1. 많은 사이공 사람들은 이제 시장에서 은화 XNUMX만 달러를 가져가고 무엇을 사야할지 모르겠다고 말합니다. 아마도 롤리팝일 겁니다. 하지만 그 빈약한 XNUMX개로 Ninh Hoa에서는 마을의 풍미가 가득한 향긋한 팬케이크를 사서 한 번 먹고 영원히 기억하고 팔방과 십방을 돌아 다니며 다시 먹고 싶어질 수 있습니다.
하지만 좀 더 구체적으로 말하면 이른 아침에 우리는 Doc Let에 가서 세계 최고의 오징어 케이크로 수영하고 아침을 먹기로 약속했습니다.
Doc Let Beach는 맑고 푸른 물을 가지고 있으며 일년 내내 따뜻합니다. 큰 바람, 큰 파도가 없으며 해안에서 멀리까지 부드럽게 표류하고 넘어 질 염려없이 목욕하고 다리를 놓치고 표류합니다. 중부지방은 XNUMX년 내내 맑고, 특히 바다는 점점 더 강해집니다. 그래서 사람들은 종종 일찍 화장실에 가고, 일찍 갑니다. XNUMX시에 바다는 이미 사람들로 가득 찼습니다. 운동, 소금물에 몸 담그기, 근육과 뼈의 이완, 모든 피부와 뼈의 질병이 점차 회복됩니다. 태양이 동방에서 막 나왔을 때, 그들은 태양이 그들의 살갗을 태우고 검게 변하기 전에 다시 차에 탔습니다.
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우리는 잠이 걱정되어 나중에 화장실에 갔다. 내려가는 길에 방금 바다에서 잡은 싱싱한 청오징어 150킬로그램을 구입하기 위해 전화를 겁니다. 모든 식사는 250kg XNUMX입니다. 그리고 잉크가 많이 돌아오지 않으면 가격이 XNUMX까지 올라갑니다. 그들은 캡슐을 가져다가 씻을 것입니다. 지인의 반쎄오 가게에 가지고 가셔서 냉장고에 넣어두세요. 바다에서 수영을 마치고 올라가면 순식간에 곰팡이가 핀다.
수년 동안 집에서 돌아온 길가의 팬케이크는 점토 오븐, 석탄 연소, XNUMX개의 철 주형으로 시간이 지나도 변하지 않는 것 같습니다. 주조하는 데 시간이 오래 걸릴수록 곰팡이가 더 어두워지고 황금 케이크가 빛납니다. 묵은 쌀을 연한 쌀에 불려 늙은 쌀 한 줌을 섞어 퓌레로 만든 다음 물을 섞어 가루 형태로 만든다. 오랫동안 가루를 만들어온 판매자분의 실력이 대단하십니다. 그들은 밭을 떠서 높이 들어올린 다음 대야에 천천히 부었습니다. 반죽이 걸쭉한지, 중간인지, 액체인지 알 수 있을 만큼 충분히 살펴보세요. 반죽은 오래 묵은 묵은쌀로 해야 하는데, 새떡은 쫄깃하고 맛있지만 새쌀가루가 떡을 퍽퍽하게 만든다. 시골 쎄오는 강황 가루가 없어서 노란색이 아닌 아이보리색의 흰색으로 쌀가루의 색을 그대로 간직하고 있습니다. 사람들은 빵을 붓거나 튀기는 것으로 부르지 않고 팬케이크를 던지는 것으로 부릅니다. 두 개의 사랑스러운 "캐스팅 케이크"를 들어보세요. Ninh Hoa 사람들이 매우 독창적이라는 것을 알고 있습니다.
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Ninh Hoa 사람들은 화학 배양으로 인해 둥근 콩나물과 달리 강이나 바다 모래에서 자란 얇고 길고 향기로운 콩나물로 banh xeo를 먹습니다. 또한 잘게 썬 콜라비와 함께 제공됩니다. 나는 여전히 두 가지를 혼합하는 것을 좋아합니다. 달콤하고 바삭바삭합니다. 그들은 또한 신 음식 몇 줄기와 함께 희석 된 생선 소스를 곁들인 팬케이크를 거의 먹지 않지만 향긋한 새우 생선 소스와 함께 먹습니다. 북방에서 당면으로 먹는 액젓 종류와는 상관없지만, 진짜 액젓을 찬물에 희석하여 다진 돼지고기와 새우를 섞어서 끓이고 새우젓을 약간 넣고 입맛에 맞게 양념을 한 다음 조리한다.
