ປະກອບລົດຊາດບ້ານເກີດໃນເຍື່ອງອາຫານເຕິດທີ່ແຊບຊ້ອຍ

ອາຫານແຊບໆໃນວັນພັກບຸນເຕັດແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເຫດການການພົບປະສັງສັນຂອງຫຼາຍຄອບຄົວ. ນອກຈາກວັດຖຸປະສົງທີ່ໄດ້ສະແດງອອກໃນການປະກົດຕົວຂອງທາດ 5 ໃນຖາດເຕົ໋າແລ້ວ, ຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງຈີ ຍັງມີຄວາມຊຳນານໃນການເລືອກເຟັ້ນວັດຖຸດິບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແຕ່ສົດ ແລະ ແຊບນົວ ເພື່ອກະກຽມເຍື່ອງອາຫານໃຫ້ແກ່ປູ່ຍ່າຕາຍາຍ, ບັນພະບຸລຸດ ແລະ ເຫຼື້ອມໃສໃນໂອກາດປີໃໝ່.

ເຍື່ອງອາຫານຂອງຊາວ ກວ໋າງໄຕ ຫລາຍເຍື່ອງດ້ວຍເຍື່ອງອາຫານທຳມະດາ, ງ່າຍດາຍ - ພາບ: HT

ໝາກເຜັດດອງ

ຜັກຫອມປ້ອມດອງ, ເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍຢູ່ໃນຖາດຂອງຊາວ ກວາງຈີ ທຸກໆວັນພັກຜ່ອນ. ການເຮັດຜັກຫອມປ້ອມບໍ່ຍາກ, ແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ “ເຄັດລັບ” ເພື່ອຮັກສາຜັກຫອມປ້ອມບໍ່ໃຫ້ກາຍເປັນໜຽວ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການໄດ້.

ເລືອກເອົາຫົວຜັກບົ່ວສົດ, ຂະຫນາດກາງ, ມີກ້ານດອກ, ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫາງບາງໆແລະແອວຢູ່ກາງ. ລ້າງຕົ້ນຫອມປ້ອມເພື່ອກຳຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກນັ້ນເອົາໄປແຊ່ໃນອ່າງນໍ້າປະສົມກັບຂີ້ເຖົ່າ ຫຼື ນໍ້າປູນຂາວ ແລ້ວແຊ່ຄ້າງຄືນ. ຖ້າບໍ່ມີຂີ້ເທົ່າ, ແຊ່ນ້ໍາເກືອ, ເວລາແຊ່ນ້ໍາຈະສັ້ນລົງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຂີ້ເຖົ່າດູດເກືອ. ຈາກນັ້ນ, ເອົາຫົວຫອມປ້ອມອອກ, ຕັດຮາກ ແລະ ໃບອອກ, ລະວັງຢ່າເອົາຫົວຜັກບົ່ວແດງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ ເມື່ອເອົາຫົວຫອມປ້ອມຈະເສຍຄວາມໜຽວ ແລະ ເສື່ອມໄວ.

ສືບຕໍ່ແຊ່ຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາກ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກແລະລ້າງອອກດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍໆຄັ້ງເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດ. ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງເປັນເວລາ 1 ມື້ ຈົນກວ່າພວກມັນຈະຫ່ຽວແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງ, ປຸງແຕ່ງຫມາກພິກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປອກເປືອກເປືອກຜັກບົ່ວແລະຮາກແຫ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງປະສົມຂອງນ້ໍາ, ້ໍາຕານ, ເກືອ, ແລະສົ້ມສີຂາວ. ປິດເຕົາໄຟແລະລໍຖ້າໃຫ້ເຄື່ອງປະສົມເຢັນຢ່າງສົມບູນ. ຈັດຜັກຫອມປ້ອມເປັນຊັ້ນໆໃນກະປ໋ອງ, ຖອກນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະນ້ຳຕານປະສົມໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະປົກປິດໃຫ້ແໜ້ນ. ຫົວຫອມບົ່ວຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມີສີຂາວແລະແຊບ.

ສະນັ້ນ, ເຈົ້າຄວນໃຊ້ເສັ້ນໄຜ່ ຫຼື ຖົງຢາງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມເຢັນແລ້ວມັດໃສ່ໃຫ້ແໜ້ນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຜັກບົ່ວດອງຫຼົ່ນໄປໜ້ານ້ຳ. ຜັກບົ່ວດອງປະໄວ້ບ່ອນເຢັນ, ແຫ້ງປະມານ 5-7 ວັນຈຶ່ງໄດ້ຜັກບົ່ວດອງທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໜຽວ, ເໝາະເປັນພິເສດເມື່ອກິນກັບບັ້ງຈຶງ ແລະ ບັ້ງເທດໃນຊ່ວງບຸນເຕັດປະເພນີ.

ປະກອບລົດຊາດບ້ານເກີດໃນເຍື່ອງອາຫານເຕິດທີ່ແຊບຊ້ອຍ

ຜັກບົ່ວດອງ ແລະ ຊີ້ນງົວ, ເປັນອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈມັກໃຊ້ໃນຊ່ວງເທດສະການ - ພາບ: HT

ປະກອບລົດຊາດບ້ານເກີດໃນເຍື່ອງອາຫານເຕິດທີ່ແຊບຊ້ອຍ

ຜັກບົ້ງດອງໃຊ້ຮ່ວມກັບອາຫານໃນຊ່ວງເວລາ Tet - ພາບ: HT

ປະກອບລົດຊາດບ້ານເກີດໃນເຍື່ອງອາຫານເຕິດທີ່ແຊບຊ້ອຍ

ຜັກບົ່ວດອງ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວດອງຫໍ່ໃບຖືກຂາຍເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍຢູ່ຕະຫຼາດ ດົງຮ່າ ເພື່ອຮັບໃຊ້ປະຊາຊົນໄປຊື້ເຄື່ອງ - ພາບ: HT

ນອກຈາກນັ້ນ, ຫົວຜັກບົ່ວຍັງສາມາດປະໄວ້ດ້ວຍໃບ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນອາຫານຊີ້ນງົວທີ່ດຶງດູດ ແລະແຊບເທົ່າທຽມກັນ. ຫຼັງຈາກຊື້ຫົວຫອມບົ່ວສົດແລ້ວເອົາຮາກ ແລະ ໃບເຫຼືອງມາລ້າງລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລ້ວເອົາໃບສີຂຽວອອກ 3 ຫຼື 4 ໃບ ແລ້ວເອົາໃບຫົວຜັກບົ່ວຂາວມາຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ ແລະ ສວຍງາມ ຈາກນັ້ນນຳມາແຊ່ໃນນ້ຳເກືອປະມານ 2 ວັນ ແລ້ວເອົາອອກ.

ຕໍ່ໄປ, ຊີ້ນງົວຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຂົ້າ, ຕົ້ມກັບຂີງສົດເພື່ອກໍາຈັດກິ່ນຫອມ. ເມື່ອສໍາເລັດແລ້ວ, ເອົາພວກມັນອອກແລະລ້າງອອກດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດ. ປະສົມຫົວເຜືອກ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວແດງ, ນ້ຳປາ, ພິກໄທ, ໝາກເຜັດ ແລະກຸ້ງແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. ປຸງລົດຊາດຕາມໃຈມັກ, ຖອກເສັ້ນເອັນ ແລະ ຫົວຜັກບົ່ວແດງໃສ່ຈານ, ຈາກນັ້ນເອົາໝາກຖົ່ວດິນປີ້ງບົດໃຫ້ລະອຽດ ແລ້ວເຈົ້າສາມາດໄປເຕົ້າໂຮມກັບໝູ່ເພື່ອນ ແລະ ຍາດພີ່ນ້ອງເພື່ອມ່ວນຊື່ນ ແລະ ລົມກັນໄດ້.

ຊີ້ນ marinated ໃນນ້ໍາປາ

ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຊີ້ນແຊ່ນ້ຳປາໄດ້ກາຍເປັນເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວ ກວ໋າງໄຕ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງແມ່ນຊີ້ນ. ປະເພດຊີ້ນແຊ່ນ້ໍາປາຍັງມີຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນຫມູ, ຫູຫມູ ... ອາຫານໃດກໍ່ຕາມທີ່ຄອບຄົວມັກກິນ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກຕົ້ມ, ມັນຕ້ອງເອົາອອກແລະທັນທີໃສ່ນ້ໍາກ້ອນປະມານ 15-20 ນາທີ.

