어떤 사람의 가장 좋아하는 간식이 일본의 가츠산도나 우루과이의 치비토일지라도, 간단한 아침 식사부터 세련된 저녁 식사까지 모든 사람의 입맛을 만족시키는 독특하게 속을 채운 빵이 없는 문화는 지구상에 없습니다.
CNN이 세계 최고의 샌드위치 25가지를 발표했습니다. 그중에서도 베트남 빵은 창의성과 독특한 요리 문화를 변화시키는 능력을 보여줍니다. 프랑스 식민지 시대 바게트에서 유래된 베트남 빵은 베트남인들에 의해 훌륭하게 "현지화"되어 전 세계에서 가장 인기 있는 샌드위치 중 하나가 되었습니다.
촘촘하고 두꺼운 껍질을 가진 프랑스 바게트와 달리, 베트남 바게트는 껍질이 얇고 속은 가볍고 스펀지처럼 부드럽습니다. 이는 베트남의 습한 열대 기후에 맞춰 개발된 제빵 기술입니다. 이러한 변화 덕분에 독특한 풍미와 식감이 탄생했습니다.
베트남식 반미는 다음과 같습니다. 베트남 햄(베트남식 돼지고기 롤) 또는 5가지 향신료를 넣어 구운 돼지고기; 달콤하고 신맛이 나는 절인 당근과 무; 지방의 균형을 맞춰주는 가벼운 신맛을 내는 절인 당근과 무; 신선한 허브 향을 풍기는 오이, 신선한 고추, 고수; 약간의 풍부함과 감칠맛을 더하기 위한 마요네즈, 마가린 또는 간 파테.
그 결과, 바삭바삭하면서도 가벼운 샌드위치가 탄생했고, 바삭한 빵껍질로 시작해, 은은한 신맛, 자연스러운 단맛, 가벼운 지방, 그리고 파테와 간장의 은은한 우마미 뒷맛이 느껴집니다.
베트남 샌드위치는 전통적인 버전에서 그치지 않고 다양하게 만들어집니다. 채식주의자를 위한 레몬그라스와 칠리를 곁들인 구운 두부, 레몬그라스와 칠리를 곁들인 닭고기 찢은 것, 계란 프라이 또는 중국식 미트볼...
오늘날 반미는 뉴욕의 푸드트럭, 파리 거리의 베이커리, 도쿄의 레스토랑 등 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 사람들은 반미의 맛뿐만 아니라 그 안에 담긴 베트남 정신, 즉 유연한 사고방식, 동서양의 조화, 그리고 새로운 땅에 적응하는 능력 때문에 반미를 사랑합니다.
빵과 속재료의 모든 층에 요리와 문화가 녹아든 세계 최고의 샌드위치 25가지를 소개합니다.
1. 보카딜로 데 하몬 이베리코 - 스페인: 이베리아 콜드컷의 정수를 담은 요리로 얇게 썰어 엑스트라 버진 올리브 오일에 담근 바삭한 빵 위에 올려 제공합니다. 가끔은 으깬 토마토를 얹기도 하지만, 햄이 항상 주인공입니다.
2. 토르타 아호가다 - 멕시코: 매콤한 붉은 소스를 듬뿍 뿌린 파이로, 부드럽게 끓인 돼지고기와 소스를 자연스럽게 흡수한 바삭한 빵이 특징입니다.
3. 트라메치노 - 이탈리아: 참치, 반숙 계란, 프로슈토 햄, 트러플 등 다양한 재료가 들어간 우아한 티타임 삼각형 샌드위치로, 베네치아식 아페리티보가 가득합니다.
4. 샤와르마 - 중동
양고기, 소고기, 닭고기 등의 고기를 향신료를 넣어 천천히 구워 야채와 타히니 소스와 함께 피타 빵에 넣은 요리로, 지중해 전역의 요리 특징입니다.
5. 팜바조 - 멕시코
붉은 과히요 소스에 담근 빵에 감자와 초리소 소시지를 넣고 상추, 사워크림, 치즈를 얹은 요리는 활기차고 다채로운 경험입니다.
6. 빵 - 베트남
7. 무팔레타 - 미국: 뉴올리언스의 상징으로, 참깨를 묻힌 둥근 빵 위에 올리브, 살라미, 햄, 치즈를 얹은 독특한 "유럽 이민자" 버전입니다.
