ໃນບັນດາຂອງຂວັນບ້ານເກີດເມືອງນອນທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງດິນແດນລຽບຕາມແມ່ນ້ຳດາ, Banh Te Mat ແມ່ນເຂົ້າໜົມທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານ, ຂາດບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຖາດເຄື່ອງບູຊາໃນງານບຸນຂອງໝູ່ບ້ານ ແລະ ຝັງເລິກໃນຄວາມຊົງຈຳໃນໄວເດັກຂອງເດັກນ້ອຍຫລາຍຄົນຢູ່ບ້ານເກີດເມືອງນອນ ແທງຫາຍ.
ແປ້ງ ແລະ ນ້ຳຕານແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນໃນອັດຕາສ່ວນຂອງແປ້ງ 1 ປອນຫາ 8 ອອນສ໌ຂອງໂມເລສ.
ຕາແສງ ດ່າວຊາ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງໃນງານບຸນປະເພນີແຫ່ຊ້າງທີ່ມີປະຫວັດຄວາມເປັນມາກວ່າ 400 ປີເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນຊື່ສຽງໂດ່ງດັງກ່ຽວກັບອາຫານປະເພດທີ່ຫາຍາກ, ບິ່ງເທມ. ນີ້ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ໃກ້ຊິດກັບຊາວບ້ານດ່າວຊາ ແລະ ຍັງແມ່ນເຂົ້າໜົມທີ່ໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈອັນແປກປະຫລາດ ແລະ ຄວາມປະທັບໃຈຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃຫ້ແກ່ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມດິນແດນແຫ່ງນີ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍວັດທະນະທຳ.
ແມ່ຍິງສອງຄົນ stir flour ປະສົມເທົ່າທຽມກັນໃນໄລຍະເຕົາ.
ຕາມຊື່ຂອງມັນງ່າຍໆ, ຜ້າບັ້ງເຕັ້ມແມ່ນເຮັດຈາກສອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຄື: ແປ້ງເຂົ້າແລະນ້ຳຕານ. ເຂົ້າໜຽວແຊບໆປະສົມກັບນ້ຳຕານໜາ, ນ້ຳຕານ, ຈະສ້າງລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍເປັນພິເສດ. ໃບກ້ວຍສົດຖືກລ້າງແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເທິງໄຟຈົນກ່ວາມີຮອຍຂີດຂ່ວນເລັກນ້ອຍ, ເປັນແມ່ພິມຮູບທໍ່ກົມທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 10 ຊຕມເພື່ອດຶງເຂົ້າຫນົມ.
ຂັ້ນຕອນຂອງການຖອກແປ້ງແລະຫໍ່ເຂົ້າຫນົມໃນໃບກ້ວຍ
ພາຍໃຕ້ຝີມືຂອງແມ່ຍິງຊາວເຜົ່າ ເຊີດັງ, ແປ້ງເຂົ້າແມ່ນໃສ່ໃນໝໍ້ເຫລັກ, ນ້ຳໂມ້ຖືກສີດລົງໃນອັດຕາສ່ວນຂອງເຂົ້າ 1 ກິໂລກຣາມ ຫາ ນ້ຳຕານ 8 ອໍ, ແລະສ່ວນປະສົມນັ້ນກໍ່ນຳໄປປັ່ນດ້ວຍຟັກກ່ອນຈົນເຂົ້າກັນດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມໍ້ແມ່ນວາງໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະ stirred ເທົ່າທຽມກັນຈົນກ່ວາ dough ຫນາ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ຄົນສອງຄົນປັ່ນເຂົ້າກັນເພາະວ່າເມື່ອ dough ຄ່ອຍໆຫນາ, ມັນຈະຫນັກຫຼາຍ. ແມ່ຍິງຊາວບ້ານ ດ່າວຊາ ຫັນໝໍ້ເຂົ້າຕົ້ມເຂົ້າໜົມປັງໃຫ້ເຂົ້າກັນບໍ່ເປັນກ້ອນ ຫຼືບໍ່ສຸກ.
