ໂດຍ Michelin Guide ເປັນເວລາ 3 ປີຕິດຕໍ່ກັນ, 4 ຮ້ານອາຫານຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ຍັງຄົງເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດແຍ້ງກັນ.

ໝໍ້ໄກ່ເຟືອງ, ໄກ່ງອຍ, ຊີ້ນງົວ Au Trieu, ແລະ Pho 10 Ly Quoc Su ລ້ວນແຕ່ຖືກຈັດເຂົ້າໃນລາຍການແນະນຳ Michelin ເປັນເວລາ 3 ປີລຽນຕິດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮ້ານອາຫານ pho ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຍັງຂັດແຍ້ງ.

Báo Hải Dương•20/06/2025

ຟາມໄກ່ຈຳປາ 75.000 ດົ່ງ/ໂຖ. ພາບ: Linh Trang

ນີ້ແມ່ນປີທີ 3 ທີ່ Michelin Guide ໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ ຫວຽດນາມ. ໃນປີ 2025, Michelin ໄດ້ມອບດາວໃຫ້ຮ້ານອາຫານ 9 ແຫ່ງໃນຫວຽດນາມ, ຮ້ານອາຫານ Bib Gourmand 63 ແຫ່ງ (ຮ້ານອາຫານດີ, ລາຄາຖືກ) ແລະ 109 ຮ້ານອາຫານ Michelin Selected ( Michelin ເລືອກ) ພ້ອມກັບລາງວັນສ່ວນບຸກຄົນຈໍານວນໜຶ່ງ.

ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ແຫ່ງດຽວ, ມີຮ້ານອາຫານ 9 ຮ້ານຊື່ວ່າ. ເຖິງແມ່ນວ່າຮ້ານອາຫານ pho ເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ເປີດເປັນເວລາດົນນານແລະມີຖານລູກຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຫມັ້ນຄົງ, ແຕ່ພວກເຂົາຍັງເຮັດໃຫ້ເກີດການໂຕ້ຖຽງກັນໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ຈ່າມໄກ່ໂພ ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຂັດແຍ້ງເລື່ອງລາຄາ

Pho Ga Cham ໄດ້ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ Michelin Selected ສໍາລັບສາມປີຕິດຕໍ່ກັນ. Michelin ແນະນໍາວ່າ: ໄກ່ Pho ຂອງຮ້ານຂະຫນາດນ້ອຍນີ້ອາດຈະແພງກວ່າສະເລ່ຍ, ແຕ່ໄກ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະ broth ແມ່ນລະອຽດອ່ອນຕາມລະດູການ.

Cham Chicken Pho ເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຮ້ານອາຫານໃນນະຄອນຫຼວງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ແມ່ນຮ້ານອາຫານຟູ໋ໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າ “ແພງທີ່ສຸດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ” ໄດ້ກໍ່ໃຫ້ເກີດການຂັດແຍ້ງກັນ.

ໂຖປັດສະວະ 1 ໜ່ວຍ ລາຄາ 75.000 ດົ່ງ ຫາ 160.000 ດົ່ງ. ຖ້າຫາກຜູ້ຮັບປະທານສັ່ງຊີ້ນຂາ, ປີກ, ໄຂ່... ແຕ່ລະສ່ວນຈະມີລາຄາເຖິງ 200.000 ດົ່ງ.

“ເຝີຝອຍໜຶ່ງເຕັມ, ໄກ່ແຊບແຕ່ລາຄາຕ້ອງຢຸດຢູ່ 50.000 ດົ່ງ. ປະຈຸບັນແມ່ນ 1,5 ເທົ່າ, ແພງກວ່າຮ້ານໂພອື່ນໆຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ 2 ເທົ່າ”; “ຮ້ານອາຫານ pho ຫຼາຍແຫ່ງມີລາຄາ 40.000-50.000 ດົ່ງ/ໂຖແຕ່ຍັງແຊບ, ເຕັມທີ່ແລະສະອາດ, ລາຄານີ້ສູງເກີນໄປ”;… ແມ່ນບາງຄຳເຫັນຂອງບັນດາຜູ້ກິນ.

ນາງ ຈ່າມ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ເຄີຍແບ່ງປັນກັບ ນັກຂ່າວ VietNamNet ວ່າຕົນເອງໄດ້ກະກຽມໄກ່ແລະໃຊ້ກະດູກເພື່ອເຮັດແກງ. broth ໄດ້ simmered ປະມານ 7 ຊົ່ວໂມງດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ.

ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ, ນາງສາມາດບອກໄດ້ວ່າໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງພຽງພໍພຽງແຕ່ເບິ່ງສີຜິວຂອງມັນ. ນາງກ່າວວ່າ "ຂ້ອຍສາມາດກັ່ນຕອງແລະຊອຍໄກ່ໄດ້ 100 ຕ່ອນເຊັ່ນ: 1. ໄກ່ຕ້ອງຖືກຕັດດ້ວຍເສັ້ນໄຍຫນາ, ແມ້ແຕ່ເສັ້ນໄຍ, ບໍ່ຈືດໆ, ແຕ່ແຫນ້ນ, ຫວານ, ມີສີທອງ, ຜິວຫນັງ,".