8. 치비토 - 우루과이: 구운 쇠고기, 햄, 베이컨, 채소, 튀긴 계란을 겹겹이 쌓아 만든 풍부하고 배부른 파이입니다.
9. 팬 바냐(Pan Bagnat) - 프랑스: 빵에 담긴 니스 샐러드의 한 종류로, 참치, 멸치, 계란, 생야채, 올리브 오일을 캄파뉴 빵에 섞은 요리입니다.
10. 스뫼레브뢰드 - 덴마크: 호밀빵에 오픈 샌드위치를 얹고 절인 청어, 계란, 소고기 등의 재료를 예술 작품처럼 선보입니다.
11. 스파틀로 - 남아프리카 공화국: 튀긴 감자, 치즈, 소시지, 튀긴 계란, 매콤한 아차르 소스를 넣은 속을 비운 빵으로, 손에는 길거리 파티를 들고 있는 듯한 느낌입니다.
12. 몬트리올 훈제육 샌드위치 - 캐나다: 정교한 향신료에 절인 훈제 소고기 가슴살을 호밀빵과 노란 머스타드 사이에 끼운 요리로, 콜드 미트 애호가들을 미치게 만드는 요리입니다.
13. 포보이 - 미국 뉴올리언스: 튀긴 해산물이나 소고기를 넣은 프랑스 빵에 상추, 토마토, 소스를 얹은 음식으로, 전차 운전사들의 전통 요리입니다.
14. 프리카세(Fricassé) - 튀니지: 참치, 감자, 계란, 올리브, 매운 하리사가 들어간 튀긴 효모빵으로, 한 손에 들고 먹을 수 있는 길거리 음식입니다.
15. 쿠바 샌드위치: 구운 돼지고기, 햄, 피클, 스위스 치즈, 머스타드를 쿠바 빵 두 조각 사이에 바삭하게 끼워 넣었습니다.
16. 오이 샌드위치 - 영국: 섬세하고 우아한 맛: 얇은 흰 빵에 얇게 썬 오이, 버터를 넣고 후추를 뿌린, 애프터눈 티의 유명한 요리입니다.
17. 칩 버티 - 영국: 버터를 바른 흰 빵에 튀긴 감자를 넣어 만든 음식으로, 단순하고 영국적인 아름다움을 증명합니다.
18. 가츠산도 - 일본: 바삭하게 튀긴 돈까스를 부드러운 쇼쿠판에 끼우고 바삭한 양배추를 얹은 맛있는 간식입니다.
19. 루벤 - 미국: 콘드비프 슬라이스, 자우어크라우트, 스위스치즈, 사우전드아일랜드 드레싱 - 먹는 것을 멈출 수 없는 샌드위치.
20. 크록 므슈/마담 - 프랑스: 햄, 그뤼에르/에멘탈 치즈를 토스트하고 계란 프라이를 얹은, 프랑스의 전통 아침 식사.
21. 필리 치즈스테이크 - 필라델피아, 미국: 얇게 썬 쇠고기, 녹인 치즈, 볶은 양파, 필라델피아가 자랑스러워하는 요리.
22. 브루드예 하링 - 네덜란드: 바삭한 빵 위에 차가운 소금에 절인 청어를 얹고 양파를 얹은 요리입니다. 겁이 많은 사람에게는 적합하지 않지만 해산물을 좋아하는 사람이라면 중독성 있는 요리입니다.
23. 팔라펠 샌드위치 - 중동 음식: 병아리콩으로 만든 바삭한 팔라펠을 부드러운 피타 빵에 야채, 타히니, 칠리 소스와 함께 넣어 만든, 풍미가 깊은 채식 요리입니다.
24. 초리판 - 아르헨티나; 치미추리 소스를 곁들인 구운 소시지를 빵에 끼운 가우초의 요리로, 길거리 음식의 별미가 되었습니다.
25. 랍스터 롤 – 미국 뉴잉글랜드: 신선하고 달콤한 랍스터 고기를 가벼운 소스와 섞어 황금빛으로 구운 롤에 넣은 요리로, 뉴잉글랜드의 여름철 필수 요리입니다.
출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/vong-quanh-the-gioi-qua-nhung-chiec-sandwich-142376.html
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