설날을 기념하기 위해 돼지를 도살하는 관습

여러 세대에 걸쳐, 설날에 돼지를 잡아 함께 먹는 풍습은 시골에서 태어난 많은 어린이들의 어린 시절 추억과 연결되어 있습니다. 오늘날에도 여전히 유지되고 있는 흥미로운 관습으로, 독특한 지역 문화 활동을 보여줍니다.

매년 설날이면 시골의 모든 집에는 '살찐 고기, 절인 양파, 붉은 대추야자/깃발나무, 폭죽, 푸른 청떡'이 나타난다. 매년 뗏날인 28일과 29일에 동네의 여러 가족이 함께 돼지를 잡는 것이 전통이 되었습니다. 이는 가족 모두가 재결합하고, 마을과 지역 사회의 관계를 강화할 수 있는 기회이며, 또한 젊은이들에게는 국가의 독특한 문화적 정체성을 더 깊이 탐구하고 이해할 수 있는 기회입니다.

저는 아직도 옛날, 설날 한 달 전에 이웃들이 설날에 돼지를 도살하는 것에 대해 논의했던 것을 기억합니다. 설돼지는 순종으로, 특별히 성장을 위해 키우지 않고 일 년 초부터 사육하기 때문에 고기가 향긋하고 맛있습니다. 돼지를 키울 수 없다면, 돼지고기를 같이 먹는 가족들은 살찐 돼지를 찾아서 사서, 그 돼지가 도축되는 날까지 노력과 돈을 들여 키운다. 테트돼지의 무게는 보통 60~80kg이며, 돼지의 무게에 따라 다르며, 4~2가족이 함께 도축합니다.

돼지날에는 마을 거리와 골목 곳곳에서 돼지들이 찍찍거리는 소리가 들려와 즐겁고 활기찬 분위기가 연출되며, 이는 설날이 왔음을 알립니다. 이른 아침부터 여자들은 불을 피우고 끓는 물, 생선 소스, 소금, 바구니, 저울, 바나나 잎 등을 준비하여 돼지고기를 보관합니다. 남자들은 칼과 도마를 준비하고, 돼지를 우리에 묶어 놓고, 마당으로 가지고 나가 피를 흘렸다. 그런 다음 어떤 사람들은 털을 깎고, 어떤 사람들은 내장을 씻었다. 아이들은 열심히 물통을 들고 다녔고, 어른들은 몸을 씻기 위해 물을 퍼올렸습니다.

돼지의 털을 제거한 후, 꺼내어 조각내고 뼈를 제거합니다. 돼지 발, 살코기, 지방, 뼈, 머리, 귀, 혀, 블러드푸딩, 내장, 소시지 등 모든 것을 각 가족에게 공평하게 분배합니다. 집으로 가져온 돼지고기는 반중, 랍쑤옹의 속을 만드는 데 사용되며, 부엌에 걸린 고기도 사용됩니다. 예전에는 냉장고가 없었기 때문에 남은 고기를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음, 설날에 꺼내서 입맛에 맞게 요리로 가공했습니다.

고기를 나눈 후, 가족들은 돼지 도축장에서 바로 파티를 엽니다. 이 식사에는 가족 구성원 전원이 참여하여 돼지고기를 굽고, 때로는 여러 개의 접시에 음식을 담아 제공하기도 합니다. 모든 요리는 돼지고기, 주로 내장, 간, 심장, 신장 등 돼지의 장기를 사용하여 만듭니다. 이 식사 동안 모두가 함께 앉아 삶의 걱정과 부담을 잠시 접어두고, 생산에 대한 이야기를 나누고, 지난해를 요약하며, 함께 새해의 평화와 안녕을 기대합니다. 아이들은 맛있는 돼지고기 요리를 즐기고 싶어합니다. 그 모임과 기쁨은 마치 설날의 서곡과 같고, 분위기는 환희와 흥분으로 가득합니다.

돼지를 도살하기 전에 어머니들은 찹쌀과 녹두를 물에 담가두고, 고기를 나누어 집으로 가져와서 양념하고 반충을 싸는 속을 만듭니다. 밤이 되면 아이들은 붉은 불 옆에 앉아 반청을 요리하며 할머니가 밤새도록 동화를 들려주는 것을 열심히 들었습니다. 돼지를 도살한 다음날 아침, 냄비에서 꺼낸 반청의 냄새는 여전히 뜨겁습니다. 마을의 거리와 골목길 곳곳에는 삶은 고기와 반충의 향기가 감돌고... 뗏의 진하고 따뜻한 맛이 시골 전체에 퍼진다.

최근 몇 년 동안 삶이 좋아져서 사람들은 예전처럼 설날 음식을 비축할 필요가 없어졌습니다. 다양한 가공식품이 판매되면서 설날에 돼지를 한꺼번에 도살하는 풍습은 많은 지역에서 점차 사라졌습니다. 하지만 시골에서는 아직도 많은 가족들이 깨끗한 돼지고기를 먹고 설날 분위기를 느끼기 위해 이 풍습을 유지하고 있습니다. 돼지를 함께 도살하는 것은 경제적 어려움과 식량 부족 시기에 시골에서 행해지는 풍습일 뿐만 아니라, 농촌과 도시 지역 사람들의 문화적 특징이기도 하며, 마을 간의 단결을 형성하고 번영하고 행복한 새해를 기대합니다.

마이 치

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