ການກິນດິບແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບບໍ?

ຜົນປະໂຫຍດຂອງການປຸງແຕ່ງສໍາລັບບາງຫມາກໄມ້ແລະຜັກ

ຕອບສະໜອງຕໍ່ນັກຂ່າວ ແທງເຍີນ , ຮອງສາດສະດາຈານ ດຣ ຫງວຽນທິລຳ, ອະດີດຜູ້ອຳນວຍການສະຖາບັນໂພຊະນາການແຫ່ງຊາດ ໄດ້ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: “ອາຫານດິບແມ່ນບໍ່ໄດ້ຊຸກຍູ້, ເພາະວ່າໃນອາຫານດິບ, ຍົກເວັ້ນເຄື່ອງເທດທີ່ພວກເຮົາກິນສົດ, ດິບໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງ, ຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດຈະແຂງ ຖ້າກິນດິບ, ບາງຊະນິດມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ຂາດສານອາຫານພຽງແຕ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ”.

ທ່ານໝໍລຳອະທິບາຍຕື່ມວ່າ: ການກິນອາຫານດິບອາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບບາງຄົນ ເພາະການກິນອາຫານດິບຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານແຂງ ແລະຍ່ອຍຍາກ. ດ້ວຍອາຫານນັ້ນ, ຄົນທີ່ເປັນພະຍາດກະເພາະອາຫານ ແລະ ລຳໄສ້ອັກເສບຈະລະຄາຍເຄືອງ ແລະ ອັກເສບໄດ້ງ່າຍ.

Ăn thô có tốt cho sức khỏe? - Ảnh 1. — ຜູ້ຊ່ຽວຊານສັງເກດເຫັນວ່າແຕ່ລະຄົນຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນຢ່າງພຽງພໍເພື່ອປົກປ້ອງສຸຂະພາບ.

"ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ສານບາງສ່ວນໃນອາຫານແມ່ນສູນເສຍໄປບາງສ່ວນ, ລວມທັງວິຕາມິນ B ແລະ C. ນັ້ນເປັນທີ່ຍອມຮັບໄດ້, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດກິນຫມາກໄມ້ທີ່ສຸກຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອຊົດເຊີຍວິຕາມິນທີ່ສູນເສຍໄປໃນເວລາປຸງແຕ່ງ," ທ່ານດຣ Lam ກ່າວ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຍັງເວົ້າກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້ແລະຜັກບາງຊະນິດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, lycopene ໃນຫມາກເລັ່ນ, ຖ້າປຸງແຕ່ງ, ດູດຊຶມໄດ້ດີກວ່າເມື່ອກິນດິບແລະ metabolized ໄດ້ດີກວ່າ. ຫຼືຜັກທີ່ມີສີເຫຼືອງແລະສີຂຽວເຂັ້ມທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເບຕ້າແຄໂຣທີນ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງໃນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ, ສານເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກດູດຊຶມແລະເຜົາຜະຫລານ, ແຕ່ເມື່ອກິນດິບ, ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມແລະເຜົາຜະຫລານ.

ເປັນຫຍັງເຮົາຄວນກິນອາຫານໃຫ້ເຕັມທີ່ແລະສົມດຸນ?