ເພາະນີ້ເປັນວິທີງ່າຍໆທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນທີ່ດອງໃນນ້ຳປາມີຄວາມແໜ້ນ, ໜຽວ ແລະ ດູດຊຶມນ້ຳປາໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ຕໍ່ໄປ, ຂັ້ນຕອນການເຮັດນ້ໍາປາກໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ. ສ່ວນປະສົມຂອງນ້ຳປາ, ນ້ຳຕານ, ແລະ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ເມື່ອເອົາລົງໃສ່ໝໍ້ແລ້ວຕ້ອງຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ, ໜຶ້ງໃສ່ໄຟອ່ອນໆ ແລະ ເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງຈົນເຄື່ອງປະສົມໜາໄດ້ມາດຕະຖານ.

ເມື່ອຖອກນ້ຳປາໃສ່ກະປ໋ອງແລ້ວ ກໍ່ຕ້ອງຊໍານິຊໍານານ ພຽງແຕ່ເອົາຊີ້ນມາປ່ຽງແລ້ວໃສ່ຫົວຜັກທຽມ, ພິກໄທ, ໝາກເຜັດໃສ່ໃນສ່ວນປະສົມຂອງຊີ້ນທີ່ໝັກໄວ້ເພື່ອໃຫ້ມີໜ້າສົນໃຈ. ເມື່ອເຈົ້າເອົາສ່ວນປະສົມທັງໝົດໃສ່ໃນກະປ໋ອງແລ້ວ, ຝາປິດໃຫ້ແໜ້ນ ແລ້ວປະໄວ້ 2-3 ວັນຈຶ່ງຈະສຸກ.

ຊີ້ນປາດອງສາມາດກິນກັບຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກບົ້ງຫຼືຜັກກາດດອງໄດ້ທັງແຊບ, ແຕ່ອາຫານທີ່ເໝາະສົມກວ່າໝູ່ແມ່ນກະຕ່າຜັກສົດທີ່ເກັບມາຈາກສວນ. ຊີ້ນປາທີ່ໝັກໄວ້ ມີຄວາມພິເສດທີ່ໄຂມັນເບິ່ງຄືວ່າຈະລະລາຍ ແລະ ປະສົມກັບນ້ຳປາ, ສະນັ້ນ ການກິນໄຂມັນສ່ວນໜຶ່ງຈຶ່ງບໍ່ຮູ້ສຶກເບື່ອເລີຍ, ກົງກັນຂ້າມ, ຍິ່ງກິນຫຼາຍກໍ່ຍິ່ງ “ຕິດ” ຫຼາຍຂຶ້ນ. ຊີ້ນແຕ່ລະເຍື່ອງແມ່ນມີເສັ້ນໄຂມັນແຈ້ງ, ມີລົດຊາດເຄັມ-ຫວານທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ແລະແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວຢູ່ຖາດຂອງຫຼາຍຄອບຄົວ.

ສີນ້ໍາຕານ

ຕາມປະສົບການຂອງຫຼາຍຄອບຄົວຢູ່ກວາງຈີ້ແລ້ວ, ສ່ວນຂອງຫົວໝູທີ່ສາມາດຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນນານ ແລະ ເໝາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນຫົວໝູ, ເພາະບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຕູ້ເຢັນ ແລະ ຈະແຊ່ແຂງໂດຍອັດຕະໂນມັດ.

ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ຂົມຕາມທຳມະຊາດ, ອາຫານເຕິບຂອງຫຼາຍຄອບຄົວບໍ່ສາມາດຂາດອາຫານຈານນີ້ໄດ້. ການເຮັດ brawn ແມ່ນບໍ່ຍາກເກີນໄປ, ພຽງແຕ່ກະກຽມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະຂັ້ນຕອນພື້ນຖານຈໍານວນຫນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ມີ brawn ແຂງ, crunchy.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກຫົວຫມູ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ທ່ານຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ກັບການກະກຽມສ່ວນປະກອບ. ເມື່ອຊື້ຫູໝູ, ລີ້ນ ແລະ ຫົວຊີ້ນມາລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລ້ວນຳໄປຕົ້ມໃນນ້ຳຕົ້ມທີ່ປະສົມກັບນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ ແລະ ເກືອເລັກນ້ອຍ ປະໄວ້ປະມານ 15-20 ນາທີ ເພື່ອກຳຈັດກິ່ນເໝັນ, ຈາກນັ້ນລ້າງອອກໃຫ້ສະອາດ ແລະ ຂູດເອົາເສັ້ນຜົມອອກໃຫ້ໝົດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນລີ້ນຕ້ອງເອົາເຍື່ອສີຂາວທັງຫມົດທີ່ຢູ່ດ້ານຂອງລີ້ນໄດ້.

