ເລື່ອງລາວຂອງພື້ນທີ່ດຳລົງຊີວິດ
ອາຫານກາຍເປັນຕົວຕົນທີ່ເຊື່ອມໂຍງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບພື້ນທີ່ຢູ່ອາໄສ ແລະ ການເດີນທາງພັດທະນາຂອງຊາວຊຸມຊົນ. ອາຫານຍັງເປັນຮູບແບບສິລະປະ, ເປັນ "ເລືອດຊີວິດ" ຂອງວັດທະນະທໍາທີ່ສັບສົນທີ່ມີມາຫຼາຍຮ້ອຍປີ.
ຮອງສາດສະດາຈານ Pham Van Loi ຈາກສະຖາບັນການສຶກສາ ແລະ ພັດທະນາ ວິທະຍາສາດ ຫວຽດນາມ ໂຕ້ຖຽງວ່າ ໃນມະນຸດວິທະຍາສາກົນ, ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ "ວັດທະນະທຳທາງວັດຖຸ" ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເປັນລະບົບສັນຍາລັກທີ່ສະທ້ອນເຖິງວິທີທີ່ມະນຸດຈັດລະບຽບ ແລະ ຕີຄວາມໝາຍໂລກ. ລາວເຊື່ອວ່າອາຫານຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າໃນເຂດພູດອຍຂອງເມືອງດານັງ ມີຮ່ອງຮອຍທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງ "ປ່າໄມ້" ຕັ້ງແຕ່ພື້ນທີ່ຮັບປະທານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຈົນເຖິງພຶດຕິກຳຕ່າງໆ. ມັນແມ່ນອົງປະກອບ "ປ່າໄມ້" ນີ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຂອງເຂດພູສູງຂອງແຂວງກວາງນາມມີເອກະລັກສະເພາະ.
ກ່ອນອື່ນໝົດ, ລົດຊາດຂອງ ອາຫານ ພູເຂົາແມ່ນມາຈາກສ່ວນປະກອບຂອງມັນ. "ລົດຊາດຂອງປ່າໄມ້" ມີຢູ່ໃນອາຫານແຕ່ລະລະດູການ. ພ້ອມກັບ "ສະໝຸນໄພ" ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບໃຫ້ເປັນຢາ, ໝາກໄມ້ປ່າໄມ້ຂອງເຂດພູດອຍທາງທິດຕາເວັນຕົກຂອງເມືອງດານັງກໍພຽງພໍທີ່ຈະສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງໃຫ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ. ໃນປ່າດົງດິບທີ່ຕົ້ນນ້ຳ, ມີຕົ້ນໄມ້ບູຮານຈຳນວນໜຶ່ງປະປົນກັບຕົ້ນໄມ້ໃຫ້ໝາກ. ດ້ວຍປັດຊະຍາການຢູ່ລອດຂອງຄົນພູເຂົາ - ສິ່ງທີ່ນົກກິນ, ມະນຸດສາມາດກິນໄດ້ - "ລະບົບນິເວດ" ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງໝາກໄມ້ໃນເຂດພູສູງໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ເຊັ່ນ: ໝາກອິນທະຜາລຳ, ໝາກພຸນພູເຂົາ, ໝາກມີ້, ແລະອື່ນໆ.
ແລະ ສາລະສຳຄັນຂອງປ່າໄມ້ຕ້ອງເປັນເຕົາໄຟ. ທຸກດ້ານຂອງອາຫານເຂດພູສູງນຳໄປສູ່ເຕົາໄຟ, ຕັ້ງແຕ່ຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າໂກຕື, ເກຈຽງ (ຈຽງ, ເວ, ມນົງ, ເຊດັງ, ກາໂດງ) ແລະ ຊົນເຜົ່າໂກ - ກຸ່ມຊົນເຜົ່າ ແລະ ຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີປະຫວັດຍາວນານໃນການອາໄສຢູ່ໃນເທືອກເຂົາເຈື່ອງເຊີນ - ເຂດພູສູງພາກກາງ.
