아침에 포 한 그릇을 "후루룩" 마시는 것은 많은 사람들에게 끊기 힘든 습관입니다.

아침에 포 한 그릇을 "후루룩" 마시는 습관은 많은 사람에게는 고치기 힘든 습관인데, 너무 맛있기 때문이다.

2024년 8월 15일 목요일 오전 7시(GMT+7)

퍼는 단순한 음식이 아니라 하노이 의 일부입니다. 길거리 포 노점부터 고급 레스토랑, 아침 식사부터 야식까지, 퍼는 사람들의 일상생활과 함께합니다. 최근 하노이 퍼는 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.

포는 하노이 음식 문화에서 우아함과 세련됨의 상징이 되었습니다. 한 그릇의 포는 맛과 색채의 조화로운 조합으로, 포를 만드는 사람들의 세심함과 헌신을 반영합니다. 맑은 육수, 부드러운 포면, 맛있는 소고기와 닭고기가 어우러져 다채롭고 풍미 가득한 미식 경험을 선사합니다. 이는 시각적인 아름다움뿐만 아니라 베트남 요리 예술과 문화에 대한 찬사이기도 합니다.

새벽 5시, 푸트엉에 있는 한 포집의 육수가 팔팔 끓고 김이 모락모락 피어올랐습니다. 주인과 직원들은 가판대를 차리느라 분주했고, 어떤 이들은 칼과 도마를 준비하고, 어떤 이들은 그릇과 젓가락을 들고 손님을 맞을 준비를 했습니다.

하노이 구시가지 중심부에 위치하지는 않지만, 이 쌀국수 전문점은 많은 사람들에게 친숙한 장소가 되었습니다. 손님이 붐비는 경우가 많아, 자리가 꽉 차고 주문하기 위해 줄을 서야 하는 경우가 많습니다.

이 레스토랑에서는 레어, 웰던, 플랭크, 브리스킷 부터 레드 와인 소스, 볶음, 포 코어, 립까지 다양한 요리를 판매합니다. 포 한 그릇의 가격은 4만 동에서 8만 동 사이이며, 모든 가격은 고객이 쉽게 선택할 수 있도록 구체적으로 표시되어 있습니다.

식당 주인에 따르면, 쌀국수를 만들려면 뼈를 생강, 레몬, 소금에 4~5시간 담근 후 씻어 와인과 생강을 섞은 끓는 물에 데쳐 냄새를 제거합니다. 그런 다음 뼈를 18시간 동안 끓입니다. 육수에 구운 생강, 구운 양파, 카다멈, 계피, 팔각 아니스를 적절한 비율로 넣습니다. 식당 주인은 익숙한 시설에서 소고기를 수입합니다 . 소갈비와 소심은 맛있고 고품질의 베트남 소고기가 흔히 있는 시골에서 직접 구합니다.

박뚜리엠(Bac Tu Liem) 지역에 사는 응우옌 호앙 아인(Nguyen Hoang Anh) 씨는 쌀국수는 어디서나 맛볼 수 있지만, 하노이 쌀국수가 가장 특별하다고 말했습니다. "쌀국수는 하노이만의 특별한 선물입니다. 하노이뿐만 아니라 저에게도 하노이 쌀국수는 항상 제 미각을 자극합니다. 이제는 전통이 되었고, 이곳의 고기와 육수 맛이 제 입맛에 딱 맞아 거의 매일 아침 이 쌀국수 식당에 갑니다."

하노이 포의 맛을 즐기기 위해 지역 주민뿐만 아니라 수십 킬로미터를 여행하는 사람들도 많습니다.

매일 밤 9시, 보치꽁 거리의 한 치킨 포 식당은 끊임없이 손님들로 북적입니다. 주인에 따르면, 이 식당은 하루 평균 거의 1,000그릇을 판매한다고 합니다. 이곳 포의 가격은 한 그릇당 4만~5만 동으로 꽤 푸짐합니다.

이곳은 단지 작은 테이블과 재료가 담긴 유리 캐비닛이 있는 단순한 식당일 뿐이지만, 이 닭고기 포 식당은 지난 10년 동안 이 지역 많은 사람들에게 친숙한 장소였습니다.

주방에는 육수가 담긴 큰 냄비 두 개가 있는데, 항상 끓고 김이 모락모락 납니다. 이 식당의 육수는 닭뼈와 닭가슴살을 통째로 넣고 여러 시간 동안 푹 고아 만듭니다.

이 식당의 단골손님인 타잉 타오 씨(따이호 구)는 하노이에는 맛있는 음식이 수십, 수백 가지가 있지만, 그중에서도 쌀국수만큼 맛있는 음식은 없다고 말했습니다. 쌀국수는 뼈, 고기, 향긋한 양파, 향신료, 쌀알로 만든 면 등 쌀국수의 정수로 여겨지는 모든 것이 어우러진 음식입니다.

"하노이에서는 이른 아침부터 늦은 밤까지 칼과 도마가 부딪히는 소리가 요란하게 들리는 포를 어디서나 볼 수 있어요. 아침부터 점심, 저녁까지 언제든 먹을 수 있을 만큼 친숙한 포를 맛볼 수 있다는 걸 알 수 있죠."라고 타오 씨는 덧붙였다.

하노이 퍼는 향긋하고 기름진 육수에 향신료, 고기, 그리고 부드러운 쌀국수의 풍미가 어우러져 풍부하고 독특한 풍미를 자랑합니다. 따뜻한 하노이 퍼 한 그릇은 따뜻한 기분을 선사할 뿐만 아니라, 각 맛의 조화로 미각을 자극합니다. 퍼는 전통 음식일 뿐만 아니라, 베트남 요리의 창의성과 유연성을 반영하는 다양하고 독특한 변형 요리의 영감의 원천이기도 합니다.

이에 앞서 8월 9일, 문화체육관광부(MOCST) 응우옌 반 훙 장관은 하노이 포에 대한 국가 무형문화유산 목록을 발표하는 결정 제2328/QD-BVHTTDL호를 발표했습니다.

공자

출처: https://danviet.vn/xi-xup-bat-pho-buoi-sang-mot-thoi-quen-kho-bo-cua-rat-nhieu-nguoi-2024081401052238.htm