지역 특산물인 몽족 닭 품종의 잠재력이 왜 제대로 발휘되지 못했을까요?

티엔선면(두이티엔진)의 몽닭은 희귀하고 가치 있는 지역 특산품입니다. 이 품종은 유전자 보존 사업을 거치고 지리적 표시를 획득했으며, 시장 진출을 위한 다양한 진흥 프로그램의 대상이 되어 왔습니다. 그러나 여러 가지 이유로 티엔선면의 몽닭은 아직 잠재력을 충분히 발휘하지 못하고 있습니다.

응우옌 반 탐 씨의 몽 닭 농장은 희귀하고 가치 있는 토종 품종의 유전적 계보를 보존하기 위해 이전에 선정된 곳으로, 현재도 총 8,000마리의 닭을 사육하고 있습니다. 이 중 약 2,000마리는 번식용 닭이고 나머지는 육계입니다. 탐 씨는 평균적으로 매달 1,000마리 이상의 몽 닭을 시장에 판매하고 있습니다.

탐 씨 농장의 몽족 닭 사육 규모는 상당히 크지만, 소비와 가격 면에서는 여전히 불안정한 상태입니다. 현재 탐 씨는 6개월령 몽족 닭을 kg당 12만 동, 8개월령에서 1년령까지는 kg당 15만 동, 1년령에서 2년령까지는 kg당 18만~20만 동에 판매하고 있습니다. 이러한 판매 가격으로는 몽족 닭 1kg당 겨우 1만~2만 동의 이익만 남습니다. 탐 씨는 사육 과정 전반에 걸쳐 체인점, 식당, 닭고기 가공업체 등 여러 지방과 도시, 특히 하노이 에 적극적으로 판로를 개척해 온 것으로 알려져 있습니다. 또한 그는 고객에게 바로 먹을 수 있도록 진공 포장되고 모든 정보가 표시된 몽족 닭고기라는 특산품을 제공하는 데 투자했습니다. 탐 씨는 "몽족 닭을 키우면 고품질 고기를 얻기까지 오랜 시간이 걸리고, 닭들은 살이 찌는 속도도 느립니다. 농부들은 변동성이 큰 시장 가격 때문에 손실을 보기 쉽습니다."라고 말했습니다.

지역 특산물인 몽족 닭 품종의 잠재력이 왜 제대로 발휘되지 못했을까요? — **응우옌 반 탐 씨가 자신의 농장에서 몽족 닭 번식 무리를 살펴보고 있다.** 사진: 탄 남.

탐 씨를 비롯한 티엔 퐁 지역 티엔 선 면의 대부분 가구는 여전히 지역 특산물인 몽 닭을 사육하고 있습니다. 그러나 대부분의 가구는 소규모로, 한 가구당 30~100마리 정도를 기르고 있으며, 일부 가구는 100마리 이상을 기르기도 하는데, 주로 텃밭 공간을 활용합니다. 주민들이 몽 닭을 기르는 주된 이유는 음력 설날 수요를 충족하기 위해서입니다. 사육자들은 따뜻한 봄이 되면 병아리를 들여와 음력 설날까지 8~10개월 동안 키워 최상의 품질을 확보합니다. 이 지역의 몽 닭 개체 수는 꾸준히 약 3만 마리를 유지하고 있습니다.

티엔퐁 몽족 닭 생산 및 소비 협회 회장인 레 득 투이 씨는 "몽족 닭은 여전히 지역 주민들이 기르는 주요 가축입니다. 하지만 사육 두수는 특정 시기에 집중되어 있고 상업적 생산 방향으로의 전환은 뚜렷하게 보이지 않습니다. 대부분의 사람들은 여전히 명절이나 설날에 가족의 식량 수요를 충족하기 위해 닭을 기르고 있으며, 남는 닭은 소량만 판매하고 있습니다."라고 말했습니다.

실제로 특수 품종인 몽닭을 기르는 데는 상당한 시간과 비용이 소요됩니다. 상업용 몽닭을 기르는 데는 최소 6개월이 걸리고, 고품질 닭을 키우려면 8개월에서 1년, 심지어 그 이상이 걸리기도 합니다. 이는 다른 닭 품종보다 1.5배에서 2배 이상 긴 사육 기간입니다. 특히 6개월 이후에는 닭의 체중 증가 속도가 매우 느려지는데, 이 기간 동안에는 주로 육질이 단단하고 달콤하며 바삭한지 등 품질 향상에 집중합니다. 닭이 일정 체중에 도달하면 사료량이 늘어나는데, 주로 쌀로 구성됩니다. 현재 쌀값이 높은 상황에서 몽닭 사육 비용은 더욱 증가합니다. 하지만 몽닭의 판매 가격은 일반 닭과 크게 다르지 않으며, 대량 생산되는 상업용 닭의 경우 kg당 약 1만~2만 동 정도입니다. 몽닭이 시장에 판매될 경우, 투계 잡종이나 동타오 잡종과 같은 다른 닭 품종과 비슷한 가격으로 거래됩니다. 티엔퐁 지역의 몽족 닭 농가 대부분은 여전히 재래시장에서 닭을 판매합니다. 식당에 몽족 닭고기를 들여오는 것조차 위험 부담이 있습니다. 일부 식당에서는 몽족 닭고기를 수입하여 특선 메뉴로 광고했지만, 수입 가격이 저렴하다는 이유로 얼마 지나지 않아 다른 종류의 닭고기와 섞어 판매하는 사례가 있습니다. 탐 씨에 따르면, 어떤 식당들은 처음에는 손님을 끌어들이기 위해 몽족 닭고기만 꾸준히 수입하다가 나중에는 소비자들이 몽족 닭고기로 착각하기 쉬운 다른 종류의 닭고기로 바꿔 판매하기도 합니다.

몽족 닭고기의 품질은 시중에 나와 있는 다른 유명 닭고기 품종에 비해 결코 떨어지지 않으며, 어떤 경우에는 오히려 더 맛있다는 점을 분명히 밝혀야 합니다. 따라서 모든 계층과 분야에서 국민의 노력과 더불어 몽족 닭고기 제품이 효과적으로 홍보될 수 있도록 필요한 지원을 지속적으로 제공해야 합니다.

만 훙

원천