ກິນເຂົ້າອຸດໜູນ, ລະນຶກເຖິງເວລາຂອງພໍ່ຕູ້

ທ່າມກາງຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງບັນດາຕົວເມືອງທີ່ທັນສະໄໝ, ທີ່ຄົນເຮົາຫຍຸ້ງກັບຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງການເຮັດອາຊີບ ແລະ ແສງໄຟທີ່ສະຫວ່າງສະໄຫວ, ຍາກທີ່ຈະເຊື່ອໄດ້ວ່າຍັງມີມຸມນ້ອຍໆທີ່ງຽບສະຫງົບທີ່ຍັງຄົງຮັກສາຈິດວິນຍານເກົ່າໄວ້. ສິ່ງທີ່ພິເສດແມ່ນມຸມນ້ອຍໆແຫ່ງນີ້ໄດ້ຮັບການຊອກຫາຈາກໄວໜຸ່ມຫຼາຍຄົນ...

Báo Thái Nguyên•27/07/2025

ມຸມຫນຶ່ງຂອງຮ້ານອາຫານ Lang Dong.

ຢູ່ເມືອງ ລານດົງ, ຄຸ້ມ Linh Son, ມີຮ້ານອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ, ບໍ່ມີປ້າຍໂຄສະນາ, ບໍ່ມີສຽງດົນຕີດັງໆ, ແຕ່ພໍເຮັດໃຫ້ໄວໜຸ່ມຢຸດ, ນັ່ງລົງ, ທັນໃດນັ້ນກໍລະນຶກເຖິງເວລາຂອງພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າ ດ້ວຍອາຫານການກິນ, ໝໍ້ໜຶ້ງ, ໝໍ້ຕົ້ມປາໃສ່ໄຟ, ກາງຄືນໄຟຟ້າຖືກໄຟໄໝ້ຢູ່ທົ່ວໂຄມໄຟນໍ້າມັນ.

ຕອນບ່າຍມື້ໜຶ່ງພວກເຮົາກັບຄືນສູ່ເມືອງ Lang Dong, ລົມແຮງພັດຜ່ານຜົມ, ກິ່ນເຟືອງ, ຄວັນແລະກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມຮ້ອນ, ປາຕົ້ມ, ຜັກກາດຕົ້ມ… ເຮັດໃຫ້ຫົວໃຈຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຕັ້ນດ້ວຍຈັງຫວະເກົ່າຫຼາຍ.

"ເຂົ້າອຸດໜູນ". ຊື່ນັ້ນເຕືອນໃຈເຮົາເຖິງເວລາທີ່ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຂອງພວກເຮົາດຳລົງຊີວິດຢູ່ສະແຕມອາຫານ, ລຽນແຖວຊື້ຊີ້ນ, ເນີຍ, ແລະເຂົ້າທຸກອໍ. ພວກເຮົາຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານ, ຮູ້ສຶກວ່າພວກເຮົາໄດ້ຍ່າງຜ່ານປ່ອງຢ້ຽມຂອງເວລາ, ກັບຄືນໄປບ່ອນ 70s ແລະ 80s, ປີຂອງຄວາມລໍາບາກແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍມະນຸດ.

ໂຕະແລະຕັ່ງນັ່ງໃນຮ້ານແມ່ນເຮັດດ້ວຍໄມ້ມະຮອກການີເກົ່າ, ສີໄດ້ຈາງລົງ, ບາງໂຕເປື່ອຍ ແລະ ບາງບ່ອນມີຮອຍເລັບ. ໂຖປັດສະວະ ແລະຈານແມ່ນເຮັດດ້ວຍດິນເຈັ້ຍດ້ວຍດິນຊາຍທີ່ເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາທີ່ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໃຊ້ຮັກສາໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງໃນຕູ້ແກ້ວ. ໂຄມໄຟ, ພັດລົມຫູຊ້າງ, ວິທະຍຸແຫ່ງຊາດ, ໂມງເປຕັງ, ແລະແມ້ກະທັ່ງໂຕະເຄື່ອງຫຍິບເກົ່າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຕົບແຕ່ງ - ຄ້າຍຄືພື້ນທີ່ດໍາລົງຊີວິດຂອງຄວາມຊົງຈໍາ, ຂອງໄລຍະເວລາເງິນອຸດຫນູນ.

ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານແມ່ນຄູ່ຜົວເມຍຫນຸ່ມທີ່ກ້າເຮັດວຽກງານທີ່ຫຍຸ້ງຍາກ, ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານແມ່ນນັກກິນທີ່ເລືອກ. ເຂົາເຈົ້າກ່າວວ່າ ເຂົາເຈົ້າເປີດຮ້ານອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອຂາຍເຂົ້າສານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ "ເພື່ອຮັກສາຈິດວິນຍານອັນເກົ່າແກ່ໄວ້ໃຫ້ຄົນລຸ້ນຫຼັງໄດ້ຮູ້ວ່າປູ່ຍ່າຕາຍາຍຂອງເຂົາເຈົ້າດຳລົງຊີວິດແນວໃດ."

ອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ຫຼູຫຼາ ຫຼື ລະອຽດ. ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຄວາມງ່າຍດາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນຍ້າຍອອກໄປ. ເຂົ້າປຸ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ແລະສາລີ - ເຂົ້າປະສົມທີ່ຄອບຄົວທັງ ໝົດ ເຄີຍຢາກກິນເພື່ອໃຫ້ເຕັມທ້ອງ. ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານຂອງມັນຕົ້ນ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າສາລີທີ່ປະສົມຢູ່ໃນເມັດເຂົ້າຂາວແຕ່ລະເມັດ, ເຕືອນພວກເຮົາເຖິງເວລາທີ່ພວກເຮົານັ່ງຢູ່ຂ້າງໂຕະອາຫານ, ຟັງແມ່ຕູ້ຂອງພວກເຮົາເລົ່າເລື່ອງ "ໃນສະໄຫມກ່ອນຍາກຫຼາຍ, ລູກຂອງຂ້ອຍ...".

ໂຖປັດສະວະນໍາເອົາຄວາມຊົງຈໍາຫຼາຍໆຄັ້ງໃນອະດີດທີ່ຜ່ານມາ.

ອາຫານຂອງປາຕົ້ມໃນຫມໍ້ດິນເຜົາແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງອາຫານ. carp ສີດໍາແມ່ນ braised ໃນຫມໍ້ດິນເຜົາ, simmered ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອເປີດໝໍ້ແລ້ວກໍມີກິ່ນຫອມດັງຂຶ້ນ, ປະສົມກັບລົດຊາດຂອງນ້ຳປາ, ໝາກພິກໄທ, ຂີງ, ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະຄວັນໄມ້ເລັກໜ້ອຍ. ຊີ້ນປາແມ່ນອ່ອນນຸ້ມ, ແຊ່ນ້ໍາໃນ stew ສີທອງ, ກິນກັບເຂົ້າປະສົມ, ມັນເປັນອາຫານທີ່ "ພຣະເຈົ້າໃຫ້" ແທ້ໆ.

ຈາກນັ້ນກໍມີໄກ່ໜຶ້ງໃບໝາກນາວ, ໝາກເຜັດຂົ້ວກັບຊີ້ນໝູ, ປາຂົ້ວກອບດ້ວຍໃບບົວ, ຜັກກາດຕົ້ມຈຸ່ມໃສ່ໄຂ່ຕົ້ມໃນນ້ຳປາ… ແຕ່ລະເຍື່ອງແມ່ນຄວາມຊົງຈຳ, ເລື່ອງເລົ່າ. ມີສິ່ງທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍທີ່ເຄີຍຖືກລືມໃນກະແສຂອງຄວາມທັນສະໄຫມ, ປະຈຸບັນໄດ້ຖືກສ້າງໃຫມ່, ເພື່ອໃຫ້ຄົນໄດ້ມີໂອກາດເບິ່ງຄືນ, ເຂົ້າໃຈແລະຮູ້ບຸນຄຸນສໍາລັບວັນເວລາຜ່ານໄປ.

