토란국 한 그릇을 먹는 것에 관해서...

토란은 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 감자의 일종으로, 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

북풍이 불어오고, 어느새 한 해가 저물었다. 좁은 거리와 골목길은 바람에 휩싸였다. 그때 갑자기 진하고 향긋하며 맛있는 토란탕 한 그릇에 대한 애틋한 그리움이 솟아올랐다.

수확철이 되면 사람들은 토란을 어깨에 메고 집 안 구석이나 침대 밑에 쌓아둡니다. 시골에서는 귀한 손님이 오면 여인들이 침대 밑에서 토란 몇 개를 꺼내 겉껍질을 씻고 삶아서 소금과 땅콩을 곁들여 대접합니다.

꽝남성에는 '체 카사바'(고구마 디저트)라는 특별한 디저트가 있습니다. 찹쌀을 찹쌀 한 줌과 함께 끓이다가 고구마가 부드러워지면 설탕과 곱게 간 생강을 약간 넣습니다. 그릇에 담아 내놓으면 고구마와 생강의 달콤한 향이 완벽하게 어우러집니다.

하지만 뼈째 끓인 토란탕만큼 맛있는 건 없죠. 갓 만든 토란탕 한 그릇을 들고 향긋한 냄새를 맡는 것만으로도 몸이 따뜻해집니다.

토란국은 만들기 쉬워서 주방에서 20분 정도면 완성됩니다. 하지만 맛있고 제대로 된 토란국을 만들려면 재료를 잘 고르는 것이 중요합니다. 돼지뼈 몇 개, 토란 약간, 그리고 여러 가지 향신료만 있으면 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 토란국을 만들 수 있습니다.

바람 부는 날에는 김이 모락모락 나는 토란 수프 한 그릇이 제격이다.

가정에서 요리할 때 가장 먼저 고려해야 할 사항은 단단하고 신선하며 흠집, 움푹 패임, 갈라짐 또는 깨진 부분이 없는 감자를 고르는 것입니다. 감자의 껍질을 벗기고 씻은 후 한입 크기로 잘라 물기를 빼줍니다.

시골 여성들의 경험에 따르면, 토란 껍질을 벗기기 전에 끓는 쌀뜨물에 살짝 데치는 것이 가장 좋다고 합니다. 이렇게 하면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 뼈는 다리뼈나 꼬리뼈를 골라야 합니다.

약한 불에 뼈가 부드러워질 때까지 끓이다가 감자를 넣습니다. 뼈와 감자가 부드러워지지만 모양은 유지되도록 불 조절을 잘 해야 합니다. 잘게 썬 양파와 고수 몇 줄기를 넣으면 온 가족이 함께 즐거운 식사를 할 수 있습니다.

베트남 설날(테트)까지는 아직 한 달 넘게 남았지만, 오늘 오후 길거리 시장은 콩, 감자, 채소들이 풍성하게 나와 벌써부터 고향의 명절 분위기를 물씬 풍기고 있다. 그래서 나도 망설임 없이 토란 1kg을 사서 수프를 끓여 먹고 싶은 마음을 달랬다.

비록 장작불 특유의 훈연향은 없지만, 도시에서 먹는 이 소박하고 따뜻한 토란국 한 그릇은 고향에서 먹던 토란국만큼이나 향긋하다...

출처: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html