ຫຼັງຈາກຕົ້ມແລ້ວເອົາຊີ້ນໄປແຊ່ນ້ຳເຢັນເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນແຂງຂຶ້ນ, ໜຽວແລະໜຽວ, ແລ້ວລ້າງອອກ. ແຊ່ເຫັດຫອມແລະເຫັດຫູໄມ້ໃນນ້ໍາອຸ່ນຈົນກ່ວາມັນຂະຫຍາຍຕົວ, ຕັດລໍາຕົ້ນ, ແລະລ້າງໃຫ້ສະອາດ. ຕັດລີ້ນ, ຫູ, ແລະແກ້ມຂອງຫມູ, ພ້ອມກັບເຫັດຫອມແລະເຫັດຫູໄມ້, ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດ.

ຈາກນັ້ນ, ປຸງລົດຊາດໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງຄອບຄົວ ແລະ ປ່ອຍໃຫ້ມັນໝັກໄວ້ປະມານ 30 ນາທີ. ເມື່ອເຄື່ອງເທດໄດ້ຮັບການດູດຊຶມ, ເລີ່ມຕົ້ນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງອາຫານ brawn, ເຊິ່ງແມ່ນ stir-frying brawn ໄດ້. ກ່ອນອື່ນເອົາກະທະໃສ່ເຕົາໄຟ, ເມື່ອກະຮ້ອນຮ້ອນແລ້ວ, ຕື່ມນ້ຳມັນ ຫຼື ນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກະທະໜຽວ. ເອົາສ່ວນປະສົມທັງໝົດທີ່ກຽມໄວ້ໃສ່ໃນກະທຽມ ແລະ ຄົນໃຫ້ໄວ, ຊີ້ນງົວຕ້ອງຖືກປັ່ນໃຫ້ທົ່ວ ແລະ ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນສຸກສະເໝີກັນ ແລະ ບໍ່ໄໝ້.

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍໃນການເຮັດມ້ວນຫມູແມ່ນຫໍ່ມັນ. ເມື່ອມ້ວນຊີ້ນໝູສຸກແລ້ວ, ເອົາຊີ້ນທີ່ຈືນລົງໃສ່ຫຼາຍຊັ້ນທີ່ລ້າງອອກ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະໃບດົງ (ຫຼືໃບກ້ວຍສົດ). ເຊືອກແມ່ນແຜ່ອອກພາຍໃຕ້ໃບແລະຫໍ່ຢູ່ດ້ານນອກ.

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຂັ້ນຕອນນີ້ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຫໍ່ banh chung ຫຼື banh tet. ໃນເວລາທີ່ຫໍ່, ເອົາໃຈໃສ່ກັບ patting ຊໍານິຊໍານານແລະກົດເພື່ອໃຫ້ ham ແມ່ນໄດ້ຕະຫຼອດແລະແຫນ້ນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງໃຫ້ຜູ້ອອກແຮງງານໄວ, ຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ, ມັດໃຫ້ແໜ້ນ ແລະ ຕ້ອງເຮັດໃນຂະນະທີ່ ham ຍັງຮ້ອນ.

ໃນສະພາບອາກາດເຢັນ, ພຽງແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ນອກສໍາລັບ 6-8 ຊົ່ວໂມງ, ໃນອາກາດຮ້ອນ, ເອົາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 8-10 ຊົ່ວໂມງແລະມັນພ້ອມທີ່ຈະກິນ.

ໝາກຂາມສຳເລັດຮູບ ມີການຜະສົມກິ່ນຫອມຂອງຊົນນະບົດ ດ້ວຍໃບກ້ວຍ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ໝາກພິກໄທ ແລະຊີ້ນທີ່ຂົ້ວທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ອາຫານນີ້ສາມາດກິນກັບເຂົ້າຫຼື banh chung, ຫຼືຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງທີ່ມີເຫຼົ້າໃນເວລາ Tet.

ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ

ທີ່ມາ: https://baoquangtri.vn/goi-tron-vi-que-huong-trong-nhung-mon-ngon-ngay-tet-191403.htm