ຫົວຫມາກພ້າວ - ເປັນອາຫານໂປດ rustic ທີ່ໄດ້ກາຍເປັນພິເສດ

ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍເຍື່ອງ, ຮາກເຜືອກແມ່ນອາດຈະເປັນອາຫານທີ່ມັກຂອງຫຼາຍຄົນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຊົງຈໍາຫຼາຍສໍາລັບຜູ້ທີ່ຢູ່ຫ່າງໄກເຮືອນ. ຕ່ອນ taro ສີຂາວ, crunchy ແລະຫວານເບິ່ງຄືວ່າຈະຮັກສາກິ່ນຫອມຊົນນະບົດທັງຫມົດຂອງເຂດ delta ແມ່ນ້ໍາຂອງຕາເວັນຕົກ.

Báo An Giang•25/10/2025

ປະຊາຊົນຕາແສງ ເຕີນແທ່ງ (ແຂວງ ອານຢາງ ) ເກັບກ່ຽວໝາກພ້າວ.

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ການກິນຫົວໝາກພ້າວນັ້ນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ, ເພາະວ່າ ຕ້ອງຕັດຕົ້ນໝາກພ້າວທັງໝົດທີ່ອອກດອກອອກແລ້ວ ຫຼັງຈາກໄດ້ດູແລຮັກສາມາດົນນານ. ປະຊາຊົນພຽງແຕ່ກ້າຕັດຕົ້ນໄມ້ເກົ່າທີ່ກໍາລັງຈະຕາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເລືອກເອົາແກນອ່ອນພາຍໃນລໍາຕົ້ນ, ເອີ້ນວ່າຫົວ. ທັງເຮັດວຽກຫຼາຍ ແລະເສຍເງິນ, ອາຫານຈານນີ້ຫາຍາກຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ປະກົດໃນໂອກາດພິເສດເຊັ່ນ: ງານແຕ່ງດອງ, ງານໂຮມຊຸມນຸມ ຫຼື ເມື່ອມີແຂກຜູ້ມີກຽດ.

ຫົວຫມາກພ້າວທີ່ເກັບກ່ຽວສົດໆມີສີຂາວ.

ປະຈຸບັນ, ຊາວເຜົ່າເມື່ອງໄດ້ຊອກຫາວິທີປູກໝາກພ້າວເປັນຫົວ, ທັງຮັກສາແຫຼ່ງຜະລິດໝາກພ້າວທາງການຄ້າ ແລະ ສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່ໃໝ່. ໝາກພ້າວທ້ອງຖິ່ນສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ພາຍຫຼັງ 3 ປີ.

ຕົ້ນໄມ້ຖືກປູກຢ່າງໜາແໜ້ນ ແລະ ລະມັດລະວັງ, ຜະລິດເປັນຫົວໃຫຍ່, ຫວານ, ໜຽວ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຕັດຕົ້ນໝາກກ້ຽງຄືກັບໃນອະດີດ. ຄວາມຄິດສ້າງສັນໄດ້ຫັນອາຫານທີ່ຄິດວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ໃຊ້ຄັ້ງດຽວເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຕະຫຼອດປີ.

Banh xeo ກັບຮາກຫມາກພ້າວເປັນອາຫານ rustic ທີ່ທຸກຄົນຕ້ອງການທີ່ຈະພະຍາຍາມຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງ.

ຈາກສວນໝາກພ້າວມີດທູ, ຫົວໝາກພ້າວໄດ້ຂ້າມຝັ່ງໜອງ, ຮົ້ວ, ກ້າວໄປສູ່ຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານອາຫານ, ຈາກນັ້ນກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ຂອງທ້ອງຖິ່ນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຈາກແດນໄກມາຮອດອານຢາງ, ໄດ້ກິນສະຫຼັດຫົວໝາກພ້າວປະສົມກັບກຸ້ງແລະຊີ້ນ, ໄດ້ມີກິ່ນຫອມສົດຊື່ນຢູ່ປາຍລີ້ນຂອງຕົນ ແລະ ຮ້ອງໂຮວ່າ: “ພຽງແຕ່ຝ່າຍຕາເວັນຕົກເທົ່ານັ້ນທີ່ມີຄວາມສົດຊື່ນແລະເຢັນສະບາຍແບບທຳມະຊາດ!”.

