탄민 오색찹쌀

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찹쌀의 각 색깔에는 깊은 의미가 담겨 있습니다. 빨간색 찹쌀은 삶에 대한 열망, 즉 단결의 정신을 상징합니다. 노란색은 번영, 풍요, 그리고 풍요로움을 상징합니다. 보라색은 충성심, 변함없는 영원한 사랑을, 검은색은 조상에 대한 후손의 효도를, 초록색은 평화 에 대한 열망, 즉 산과 숲의 색깔을 상징합니다.

찹쌀을 만드는 원료는 특유의 끈적거림과 향을 지닌 카오방 향찹쌀이며, 색소는 모두 천연 잎으로 만들어 안전하고 무독성입니다. 모든 찹쌀은 색깔이 있는 물에 6~8시간 동안 불려 쌀알이 물에 충분히 잠기도록 합니다. 밥을 지으면 쌀알이 부풀어 오르면서 끈적거리고 향긋해집니다.

노란 찹쌀은 비옥 폰(bjoóc phon) 꽃을 사용합니다. 이 꽃은 봄이 시작된 후에 피는데, 흰색에 작고 여러 송이가 모여 있으며 특유의 향과 약간 강한 맛이 납니다. 꽃을 따뜻한 물에 10~15분 정도 끓여 물이 밝은 노란색으로 변하고 꽃 특유의 향이 날 때까지 끓입니다. 물을 걸러 찹쌀에 담가 두면 쌀알이 밝은 노란색으로 변합니다. 비옥 폰 찹쌀은 특유의 향과 맛이 나며 색깔도 아름답습니다.

검은 찹쌀은 숲에서 자라는 사오사오나무 잎을 사용합니다. 잎을 따고 향긋한 어린 잎을 골라 잘게 다진 후, 으깨질 때까지 골고루 빻은 후 말려 물을 끓입니다. 찹쌀을 사오사오 잎 물에 담가 진한 녹색이 될 때까지 불립니다. 불린 시간이 길수록 밥이 더 부드럽고 찰집니다. 밥은 윤기 나는 검은 빛깔과 사오사오 잎 특유의 향을 지닙니다.

자색 찹쌀은 자색 찹쌀이라고도 합니다. 자색 잎을 씻어 냄비에 넣고 끓인 후, 물을 걸러 찹쌀과 함께 불린 후 쪄냅니다. 밥은 자색을 띠고, 밥알은 윤기가 나고 아름다우며, 자색 잎의 향이 은은하게 납니다.

붉은 찹쌀은 붉은 자줏빛 잎을 씻어 삶아 걸러낸 후, 찹쌀에 불려 쪄냅니다. 익힌 찹쌀은 아름다운 붉은색과 자줏빛 잎의 향을 지닙니다.

녹색 찹쌀은 판단 잎을 잘게 썰어 블렌더에 넣거나 빻은 후 여과지에 넣고 잘 저어준 후 체에 걸러 물을 빼고 판단 잎을 버립니다. 그런 다음 판단 잎 물에 쌀을 담가 찹쌀을 만듭니다. 익힌 찹쌀은 아름다운 녹색을 띠고, 쌀알은 윤기가 흐르고 끈적끈적합니다.

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