 |
| ເຂົ້າໜົມ “ຈິມໂກວ” ແລະ ເຂົ້າໜົມ “ລາງ” ແມ່ນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວໄຕ. |
ເຂົ້າໜຽວຂອງຊາວໄຕ
ເຂົ້າໜົມໄກ່ເປັນອາຫານພິເສດຂອງຊົນເຜົ່າໄຕໃນຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນຂອງແຂວງ. ໃບໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງ, ຕຳໃຫ້ເປັນແປ້ງ, ແລະປະສົມກັບແປ້ງເຂົ້າໜຽວເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນຊັ້ນນອກສີດຳທີ່ໜຽວແລະເຫຼື້ອມ. ໄສ້ມັກເຮັດຈາກຖົ່ວຂຽວ, ໝາກພ້າວຂູດ, ຖົ່ວດິນ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ໃຊ້ໄຂມັນໝູເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເຂົ້າໜົມຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍແຫ້ງແລະມັດດ້ວຍເຊືອກງ່າຍໆ. ໃນວັນເພັງ, ເຂົ້າໜົມໄກ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຂອງຫວານທີ່ແຊບເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຂອງຊາວໄຕທີ່ມີຕໍ່ບັນພະບຸລຸດຂອງເຂົາເຈົ້າອີກດ້ວຍ.
ເຂົ້າໜົມ Banh Lang ຂອງຊາວ San Diu
ສຳລັບຊາວຊານຢ່ວນ, "ບັ້ງລາງ" ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນຊ່ວງວັນເພັງເດືອນທີເຈັດ. ແປ້ງເຂົ້າໜຽວຖືກມ້ວນເປັນກ້ອນ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍປ່າ, ແລະມັດເປັນຄູ່ເພື່ອແຂວນ "ຫ້ອຍ" - ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຊື່ວ່າ "ບັ້ງລາງ." ເຂົ້າໜົມທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວມີລົດຊາດໜຽວແລະມີກິ່ນຫອມ, ມັກກິນກັບນ້ຳຕານຫຼືນໍ້າເຜິ້ງປ່າ. ສຳລັບຊາວຊານຢ່ວນ, "ບັ້ງລາງ" ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສາມັກຄີ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ແລະ ການເຕົ້າໂຮມຄອບຄົວ.
ເຂົ້າໜົມຮູບນົກຂອງຊາວເມືອງກາວລານ
ຊາວແຂວງກາວລານມີເຂົ້າໜົມຊະນິດພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ "ເຂົ້າໜົມຊິມໂກວ." ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມຊິມໂກວທີ່ແທ້ຈິງ, ຊາວແຂວງກາວລານມັກຈະເຂົ້າໄປໃນປ່າເພື່ອຊອກຫາໃບເຕນສົດ. ພຽງແຕ່ການຫໍ່ເຂົ້າໜົມຊິມໂກວດ້ວຍໃບເຕນປ່າເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດສ້າງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົ້າໜົມໄດ້. ເຂົ້າໜົມນີ້ເຮັດຈາກເຂົ້າໜຽວ, ໂດຍມີໄສ້ປະກອບດ້ວຍຖົ່ວຂຽວ, ງາ, ຖົ່ວດິນຄົ່ວ, ຫຼື ຊີ້ນສັບ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍສົດຢ່າງປານີດ. ຫຼັງຈາກນຶ່ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈະມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ໜຽວ, ຫວານ, ແລະ ມີກິ່ນໝາກໄມ້. ສຳລັບຊາວແຂວງກາວລານ, ເຂົ້າໜົມຊິມໂກວເປັນອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບວັນເພັງເດືອນເຈັດ, ເຊິ່ງສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕໍ່ບັນພະບຸລຸດ ແລະ ຄວາມປາດຖະໜາຂອງພວກເຂົາສຳລັບການເກັບກ່ຽວທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ຊີວິດຄອບຄົວທີ່ສະຫງົບສຸກ.
ເຂົ້າໜົມທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ມີຄວາມງາມສະຫງ່າເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ບຳລຸງລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຮັກສາຄວາມຊົງຈຳທາງດ້ານວັດທະນະທຳທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານໄວ້ໄດ້ອີກດ້ວຍ. ເຂົ້າໜົມແຕ່ລະຊະນິດລ້ວນແຕ່ເປັນການເຕືອນໃຫ້ລູກຫຼານລະນຶກເຖິງຮາກເຫງົ້າຂອງຕົນເອງ, ຮັກສາປະເພນີ ແລະ ຮັກສາເອກະລັກຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຕົນ, ເທດສະບານ ແຂວງຕວຽນກວາງ .
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/
(0)