ອາຫານຊົນນະບົດ ບິ່ງແທ່ງ

ປະຊາຊົນບ້ານບິ່ງແທ່ງ, ຕາແສງ ຮ່ານາມ (ແຂວງເຫງະອານ) ໄດ້ຕັ້ງໜ້າເຂົ້າຮ່ວມການທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນ ແລະ ໂຄສະນາ ອາຫານ ທ້ອງຖິ່ນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວແລະນັກສຶກສາຫລາຍຄົນທີ່ມາແຫ່ງນີ້ໄດ້ມີປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈ ເມື່ອເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດ ແລະ ມັກອາຫານພື້ນເມືອງ.

ອາຫານຊົນນະບົດແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດພົ້ນເດັ່ນທີ່ດຶງດູດ ນັກທ່ອງທ່ຽວ ມາຍັງໝູ່ບ້ານບິ່ງແທ່ງ. ໃນທ້າຍເດືອນມີນາຜ່ານມາ, ຫລາຍກຸ່ມນັກຮຽນຈາກໂຮງຮຽນໃນແຂວງໄດ້ມາຮອດຊົນນະບົດທີ່ສະຫງົບສຸກແຫ່ງນີ້ເພື່ອຮຽນຮູ້ອາຫານພື້ນເມືອງ.

ນັກຮຽນ 100 ກວ່າຄົນຂອງໂຮງຮຽນປະຖົມເມືອງຊົ້ງເຮີ (ຕືງອ່າ) ຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນທີ່ໄດ້ເຫັນ ແລະ ເຮັດເຄັກດ້ວຍບັນດາເຄື່ອງປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນເຂົ້າສານ ແລະ ເຂົ້າໜຽວ, ໄດ້ຕິດພັນກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນ. ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິຮົ່ງ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ລູກຫຼານເຫັນວິທີເຮັດບັ້ງແຈ່ວ.

ນາງ ໂງຊວນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ເຂົ້າຈ້າວ, ຊີ້ນ... ແລະ ປັ້ນດ້ວຍແມ່ພິມເຫຼັກໃສ່ເຕົາໄຟ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບຊາວ ກວາງຫງາຍ , ແຕ່ເດັກນ້ອຍຍັງບໍ່ທັນມີປະສົບການເຮັດເຄັກດ້ວຍຕົນເອງ, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າລ້ວນແຕ່ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະເຮັດເອງ”.

ແພນເຄັກທີ່ປຸງແຕ່ງສົດໆຖືກວາງໃສ່ໃບກ້ວຍສີຂຽວ, ເຮັດໃຫ້ນັກຮຽນຕື່ນເຕັ້ນທີ່ສຸດ, ຫວັງວ່າຈະໄດ້ມ່ວນຊື່ນກັບແພນເຄັກທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງ. ທ່ານ Pham Nguyen Hoang Long, ນັກຮຽນ 4C ຢູ່ໂຮງຮຽນປະຖົມເມືອງ Song Ve, ແບ່ງປັນວ່າ, “ຂ້ອຍມັກຄວາມຮູ້ສຶກເຮັດ ແລະ ກິນແພນເຄັກດ້ວຍຕົນເອງຫຼາຍເທື່ອ, ແຕ່ກ່ອນໜ້ານີ້ບໍ່ເຄີຍມີປະສົບການທີ່ໜ້າສົນໃຈເລີຍ.”

ນອກຈາກປະສົບການເຮັດເຄັກແລ້ວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ນັກສຶກສາທີ່ມາບ້ານບິ່ງແທ່ງ ຍັງໄດ້ແນະນຳວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຄື: ບ່ານເລີແກ, ບິ່ງອູດ, ບິ່ງເຊີນ...

ໂຮມວຽນ, ນັກຮຽນຊັ້ນ 4B ຢູ່ໂຮງຮຽນປະຖົມເມືອງຊົ້ງເວ, ເວົ້າວ່າ, ຮູ້ສຶກດີໃຈທີ່ໄດ້ເຮັດໃບລານທີ່ສວຍງາມດ້ວຍຕົນເອງຈາກໃບເກ, ໝາກຖົ່ວ, ໝາກງາແລະໃບກ້ວຍ. ການເຮັດ banh ມັນງ່າຍດາຍແຕ່ຕ້ອງການຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງ. ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຟັງຄໍາແນະນໍາຂອງຄູອາຈານແລະໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຍລະອຽດຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອສ້າງ cake ງາມ.

