하노이의 카페들을 위한 '임시' 보도.

보도가 더 이상 카페의 자동적인 연장선이 아니게 되면서, 하노이의 카페들은 새로운 틀 안에서 '거리 카페의 특성'을 유지할 방법을 찾아야만 한다.

ZNews•29/05/2026

하노이 의 한 와인 바는 인도 바로 옆 계단을 좌석 공간으로 활용하고 있다. 사진: 트란 히엔.

하노이 까우자이동 토히에우 거리에 새 매장을 얻었을 때, 로파이 랩 커피의 창립팀은 원래 다른 디자인을 구상했었습니다. 하지만 며칠 만에 그들은 원래 계획을 완전히 버리고, 건물의 정면을 약 2미터 뒤로 옮겨 거리를 내려다볼 수 있는 개방형 테라스를 만들기로 결정했습니다.

이 결정으로 카페는 사용 가능한 공간의 거의 3분의 1을 잃게 되었고, 야외 테라스 개조에만 1억 VND 이상이 소요되었습니다. 하지만 그 대신, 하노이의 많은 카페들이 강화된 보도 규제 속에서 유지하기 위해 고군분투하는 것, 즉 길거리에 앉아 있는 듯한 느낌을 그대로 간직할 수 있었습니다.

"예전에는 거의 모든 가게가 보도 공간을 확보하고 있었기 때문에 보도 공간이 특별한 이점이 아니었습니다. 하지만 이제는 그런 수요를 충족할 수 있는 곳이 많지 않기 때문에, 가게가 법적으로 소유한 부지 내에 마련된 개방형 좌석 공간이 차별화 요소가 되었습니다."라고 가게 설립자 중 한 명인 응우옌 티엔 닷은 트리툭-즈뉴스에 말했다.

하노이 사진 1

하노이, 사진 2

로파이 랩 커피의 외관은 2미터 뒤로 물러나 있어 마치 "가짜 보도"처럼 보인다. 사진: 응우옌 티엔 닷.

나만의 "보도"를 만들어 보세요

5월 말, 하노이 시내 중심가의 많은 도로들이 보도 무단 점유 단속 강화로 인해 한산해졌습니다. 하노이시는 도로 및 보도 관리 및 활용 계획의 일환으로, 보도 무단 점유를 엄격히 단속하고, 보행자에게 공간을 우선적으로 되돌려주며, 보다 일관되고 투명한 방식으로 해당 지역을 관리하는 것을 목표로 하고 있습니다.

이는 또한 많은 카페와 레스토랑이 오랫동안 익숙해져 있던 운영 방식을 재고해야 한다는 것을 의미합니다.

하노이에서 인도는 단순히 상점 앞 공간으로만 사용되는 것이 아닙니다. 많은 카페에게 인도는 주차 공간이자 테이블과 의자를 설치하는 장소이며, 손님을 맞이하고 수도 하노이 거리 특유의 분위기를 만들어내는 중요한 역할을 합니다.

하지만 이러한 "완충지대"가 점차 좁아짐에 따라 많은 사업주들은 상황이 정상으로 돌아오기를 기다리는 대신 적응할 방법을 찾기 시작했습니다.

하노이, 사진 3

2025년 하노이 호안끼엠 지구의 한 카페에 있는 고객들 - 도로 및 보도 관리 및 활용 프로젝트 시행 전 모습. 사진: 딘 하.

하노이에서 로파이 랩 커피(Lofi Lab Coffee)만이 합법적으로 소유한 공간에 야외 테라스를 만들어 야외 좌석 경험을 유지하려는 유일한 카페는 아닙니다.

후에 거리에서 솔루스 커피숍을 운영하는 즈엉 쭝 탄(28세)도 가게 앞을 약 1미터 안쪽으로 옮겨, 거리를 향해 긴 벤치 두 개를 놓아 완충 공간을 만들었다.

"느낌상으로는 손님들이 여전히 길가에 앉아 있는 것과 마찬가지지만, 법적으로는 모든 것이 여전히 식당 구내에 있는 것입니다."라고 탄 씨는 말했다.

그에 따르면, 이는 보도 사용에 대한 규제가 점점 더 엄격해지는 상황에서 보다 지속 가능한 운영 방식입니다. 그러나 이 디자인에는 몇 가지 단점도 있습니다. 매장 전면을 안쪽으로 들여놓으면 냉방 공간이 줄어들어 사업자는 테이블과 의자 배치, 바 카운터 등의 기능성을 재고해야 합니다.

하노이 사진 4

하노이, 사진 5

솔루스 카페의 외관 재건축 전후 모습. 토지 등기부에 명시된 대로 보도를 확보하기 위해 1미터 뒤로 이전했다. 사진: 즈엉 청 탄.

