타로수프 한 그릇 드세요

얌 - 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 친숙한 감자

북풍이 불고, 한 해가 순식간에 저물어 간다. 작은 거리, 작은 골목길, 바람이 분다. 문득, 토란 수프의 맛있고 기름지고 향긋한 맛에 대한 그리움이 나를 잠에서 깨운다.

수확기에는 마를 어깨에 메고 집 구석 침대 밑에 "두곤" 합니다. 가끔 중요한 손님이 오면 시골 아낙네들은 침대 밑에서 덩이줄기 몇 개를 꺼내 겉껍질을 벗겨내고 삶아서 콩소금에 찍어 먹기도 합니다.

꽝남에는 고구마 디저트가 있습니다. 찹쌀 한 줌과 함께 푹 끓인 후, 젓가락으로 감자가 부드러워질 때까지 흔들어 주세요. 설탕을 넣고, 다진 생강을 조금 넣는 것도 잊지 마세요. 디저트를 그릇에 담으면 달콤한 감자 향과 생강 향이 어우러집니다.

하지만 뼈가 들어간 얌 수프만큼 맛있는 건 없죠. 오븐에서 갓 나온 얌 수프 한 그릇을 들고 한 모금 마시는 것만으로도 몸이 따뜻해집니다.

얌 수프를 만드는 방법은 간단합니다. 몇 분밖에 걸리지 않습니다. 하지만 맛있고 풍미 가득한 수프 한 그릇을 만들려면 적절한 재료를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 돼지뼈 몇 개, 얌 몇 개, 그리고 향신료만 있으면 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 수프 한 그릇이 완성됩니다.

바람이 부는 날에 따뜻한 타로 수프 한 그릇은 맛있습니다.

주부들이 가장 선호하는 것은 으깨지거나 으깨지거나 갈라지거나 깨지지 않은 단단하고 신선한 덩이줄기입니다. 얌의 껍질을 벗기고 씻어 한입 크기로 자른 후 물기를 빼세요.

시골 여성들의 경험에 따르면, 마 껍질을 벗기기 전에 끓는 쌀뜨물에 데쳐야 합니다. 이렇게 하면 마 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 뼈는 몸통뼈인지 꼬리뼈인지, 어떤 종류의 뼈인지 선택해야 합니다.

약한 불에서 뼈가 부드러워질 때까지 끓인 후 감자를 넣습니다. 뼈와 감자가 부드러우면서도 속까지 익도록 불 조절에 주의해야 합니다. 얇게 썬 양파와 고수 몇 줄기를 넣으면 온 가족이 저녁 식탁에 활기를 더할 것입니다.

설날이 한 달 넘게 남았지만, 오늘 오후 거리 시장 한구석은 콩, 감자, 채소가 즐비해 고향 설날 분위기가 물씬 풍겨왔다. 그래서 망설일 수 없어 바로 얌 1kg을 사서 국물을 끓여 추억을 달랬다.

나무 연기 냄새는 나지 않지만, 도시 한가운데서 뜨겁고 단순한 타로 수프 한 그릇을 먹으면 고향의 추억 속 수프 한 그릇과 똑같이 향긋한 냄새가 납니다...

출처: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html