맛있고 싶다면 샐러드, 허브, 화이트 바질, 때로는 쓴 야채와 함께 생야채 한 접시와 함께 먹어야 합니다. 먹을 때 남국 사람들처럼 롤을 배추에 깨서 액젓에 찍어 먹는 것이 아니라 케익을 올리고 채소 줄기를 접시에 담고 액젓을 넣고 섞은 다음 루아를 한다. 생야채에 칠리마늘 소스를 섞지 않고 라이스페이퍼에 말아서 바나나 잎으로 싸서 걸으면서 씹는다.
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이 나라 사람들은 아침, 점심, 저녁에 관계없이 팬케이크를 먹거나 오후에 비가 내릴 때까지 피부를 태우는 태양열이 쉬지 않고 먹습니다. 할머니에게서 어머니에게, 지금은 아이들에게 전해지는 반쎄오 상점이 있습니다. 여전히 온전한 돌 접시. 주철 가루 그릇은 수년이 지난 후에도 여전히 빛납니다. 특히 앵무새 가루 밭은 반쯤 닳았고 들것은 수십 년 동안 부서진 열매를 잡고 있기 때문에 반짝입니다. Ninh Hoa 레스토랑의 아름다움은 몇 년이 지나도 맛이 변하지 않는다는 것입니다. 집에서 멀리 떨어진 많은 사람들이 발을 멈추고 한 발짝도 놓치면 안타까운 기억이 될 것입니다.
바다에서 수영하고 나면 인생이 끝납니다. 배고파, 우리는 앉으러 왔습니다. 안주인은 미소로 맞이했습니다. 두 번째 할머니는 구부정한 구부정한 백발에 별갑 피부에 팔다리가 떨리지만 여전히 딸이 케이크를 파는 것을 돕습니다. 사촌을 보자마자 해맑게 웃었다. 잉크 바구니를 즉시 꺼내기 위해 사람을 집으로 보내십시오. 그들은 모두 손으로 생선 소스를 고르고 고추를 넣고 야채 한 접시를 들고 젓가락으로 기다렸습니다. 케이크는 오징어와 함께 오기 때문에 지방이 많이 나옵니다. 가격은 천을 추가합니다. 하지만 괜찮습니다. 각각 XNUMX 천 XNUMX 백도 저렴합니다. 맛있다면.
할머니는 기름 몇 덩이를 주워 틀에 넣고 뒤집고, 파볶음을 넣어 향을 냈고, 싱싱한 풋오징어 서너 마리를 집어 넣었다. 진짜 쓰레기를 부르십시오. 누나는 콩나물 한 꼬집을 수와 섞어 넣었다. 뚜껑을 닫습니다. 약 XNUMX분, 전원을 켭니다. 잘 익은 케이크. 그냥 보고 삼키세요. 페이스트를 먹는 사람은 즉시 집어들 것입니다. 저는 개인적으로 바삭하게 먹고 싶어서 조금 더 기다려야 합니다.
여름 한가운데 바람이 많이 분다. 이른 아침이지만 무지하게 덥습니다. 위의 톨 지붕은 끔찍한 태양을 가릴 수 없었습니다. 그 옆에 있는 불타는 용광로는 더 많은 열기를 더했습니다. 하지만 오징어 먹물전의 강한 냄새가 올라오면 침이 쏟아지고, 세상의 모든 뜨거운 태양은 멈춰야 한다. 접시에 케이크를 들고 젓가락으로 비비고 젓가락으로 비비고 생야채를 조금 넣고 위로 올려 심호흡을 한 다음 얇고 바삭한 팬케이크를 천천히 굴려 쌀가루 살을 남기고 양파의 매운 냄새, 기름진 표범, 액젓의 열정, 액젓의 단맛, 마늘과 오징어 주스의 달콤함, 녹색 알 줄기 양배추와 함께 파와 지속적으로 매콤한 해초 향이 섞입니다.
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잉크 조각을 물다. 팝을 호출합니다. 고기는 달콤하고 신선합니다.
토하지 말고 서두르지 마십시오. 천천히, 신중하게 먹어야 합니다. 빠른 일상적인 죽음을 위해 젓가락을 흔들지 마십시오. 케이크의 맛있는 맛이 혀와 입술의 각 세포에 침투하여 천천히 목 아래로 흘러내려야 합니다.
열기가 순간적으로 기적처럼 온몸에 퍼졌다. 한순간에 배가 뜨거워지고 눈물과 코가 모두 넘쳐나고 싶었습니다. 새롭든 좋든 그 시골 팬케이크에는 이 나라의 모래땅, 바다, 논밭의 정수가 너무 많이 담겨 있고, 여관주인 모녀의 작은 재능이 철새를 영원히 사랑하게 만든다.
수십만 길을 가며 아시아를 거쳐 유럽으로 달려가지만, 본토 바다에서 싱싱한 오징어를 얹은 기름진 고기 부침개 같은 부침개는 본 적이 없다. 이 세상 어떤 명물보다 맛있습니다.
