ໃຊ້ປະໂຫຍດຈາກທຳມະຊາດ
ຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍ ແລະ ເຂດພູດອຍຂອງແຂວງກວາງນາມມີຊັບພະຍາກອນວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານ ການກິນ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງອາຫານສີຂຽວ ແລະ ທ່າອ່ຽງການທ່ອງທ່ຽວສີຂຽວ. ເຂດພູດອຍຂອງແຂວງກວາງນາມໄດ້ຮັບພອນຈາກທຳມະຊາດ, ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກຫຼາຍຢ່າງ, ເຊິ່ງຜ່ານຝີມືສີມືຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ໄດ້ຖືກຫັນປ່ຽນເປັນອາຫານພິເສດເຊັ່ນ: ຜັກປ່າ, ເຂົ້າໜຽວ, ເຫຼົ້າ Ta Vac, ປານ້ຳ, ແລະ ຊີ້ນຄວັນ...
ເປັນເວລາດົນນານມາແລ້ວ, ປະຊາຊົນໃນເຂດພູດອຍໄດ້ຮູ້ວິທີການນໍາໃຊ້ວັດສະດຸທໍາມະຊາດທີ່ມີຢູ່ຢ່າງພ້ອມພຽງ ແລະ ເຮັດພາຊະນະສໍາລັບອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຢ່າງສ້າງສັນເພື່ອຮັບໃຊ້ ແລະ ນໍາສະເໜີໃນລະຫວ່າງອາຫານຄອບຄົວ ຫຼື ງານບຸນຕ່າງໆຂອງຊຸມຊົນ.
ເຂົ້າທີ່ຫຸງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່ (com lam), ຊີ້ນ, ປາ, ແລະຜັກກໍ່ຖືກຫຸງໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່, ຕົວຢ່າງທົ່ວໄປຄືແກງ "canh thut". ພວກເຂົາປຸງແຕ່ງອາຫານປະສົມໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ຈາກນັ້ນໃຊ້ໄມ້ໄຜ່ ຫຼື ກ້ານຫວາຍມາບົດໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນແກງຂຸ້ນ, ເອີ້ນວ່າ "canh dai ngun" (ແກງປ່າໃຫຍ່). ແກງນີ້ແມ່ນອາຫານພິເສດຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າຫຼາຍກຸ່ມ, ສະຫງວນໄວ້ສຳລັບແຂກທີ່ມີກຽດ ແລະ ຮັບປະທານເປັນເຄື່ອງປຸງກັບເຫຼົ້າເຂົ້າ ຫຼື ເຫຼົ້າທ້ອງຖິ່ນອື່ນໆ.
ຫຼອດໄມ້ໄຜ່ ແລະ ຫຼອດໄມ້ອໍ້ ເປັນເຄື່ອງໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ເພື່ອວາງສະແດງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າສ່ວນໃຫຍ່ໃນເຂດພູດອຍ. ພວກມັນຍັງເປັນວັດຖຸບູຮານຂອງຍຸກສະໄໝກ່ອນ ກ່ອນການປະດິດຖ້ວຍ ແລະ ໄມ້ຄ້ອນ.
ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ຂະໜາດໃຫຍ່ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນ; ສ່ວນໜຶ່ງໃຊ້ເພື່ອໃສ່ແກງ, ຊີ້ນ, ຫຼື ເຂົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນທີ່ນ້ອຍກວ່າເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຝາປິດເພື່ອຮັກສາອາຫານ. ທໍ່ໄມ້ໄຜ່ຂະໜາດນ້ອຍກວ່າ, ຕັດຕາມຂວາງ ຫຼື ຕາມແນວຂວາງ, ກາຍເປັນຈອກ ຫຼື ຈອກສຳລັບໃສ່ນ້ຳດື່ມ, ເຫຼົ້າເຂົ້າ, ຫຼື ເຫຼົ້າປະເພດອື່ນໆ.
ອາຫານຫໍ່ດ້ວຍໃບໄມ້ປ່າ...
ໃບກ້ວຍ, ທັງໃບດົງ ແລະ ໃບກ້ວຍ, ແມ່ນຊັບພະຍາກອນທີ່ບໍ່ມີວັນໝົດໃນຊີວິດການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງປະຊາຊົນຫວຽດນາມ. ໃບກ້ວຍປ່າມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງເພາະວ່າມັນມີຂະໜາດໃຫຍ່, ຍືດຫຍຸ່ນໄດ້, ກັນນ້ຳໄດ້ ແລະ ມີຄຸນຄ່າໃນການຕົກແຕ່ງຍ້ອນສີຂຽວຂອງປ່າໄມ້.
