ເຂົ້າໜົມກຸ້ງ, ອາຫານແຊບທີ່ມີຊື່ສຽງຈາກແຂວງແທງຮວາ.

ແທງຮວາມີຊື່ສຽງວ່າເປັນດິນແດນຂອງ "ຄົນທີ່ມີຈິດວິນຍານ ແລະ ມີພອນສະຫວັນ", ເຊິ່ງມີຜົນງານທາງປະຫວັດສາດຫຼາຍຢ່າງຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນມີພູມສັນຖານທຳມະຊາດທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ເປັນເອກະລັກ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານການກິນ ຂອງແທງຮວາຈຶ່ງມີລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ເປັນເອກະລັກ, ມີອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ແບບຊົນນະບົດຫຼາຍຢ່າງ.

ກຸ້ງທອດ, ອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ ແລະ ແຊບຊ້ອຍຈາກແຂວງແທງຮວ໋າ.

ນອກຈາກອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: ປໍ່ໝູໝັກ (ເນມຈົວ), ເຂົ້າໜົມປັງເຂົ້າໜຽວ (ບັນໄກ່), ນ້ຳກະປ໋ອງ (ມຳເຕັບ), ສະຫຼັດປາໄຫຼ (gỏi nhệch), ແລະ ເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າ (bánh răng bừa), ກຸ້ງທອດ (chả tôm) ກໍ່ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ແຊບຊ້ອຍເຊັ່ນກັນ. ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ການກິນຊີ້ນ, ປາ, ແລະ ອາຫານທະເລຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ສຶກອີ່ມທ້ອງ, ສະນັ້ນອາຫານແບບດັ້ງເດີມທີ່ງ່າຍດາຍເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫຼາກຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມເບື່ອກັບອາຫານຊະນິດດຽວກັນອີກດ້ວຍ.

ອາຫານແຊບໆຈາກແຂວງແທງຮວາ

ສຳລັບປະຊາຊົນເມືອງ ແທງຮວາ , ເຂົ້າໜົມກຸ້ງມີມາດົນແລ້ວ, ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຕອນກາງຄືນ. ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງລະດູໜາວທີ່ໜາວເຢັນ, ບໍ່ມີຫຍັງດີກ່ວາການນັ່ງຮັບປະທານເຂົ້າໜົມກຸ້ງຮ້ອນໆທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກຸ້ງແລະຊີ້ນ, ຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳຊອດຫວານ, ສົ້ມ, ແລະເຜັດ, ຮັບປະທານກັບຜັກດອງແລະຜັກສົດ.

ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງຊີ້ນກຸ້ງແລ້ວ, ພວກມັນຈະຖືກໜີບລະຫວ່າງໄມ້ໄຜ່ແລະປີ້ງ.

ກຸ້ງທອດແມ່ນເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງກຸ້ງທະເລທີ່ມີທາດບຳລຸງ ແລະ ອຸດົມໄປດ້ວຍແຮ່ທາດ. ຫຼັງຈາກຈັບໄດ້ແລ້ວ, ກຸ້ງຈະຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຕຳໃຫ້ເປັນແປ້ງ, ປະສົມກັບໝູສາມຊັ້ນສັບ ແລະ ຜັກບົ່ວແຫ້ງ, ຜັດກັບພິກໄທດຳໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະ ຜົງໝາກເຟືອງ, ຈາກນັ້ນຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ຈາກນັ້ນ, ນຳເອົາສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວວາງໃສ່ເສັ້ນໝີ່, ມ້ວນ, ແລະ ປີ້ງ.

ກຸ້ງທອດຈະຖືກວາງໄວ້ໃນທີ່ຄີບໄມ້ໄຜ່ (ຫຼື ຊັ້ນປີ້ງ) ແລະ ປີ້ງດ້ວຍຖ່ານປະມານ 7-10 ນາທີ. ກຸ້ງທອດທີ່ສຸກແລ້ວຈະມີສີນ້ຳຕານທອງ ແລະ ຂອບມີຮອຍໄໝ້ເລັກນ້ອຍ. ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອຮ້ອນໆ. ກຸ້ງທອດມັກຈະກິນກັບຜັກດອງ (ໝາກເດື່ອດອງ, ໝາກຫຸ່ງດອງ, ແຄລອດ, ໝາກມ່ວງຂຽວ) ແລະ ຜັກໃບຂຽວຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ຜັກກາດຫົວ, ພິກໄທ, ໃບສະຫຼັດ, ແລະ ຜັກຊີ. ພວກມັນຍັງສາມາດກິນກັບນ້ຳຈິ້ມ ແລະ ນ້ຳຈິ້ມພິກໄທໄດ້ອີກດ້ວຍ.

ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ກຸ້ງຈະມີສີເຫຼືອງທອງ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຂົ້າໜົມກຸ້ງແບບ Thanh Hoa ທີ່ແຊບ ແລະ ແທ້ຈິງທີ່ສຸດຕ້ອງຮັບປະທານກັບນ້ຳຈິ້ມທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳປາທະເລ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງອາຫານ. ນ້ຳຈິ້ມແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຮ້ານອາຫານ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ສົ້ມ. ການປະສົມປະສານຂອງເຂົ້າໜົມກຸ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ກອບກັບລົດຊາດສົ້ມ, ເຜັດ, ແລະ ຂົມເລັກນ້ອຍແນ່ນອນວ່າຈະສ້າງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ.

ຢູ່ເມືອງແທງຮວາ, ຊີ້ນກຸ້ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຂາຍຢູ່ເມືອງແທງຮວາ, ຕັ້ງຢູ່ບໍລິເວນສີ່ແຍກເບຍ, ຕະຫຼາດຫວູນຮວາ, ຖະໜົນເຈື່ອງທີ, ຖະໜົນດ່າວຢຸຍຕື, ແລະອື່ນໆ. ໃນນັ້ນ, ຮ້ານຂາຍຊີ້ນກຸ້ງຂອງນາງເທັດ ຕັ້ງຢູ່ເຮືອນເລກທີ 9 ຖະໜົນເລທິຮວາ (ໃກ້ກັບຕະຫຼາດຫວູນຮວາ), ບ້ານເລີມເຊີນ, ແມ່ນມີຊື່ສຽງຍ້ອນລົດຊາດແຊບຊ້ອຍຂອງມັນ.

ກຸ້ງທອດມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດເມື່ອກິນຮ້ອນໆ.

ນາງ ຫງວຽນທິຢຸງ (ອາໄສຢູ່ບ້ານດົງເວ, ເມືອງແທງຮວາ) ກ່າວວ່າ ນາງມັກກິນເຂົ້າໜົມປັງກຸ້ງຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງນາງເຖິດ, ເພາະວ່າມັນເປັນຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນເມືອງ. “ຮ້ານອາຫານຂອງນາງເຖິດມີລາຄາທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງກຸ້ງຢູ່ທີ່ນີ້ມີກິ່ນຫອມ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະ ກອບ, ບໍ່ແຫ້ງ ຫຼື ແຂງຄືກັບບ່ອນອື່ນໆ. ຂ້ອຍມັກພາໝູ່ເພື່ອນຈາກແຂວງ ແລະ ນະຄອນອື່ນໆມາແທງຮວາເພື່ອກິນເຂົ້າໜົມປັງກຸ້ງ. ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງວັນພັກ ແລະ ປີໃໝ່ຈີນ, ທຸກຄົນມັກກິນເຂົ້າປຽກ ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງກຸ້ງ,” ນາງເຖິດ ແບ່ງປັນ.

ນອກຈາກຮ້ານອາຫານຂອງນາງ ຖັດແລ້ວ, ເມືອງແທງຫວາຍັງມີຮ້ານອາຫານກຸ້ງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີຊື່ສຽງຫຼາຍແຫ່ງເຊັ່ນ: ຮ້ານກຸ້ງ Thảo Mười ຢູ່ເຮືອນເລກທີ 14 ຖະໜົນ Church, ຫວອດ Trường Thi; ຮ້ານກຸ້ງ Cô Hồng ຢູ່ເຮືອນເລກທີ 61 ຖະໜົນ Lý Thường Kiệt; ຮ້ານກຸ້ງຂອງນາງ ຊວນ; ຮ້ານກຸ້ງ Hạnh Kinh... ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ລ້ວນແຕ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍ. ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ, ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄົງເປີດໃຫ້ບໍລິການຕະຫຼອດວັນພັກເພື່ອຮັບໃຊ້ຄົນທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຕ້ອງການຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍໃນຊ່ວງເທດສະການ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm