가장 남쪽에 위치한 하노이의 위치

컨트리 샐러드의 정수
찐 생선 소스 - 가족 식사에 좋은 맛있는 요리
빵 - 소박하지만 기억에 남는 요리
망둑어의 맛있는 요리

까마우에는 수십 년 동안 브랜드를 굳건히 지켜온 북부 전통 요리를 선보이는 많은 가게들이 있습니다. 이는 북부 요리의 매력을 증명할 뿐만 아니라 셰프들의 노고와 정성을 보여줍니다. 사업의 기본적인 문제 해결뿐 아니라 "백 가구를 위한 서비스"를 제공할 수 있도록 유연하게 대처해야 하기 때문입니다. 원래 요리를 고수하면 남부 지역 손님들이 받아들이기 어렵고, 현지 취향에 맞게 변경하면 "제대로 조리되지 않았다"는 불평을 듣게 될 것이기 때문입니다.

까마우시 8구에 있는 응우옌 티 하 씨의 가게는 10년 넘게 하노이의 풍미가 가득한 음식을 즐기고 싶은 많은 사람들에게 친숙한 곳입니다. 그중에서도 특히 유명한 요리는 분짜입니다. 다른 많은 종류의 당면과는 달리, 분짜의 향은 육수에서 나는 것이 아니라 미트볼, 구운 돼지고기 롤(까마우 사람들의 입맛에 맞춰 게살 롤 대신), 그리고 구운 고기에서 나옵니다. 찍어 먹는 소스는 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 어우러진 피시 소스로, 고기, 돼지고기 롤, 채소, 당면과 함께 먹으면 균형 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다.

분짜는 색깔과 맛이 조화롭게 어우러진 요리입니다.

분차의 품질을 결정하는 두 가지 중요한 요소는 향긋하고 뜨거운 구운 고기와 적절히 섞인 디핑소스입니다.

“어느 날 남편과 함께 사업을 하러 까마우에 갔는데, 까마우 사람들이 너무 사랑스럽고 친절해서 이 땅에 정착하기로 결심했습니다.” 하 여사는 남쪽 끝자락에 있는 이 땅에 정착하기로 한 이유를 감동적으로 회상했습니다.

하 여사는 하노이에서 일하던 시절부터 어린 시절부터 분짜를 좋아했다고 말했습니다.그 사랑은 그녀가 분짜를 제대로 만드는 방법을 단 한 번의 세션으로 배우기 위해 1,800만 VND(10년 이상 전)를 과감하게 지출하도록 동기를 부여했습니다.그 당시에는 기술이 아직 개발되지 않았기 때문에 그녀가 직장을 갖게 되자 하 여사는 잠시 판매하다가 까마우 사람들이 이 요리를 모르고 익숙하지 않아서 중단했습니다."한동안 문을 연 후 주로 북쪽에서 몇몇 손님이 먹으러 왔기 때문에 중단했습니다.판매를 중단했을 때 탄 티엔과 담 도이에서 온 젊은이들이 언제 다시 문을 열 것인지 묻기 위해 매일 왔습니다.저는 곧 다시 열 것이라고 거짓말했지만 그들이 얼마나 열광하는지 보고 다시 시작하여 오늘처럼 개발하기로 결정했습니다."라고 하 여사는 말했습니다.

까마우시 9구에 있는 판티탄 씨네 가족의 핫 라이스롤 노점은 20년 넘게 이 요리를 사랑하는 사람들에게 단골 식당이었습니다. 핫 라이스롤은 맛있고 영양가 있는 아침 식사로 손색이 없습니다. 시원하거나 쌀쌀한 이른 아침, 레스토랑에 앉아 숙련된 제빵사가 뜨겁고 둥근 케이크를 하나하나 만드는 모습을 보는 것도 매력적입니다. 적당한 부드러움과 쫄깃함을 갖춘 반죽에 다진 고기와 버섯을 넣어 말아 만듭니다. 새콤달콤한 소스, 튀긴 양파, 그리고 약간의 숙주나물을 곁들여 먹으면 혀끝에 향긋하고 매콤한 풍미가 퍼집니다.

반죽을 섞는 것 외에도, 빵 굽는 사람은 두께가 균일한 둥근 케이크를 펴는 기술도 필요합니다.

따뜻한 밥롤은 추운 날씨에 아침 식사로 이상적인 선택입니다.

까마우에 온 지 1년도 채 되지 않아 어디서부터 시작해야 할지 몰랐지만 고향 음식의 맛에 대한 향수가 까마우 시 5구의 마이티프엉 여사를 찹쌀, 찹쌀밥, 떡과 같은 하노이 음식을 파는 가게를 열게 했습니다. 대부분의 재료는 프엉 여사가 고향에서 수입한 것입니다. 특히 찹쌀은 둥글고 불투명하며 쫄깃해야 하지만 으깨지면 안 되고 씹을수록 단맛이 나서 맛있는 떡을 만들 수 있습니다. 이런 요리를 좋아하는 사람들에게 가장 맛있는 느낌은 찹쌀, 향긋하고 끈적끈적한 반죽에 있습니다. 혀끝에 느껴지는 맛뿐만 아니라 많은 문화적 가치를 담고 있습니다.

까마우 사람들의 입맛에 맞추기 위해 푸옹 씨는 찹쌀에 쓰는 잎을 판단 잎으로 바꾸는 등 몇 가지 변화를 줬습니다. 판단 잎은 이곳에서 구하기 힘들고 맛이 강해서 익숙하지 않으면 먹기 힘들기 때문입니다.