ກຸ້ງມ້ວນ, ເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ແທງຮວາ

ແທງຮ໋ວາ ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງເປັນດິນແດນແຫ່ງ “ພູມສາດ ແລະ ພອນສະຫວັນ” ດ້ວຍຜົນງານປະຫວັດສາດຫຼາຍຢ່າງຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ຍັງມີທິວທັດທຳມະຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ສະນັ້ນ, ເຍື່ອງອາຫານ Thanh Hoa ຍັງມີລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະດ້ວຍອາຫານ rustic ທີ່ແຊບຊ້ອຍຫຼາຍເຍື່ອງ.

Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh- Ảnh 1. — ເຄັກກຸ້ງ, ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງດິນແດນ Thanh

ນອກຈາກອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: ເນມຈ່າ, ບ່າງເກື່ອ, ແມ່ຕົມ, ສະຫຼັດກຸ້ງເມັກ, ບ່າຮັ່ງບົວ…ແລ້ວ, ໝາກຂາມຍັງເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ໃນໄລຍະບຸນເຕັດ, ການກິນຊີ້ນ, ປາ, ອາຫານທະເລຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ສຶກເບື່ອຫຼາຍ, ສະນັ້ນອາຫານ rustic ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດແຕ່ຍັງປ້ອງກັນຄວາມເບື່ອ.

ອາຫານແຊບໆຂອງ Thanh Hoa

ສຳລັບຊາວ ແທງຮ໋ວາ , ກຸ້ງກຸ້ງມີມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ, ເປັນອາຫານວ່າງໃນຕອນທ້າຍ. ພິເສດ, ໃນຍາມໜາວເຢັນ, ບໍ່ມີຫຍັງດີໄປກວ່າການນັ່ງກິນກຸ້ງຮ້ອນໆ ກອບໆດ້ວຍລົດຊາດຂອງກຸ້ງ ແລະ ຊີ້ນ, ປະສົມກັບນ້ຳແຈ່ວສົ້ມຫວານ, ກິນກັບຜັກດອງ ແລະ ຜັກສົດ.

Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh- Ảnh 2. — ຫຼັງຈາກເຮັດສຳເລັດຂັ້ນຕອນທັງໝົດແລ້ວ, ຂະໜົມກຸ້ງຈະຖືກມັດໃສ່ໃນຄລິບໄມ້ໄຜ່ ແລ້ວວາງໃສ່ປີ້ງ.

ເຄັກກຸ້ງແມ່ນເຮັດມາຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງກຸ້ງທະເລ, ອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ ແລະ ແຮ່ທາດຕ່າງໆ. ຫລັງຈາກຈັບໄດ້ແລ້ວ, ກຸ້ງຈະຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຕຳແລ້ວ, ສ່ວນຊີ້ນໝູຈະບົດກັບຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ຂົ້ວກັບພິກໄທໜ້ອຍໜຶ່ງ, ຜົງແກ໊ກ ແລ້ວປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຈາກນັ້ນ, ເອົາສ່ວນປະສົມທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນັ້ນລົງໃສ່ເຂົ້າໜຽວ, ມ້ວນໃຫ້ເຂົ້າກັນແລ້ວເອົາໄປປີ້ງ.

ເຄັກກຸ້ງຖືກໃສ່ໃນຄລີບໄມ້ໄຜ່ (ຫຼືປີ້ງ) ແລ້ວວາງໃສ່ເຕົາຖ່ານປະມານ 7-10 ນາທີ. ເຄັກກຸ້ງແມ່ນສີນ້ຳຕານທອງເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ມີຂອບສີນ້ຳຕານ. ພວກມັນລົດຊາດດີກວ່າເມື່ອຮ້ອນ. ເຄັກກຸ້ງມັກກິນກັບຜັກດອງ (ໝາກເດືອຍເຄັມ, ໝາກຫຸ່ງ, ແຄລອດ, ໝາກມ່ວງຂຽວ) ແລະ ຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜັກກາດ, ຜັກກາດ, ຜັກອີ່ຮຸມ, ຜັກຫອມປ້ອມ. ເຂົ້າໜົມເຄັກສາມາດປີ້ງກັບນ້ຳຈືດ ແລະນ້ຳໝາກເຜັດ.

Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh- Ảnh 3. — ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມກຸ້ງເປັນສີນ້ຳຕານທອງ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄັກກຸ້ງທີ່ແຊບນົວ, ແບບທຳມະດາຂອງດິນແດນແທງຮ໋ວາ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບປະທານດ້ວຍນ້ຳຈືດທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ຳປາທະເລ, ເຊິ່ງຖືວ່າແມ່ນ “ຈິດວິນຍານ” ຂອງອາຫານ. ນ້ຳຈືດກໍ່ຂຶ້ນກັບແຕ່ລະຮ້ານອາຫານ, ສະນັ້ນ, ນ້ຳຈືດກໍ່ມີວິທີປະສົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວນ້ຳແຈ່ວຈະມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມ. ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ໜຽວຂອງເຄັກກຸ້ງ, ປະສົມກັບລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ ແລະ ຂົມ, ຄົງຈະເປັນອາຫານທີ່ແຊບ ແລະ ດຶງດູດໃຈແນ່ນອນ.

ຢູ່ ແທງຮ໋ວາ, ເຄັກກຸ້ງຖືກຂາຍສ່ວນຫຼາຍຢູ່ນະຄອນ ແທງຮ໋ວາ, ສຸມຢູ່ເຂດສີ່ແຍກ Bia, ຕະຫຼາດ ວູນຮ່ວາ, ຖະໜົນເຈື່ອງທິ, ຖະໜົນ ດ່າວດຶກຕື… ໃນນັ້ນ, ຮ້ານເຝີກຸ້ງແມ່ນນາງ ຕັ້ງຢູ່ ຖະໜົນ 9 ເລທິຮວ່າ (ໃກ້ຕະຫຼາດ ວູນຮ່ວາ), ຖະໜົນ ເລມເຊີນ, ມີຊື່ສຽງດ້ວຍລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ.

Chả tôm, món ngon nức tiếng xứ Thanh- Ảnh 4. — ເຄັກກຸ້ງແມ່ນກິນດີທີ່ສຸດໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງຮ້ອນ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຢຸງ (ອາໄສຢູ່ຕາແສງ Dong Ve, ນະຄອນ Thanh Hoa) ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ນາງມັກກິນກຸ້ງກຸ້ງຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານນາງ, ເພາະວ່າຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ແມ່ນຮ້ານມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງນະຄອນ. “ຮ້ານນາງນັ້ນຂາຍໃນລາຄາຖືກ, ກຸ້ງມ້ວນຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ, ໜຶ້ງ, ໜຽວ, ບໍ່ແຫ້ງ, ແຂງຄືຮ້ານອື່ນ, ຂ້ອຍມັກພາໝູ່ເພື່ອນຈາກແຂວງ, ຕົວເມືອງໄປແທງຮ໋ວາກິນກຸ້ງກຸ້ງຢູ່ນີ້, ພິເສດແມ່ນໃນຍາມບຸນກຸ້ງແລະເຕດ, ທຸກຄົນມັກກິນກຸ້ງກຸ້ງ” - ນາງ ຢຸງ ແບ່ງ.

ນອກຈາກຮ້ານອາຫານນາງວ່າ, ນະຄອນ ແທງຮ໋ວາ ຍັງມີຮ້ານອາຫານແຊບໆ ແລະ ທີ່ມີຊື່ສຽງອີກຫຼາຍແຫ່ງຄື: ມ້ວນກຸ້ງ Thao Muoi ຢູ່ 14 ຖະໜົນ ເຈືອງທິ໋, ຕາແສງ ເຈືອງທິ໋, ມ້ວນກຸ້ງນາງຮົ່ງຢູ່ 61 ລີ ເທືອງກຽດ, ມ້ວນກຸ້ງນາງ Xuan, ມ້ວນກຸ້ງ ຮ່າຕິ້ງ... ນີ້ແມ່ນບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຄຸ້ນເຄີຍກັບປະຊາຊົນ. ພິເສດ, ໃນຍາມບຸນເຕັດ, ຮ້ານອາຫານກໍ່ຍັງເປີດຢູ່ທົ່ວເທດສະບານ ເທສະບານ ເພື່ອຮັບໃຊ້ປະຊາຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ກິນເຂົ້າ, ດື່ມ, ບັນເທົາຄວາມເບື່ອໜ່າຍຂອງເທດສະບານ.

ທີ່ມາ