체인으로 성장시키는 여정을 시작했습니다.

음식 애호가에서 유명 레스토랑 체인 창업자로 거듭난 그의 여정.

응우옌 만 투안 씨

응우옌 만 뚜안 씨(1988년생, 푸토성 출신)는 하노이 에서 유명한 고급 시계 매장을 운영하는 사업가로 알려져 있습니다. 그는 또한 음식에 대한 남다른 애정을 가진 열정적인 요리사이기도 합니다. 뚜안 씨에게 음식과 먹는 행위는 단순히 허기를 채우는 것 이상의 의미를 지닙니다. 음식에는 역사, 문화, 그리고 인간의 추억이 담겨 있습니다.

미식가인 투안 씨는 고객을 자주 만나 접대해야 하는 직업 특성상 "맛있고, 정중하며, 편안한" 식당을 항상 찾고 있었습니다. 그러던 중 친구의 추천으로 꼼레(Com Le) 레스토랑을 알게 되었고, 찌에우 비엣 부옹(Trieu Viet Vuong) 지점을 방문했습니다. 첫 방문부터 북베트남 문화가 물씬 풍기는 공간과 "고향의 맛"을 떠올리게 하는 음식에 깊은 인상을 받은 투안 씨는 점차 꼼레의 단골손님이 되었고, 친구나 고객을 만날 때, 혹은 단순히 집밥 같은 편안한 음식을 즐기고 싶을 때마다 꼼레를 가장 먼저 찾게 되었습니다.

투안 씨는 꼼레의 VIP 고객이었을 뿐만 아니라, 식사를 할 때마다 레스토랑 오너인 부이 딘 랍 씨를 만나 친분을 쌓는 행운을 누렸습니다. 음식에 대한 열정과 생활 방식, 사업 목표 등에서 공통점을 발견하며 두 사람은 점차 가까워졌습니다. 2023년, 투안 씨는 공식적으로 주주가 되었고, 꼼레를 오늘날과 같은 크고 성공적인 레스토랑 체인으로 성장시키는 여정을 시작했습니다.

투안 씨와 창립자들의 리더십 아래, 콤 레는 현재 하노이에 다음과 같은 5개의 매장을 운영하고 있습니다: 콤 레 4호점(하오남 44번 골목), 콤 레 135호점(찌에우비엣부엉), 콤 레 34호점(응우옌쯔엉토), 콤 레 164호점(부팜함), 콤 레 111호점(찌에우비엣부엉).

콤 레 레스토랑은 찌에우 비엣 부옹 거리 135번지에 위치해 있습니다.

탁 트이고 넓은 공간감과 북베트남 전통 ​​목조 가옥의 정취가 물씬 풍기는 인테리어, 그리고 다채로운 메뉴를 자랑하는 꼼레 레스토랑 체인은 고향을 떠나온 사람들이나 북베트남 특유의 맛을 즐기고 싶어하는 사람들에게 친숙한 만남의 장소로 자리 잡았습니다.

창립자인 응우옌 만 투안과 그의 사명은 베트남 요리의 정수를 보존하는 것입니다.

창업자 응우옌 만 투안에게 꼼 레는 단순히 "집"이나 다름없습니다. 집밥이 그리울 때면 언제든 찾는 곳이고, 손님을 접대하고 친구들을 만나는 장소, 매달 수입을 창출하는 "투자 채널" 그 이상입니다. 꼼 레는 베트남 음식의 정수를 보존하겠다는 그의 사명을 실현하는 곳이기도 합니다.

이러한 사명을 완수하기 위해, 뚜안 사장은 꼼레에 합류한 이후 사소한 부분까지 세심하고 완벽하게 처리하기 위해 끊임없이 노력해 왔습니다. 꼼레의 요리에 사용되는 식재료를 고를 때, 뚜안 사장은 고객의 건강을 최우선으로 생각하며 깨끗하고 신선하며 영양가 높은 식재료만을 엄선합니다. 이렇게 엄선된 식재료는 레스토랑의 셰프들이 영양가를 극대화하고 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독특한 풍미를 만들어내는 특별한 레시피로 조리됩니다.

꼼레에서는 북베트남 시골의 정취를 완벽하게 재현하고 떠올리게 하는 요리를 맛볼 수 있습니다. 북베트남 시골은 3~4대가 함께 사는 가족 모임의 전통이 흔한 곳입니다. 뚜안 사장은 바로 이러한 가치와 의미를 꼼레의 요리를 통해 손님들에게 전하고자 합니다.

안투안은 콤레 브랜드를 베트남 전역에 알리고 싶어합니다.

또한, 투안 사장은 음식 준비 시 항상 장갑과 마스크를 착용하고, 바닥에 종이 냅킨을 절대 놓지 않으며, 기름때 하나 없이 주방을 항상 깨끗하게 유지하는 등 식당의 사소한 부분까지 엄격한 규정을 적용합니다. 36세의 창업자에게 있어 몸에 들어가는 모든 음식은 안전하고 맛있어야 합니다. 그는 항상 품질과 고객 만족을 핵심 원칙으로 삼아 차별화를 추구하며, 이는 콤 레 레스토랑 시스템 전체 활동의 지침이 되고 있습니다.

"콤 레는 서비스 품질 향상, 새로운 요리 개발, 그리고 동시에 전통적인 요리 가치를 보존하고 홍보하기 위해 끊임없이 노력해 왔고, 앞으로도 그럴 것입니다. 콤 레의 모든 요리는 단순한 음식이 아니라, 하나의 이야기이자 문화적 경험이며, 베트남 요리에 대한 자부심의 원천이라고 믿습니다."라고 콤 레의 창립자 응우옌 만 투안은 말했습니다.

음식에 대한 열정과 베트남 요리의 정수를 보존하겠다는 사명감에 힘입어, 창립자 응우옌 만 투안은 향후 몇 년 안에 꼼 레를 베트남 전역에 알리고, 머지않아 국제적인 브랜드로 성장시키고자 노력할 것입니다.

출처: 자기소개

출처: https://phunuvietnam.vn/anh-nguyen-manh-tuan-tu-nguoi-dam-me-am-thuc-den-founder-chuoi-nha-hang-noi-tieng-20241014104130733.htm