ຕາມສະຖາບັນການແພດປະຍຸກ (ສະມາຄົມການແພດຫວຽດນາມ), ການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງມະນຸດນັບມື້ນັບຮຸນແຮງຂຶ້ນໃນສັງຄົມສະໄໝໃໝ່, ພິເສດແມ່ນໃນຫົວຂໍ້ “ຄວນກິນຊີ້ນຫຼືບໍ່?”. ມີບາງຂໍ້ໂຕ້ແຍ້ງທີ່ມະນຸດບໍ່ຄວນກິນຊີ້ນ ໂດຍອີງໃສ່ວິວັດທະນາການ, ຊີວະວິທະຍາ ຫຼືດ້ານຈັນຍາບັນ, ແຕ່ຍັງມີຫຼາຍທັດສະນະອື່ນໆ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກສະຖາບັນການແພດນຳໃຊ້ ກ່າວວ່າ: ໃນດ້ານປັດໄຈທາງຊີວະພາບ, ມະນຸດສາມາດກິນແກ່ນ, ໝາກໄມ້, ຜັກ, ຮາກ ແລະ ພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງພືດຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍສະຫຼາຍອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ໝົດ. ອີງຕາມ ວິທະຍາສາດ , ຊັ້ນນອກຂອງແຕ່ລະຈຸລັງຂອງພືດແມ່ນຝາຂອງເຊນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທາດປະສົມເຊັ່ນ: cellulose, hemicellulose ແລະເສັ້ນໃຍ lignin. ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ່ສາມາດຍ່ອຍທາດປະກອບເສັ້ນໄຍເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເພາະວ່າໂດຍທໍາມະຊາດພວກເຮົາຂາດເອນໄຊ cellulase ທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອທໍາລາຍພວກມັນ. ອັນນີ້ແຕກຕ່າງຈາກສັດກິນຫຍ້າເຊັ່ນ: ງົວ, ແບ້, ຄວາຍ... ເມື່ອສັດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ສາມາດຜະລິດເຊວລູໄລໄດ້ດ້ວຍຕົນເອງ, ແຕ່ພວກມັນມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລໍາໄສ້ທີ່ຜະລິດມັນ, ໃນຂະນະທີ່ມະນຸດບໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ສັດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດກິນພືດແລະຍ່ອຍຫຼາຍຊະນິດຂອງພືດຫຼາຍກວ່າມະນຸດ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດສາມາດຜະລິດ enzymes ທັງຫມົດ, ເຊັ່ນ protease ແລະ lipase, ທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອທໍາລາຍແລະດູດຊຶມຊີ້ນ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມະນຸດສາມາດກິນຊີ້ນໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ສັດກິນຫຍ້າບໍ່ສາມາດກິນໄດ້.

ຄວາມຈິງອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ພິສູດວ່ານີ້ແມ່ນໂຄງສ້າງຂອງແຂ້ວຂອງມະນຸດ. ແຂ້ວຂອງມະນຸດໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອຮັບໃຊ້ omnivores, ນັ້ນແມ່ນ, ເພື່ອໃຫ້ສາມາດກິນອາຫານທັງສັດແລະພືດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມະນຸດຈຶ່ງພັດທະນາໃຫ້ສາມາດກິນອາຫານໄດ້ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຜູ້ນີ້ກ່າວຕື່ມວ່າ: ວິທະຍາສາດໂພຊະນາການທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດໃຫ້ສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນບາງຢ່າງທີ່ອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພືດບໍ່ມີ, ຫຼືພຽງແຕ່ມີເນື້ອໃນຕ່ໍາຫຼາຍ, ຫຼືມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ. ນີ້ຄືເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງຄົນເຮົາຄວນກິນອາຫານໃຫ້ຄົບ ແລະ ມີຄວາມສົມດູນ ທັງອາຫານສັດ ແລະ ພືດ.

ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມສ່ຽງ

ອາຫານດິບແມ່ນອາຫານທີ່ປະກອບດ້ວຍການກິນພຽງແຕ່ພືດ, ອາຫານດິບ, ອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ.