ຮ້ານອາຫານແມ່ນໃຊ້ເສັ້ນເຂົ້າຊອຍດ້ວຍມືແທນເຂົ້າຊອຍດ້ວຍເຄື່ອງຈັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຂໍ້ເສຍຂອງໜໍ່ໄມ້ຊະນິດນີ້ແມ່ນແຕກງ່າຍ ແລະ ບໍ່ມີສານກັນບູດ ຈຶ່ງສາມາດເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 4 ຊົ່ວໂມງເທົ່ານັ້ນ. ທຸກຄັ້ງທີ່ຂາຍເກືອບໝົດ, ນາງຈ່າມ ຮຽກຮ້ອງຕື່ມອີກ.

ຕາມນາງຈ່າມແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານນີ້ມີລູກຄ້າເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ເພາະໃນຫຼາຍປີມານີ້, ນາງໄດ້ຮັກສາຄຸນນະພາບສະບຽງອາຫານທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ໄດ້ນຳໃຊ້ສະບຽງອາຫານສົດ.

ເຖິງວ່າລາຄາຖືກຖົກຖຽງກັນກໍ່ຕາມ, ແຕ່ເຂົ້າປຸ້ນໄກ່ຈຳປາກໍຍັງມີຄວາມແອອັດ.

Nguyet Chicken Pho ຖືກວິພາກວິຈານກ່ຽວກັບພື້ນທີ່ຂອງມັນ.

ພູກາງວຽດຢູ່ຖະໜົນ ຟູ໋ໂດນ, ຕາແສງ ຫາງຕົງ, ເມືອງ ຮ່ວານກ໋ຽມ ໄດ້ຮັບກຽດເປັນເວລາ 3 ປີລຽນຕິດໃນລາຍການບິບ Gourmand ຂອງ Michelin Guide.

ເປັນເວລາຫຼາຍປີມານີ້, ເຟືອງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຫຼາຍ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຮ້ານອາຫານລ້ຽງໄກ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ເຄົາເຕີປຸງແຕ່ງແມ່ນຕັ້ງຢູ່ທາງເຂົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ. ລູກຄ້າສັ່ງ, ພໍ່ຄົວຈະຕັດຊີ້ນ, ແລະຈັດຕ່ອນຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາທອງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ.

ນ້ຳຕົ້ມໄກ່ຫງວ໋ຽດແມ່ນແຈ່ມໃສ, ຫອມ, ຫວານ ແລະ ມີໄຂມັນທຳມະຊາດຂອງກະດູກໝູ.

ນອກຈາກແກງໜໍ່ໄມ້ແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຍັງໃຫ້ບໍລິການໄກ່ pho ປະສົມກັບນ້ຳຊຸບຖ້ວຍນ້ອຍ.

ໂຖປັດສະວະຢູ່ຮ້ານອາຫານລາຄາ 50,000 ດົ່ງ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບການທົບທວນຄືນທາງລົບກ່ຽວກັບພື້ນທີ່ໃຫ້ບໍລິການຂອງຕົນ.

ຮ້ານອາຫານມີພື້ນທີ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະມານ 50 ຕາແມັດ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕັ້ງຢູ່ຂ້າງຮ້ານສ້ອມແປງລົດຈັກ, ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຈົ່ມກ່ຽວກັບກິ່ນຂອງນ້ໍາມັນເຄື່ອງແລະນໍ້າມັນ. ນອກນັ້ນ ຍັງມີຄໍາເຫັນວ່າ ພື້ນທີ່ຮ້ານອາຫານບໍ່ສະອາດ ເພາະມີຖັງຂີ້ເຫຍື້ອຢູ່ໃຕ້ໂຕະ ເຊິ່ງພະນັກງານຍັງບໍ່ທັນໄດ້ອະນາໄມເທື່ອ.

ແກງຊີ້ນງົວ Au Trieu ເຮັດໃຫ້ເກີດການໂຕ້ຖຽງກັນຍ້ອນສະຖານທີ່ນັ່ງຂ້າງທາງ

ເປັນເວລາ 3 ປີຕິດຕໍ່ກັນ, ພູອາໄຕໄດ້ຮັບລາງວັນ Bib Gourmand. ບໍ່ຄືກັບຮ້ານອາຫານ ຮ່າໂນ້ຍ ຝລັ່ງ ທີ່ນຳໃຊ້ນ້ຳຊຸບທີ່ແຈ່ມໃສ, ຝູຢູ່ທີ່ນີ້ມີນ້ຳຊຸບທີ່ມີເມກ, ອຸດົມສົມບູນ. ໝໍ້ໜຶ້ງແຕ່ລະໝໍ້ຕົ້ມໃສ່ກະດູກຊີ້ນງົວ ແລະ ຊີ້ນງົວ ຕັ້ງແຕ່ເວລາ 5 ໂມງເຊົ້າຂອງມື້ກ່ອນ ຈົນຮອດ 6 ໂມງເຊົ້າຂອງມື້ຕໍ່ມາ ກ່ອນທີ່ຈະຂາຍ.

