ປາທູຕົ້ມກັບພິກໄທສົດໆ, ເປັນອາຫານແຊບໆທີ່ມີລົດຊາດຫຼາກຫຼາຍ - ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍຜູ້ຂຽນ
ປາທູມີເນື້ອແຂງ, ມີກະດູກນ້ອຍໜ້ອຍ, ແລະ ມີລົດຊາດຫວານຕາມທຳມະຊາດ. ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວມັນຈະບໍ່ອ່ອນ ຫຼື ຊຸ່ມ, ແລະ ຍິ່ງຕົ້ມດົນເທົ່າໃດມັນກໍ່ຍິ່ງມີລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ. ພຽງແຕ່ຕື່ມພິກໄທສົດສອງສາມໜ່ວຍເພື່ອຄວາມເຜັດ, ໝາກນັດສຸກບາງໜ່ວຍ, ແລະ ໝາກເລັ່ນສອງສາມໜ່ວຍເພື່ອລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ແລະ ປາທູທີ່ຕົ້ມແລ້ວກໍ່ຈະມີກິ່ນຫອມອົບອຸ່ນ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.
ອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຢາກອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜູ້ຄົນຢູ່ໂຕະດົນຂຶ້ນ, ຄ່ອຍໆຊີມລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ເຄັມຂອງເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລພາກກາງຫວຽດນາມ.
ປາທູມີຢູ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນນ້ຳຂອງຫວຽດນາມ ແລະ ຊາວປະມົງຈັບໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ສຳລັບປະຊາຊົນໃນພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ, ປາທູບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແຫຼ່ງອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄວາມຊົງຈຳຂອງເຂົາເຈົ້າອີກດ້ວຍ. ມັນເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດເຄັມ ແລະ ມີລົດຊາດທະເລ, ບ່ອນທີ່ປາທູຕົ້ມວາງຢູ່ໃຈກາງໂຕະ, ເປັນອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າບໍ່ເຄີຍເບື່ອທີ່ຈະກິນ.
ຕັ້ງແຕ່ປາທູປີ້ງ, ຕົ້ມກັບຂ່າ, ຕົ້ມກັບພິກໄທ, ຕົ້ມໃນໝໍ້ດິນເຜົາ, ຫຼື ໃນນ້ຳຊອດໝາກເລັ່ນ, ຈົນເຖິງການເຮັດເຂົ້າໜົມປາ, ປາຊອຍ, ຫຼື ແກງເສັ້ນໝີ່, ແຕ່ລະວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານລ້ວນແຕ່ເຮັດໃຫ້ເຫັນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງລົດຊາດທີ່ແຂງ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນປາ.
ຄຸນຄ່າຂອງປາທູເຄີຍຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນເພງພື້ນເມືອງງ່າຍໆ: "ພໍ່ແມ່ທີ່ທຸກຍາກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ປາອິນຊີກິນ / ແຕ່ງງານລູກສາວຂອງເຂົາເຈົ້າກັບທະເລທີ່ຫ່າງໄກແລະມີໝອກ."
ເພງພື້ນເມືອງສັ້ນໆ, ແຕ່ມັນເວົ້າເຖິງຄວາມລ້ຳຄ່າຂອງປາທູໃນຊີວິດຂອງຄອບຄົວແຄມຝັ່ງທະເລ, ບ່ອນທີ່ການຫາປາບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ ແລະ ປາແຕ່ລະໂຕທີ່ນຳກັບບ້ານມາລ້ວນແຕ່ຖືກແຊ່ແຂງດ້ວຍເຫື່ອ ແລະ ທະເລທີ່ໂຫດຮ້າຍ.
ກັບໄປໃນເຮືອນຄົວຂອງຄອບຄົວ, ປາທູຕົ້ມກັບພິກໄທສົດ ເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ທຳມະດາທີ່ຕ້ອງການຄວາມປານີດ. ປາທູຕ້ອງສົດຫຼາຍ, ມີເນື້ອແໜ້ນ ແລະ ມີຕາທີ່ໃສ.
ສ່ວນປະກອບຫຼັກສຳລັບການກະກຽມປາທູຕົ້ມກັບພິກໄທສົດ - ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍຜູ້ຂຽນ
ປາໄດ້ຖືກລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ລ້າງດ້ວຍນ້ຳເກືອທີ່ລະລາຍແລ້ວ, ແລະ ເອົານ້ຳອອກ. ຂະບວນການໝັກແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ; ພຽງແຕ່ຕື່ມຜັກບົ່ວ ແລະ ກະທຽມທີ່ຟັກແລ້ວ, ນ້ຳປາ, ຜົງປຸງລົດຊາດ, ແລະ ນ້ຳຕານໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອດຸ່ນດ່ຽງລົດຊາດເຄັມ ແລະ ຫວານ, ຮັບປະກັນວ່າປາດູດຊຶມນ້ຳໝັກໄດ້ຢ່າງທົ່ວເຖິງໂດຍບໍ່ໃຫ້ມັນເຂັ້ມຂຸ້ນເກີນໄປ.
ໝາກເຜັດສົດແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງແກງນີ້. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເລືອກໝາກເຜັດທີ່ມີລົດຊາດເຜັດເກີນໄປ; ພຽງແຕ່ໃຊ້ໝາກເຜັດສົດ ຫຼື ຂຽວ, ເອົາກ້ານອອກ, ແລະ ປະໄວ້ທັງໝົດ ຫຼື ຊອຍຕາມຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ໃນຂະນະທີ່ແກງຕົ້ມ, ຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດຈະຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງ, ປະສົມເຂົ້າກັບນ້ຳຕົ້ມປາ, ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ ແລະ ສະບາຍໃຈ, ເໝາະສຳລັບອາຫານໃນມື້ທີ່ອາກາດໜາວ ຫຼື ມື້ທີ່ມີຝົນຕົກໃນພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ.
