ອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດຂອງປ່າໄມ້ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່

ເມື່ອ 15 ປີກ່ອນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ອອກຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຢູ່ເຂດພາກກາງ, ໄປກັບຂ້າພະເຈົ້າດ້ວຍກະເປົ໋າຂອງຜູ້ທີ່ເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດຢູ່ບ້ານເກີດໃຫມ່ຂອງແຂວງດັກລັກ. ເຖິງວ່າຈະຢູ່ຫ່າງໄກ ແລະ ແປກປະຫຼາດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ດິນບ່າແດງກໍ່ໄດ້ດຶງດູດຜູ້ຄົນດ້ວຍຫຼາຍສິ່ງຫຼາຍຢ່າງ, ໃນນັ້ນມີອາຫານການກິນຂອງຊາວພື້ນເມືອງ.

Báo Đắk Lắk•23/11/2025

ຄວາມຊົງຈຳທຳອິດຂອງການມາຢ້ຽມຢາມໝູ່ບ້ານ ແລະ ເພີດເພີນກັບ ອາຫານ ທ້ອງຖິ່ນຍັງຝັງເລິກຢູ່ໃນຈິດສຳນຶກຂອງຂ້ອຍ. ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດຈາກຜະລິດຕະພັນຈາກພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ເຊັ່ນ: ໝາກເຂືອຂົມຕຳໃສ່ເກືອ ແລະ ໝາກເຜັດ, ໃບມັນຕົ້ນຂົ້ວ, ໜໍ່ອ່ອນ, ໝາກເຜັດ, ເກືອມົດເຫຼືອງ, ປາແຫ້ງ, ໄກ່ພູ, ຊີ້ນງົວ... ລ້ວນແລ້ວແຕ່ມີສີແດງ ແລະ ສີຂຽວຂອງໝາກເຜັດ. ເຊື່ອງຢູ່ໃນລົດຊາດເຜັດແລະຂົມແມ່ນລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫວານທີ່ກະຕຸ້ນໃຫ້ລົດຊາດຂອງຜູ້ກິນ.

ອາຫານພື້ນເມືອງດຶງດູດແຂກຈາກທຸກຂົງເຂດ

ໃນສະໄຫມນັ້ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະມີຄວາມສຸກອາຫານດັ່ງກ່າວ. ບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະນີ້ມັກປະກົດຕົວໃນງານບຸນວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ; ງານລ້ຽງອາຫານບ້ານ...

ຈັງຫວະການດຳລົງຊີວິດມີການປ່ຽນແປງ, ຄວາມຕ້ອງການເຮັດອາຫານນັບມື້ນັບມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍຂຶ້ນໃນແຕ່ລະຄົນ, ແຕ່ລະຄອບຄົວ. ປະຈຸບັນ, ກິ່ນຫອມຂອງເຕົາຖ່ານ ແລະ ລົດຊາດຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ປ່າໄມ້ໄດ້ຫລັ່ງໄຫລມາຈາກໝູ່ບ້ານສູ່ຕົວເມືອງ, ກາຍເປັນສ່ວນທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງ ແຂວງ ດັກລັກ . ພຽງແຕ່ຍ່າງເລາະລຽບຕາມຖະໜົນເຈິ່ນເຍີດດຶກ, ເລຈ່າງ, ຟ້າມງູລາວ, ເລດວນ, ຫວູງວຽນຢາບ... ຢູ່ຕາແສງ ແລະ ຫວອດໃນແຂວງກໍ່ສາມາດໄປຊົມຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນ. ຕາມຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການຂອງຜູ້ກິນເຂົ້າ, ທາງຮ້ານລ້ວນແຕ່ມີອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຊັ່ນ: ຕົ້ມຖົ່ວດິນ, ສາລີຕົ້ມ, ມັນຕົ້ນ, ປີ້ງຫອມ, ຈົນເຖິງອາຫານທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ສະຫຼັດໝາກໂມ, ໄກ່ຕຳໝາກນາວ ແລະ ໝາກເຜັດ, ຊີ້ນໝູປີ້ງປະສົມກັບເກືອໝາກເຜັດ...

ຖ້ວຍຍັງມີການປ່ຽນແປງ subtle, ການປະຕິບັດ. ຖ້າໃນເມື່ອກ່ອນ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານໄດ້ສຸມໃສ່ລົດຊາດເຜັດ ແລະ ຂົມ, ປະຈຸບັນ, ລົດຊາດນັ້ນໄດ້ຮັບການດັດປັບ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນໃຫ້ເໝາະສົມກັບຄວາມນິຍົມທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ຄົນຈາກແຂວງອື່ນໆ.

ລູກຄ້າມັກອາຫານພູເຂົາທີ່ຮ້ານອາຫານຢູ່ຖະໜົນ ເລຈັນ, ຮ່ອມບ້ານບຸ່ງມາຕຸດ.

ຮັກອາຫານ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ປະທັບໃຈຜູ້ກິນເຂົ້າຫຼາຍກວ່ານັ້ນແມ່ນຄວາມກະຕືລືລົ້ນແລະຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຂອງ ama (ພໍ່), amí (ແມ່), amai (ເອື້ອຍ). ບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົາເຈົ້າເຊີນຢ່າງອົບອຸ່ນ, ພວກເຂົາຍັງເຕັມໃຈທີ່ຈະແນະນໍາສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກະກຽມຢ່າງລະອຽດ. ຄວາມກະຕືລືລົ້ນດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງຄວາມໃກ້ຊິດແລະຮັກສາລູກຄ້າເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການຕ້ອນຮັບຂອງປະຊາຊົນໃນເວລາແນະນໍາອາຫານການກິນກັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຈາກທົ່ວປະເທດ.

ແບ່ງປັນກ່ຽວກັບທຸລະກິດອາຫານພື້ນເມືອງໃນໃຈກາງເມືອງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມວຸ້ນວາຍ, ອາມີລິງ - ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຢູ່ຖະໜົນຟາມງູລາວ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ສ່ວນປະກອບເພື່ອເຮັດເຍື່ອງອາຫານແມ່ນມັກຈະຫາຊື້ຢູ່ຕະຫຼາດໄດ້ຍາກ, ແຕ່ຕ້ອງ “ລ່າ” ຢູ່ທົ່ງນາ, ໃນຄອບຄົວຂອງໝູ່ບ້ານ. ມັນເປັນ feat, ແຕ່ມັນດີໃຈຫຼາຍທີ່ຈະຮູ້ຈັກໂດຍລູກຄ້າ. ຍິ່ງມີຄວາມສຸກກວ່າ, ຍ້ອນເຍື່ອງອາຫານຂອງຊົນເຜົ່າໄດ້ໄປຮອດໄກກວ່າໝູ່ບ້ານ, ໄດ້ຮັບຄວາມຮັກແພງ ແລະ ສະໜັບສະໜູນຈາກປະຊາຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວປະເທດເປັນຈຳນວນຫລວງຫລາຍ.

ທີ່ມາ: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/