ເບສເກັດຖືກຕັດດ້ວຍມືໂດຍນາງງາ, ເຈົ້າຂອງ, ເປັນຕ່ອນແມ້ແຕ່. ຊີ້ນງົວສົດຖືກນຳມາຊອຍດ້ວຍເຄື່ອງ, ແຕ່ກ່ອນຈະຮັບປະທານ ຟອຍທີ່ຫາຍາກ, ນາງ ງາ ໄດ້ໃຊ້ມີດຕຳມັນ, ແປນໃຫ້ລະອຽດ, ເອົາຊີ້ນໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຖອກນ້ຳຕົ້ມໃຫ້ທົ່ວ.

ຮ້ານອາຫານມີເມກ, ນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ.

ຮ້ານອາຫານມີພື້ນທີ່ກວ້າງຂວາງ ແລະອາກາດດີ, ສາມາດຮອງຮັບແຂກໄດ້ປະມານ 30 ຄົນຕໍ່ຄັ້ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກຈໍານວນລູກຄ້າຈໍານວນຫລາຍ, ລູກຄ້າມັກຈະຕ້ອງລໍຖ້າຢູ່ໃນແຖວຫຼືຈັດເກົ້າອີ້ພາດສະຕິກ, ເອົາ pho ແລະນັ່ງຢູ່ຂ້າງທາງເພື່ອຄວາມເພີດເພີນ.

ຮູບພາບລູກຄ້ານັ່ງຕັ່ງຢາງຢູ່ແຄມທາງໄດ້ພາໃຫ້ເກີດການໂຕ້ຖຽງກັນໃນສື່ສັງຄົມ. ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າລົດຊາດຂອງ pho ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນບໍ່ດີພຽງພໍທີ່ຈະຮັບປະກັນການລໍຖ້າທີ່ຍາວນານດັ່ງກ່າວແລະປະສົບການການກິນອາຫານ "ຄວາມທຸກ".

w tdn 3668 1 1578 (1).jpg

ລູກຄ້ານັ່ງຢູ່ແຄມທາງມ່ວນຊື່ນກັບ Pho Au Trieu

Pho 10 Ly Quoc Su, ລູກຄ້າຕາເວັນຕົກແຖວຫນ້າ, ລູກຄ້າຫວຽດນາມເຫັນວ່າເປັນປົກກະຕິ

Pho 10 Ly Quoc Su ຍັງໄດ້ເຂົ້າໃນລາຍຊື່ Bib Gourmand 3 ປີລຽນຕິດ. ຮ້ານອາຫານແມ່ນຕັ້ງຢູ່ສີ່ແຍກຖະໜົນ Ly Quoc Su ແລະ Chan Cam, ມີພື້ນທີ່ກວ້າງຂວາງ, ມີເຄື່ອງປັບອາກາດເຢັນ, ສາມາດບັນຈຸແຂກໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 40 ຄົນ.

ຮ້ານອາຫານມັກຈະເຕັມ ແລະລູກຄ້າຕ້ອງລໍຖ້າແຖວຢູ່ໜ້າປະຕູ ໂດຍສະເພາະຄົນຕ່າງປະເທດ.

ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບການທົບທວນຄືນໃນທາງບວກຫຼາຍຈາກອາຫານຕ່າງປະເທດໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ. ນີ້ກໍແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາທີ່ຕັ້ງທີ່ປະກົດຕົວຢູ່ບັນດາສື່ມວນຊົນສາກົນເປັນປະຈຳ ເມື່ອເວົ້າເຖິງ ເຝີແຊບຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນວົງ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ , ຊາວຫວຽດນາມ ຫລາຍຄົນໃຫ້ຄະແນນປຸງແຕ່ງລົດຊາດຂອງຊາວຫວຽດນາມຢູ່ທີ່ນີ້ເປັນທຳມະດາ, ບໍ່ມີຈຸດພິເສດໃດໆ.

ອີງຕາມທີມງານ Michelin, ຜູ້ປະເມີນຂອງ Michelin Guide ແມ່ນມາຈາກ 20 ປະເທດ, ມີມາດຕະຖານສາກົນແລະຊີ້ໃຫ້ເຫັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະປະເທດ. ຮ້ານອາຫານຕ້ອງໄດ້ຮັບ 5 ມາດຖານ, ຊຶ່ງເປັນມາດຕະຖານ ທົ່ວໂລກ : ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ, ຄວາມສາມາດປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄວາມກົມກຽວກັນຂອງລົດຊາດ, ບຸກຄະລິກຂອງພໍ່ຄົວສະແດງອອກໂດຍຜ່ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງອາຫານໃນໄລຍະແລະໃນທົ່ວເມນູ.
HA (ອີງຕາມ Vietnamnet)

ທີ່ມາ: https://baohaiduong.vn/3-nam-lien-duoc-michelin-guide-vinh-danh-4-quan-pho-o-ha-noi-van-gay-tranh-cai-414496.html