티엔손(주이티엔 타운)의 몽 치킨은 희귀한 지역 특산품입니다. 이 품종의 닭은 유전적으로 보존되어 있고 지리적 표시가 있으며, 시장 진출을 위한 다양한 무역 진흥 프로그램을 갖추고 있습니다. 그러나 지금까지 여러 가지 이유로 몽 티엔손 치킨은 그 가치를 제대로 알리지 못했습니다.
희귀 토종 품종 유전자 보존을 위해 이전에 선정된 응우옌 반 탐 씨의 몽 닭 농장은 현재 총 8,000마리의 닭을 사육하고 있습니다. 그중 모계는 약 2,000마리이고 나머지는 육계입니다. 탐 씨는 매달 평균 1,000마리 이상의 상업용 몽 닭을 시장에 판매합니다.
영어: Tham 씨 농장에서 몽 닭을 키우는 규모가 상당히 크지만, 생산물은 소비와 가격 면에서 아직 불안정합니다.현재 Tham 씨는 6개월 번식 기간의 몽 닭 고기를 120,000 VND/kg, 8개월에서 1년 된 닭은 150,000 VND/kg, 1년 이상에서 2년 된 닭은 180,000~200,000 VND/kg에 판매하고 있습니다.이러한 판매 가격으로는 모든 종류의 몽 닭 1kg당 10,000~20,000 VND/kg의 이익만 냅니다.Tham 씨는 번식 과정에서 소비 시장을 찾는 데 매우 적극적이었으며, 특히 하노이를 비롯한 여러 지방과 도시의 닭고기 가공을 전문으로 하는 체인점, 레스토랑 및 기업에 공급한 것으로 알려졌습니다. 그는 또한 도축 후 진공 포장되어 라벨이 부착된 특제 몽 닭에 대한 수요를 고객에게 공급하는 데 투자했습니다. 탐 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "몽 닭은 좋은 품질의 고기를 생산하고 체중 증가를 늦추려면 오랫동안 사육해야 합니다. 사육업자들은 불안정한 시장 가격으로 인해 손실을 입을 가능성이 매우 높습니다."
탐 씨를 비롯하여 티엔썬(Tien Son) 사의 티엔퐁(Tien Phong) 지역 대부분 가구는 여전히 지역 특산품인 몽(Mong) 닭을 사육하고 있습니다. 하지만 대부분의 사람들은 주로 소량으로 사육하며, 각 가구는 약 30~100마리의 닭을 키우고 있습니다. 어떤 가구는 100마리가 넘는 닭을 키우기도 하는데, 주로 집 텃밭의 공간을 활용합니다. 몽 닭을 키우는 사람들은 주로 음력 설 연휴 기간 동안 주요 소비량을 충족하는 데 집중합니다. 농부들은 따뜻한 봄이 되어 번식을 기다리다가 8~10개월령이 될 때까지 기릅니다. 이 시기는 닭의 품질이 좋아지는 시기입니다. 이 지역의 몽 닭 총 수는 보통 약 3만 마리로 유지됩니다.
몽띠엔퐁 닭 생산소비협회 회장인 레득투이 씨는 "몽띠엔퐁 닭은 여전히 지역 주민들이 주로 키우는 가축입니다. 하지만 닭의 개체 수가 특정 시기에만 집중되어 있어 상품 생산의 방향성을 명확히 보여주지 못하고 있습니다. 대부분의 사람들은 여전히 명절이나 뗏(Tet) 기간에 가족의 생계를 위해 닭을 키우고 있으며, 남는 닭은 일부만 외부에 판매하고 있습니다."라고 말했습니다.
사실, 특수 몽 닭을 키우는 데는 많은 시간과 비용이 필요합니다. 상업용 몽 닭을 키우려면 최소 6개월 이상이 걸리고, 좋은 품질의 닭은 8개월에서 1년 이상이 걸립니다. 이 사육 기간은 다른 종류의 닭보다 1.5배에서 2배 이상 더 깁니다. 특히 나중에(보통 6개월 후) 닭은 매우 느리게 체중이 늘어나는데, 이 단계는 주로 단단하고 달콤하고 바삭한 고기와 같은 품질을 개선하는 데 도움이 됩니다. 닭이 체중에 도달하면 일일 식량 배급도 늘어나며 주로 쌀에 중점을 둡니다. 현재 쌀 가격이 높은 단계에서 몽 닭을 키우는 비용이 증가합니다. 그러나 몽 닭의 판매 가격은 일반 닭과 크게 다르지 않으며 약 10~20,000 VND/kg(대량 상업용)에 불과합니다. 몽닭을 시장에 내놓으면 다른 품종의 닭과 가격이 같을 것입니다. 예를 들어, 잡종 투계, 동타오 종 등이 있습니다. 티엔퐁 지역의 대부분의 몽닭 농가들은 여전히 자유 시장에서 몽닭을 소비하고 있습니다. 몽닭 제품을 식당에 가져오는 것조차 위험합니다. 일부 식당에서는 몽닭 특제 제품을 수입하여 판매 간판을 걸었지만, 시간이 지나면서 수입 가격이 저렴해 다른 품종의 닭을 섞어 판매하는 사례가 있었습니다. 탐 씨에 따르면, 일부 식당은 처음에는 고객을 유치하기 위해 몽닭 제품만 수입하다가, 나중에는 소비자가 혼동하기 쉬운 다른 품종의 닭으로 전환했다고 합니다.
몽계육의 품질은 결코 떨어지지 않으며, 시중에 나와 있는 다른 유명 닭고기보다 맛이 훨씬 더 좋다는 것을 확실히 말씀드립니다. 따라서 국민 여러분의 노력과 더불어 각계각층에서 몽계육 제품의 효과를 위해 필요한 지원을 지속적으로 제공하고 있습니다.
만 훙
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