ສຳລັບຊາວເຜົ່າໂກຕູ, ໃບກ້ວຍປ່າຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ, ປີ້ງ, ຫໍ່ ແລະ ກະກຽມອາຫານ. ບາງງານບຸນຕ້ອງການໃບກ້ວຍປ່າເກືອບ 20 ກະຕ່າເພື່ອໃສ່ອາຫານ.
ອາຫານຫຼາຍຢ່າງຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍ ແລະ ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ ດາຈຳ. ໃບກ້ວຍປ່າຍັງຖືກນຳໃຊ້ໂດຍປະຊາຊົນເພື່ອຫໍ່ເຂົ້າໜຽວ, ມັນຕົ້ນ, ແລະ ອາຫານສຳລັບການໄປໄຮ່. ໂດຍສະເພາະ, ພວກເຂົາໃຊ້ໃບກ້ວຍເພື່ອ "ແບ່ງປັນສ່ວນ" ໃນບັນດາຄົວເຮືອນ ຫຼື ບຸກຄົນໂດຍອີງຕາມຂະໜາດຂອງສັດທີ່ພວກເຂົາຈັບໄດ້. ນີ້ແມ່ນປະເພນີວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ມີມະນຸດສະທຳຂອງຊາວພູດອຍ.
ໃນຊ່ວງງານບຸນປະເພນີຕ່າງໆເຊັ່ນ: ງານບຸນເກັບກ່ຽວ, ການສະເຫຼີມສະຫຼອງເຮືອນໃໝ່, ງານແຕ່ງງານ, ແລະ ພິທີຂອບໃຈພະເຈົ້າປະຈຳປີສຳລັບປ່າໄມ້, ຊາວເຜົ່າໂກຕູມັກຈະຈັດງານລ້ຽງຢູ່ໃຈກາງເຮືອນສຳລັບແຂກຜູ້ມີກຽດ ແລະ ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ໃນບ້ານທີ່ນັບຖື. ງານລ້ຽງນີ້ມັກຈະຖືກປົກດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ແລະ ຫຼັງຈາກການແລກປ່ຽນບົດກະວີ ແລະ ເພງທີ່ປະສົບຜົນສຳເລັດ ແລະ ກົມກຽວກັນແລ້ວ ໃບກ້ວຍຈຶ່ງຖືກເອົາອອກ ແລະ ງານລ້ຽງກໍ່ເປັນທີ່ພໍໃຈ.
ແມ່ນແຕ່ໝາກອຶ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຍັງສາມາດປ່ຽນເປັນຖາດທີ່ໜ້າສົນໃຈເພື່ອໃສ່ແກງມັນຕົ້ນ, ແກງຊີ້ນ, ຫຼື ອາຫານພິເສດອື່ນໆໄດ້.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນອກຈາກການໃຊ້ເປັນອາຫານໃນສະຫຼັດ, ອາຫານຕົ້ມ, ແລະ ຜັດແລ້ວ, ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນຍັງໃຊ້ກ້ານດອກທີ່ເກົ່າແກ່ເພື່ອໃສ່ອາຫານ.
ອົງປະກອບຕົກແຕ່ງທີ່ເຮັດຈາກວັດສະດຸທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຈດ້ານຄວາມງາມ, ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານສາມາດເພີດເພີນກັບງານລ້ຽງ "ດ້ວຍສາຍຕາ", ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງ. ສິ່ງນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ທັກສະຈາກພໍ່ຄົວ ແລະ ຊ່າງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພ້ອມທັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການອະນຸລັກຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າທີ່ສູງ.
ໃນເຂດພູດອຍ, ການທ່ອງທ່ຽວ ແບບຊຸມຊົນທີ່ສຸມໃສ່ອາຫານຊົນເຜົ່າແມ່ນມີມູນຄ່າສູງ. ອາຫານພິເສດ ແລະ ການນຳໃຊ້ເຄື່ອງມື ແລະ ເຄື່ອງໃຊ້ຈາກປ່າໄມ້ອັນກວ້າງໃຫຍ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງນິໄສການກິນ ແລະ ລົດຊາດຂອງອາຫານ - ອົງປະກອບທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມດຶງດູດໃຈຂອງມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳໂດຍທົ່ວໄປ, ແລະ ວັດທະນະທຳການກິນໂດຍສະເພາະ, ຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າເຫຼົ່ານີ້.
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoquangnam.vn/am-thuc-xanh-tu-mien-nui-3138293.html
(0)