타로수프 한 그릇 먹으러 오세요

얌 - 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 친숙한 감자

북풍이 불고, 이제 곧 한 해가 끝나갑니다. 작은 거리, 작은 골목, 바람이 많이 분다. 갑자기 타로 수프 한 그릇의 맛있고 기름지고 향긋한 맛에 대한 향수가 마음속에 남았습니다.

수확기에는 타로 뿌리를 사람들이 어깨에 메고 침대 발치에 있는 집 구석에 '놓아 둡니다'. 가끔 중요한 손님이 오면 시골 아낙네들은 침대 밑에서 뿌리 몇 개를 뽑아 겉껍질을 씻고 삶아서 콩소금에 찍어 먹기도 했습니다.

광남에는 타로 달콤한 수프가 있습니다. 찹쌀 한 줌과 함께 끓인 후, 젓가락으로 흔들어 고구마가 부드러워질 때까지 끓인 다음, 설탕을 넣고, 다진 생강을 조금 넣는 것을 잊지 마세요. 푸딩을 그릇에 담으면 감자와 생강의 달콤한 향이 섞입니다.

하지만 뼈가 들어간 타로수프보다 더 좋은 것은 없습니다. 오븐에서 갓 꺼낸 타로 수프 한 그릇을 들고 냄새만 맡아도 몸이 따뜻해집니다.

타로 수프를 요리하는 방법은 간단합니다. 주방에서 준비하는 데 몇 분밖에 걸리지 않습니다. 하지만 맛있고 풍미 있는 수프 한 그릇을 만들려면 재료를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 돼지뼈 몇 개와 타로 뿌리, 향신료만 있으면 온 가족이 먹을 수 있는 맛있는 수프 한 그릇이 완성됩니다.

바람이 부는 날 맛있는 타로 수프 한 그릇

여전히 단단하고, 신선하며, 멍이 들거나 녹이 슬지 않았고, 으깨지거나 갈라지지 않은 뿌리가 주부들의 첫 번째 선택입니다. 얌의 껍질을 벗기고, 씻어서 한입 크기로 자르고 물기를 뺍니다.

시골에 사는 여성들의 경험에 따르면, 마를 벗기기 전에 끓는 쌀물에 데쳐야 합니다. 이 단계는 감자 껍질을 쉽게 벗기는 데 도움이 됩니다. 뼈의 경우, 경골이나 꼬리뼈 중 원하는 뼈 유형을 선택해야 합니다.

약한 불에서 뼈가 부드러워질 때까지 끓인 다음 감자를 넣습니다. 뼈와 감자가 부드러워지지만 여전히 손상되지 않도록 열을 잘 조절해야 합니다. 얇게 썬 양파와 고수 몇 줄기를 더하면 저녁 식탁에 온 가족이 행복해질 것입니다.

설날까지 한 달 넘게 남았지만, 오늘 오후의 거리 시장 모퉁이는 콩, 감자, 야채가 듬뿍 들어가 고향의 설날 색상으로 가득합니다. 그래서 나는 주저할 수 없었고, 향수를 달래기 위해 수프를 끓일 타로 1kg을 바로 사왔습니다.

나무 연기 냄새는 나지 않지만, 도시 한가운데서 뜨겁고 단순한 타로 수프 한 그릇은 고향의 추억에서 먹는 수프 한 그릇만큼이나 향기롭습니다...

출처: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html