ການສັງເກດເບິ່ງໄຟແມ່ນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ຖ້າໄຟໃຫຍ່ເກີນໄປ, dough ຈະເຜົາໄຫມ້ໄດ້ງ່າຍ. ຖ້າໄຟມີຂະຫນາດນ້ອຍເກີນໄປ, ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ຕ້ອງການຈະບໍ່ບັນລຸໄດ້. ເມື່ອປະສົມກາຍເປັນສີນ້ໍາຕານທອງແລະເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຫວານ, ເຄັກແມ່ນເຮັດແລ້ວ. ຜູ້ຍິງສອງຄົນຈັບມືໃສ່ໝໍ້ແລ້ວຖອກໃສ່ຖາດທີ່ມີໃບກ້ວຍ. ໃນຂະນະທີ່ເຄັກຍັງຮ້ອນ ແລະ ອ່ອນໆ, ຄົນທີ່ມີມືແຂງແຮງຈະຫໍ່ໃບກ້ວຍແລ້ວດຶງເຄັກໄປມາດ້ວຍເຄື່ອງມືເປັນຮູບທໍ່ກົມເພື່ອໃຫ້ເປັນຮູບຊົງ. ເຄ້ກທີ່ຖວາຍຕ້ອງເປັນຮູບກົມ, ເສັ້ນຜ່າກາງປະມານ 10 ຊມ, ຕັ້ງຊື່, ບໍ່ໂຄ້ງ ຫຼື ບິດ. ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນກໍຈະໄດ້ຕາມມາດຕະຖານຂອງເຂົ້າໜຽວທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຖາດຖວາຍບູຊາພະເຈົ້າຂອງໝູ່ບ້ານ.
ນອກເໜືອໄປຈາກວິທີຂ້າງເທິງນີ້ແລ້ວ, ຜ້າປູທີ່ຫໍ່ເຂົ້າໜົມເຄັກນ້ອຍໆຄືທີ່ພວກເຮົາມັກກິນເລື້ອຍໆ. ແຕ່ລະອັນໃຫຍ່ກວ່າກຳປັ້ນເລັກນ້ອຍ, ຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜູ້ເຮັດຈະຫນື້ງ cake ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາມັນປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ບໍ່ວ່າຈະເຮັດແນວໃດກໍຕາມ, ຜ້າປູພື້ນເມືອງຢູ່ແຂວງ ແທງຫາຍ ກໍບໍ່ມີເຄື່ອງເຕີມໃດໆ.
ເຂົ້າໜຽວສີນ້ຳຕານຢູ່ເທິງຖາດແທ່ນບູຊາເປັນຮູບຊົງກະບອກ ແລະ ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 10 ຊມ.
ທ່ານ ຫງວຽນງອກແທ່ງ (ເຂດ 4, ຕາແສງ ດ່າວຊາ) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ນີ້ແມ່ນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວບ້ານດ່າວຊາ ທີ່ມີມານັບຮ້ອຍປີແລ້ວ, ນີ້ກໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ ເມື່ອຊາວບ້ານກະກຽມເຄື່ອງບູຊາບູຊາເຈົ້າຊີວິດຮຸ່ງໃນງານບຸນຊ່ວງເຮືອປະຈໍາປີ”.
Banh te mat goi ແມ່ນກ້ວຍແຫ້ງຂະໜາດນ້ອຍທີ່ໃຊ້ໃນຊີວິດປະຈຳວັນ.
ຜ້າບັ້ງເຕັ້ມຕ້ອງກິນເຢັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ຜ້າປູພື້ນມີສີທອງຄ້າຍຄືນ້ຳເຜິ້ງ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ. ເຄັກມີຄຸນລັກສະນະຂອງເຂົ້າຈ້າວດີ, ລົດຊາດຫວານຂອງ molasses. ຕັດເຄັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ເອົາເຄ້ກໜຶ່ງອັນມາກິນ, ເຈົ້າຈະຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມຫວານທີ່ຕິດຢູ່ປາຍລີ້ນຂອງເຈົ້າ, ດື່ມຊາຮ້ອນໆ ເພື່ອເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍຂອງອາຫານຈານນີ້.
ຫລາຍລຸ້ນຄົນຢູ່ບ້ານດ່າວຊາ, ແທງຕຸ່ງ ໄດ້ເຮັດບຸນເຕັດເພື່ອຮັບແຂກຈາກບ່ອນຢູ່ໄກຫຼືໃນງານບຸນຂອງໝູ່ບ້ານ. ຊີວິດທີ່ທັນສະໄຫມໃນທຸກວັນນີ້ເຮັດໃຫ້ຄົນເຮົາລືມເລື່ອງງ່າຍໆທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໄດ້ຊົ່ວຄາວ. ມ່ວນຊື່ນບຸນເຕັດ ເຕືອນສະຕິຄົນໃນໄວເດັກ, ເຖິງວ່າຍາກລຳບາກແຕ່ກໍມີຄວາມສຸກ, ດ້ວຍຄວາມຊົງຈຳທີ່ຈົ່ມວ່າໃນສະໄໝທີ່ເຂົາເຈົ້າລ້ຽງຄວາຍ ແລະ ຕັດຫຍ້າ, ເມື່ອພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້ານຳເອົາເຂົ້າໜົມຫໍ່ໃບກ້ວຍແຫ້ງ. ຄຽງຄູ່ກັບວັນບຸນປະເພນີ, ອາຫານ ຊົນນະບົດເຮັດໃຫ້ຊາວເຜົ່າໄຕລ້ວນແຕ່ຮັກແພງ ແລະ ພາກພູມໃຈກັບບ້ານເກີດເມືອງນອນ, ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ.
Thuy Trang
ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm
(0)