하노이의 기온이 섭씨 35~40도까지 치솟는 날에는 실내 좌석을 찾는 손님이 급증하는 반면, 에어컨이 설치된 좌석은 부족합니다. 응우옌 티엔 닷 사장은 실내 좌석 부족으로 손님을 잃은 적도 있다고 인정했습니다.

하지만 그는 보도에 대한 규제를 강화하는 것이 반드시 장애물만은 아니라고 생각합니다.

그는 "우리는 이것을 도전 과제로 보는 대신, 새로운 설계 및 운영 문제로 보고 있다"고 말했다.

많은 카페 주인들에 따르면, 고객들이 진정으로 원하는 것은 단순히 인도에 놓인 몇 개의 의자가 아니라, 거리 가까이에서 지나가는 사람들을 구경하고 바깥 생활의 리듬과 연결되는 느낌입니다. 공공장소를 예전처럼 활용할 수 없게 된 카페들은 이러한 경험을 보다 합법적인 방식으로 재현해야만 하는 상황에 놓였습니다.

하노이, 사진 6

토히에우 거리에 있는 카페가 개업 당시 임시로 만든 보도.

하노이의 외식업계가 새로운 '게임의 법칙'에 돌입했다.

F&B 투자회사 회장인 호앙 퉁 씨에 따르면, 최근 인도 점유 단속 강화는 하노이 외식업계 내에 뚜렷한 차별화를 만들어내고 있다.

실내 영업, 테이크아웃, 배달 또는 멀티채널 비즈니스 모델을 채택한 업체들은 더 빠르게 적응했습니다. 반대로, 매장과 야외 좌석에 크게 의존하는 업체들은 훨씬 더 큰 압박에 직면했습니다.

그는 일부 상점들이 이전처럼 인도를 이용할 수 없게 된 후 매출이 50~70%까지 감소했다고 말했다.

"길가에 앉아 있는 고객들은 더 많은 고객을 끌어들이는 강력한 효과를 냅니다. 외식업계에서 붐비는 레스토랑의 이미지는 언제나 자연스러운 마케팅 수단입니다."라고 그는 말했다.

하노이, 사진 7

2024년 새벽 4시, 하노이 호안끼엠동 통단 거리의 한 음료 가게 앞 인도 풍경. 당시에는 인도 영업을 규제하는 법규가 시행되기 전이었다. 사진: 딘 하.

하지만 퉁 씨에 따르면 모든 적응 전략에 대규모 투자가 필요한 것은 아닙니다. 많은 식당들이 포장 판매 증대, 그랩푸드와 쇼피푸드 홍보, 소셜 미디어 콘텐츠 개발, 또는 케이터링 서비스 추가와 같은 전략부터 시작할 수 있습니다.

그는 "지금은 사업주들이 매장 판매에만 집중하던 사고방식에서 벗어나 다양한 채널을 통해 판매하는 방향으로 전환해야 할 때"라고 말했다.

다른 관점에서 보면, 식음료 전문가이자 컨셉츠 아카데미(VCS)의 원장인 응우옌 타이 빈 씨는 이번 사태의 가장 큰 영향은 "테이블과 의자 몇 세트를 잃는 것"에 있는 것이 아니라고 생각합니다.

"많은 상점들에게 있어 인도는 운영을 위한 완충지대이자, 활기 넘치는 매장이며, 하노이를 경험하는 데 필수적인 요소이기도 합니다."라고 그는 말했다.

빈 씨에 따르면, 오랫동안 보도는 의도치 않게 "임대료에 제대로 반영되지 않은 상업 공간"의 형태로 변질되어 왔다고 합니다. 이 공간이 본래의 공공 기능을 되찾게 되면, 사업체들은 손익분기점을 재계산해야 할 것입니다.

"가장 위험한 것은 한 달 동안의 매출 감소가 아닙니다. 진짜 위험한 것은 새로운 게임 규칙에 더 이상 적합하지 않은 모델에 매달리려고 하는 것입니다."라고 그는 말했다.

하노이, 사진 8

2024년, 하노이 호안끼엠 지구의 한 카페에서 손님들이 커피를 즐기고 있다. 당시에는 보도 무단 점유에 대한 규제가 시행되기 전이었다. 사진: 투이짱.

하지만 그는 하노이 외식 산업의 미래는 '길거리 음식'의 특성을 잃는 것이 아니라, 그 정신을 보다 전문적이고 지속 가능한 모델로 구현하는 데 있다고 믿습니다. 즉, 개방형 외관, 최적화된 공간, 다채널 운영, 그리고 법적으로 허용된 영업 구역 내에서 재설계된 경험을 제공하는 것입니다.

"전문적인 외식업은 거리의 본질을 잃는 것을 의미하지 않습니다. 전문성이란 거리의 영혼을 보존하면서도 더 깨끗하고 안전하며 지속 가능한 모델로 구현하는 것을 의미합니다."라고 빈 씨는 말했다.

출처: https://znews.vn/via-he-tu-tao-cua-quan-ca-phe-ha-noi-post1654922.html