ໃນປີ 2023, ໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງກັບຄະນະຜູ້ແທນທູດສື່ມວນຊົນສາກົນທີ່ຈັດໂດຍແຂວງ ກວາງນາມ ເກົ່າ ເພື່ອແນະນຳເອກະລັກສະເພາະຂອງເຂດພູດອຍກວາງນາມ, ພວກເຮົາໄດ້ປະສົບກັບຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແທ້ຈິງ ແລະ ອົບອຸ່ນໃຈທີ່ໄດ້ຢູ່ອ້ອມຮອບກອງໄຟໃນເຮືອນຊຸມຊົນແບບດັ້ງເດີມ (gươl). ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ສິ່ງນີ້ສາມາດປຽບທຽບກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ "ການເຊື່ອມຕໍ່ກັບແຫຼ່ງກຳເນີດເດີມ", ຍ້ອນວ່າຊາວພູເຂົາເອງໄດ້ແຕ່ງກິນ ແລະ ຈັດສັນພື້ນທີ່ຢູ່ໃນບ້ານຂອງຕົນເອງ.
ໃນການສົນທະນາອ້ອມຮອບກອງໄຟໃນເຮືອນພັກ, ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ໃນບ້ານ, ທີ່ໄດ້ຮັບເຊີນໃຫ້ຕ້ອນຮັບແຂກຕ່າງປະເທດ, ໄດ້ແບ່ງປັນເລື່ອງລາວຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ. ເຂົາເຈົ້າເວົ້າພາສາຫວຽດນາມ ແລະ ພາສາທ້ອງຖິ່ນປະສົມປະສານກັນ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງແຂກບາງຄັ້ງກໍ່ຈະແຈ້ງ ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ບໍ່ຊັດເຈນ, ແຕ່ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄືນນັ້ນຢູ່ໄຕຢາງຈະຄົງຢູ່ໃນໃຈຂອງຫຼາຍໆຄົນ.
ສຳຜັດກັບວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ.
ນາງ Chen Chia Lun ເປັນນັກຂ່າວຂອງສຳນັກງານຂ່າວສູນກາງຂອງໄຕ້ຫວັນ (CNA). ນາງໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມການເດີນທາງຄັ້ງນັ້ນກັບພວກເຮົາ ແລະ ບາງຄັ້ງຄາວນາງກໍ່ສົ່ງຮູບພາບຈາກການເດີນທາງມາໃຫ້ຂ້ອຍ.
ເຊັ່ນດຽວກັບນັກຂ່າວໜຸ່ມຄົນນັ້ນ, ແຂກທີ່ມາຮ່ວມງານໃນມື້ນັ້ນຮູ້ສຶກຕື້ນຕັນໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງເມື່ອຮູ້ວ່າສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳທີ່ແທ້ຈິງຂອງຊຸມຊົນພູດອຍໃນແຂວງກວາງນາມ. ອາຫານຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍໃບກ້ວຍ; ກິ່ນຄວັນໄດ້ກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງທຸກໆອາຫານ. ບາງທີເມື່ອຄົນພູດອຍ, ໂດຍສະຕິປັນຍາ, ສ້າງການຊຸມນຸມສຳລັບຕົນເອງ, ມັນກໍ່ສະແດງອາລົມທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດຕໍ່ຜູ້ທີ່ຢູ່ນຳ.
ບາງທີນັ້ນອາດເປັນເຫດຜົນທີ່ອາຫານໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຂົວເຊື່ອມຕໍ່ຜູ້ຄົນກັບວັດທະນະທໍາ, ປະຫວັດສາດ, ແລະວິຖີຊີວິດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະປະເທດ. ປະຫວັດສາດຂອງທົ່ວໂລກຖືກປ່ຽນເປັນອາຫານທີ່ຈັດລຽງຢູ່ເທິງຈານ. ອາຫານແຕ່ລະຢ່າງແມ່ນຕົວແທນຂອງຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ຄວາມຮັກ, ແລະສາລະສຳຄັນທັງໝົດຂອງປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຂອງມະນຸດຊາດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະ "ບອກ" ສາລະສຳຄັນຂອງອາຫານແຕ່ລະຊະນິດໄດ້ຢ່າງເຕັມທີ່ໄດ້ແນວໃດ? ຮອງສາດສະດາຈານ Pham Van Loi ໂຕ້ຖຽງວ່າການສຶກສາຫຼາຍໆຄັ້ງທີ່ຜ່ານມາໄດ້ເຕືອນກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງຂອງ "ການເຮັດໃຫ້ພິເສດ" ຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງການປະຕິບັດດ້ານອາຫານຖືກແຍກອອກຈາກສະພາບການທາງສັງຄົມເດີມຂອງມັນ ແລະ ຖືກກຳນົດຄືນໃໝ່ ແລະ ນຳມາໃຊ້ທາງການຄ້າເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຕະຫຼາດການທ່ອງທ່ຽວ.