ທ່ານນາງ ໂຮ່ທິເທບ ໄດ້ຊີ້ນຳບັນດານັກສຶກສາເຮັດບັ້ງໄຟ ໃນຂະນະທີ່ແບ່ງປັນ, ບ່ານອິດລາແກ ຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ເປັນຮູບຮ່າງຄືປີຣາມິດຍາວ. ເຄັກເມື່ອເປີດແລ້ວມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຖົ່ວຂຽວ, ໝາກງາປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງໃບຫອມ. ດ້ວຍສີ ດຳ ບໍລິສຸດ, ເຄັກເບິ່ງລຽບແລະຮູ້ສຶກຫນຽວ.

ເຖິງວ່າເຮັດແບບງ່າຍໆ, ແຕ່ເຂົ້າໜົມເຄັກແບ້ນລາແກກໍມີຄວາມພະຍາຍາມແລະຄວາມອົດທົນຈາກຜູ້ເຮັດ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການພື້ນເມືອງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານ. ທັງເປັນຄວາມງາມທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ເຊີດຊູວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຊາດ.

“ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມບົວລອຍ, ຂະບວນການເຮັດເປືອກໝາກກ້ຽງແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນ, ເລືອກເຂົ້າໜຽວໃໝ່, ຕຳໃຫ້ປຽກ, ຕຳກັບໃບຂອງຕົ້ນກອຍ, ໜື້ງຖົ່ວຂຽວຈົນສຸກແລ້ວນຳມາຕຳໃຫ້ລະອຽດ, ເອົາໝາກພ້າວເກົ່າມາປະສົມກັບຂີງ ແລະ ນ້ຳຕານ ເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ແຊບນົວ, ປຸງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ປຸງລົດໃຫ້ເຢັນ ແລ້ວນຳມາມ້ວນເປັນປ່ຽງນ້ອຍໆ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເຮັດເຄັກພື້ນເມືອງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການຫໍ່ ແລະ ແຕ່ງເຄັກຕ້ອງໃຊ້ມືທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ, ຝຶກຝົນຫຼໍ່ຫຼອມ ຫຼື ທັກສະໃນການປະສົມສີ, ຖູແປ້ງ ແລະ ອື່ນໆ ເຖິງວ່າພວກມັນລ້ວນແຕ່ແມ່ນຜະລິດຈາກຜະລິດຕະພັນກະເສດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ເຂົ້າ ໜົມ ແຕ່ລະຊະນິດກໍ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ ແລະ ມີເລື່ອງລາວຂອງຕົນເອງ.

ບັນດານັກສຶກສາເຮັດເຂົ້າໜົມໃນຂະນະທີ່ໄດ້ຟັງຊາວທ້ອງຖິ່ນເລົ່າເລື່ອງກ່ຽວກັບຊີວິດຊົນນະບົດຢູ່ໝູ່ບ້ານ ບິ່ງແທ່ງ. ໃບຫນ້າຂອງເຂົາເຈົ້າເຫື່ອອອກແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມສຸກໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດເຄັກສໍາເລັດຮູບ. ກິດຈະກຳນີ້ໄດ້ນຳເອົາຄວາມແປກໃໝ່ ແລະ ຄວາມຕື່ນເຕັ້ນ, ດຶງດູດນັກສຶກສາເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງເອົາໃຈໃສ່.

ນາງ ດ່າວທິທູ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຮັດເຄັກຂອງ ນາງ ເທືອງ ຢູ່ໝູ່ບ້ານທ່ອງທ່ຽວຊຸມຊົນບິ່ງແທ່ງ, ແບ່ງປັນວ່າ, ກິດຈະກຳປະສົບການນີ້ ໄດ້ປະກອບສ່ວນໂຄສະນາ, ແນະນຳໃຫ້ນັກຮຽນຮູ້ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບໄວເດັກຂອງເດັກນ້ອຍຊົນນະບົດ.

ທ່ານນາງເທືອງຊີ້ນຳລູກຫຼານເຮັດເຄັກຊູ້.

“ພວກເຮົາດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍອາຫານພື້ນເມືອງ, ປະສົບການອົບພະຍົບຈະຊ່ວຍໃຫ້ນັກສຶກສາປົດປ່ອຍຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງເຂົາເຈົ້າ ແລະ ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງກວາງຫງາຍ”.

ທ.ພູວົງ - ທ.ນາຮັນ

ທີ່ມາ