여러 세대에 걸쳐, 설날에 돼지를 잡아 함께 먹는 풍습은 시골에서 태어난 많은 아이들의 어린 시절 추억과 연결되어 있습니다. 이는 오늘날까지도 유지되고 있는 흥미로운 풍습으로, 독특한 공동체 문화 활동을 보여줍니다.
매년 설 명절이면 시골의 모든 가정에는 "기름진 고기, 절인 양파, 붉은 대명사/깃대, 폭죽, 초록색 청떡"이 등장합니다. 설날 28일과 29일에는 동네 여러 가족이 함께 돼지를 잡아 즐겁게 도축하는 것이 전통이 되었습니다. 이는 온 가족이 함께 모여 마을과 이웃의 유대감을 강화하는 기회이며, 젊은이들에게는 국가의 고유한 문화적 정체성을 더욱 깊이 탐구 하고 이해할 수 있는 기회이기도 합니다.
옛날 설날 한 달 전, 이웃들이 설날에 돼지를 도살하자고 의논하던 모습이 아직도 기억납니다. 설날 돼지는 연초부터 순수 혈통으로 길러졌고, 성장기를 거치지 않아 고기가 향긋하고 맛있도록 키웠습니다. 돼지를 키울 수 없을 때는 돼지를 나눠 키우던 집들이 살찐 돼지를 사서 정성과 돈을 들여 도살할 날을 기다렸습니다. 설날 돼지는 보통 60~80kg 정도였는데, 무게에 따라 4가구 또는 2가구가 함께 도살했습니다.
돼지의 날은 마을 거리와 골목길 곳곳에 울려 퍼지는 돼지 울음소리로 뗏(Tet)의 도래를 알리며 활기차고 활기 넘치는 분위기입니다. 이른 아침부터 여자들은 불을 피우고 끓는 물, 생선 소스, 소금, 바구니, 저울, 바나나 잎 등을 준비하여 돼지고기를 담습니다. 남자들은 칼과 도마를 준비하고 돼지를 우리에 묶어 마당으로 끌고 나가 피를 뽑은 후, 어떤 사람들은 털을 깎고 어떤 사람들은 내장을 청소합니다. 아이들은 열심히 물통을 나르고 어른들이 내장을 씻을 물을 떠주는 것을 돕습니다.
털을 제거한 돼지는 꺼내어 얇게 썰고 뼈를 발라냅니다. 돼지 발, 살코기, 지방, 뼈, 머리, 귀, 혀, 블러드푸딩, 내장, 소시지 등 모든 것을 각 가정에 공평하게 분배합니다. 집으로 가져온 돼지고기는 반쯩, 랍쑤엉, 부엌에 걸어둔 고기의 속을 만드는 데 사용됩니다. 옛날에는 냉장고가 없었기 때문에 남은 고기를 잘게 썰어 소금에 절였다가 뗏 명절에 꺼내어 취향에 맞는 요리로 가공했습니다.
음식을 나눠 먹은 후, 가족들은 돼지 도축장에서 바로 잔치를 엽니다. 온 가족이 돼지 도축에 참여하여 음식을 여러 쟁반에 담아 함께 식사를 합니다. 모든 요리는 도축된 돼지, 특히 내장, 간, 심장, 신장 등 돼지의 장기로 만들어집니다. 이 식사 시간에는 모두가 함께 앉아 일상의 근심과 걱정을 내려놓고, 생산 상황을 이야기하며 지난 한 해를 돌아보고, 새해의 평화와 안녕을 기원합니다. 아이들은 돼지고기로 만든 맛있는 음식을 간절히 먹습니다. 설날을 알리는 전주곡처럼, 흥겨운 분위기는 벅차오릅니다.
돼지를 잡기 전, 어머니와 할머니는 찹쌀밥과 녹두를 준비하고, 고기를 나눠 집으로 가져와 양념에 재워 반청을 싼 속을 만들 때까지 기다립니다. 밤이 되면 아이들은 붉은 불 옆에 앉아 반청 냄비를 끓이며 할머니가 밤새도록 들려주는 동화 이야기를 열심히 듣습니다. 돼지를 잡은 날, 다음 날 아침, 냄비에서 갓 꺼낸 반청의 냄새는 여전히 뜨겁습니다. 마을 골목길 곳곳에는 삶은 고기, 반청의 향기가 가득합니다. 뗏의 진하고 따뜻한 맛이 시골 곳곳에 퍼집니다.
최근 몇 년 동안 생활이 개선되어 사람들은 예전처럼 설날 음식을 많이 비축할 필요가 없어졌습니다. 다양한 가공식품이 풍부해지면서 설날에 돼지를 함께 도살하는 풍습은 점차 사라졌습니다. 하지만 시골에서는 여전히 많은 가정에서 깨끗한 돼지고기를 먹고 설날 분위기를 만끽하기 위해 이 풍습을 지키고 있습니다. 돼지를 함께 도살하는 풍습은 어려운 경제 상황으로 식량이 부족할 때 시골에서만 볼 수 있는 풍습이 아니라, 농촌과 도시 모두의 문화적 특징이기도 합니다. 마을 주민들의 단결을 도모하고 새해의 번영과 행복을 기대하는 풍습입니다.
마이 치
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