음력 설날 잔치를 위해 돼지를 함께 잡는 풍습.

수 세대에 걸쳐, 음력 설날에 돼지를 잡아 나눠 먹는 풍습은 농촌 지역 출신 수많은 사람들의 어린 시절 추억과 깊이 얽혀 있습니다. 오늘날까지도 이어지고 있는 이 흥미로운 풍습은 지역 사회 문화 생활의 독특한 면모를 보여줍니다.

매년 설날이면 농촌 지역의 모든 가정에는 "기름진 돼지고기, 양파 절임, 붉은 대련/설날 장대, 폭죽, 녹색 찹쌀떡"과 같은 전통 음식이 등장합니다. 설날 28일과 29일에는 이웃 여러 가구가 함께 돼지를 잡는 것이 전통으로 자리 잡았습니다. 이는 가족 구성원들이 재회하고 공동체 의식을 강화하며, 젊은이들이 우리나라 고유의 문화적 정체성을 탐구 하고 깊이 이해하는 기회가 됩니다.

예전에는 설날 한 달 전부터 이웃들이 설날에 쓸 돼지를 잡을지 의논하곤 했습니다. 설날에 쓰는 돼지는 연초부터 키운 순종 돼지였고, 특히 성장 호르몬을 주지 않아 고기 향이 좋고 맛이 좋았습니다. 직접 돼지를 키울 수 없는 집들은 설날 잔치를 함께하는 집들이 살찌고 건강한 돼지를 사서 같이 키우다가 설날을 기다렸습니다. 설날 돼지는 보통 60~80kg 정도 나갔는데, 돼지 무게에 따라 네 집이나 두 집이 함께 도축을 도왔습니다.

돼지 도살일은 마을 전체에 돼지 울음소리가 울려 퍼지며 활기차고 즐거운 분위기로 가득합니다. 이 소리는 베트남 설날인 텟(Tet)의 도래를 알립니다. 이른 아침부터 여자들은 불을 피우고 끓는 물, 액젓, 소금, 바구니, 저울, 바나나 잎 등 도살에 필요한 재료들을 준비합니다. 남자들은 칼과 도마를 준비하고 돼지를 우리에 묶어 마당으로 끌어내 도살합니다. 어떤 사람들은 털을 깎고, 어떤 사람들은 내장을 손질합니다. 아이들은 물통을 들고 어른들을 도와 내장을 씻습니다.

설날(음력 설)을 맞아 돼지를 함께 도살하는 날의 분위기는 즐겁고 활기찹니다.

돼지를 도축한 후에는 뼈를 발라내고 해체합니다. 다리, 살코기, 지방, 뼈, 머리, 귀, 혀, 순대, 내장, 소시지 등 모든 부위를 각 가정에 똑같이 나누어 줍니다. 집으로 가져온 돼지고기는 반쭝(베트남식 떡), 소시지, 훈제 고기 등의 속을 만드는 데 사용됩니다. 냉장고가 없던 시절에는 남은 고기를 잘게 잘라 소금에 절인 후, 설날(베트남 새해)에 취향에 따라 다양한 요리로 만들어 먹었습니다.

돼지를 나눠 먹고 나면, 가족들은 돼지를 잡았던 집에서 잔치를 벌입니다. 돼지를 함께 먹은 모든 가족 구성원이 모여 식사를 하는데, 때로는 여러 층의 식탁에 음식이 차려지기도 합니다. 모든 음식은 도축한 돼지의 부위로 만드는데, 내장, 간, 심장, 신장 등도 포함되는 경우가 많습니다. 이 잔치 동안 가족들은 한자리에 모여 근심과 스트레스를 잊고, 지난 한 해를 돌아보고, 행복하고 평화로운 새해를 기원합니다. 아이들은 맛있는 돼지고기 요리를 맛있게 먹습니다. 이 즐거운 모임은 설날을 앞두고 활기차고 설레는 분위기를 만들어냅니다.

돼지를 잡기 전, 여자들과 어머니들은 찹쌀과 녹두를 불리며 준비를 합니다. 고기가 집에 도착하면 양념에 재워 반쭝(베트남 전통 떡)의 속으로 사용합니다. 저녁이 되면 아이들은 활활 타오르는 불 옆에 앉아 반쭝을 삶으며 할머니가 밤새 들려주는 동화를 귀 기울여 듣습니다. 돼지를 잡은 다음 날 아침, 갓 만든 반쭝의 향기가 마을 곳곳에 가득합니다. 삶은 고기와 반쭝 냄새가 공기를 가득 채우며 풍성하고 따뜻하며 축제 분위기가 감돕니다.

최근 생활 수준 향상으로 사람들은 더 이상 설날을 위해 예전처럼 많은 양의 식량을 비축할 필요가 없어졌습니다. 풍족한 생필품과 다양한 즉석식품 덕분에 설날에 다 함께 돼지를 잡는 풍습은 많은 곳에서 점차 사라지고 있습니다. 그러나 농촌 지역에서는 여전히 많은 가정이 깨끗한 돼지고기를 먹고 설날의 명절 분위기를 즐기기 위해 이 풍습을 지키고 있습니다. 다 함께 돼지를 잡는 것은 단순히 경제적 어려움과 식량 부족 시기에만 행해지는 농촌 관습이 아닙니다. 이는 농촌과 도시를 막론하고 이웃 간의 유대감을 강화하고 풍요롭고 행복한 새해를 기원하는 문화적 전통이기도 합니다.

마이치

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