ດັ່ງນັ້ນ, ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານ, ມັນຈຳເປັນຕ້ອງກ້າວໄປໄກກວ່າວິທີການ "ອີງໃສ່ການສະແດງ" ແລະ ແທນທີ່ຈະສ້າງປະສົບການທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກະກຽມ, ຟັງເລື່ອງລາວ, ແລະ ເຂົ້າໃຈປະຫວັດສາດຂອງອາຫານແຕ່ລະຢ່າງ. ໃນພື້ນທີ່ຊຸມຊົນ, ຕະຫຼາດອາຫານປົກກະຕິສາມາດຖືກຈັດຕັ້ງຂຶ້ນ, ບ່ອນທີ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນນຳເອົາອາຫານພື້ນເມືອງມາແລກປ່ຽນ ແລະ ແບ່ງປັນ. ນີ້ແມ່ນວິທີການສ້າງ "ພື້ນທີ່ວັດທະນະທຳ" ສຳລັບອາຫານຄືນໃໝ່.
ທ່ານ ເລ ເຕິນ ແທງ ຕຸ່ງ, ຜູ້ອຳນວຍການບໍລິສັດ Vitraco Tour Da Nang ໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ ນອກຈາກການເພີດເພີນກັບອາຫານການກິນແລ້ວ ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງຢາກມີປະສົບການໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການຊື້ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ ແລະ ສະໝຸນໄພທາງການແພດໃນເຂດພູດອຍ. ຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ ແລະ ປ່າໄມ້ ແລະ ສະໝຸນໄພທາງການແພດບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໄຮ່, ໂສມ, ໜໍ່ໄມ້, ໝາກໂມຂົມປ່າ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ແລະອື່ນໆ ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ ແລະ ຊື້ເລື້ອຍໆ.
ໃນປີ 2024, ງານບຸນໝາກເຜັດອາຣຽວຄັ້ງທຳອິດທີ່ຈັດຂຶ້ນທີ່ເຂດທ່ອງທ່ຽວດົ່ງຢາງ ໄດ້ກາຍເປັນກິດຈະກຳທ່ອງທ່ຽວທີ່ເຊື່ອມໂຍງກັບຜະລິດຕະພັນກະສິກຳທ້ອງຖິ່ນ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ນີ້ອາດເປັນທິດທາງທີ່ດີໃນການສ້າງເອກະລັກດ້ານອາຫານການກິນຂອງເຂດພູດອຍ.
ທ່ານ ວັນບາເຊີນ, ຮອງຫົວໜ້າພະແນກວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ, ຢືນຢັນວ່າ ການສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວໃນເຂດພູດອຍ ແມ່ນໜຶ່ງໃນເປົ້າໝາຍສຳຄັນໃນຍຸດທະສາດພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວຂອງນະຄອນດານັງ. ນອກຈາກການນຳໃຊ້ທ່າແຮງທີ່ອາດເປັນໄປໄດ້ຂອງທຳມະຊາດ, ພູມສັນຖານ ແລະ ວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ການຊຸກຍູ້ການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ ແລະ ປ່າໄມ້, ຜະລິດຕະພັນ OCOP, ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກ, ແລະ ອາຫານການກິນທີ່ພິເສດຈາກເຂດພູດອຍ ກໍ່ມີຄວາມຈຳເປັນ.
ອາຫານແມ່ນຄວາມຊົງຈຳ, ຕົວຕົນ, ແລະ ວິທີທີ່ຊຸມຊົນເລົ່າເລື່ອງຂອງຕົນໃຫ້ໂລກຮູ້. ການຮັກສາລົດຊາດທ້ອງຖິ່ນຍັງເປັນການຮັກສາມໍລະດົກຂອງຊຸມຊົນອີກດ້ວຍ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baodanang.vn/ke-chuyen-am-thuc-vung-cao-3333157.html
(0)