ໝາກນັດສຸກ ຫຼື ໝາກເລັ່ນສຸກຈະຖືກຕື່ມໃສ່ໃນພາຍຫຼັງ, ເຊິ່ງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຕົວດຸ່ນດ່ຽງລົດຊາດ. ໝາກນັດໃຫ້ລົດຊາດສົດຊື່ນ, ຫວານ ແລະ ສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມເຄັມຂອງນ້ຳແກງ ແລະ ເຮັດໃຫ້ປານຸ່ມ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໝາກເລັ່ນເພີ່ມສີສັນສົດໃສ ແລະ ລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບຫຼາຍໆຄົນ.
ເມື່ອຕົ້ມ, ໃຫ້ຜັດຜັກບົ່ວ ແລະ ກະທຽມໃນນ້ຳມັນຈົນມີກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນຕື່ມພິກໄທສົດລົງໄປ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນຢ່າງໄວວາຈົນກວ່າຈະມີກິ່ນຫອມ. ຈັດລຽງປາທູໃສ່ໝໍ້ ແລະ ຕົ້ມດ້ວຍໄຟອ່ອນໆຈົນກວ່າປາຈະແຂງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມໝາກນັດ ຫຼື ໝາກເລັ່ນ. ໝໍ້ບໍ່ຕ້ອງການນ້ຳຫຼາຍ; ພຽງແຕ່ຕົ້ມຊ້າໆເພື່ອໃຫ້ປາສຸກຊ້າໆ, ດູດຊຶມລົດຊາດ, ແລະ ຊອດຈະໜາຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີສີແດງເຂັ້ມທີ່ໜ້າສົນໃຈ.
ແກງເສັ້ນໝີ່ປາແຊບໆທີ່ມີລົດຊາດຫຼາກຫຼາຍ - ຮູບພາບ: ສະໜອງໃຫ້ໂດຍຜູ້ຂຽນ
ປາທູຕົ້ມກັບພິກໄທສົດຈະແຊບທີ່ສຸດເມື່ອຮັບປະທານຮ້ອນໆ. ປາຈະແຂງ, ບໍ່ອ່ອນ, ແລະດູດຊຶມລົດຊາດເຄັມ, ຫວານ, ສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ແລະເຜັດ, ພ້ອມກັບກິ່ນຫອມຂອງພິກໄທສົດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ໜ້າຮັບປະທານກັບເຂົ້າ. ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຫວຽດນາມ), ເມື່ອອາຫານເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານປະເພດຊີ້ນ ແລະ ຂອງຫວານທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເບື່ອໜ່າຍໄດ້ງ່າຍ, ປາທູຕົ້ມກັບພິກໄທໜຶ່ງໝໍ້ຈະກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ສົດຊື່ນ, ເບົາ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ.
ພຽງແຕ່ນ້ຳຊອດສີທອງເຂັ້ມຂຸ້ນໜ້ອຍໜຶ່ງທີ່ຫົດໃສ່ເຂົ້າຂາວ, ປາຫອມໆໜຶ່ງຊິ້ນ, ແລະ ຜັກສົດບາງຊະນິດ ຫຼື ແກງຜັກງ່າຍໆໜຶ່ງຖ້ວຍ ກໍພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານລະດູໃບໄມ້ປົ່ງແຊບ ແລະ ອີ່ມທ້ອງຢ່າງໜ້າປະຫຼາດໃຈ.
ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຖືກຮັບໃຊ້ໃນອາຫານປົກກະຕິເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໃນມື້ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ ເມື່ອມີການຖະຫວາຍເຄື່ອງບູຊາແກ່ປູ່ຍ່າຕາຍາຍ ແລະ ພໍ່ແມ່, ປາທູຂົ້ວ ຫຼື ຕຸ໋ນ ເພີ່ມຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຂອງເຈົ້າພາບ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງຄວາມຈິງໃຈຈາກໃຈຈິງຜ່ານອາຫານຄາບທຳອິດຂອງປີ.
ນອກຈາກອາຫານຕົ້ມແລ້ວ, ປາທູຍັງມີຢູ່ໃນແກງເສັ້ນໝີ່ປາຫວຽດນາມພາກກາງທີ່ມີລົດຊາດແຊບອີກດ້ວຍ. ປາທູສົດຈະຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ, ປຸງລົດຊາດ, ຈາກນັ້ນມ້ວນເປັນກ້ອນແລະຈືນຈົນກວ່າຈະເປັນສີນ້ຳຕານທອງ. ນ້ຳຕົ້ມເຮັດຈາກຫົວປາ, ໜັງປາ, ແລະກະດູກອ່ອນ, ປະສົມກັບໜໍ່ໄມ້ສົ້ມແລະໝາກເລັ່ນ, ຕົ້ມດ້ວຍໄຟອ່ອນໆເພື່ອສ້າງລົດຊາດຫວານແລະເຄັມຕາມທຳມະຊາດ. ເມື່ອຮັບປະທານ, ເສັ້ນໝີ່ຈະຖືກວາງໃສ່ຖ້ວຍ, ຕື່ມເສັ້ນໝີ່ປາ, ຖອກນ້ຳຕົ້ມຮ້ອນໃສ່, ແລະປົກດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີຝຣັ່ງ, ຂີງ, ພິກໄທ, ແລະພິກ - ລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ບໍ່ອາດລືມໄດ້.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://tuoitre.vn/dam-da-ca-thu-kho-voi-ot-tuoi-20260204142331752.htm
(0)