ສະຫຼັດຫມາກພ້າວແລະກຸ້ງ taro, ຊີ້ນ crispy ແລະມີກິ່ນຫອມ.

ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວນັບບໍ່ຖ້ວນ, ບ້ານເຊວທີ່ມີໄສ້ກອກແມ່ນອາດຈະເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນມັກຮັກໄດ້ງ່າຍ. ໝາກເຜັດຖືກຕຳ, ປະສົມກັບຖົ່ວງອກ, ກຸ້ງ, ທ້ອງໝູ, ຖອກໃສ່ໝໍ້ເຫຼັກຮ້ອນໆ, ໄດ້ຍິນສຽງ “ດັງ”, ກິ່ນຫອມກະຈາຍໄປທົ່ວເຮືອນຄົວ.

ເມື່ອເປືອກເປັນສີນ້ຳຕານສີທອງ ແລະ ໜຽວ, ກິນ, ລົດຊາດໄຂມັນຂອງນ້ຳນົມໝາກພ້າວປະສົມກັບຄວາມຫວານຂອງເຜືອກ, ຈຸ່ມໃສ່ໂຖປັດສະວະດ້ວຍນ້ຳປາທີ່ຫວານ ແລະ ສົ້ມ ປະສົມກັບຜັກທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ, ຊີວິດເບິ່ງຄືວ່າຫວານກວ່າເລັກນ້ອຍ.

ຫົວຫມາກພ້າວເຢັນກັບເກືອແລະຫມາກເຜັດແມ່ນແຊບ, ຕ້ອງການຄວາມພະຍາຍາມຫນ້ອຍ, ແຕ່ເປັນທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນ.

ສະຫຼັດຮາກຫມາກພ້າວກັບກຸ້ງແລະຊີ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາໃນອາຫານປະເທດ. ຮາກໝາກພ້າວຊອຍບາງໆ ປະສົມກັບກຸ້ງຕົ້ມ, ຊີ້ນໝູບົດ, ຫົວຜັກຊີ, ຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ຕຳແລ້ວນຳມາຕຳໃຫ້ລະອຽດ.

ສະຫຼັດແມ່ນ cris, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະແຊບ. ກິນກັບກຸ້ງເຄັມ, ມັນແຊບແທ້ໆ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າສະຫຼັດຫມາກພ້າວບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງແຊບໃນຈິດວິນຍານ, rustic ແລະຈິດວິນຍານຫວານ.

ຫົວໝາກພ້າວແຫ້ງຊ່ວຍຮັກສາໄດ້ດົນກວ່າ ແລະ ສະດວກກວ່າ, ລາຄາໃນທ້ອງຕະຫຼາດແຕ່ 900.000 ຫາ 1 ລ້ານດົ່ງ/ກິໂລ.

ໃນບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວນັ້ນ, ຫົວໝາກພ້າວຍັງຄົງຮັກສາຈຸດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນ, ບໍ່ຫລູຫລາ, ບໍ່ຫຼູຫຼາ, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ຄົນທັງຫຼາຍຈື່ຈຳຕະຫຼອດໄປ. ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານແຫ່ງຄວາມຊົງຈຳ, ນ້ຳເຫື່ອຂອງຊາວກະສິກອນ, ໃນການເຮັດວຽກງານໜັກໜ່ວງທີ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນທີ່ດິນເພື່ອສ້າງຈຸດພິເສດ.

ຫົວຫມາກພ້າວສົດຖືກຫຸ້ມຫໍ່ເປັນອາຫານພິເສດ OCOP.

ປະຈຸບັນ, ຢູ່ເຂດເໝຽນທູ, ຜູ້ປູກໝາກພ້າວບໍ່ພຽງແຕ່ລໍຖ້າໃຫ້ໝາກຕົກອອກມາຂາຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງໄດ້ຮັບລາຍຮັບເພີ່ມຈາກ “ຫົວໃຈ” ສີຂາວບໍລິສຸດຂອງໝາກພ້າວອີກດ້ວຍ. ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍເບິ່ງຕົ້ນໝາກພ້າວອ່ອນຢູ່ໃນສວນ, ຂ້ອຍກະທັນຫັນຄິດວ່າບາງທີຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງບ້ານເກີດກໍ່ເລີ່ມມາຈາກນະວັດຕະກໍາແບບງ່າຍໆໃນການຄິດ ແລະ ເຮັດ.

ບົດຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: AN LAM

ທີ່ມາ: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html