ອີງຕາມການສຶກສາທີ່ລວບລວມຢູ່ໃນ ເວັບໄຊທ໌ Medical News Today, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບມີຫມາກໄມ້ສົດ, ຜັກ, ຫມາກຖົ່ວແລະຫມາກຖົ່ວຈໍານວນຫລາຍ; ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍທີ່ສາມາດມີນໍ້າຕານ, ເກືອແລະໄຂມັນອີ່ມຕົວ, ອາຫານດິບສາມາດນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບບາງຢ່າງໃຫ້ກັບບາງກຸ່ມຄົນ. ຕົວຢ່າງ, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຫົວໃຈຫຼຸດລົງ 17%, ຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມດັນເລືອດສູງຫຼຸດລົງ 75% ຍ້ອນຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບການສະຫນອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກຫຼາຍ. ການມີນໍ້າໜັກເກີນແລະອ້ວນສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະພະຍາດຫົວໃຈ. ການຮັບຮອງເອົາອາຫານດິບສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຄົນສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສະພາບສຸຂະພາບເຫຼົ່ານີ້. ການສຶກສາຫນຶ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນເກືອບ 4 ປີຂອງການກິນອາຫານດິບ, ຄົນທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານນີ້ສູນເສຍ 9.9 - 12 ກິໂລ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າປະມານ 14 - 25% ຂອງຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມການສຶກສາມີນ້ໍາຫນັກຫນ້ອຍ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອີງຕາມ ຂ່າວທາງການແພດໃນມື້ນີ້ , ບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ອາຫານດິບສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດມີ:

ການຂາດວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດ: ອາຫານດິບບໍ່ລວມເອົາອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄົນເຮົາມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດທັງໝົດທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ. ການຄົ້ນຄວ້າຍັງສັງເກດເຫັນວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານຊ່ວຍທໍາລາຍເສັ້ນໄຍແລະຝາຈຸລັງໃນອາຫານ, ເຊິ່ງສາມາດປັບປຸງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານໃນບາງກໍລະນີ. ການສຶກສາໃນປີ 2005 ພົບວ່າ 38% ຂອງຜູ້ກິນອາຫານດິບແມ່ນຂາດວິຕາມິນ B12. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ: ພະຍາດເຫຼືອງ, ເຈັບຫຼືລີ້ນອັກເສບ, ປາກເປື່ອຍ, ບັນຫາການເບິ່ງເຫັນ, ອາການຄັນຄາຍ, ຊຶມເສົ້າ, ອາລົມແລະພຶດຕິກໍາທີ່ປ່ຽນແປງ, ແລະຄວາມຈໍາຫຼຸດລົງ.

ກະດູກອ່ອນ: ການສຶກສາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດດິບພົບວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກະດູກຕໍ່າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການກະດູກຫັກແລະກະດູກພຸນ.

ແຂ້ວເສື່ອມ: ການສຶກສາຫນຶ່ງພົບວ່າ 97% ຂອງຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມການສຶກສາມີແຂ້ວผุເມື່ອກິນອາຫານດິບ.

ປະຈຳເດືອນມາບໍ່ປົກກະຕິ: ປະມານ 30% ຂອງຄົນອາຍຸຕ່ຳກວ່າ 45 ປີທີ່ກິນອາຫານດິບມີປະຈຳເດືອນມາບໍ່ປົກກະຕິ ຫຼື ປະຈຳເດືອນຢຸດເຊົາທັງໝົດ.

ອາຫານເປັນພິດ : ເມື່ອກິນຜັກ ຫຼື ໝາກໄມ້ດິບ, ຄວນປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ດ້ວຍການລ້າງມື ແລະ ເກັບຮັກສາອາຫານໃຫ້ຖືກສຸຂະອະນາໄມ. ແພດແນະນໍາໃຫ້ແຕ່ງກິນຢ່າງລະອຽດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນໂອກາດທີ່ຈະເປັນພິດຂອງອາຫານ.

ດ້ວຍຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມສ່ຽງຂ້າງເທິງ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານສັງເກດວ່າແຕ່ລະຄົນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່ພຽງພໍຫຼືສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອປົກປ້ອງສຸຂະພາບ. ນັກວິທະຍາສາດບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາອາຫານດິບເປັນອາຫານທີ່ປອດໄພໃນໄລຍະຍາວ.

ເຟືອງອານ

ແຫຼ່ງທີ່ມາ