ຂ້ອຍນັ່ງກິນເຂົ້າ ແລະ ໄດ້ຍິນສຽງແມ່ຕູ້ຮ້ອງຄ່ອຍໆວ່າ, “ເອົາປາມາອີກແລ້ວ, ລູກ”, ແລ້ວສຽງພໍ່ກໍເວົ້າວ່າ, “ໃນເມື່ອກ່ອນເອົານໍ້າມັນໃສ່ເທິງເຂົ້າ ແລະ ຕົ້ມເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງກໍພໍແລ້ວ”. ສຽງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າສູນເສຍໄປໃນຄວາມຊົງຈຳເກົ່າໃນຕອນນີ້ໄດ້ກັບຄືນມາດ້ວຍຄວາມອົບອຸ່ນຂອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ມີຄວາມໝາຍ.

ພື້ນທີ່ຂອງຮ້ານແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະສະດວກສະບາຍ, ແສງສະຫວ່າງແມ່ນສີເຫຼືອງຄ້າຍຄືໃນສະໄຫມກ່ອນຂອງໄຟໄຫມ້. ຢູ່ເທິງຝາວາງຮູບສີດຳ ແລະ ສີຂາວ, ວັດຖຸເກົ່າໆຈາກເສົາບ່າທີ່ເປ່ເພ, ເສື້ອບາງ, ຖາດໄມ້ rustic, ກະຕ່າ, ແລະລົດຖີບ "ກັນຟ້າຜ່າ" ລ້ວນແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກຄິດເຖິງ... ໄລຍະເວລາທັງໝົດປະກົດວ່າ, ບໍ່ມີສຽງດັງ, ບໍ່ສະຫງ່າງາມ, ລຽບງ່າຍ, ລຽບງ່າຍ ແລະເລິກເຊິ່ງໃນທຸກລາຍລະອຽດ.

ບໍ່ມີໃຜຢູ່ທີ່ນີ້ຮີບຮ້ອນ. ຄົນກິນຊ້າໆ ແລະເວົ້າເບົາໆ, ຄືກັບຢ້ານຄວາມຊົງຈຳລົບກວນ. ເດັກນ້ອຍຄົນໜຶ່ງຖາມດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດໃຈໃນເວລາກິນເຂົ້າ, “ເປັນຫຍັງຄົນເຮົາຕ້ອງກິນເຂົ້າກັບມັນຕົ້ນ, ແມ່?”

ອອກຈາກຮ້ານອາຫານ, ຂ້ອຍຍັງສາມາດຮູ້ສຶກວ່າມີລົດຊາດຂົມຂອງຫມາກແຕງດອງ, ລົດຊາດເຜັດຂອງຫມາກພິກດໍາທີ່ຫໍ່ຢູ່ໃນຫມູຫນື້ງ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍແຕ່ບໍ່ຫນັກ. ເຕັມຢູ່ໃນກະເພາະອາຫານແລະອົບອຸ່ນໃນຫົວໃຈ.

ບາງທີພວກເຮົາແຕ່ລະຄົນມີຄວາມຊົງຈໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານໃນຄອບຄົວ, ສະຖານທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການກິນ, ແຕ່ຍັງສໍາລັບການຮັກສາຄວາມຮັກ, ແບ່ງປັນຄວາມລໍາບາກ, ແລະຖ່າຍທອດຄຸນຄ່າອັນເລິກເຊິ່ງ. ການກິນລ້ຽງຢູ່ຮ້ານອາຫານນ້ອຍ Lang Dong ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນການເດີນທາງກັບຄືນໄປບ່ອນເພື່ອເຂົ້າໃຈພໍ່ແມ່, ພໍ່ແມ່ຕື່ມອີກ, ກ່ຽວກັບວັນທຸກຍາກ ແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮັກ ແລະ ຄວາມຫວັງ.

ຮ້ານອາຫານນັ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ຂາຍອາຫານແຕ່ຍັງເປັນເດັກນ້ອຍ, ທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານໄດ້ຫມົດໄປ. ໃນຊີວິດທີ່ວ່ອງໄວໃນທຸກມື້ນີ້, ຊ່ວງເວລາທີ່ງຽບສະຫງົບຄືດັ່ງທີ່ຈະຈື່ຈໍາແລະທະນຸຖະຫນອມເປັນບ່ອນທີ່ຫຼາຍຄົນຢາກກັບຄືນໄປບ່ອນ.

ທີ່ມາ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202507/an-com-bao-cap-nho-thoi-ong-ba-1382ebe/