ອາຫານປາໄຫຼທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຈາກແຂວງເຫງະອານ.

ພ້ອມກັບງານບຸນວັດມາຍບັງ (ເມືອງກວ້າລໍ່, ແຂວງເງະອານ), ກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ ຫາກໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການກະກຽມອາຫານປາໄຫຼຂອງແຂວງເງະອານ ເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງຊາດ.

ບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍແມ່ນບ້ານກະສິກຳຢ່າງແທ້ຈິງຢູ່ທາງທິດເໜືອຂອງ ແຂວງເຫງະອານ . ໃນຊ່ວງນອກລະດູການ, ເພື່ອຫາລາຍໄດ້ເສີມ, ອ້າຍຂອງຂ້ອຍມັກຈະໄປທົ່ງນາເພື່ອຈັບປາໄຫຼ. ຂຶ້ນກັບສະພາບອາກາດ ແລະ ລະດູການ, ບາງຄັ້ງລາວໄປຫາປາດ້ວຍຄັນເບັດ ແລະ ເບັດ, ບາງຄັ້ງລາວວາງກັບດັກ; ບາງຄັ້ງລາວໄປລ່າສັດໃນຕອນກາງຄືນ. ໃນບັນດາວິທີການເຫຼົ່ານີ້, ການວາງກັບດັກອາດຈະເປັນວິທີທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດ. ຕອນບ່າຍກ່ອນໜ້ານັ້ນ, ລາວຕ້ອງຟັກໄສ້ເດືອນໃຫ້ລະອຽດ ແລະ ເອົາມັນໃສ່ປາກກັບດັກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຈາກນັ້ນປິດຝາ.

ກັບດັກປາໄຫຼແມ່ນເຮັດມາຈາກກ້ານໄມ້ໄຜ່, ແລະຝາປິດແມ່ນທໍຈາກແຜ່ນໄມ້ໄຜ່. ເມື່ອຮອດຕອນແລງ, ລາວເອົາກັບດັກໄປທີ່ທົ່ງນາເພື່ອວາງໄວ້ກ່ອນທີ່ຈະກັບບ້ານກິນເຂົ້າແລງ. ໃນຕອນເຊົ້າ, ໃນຂະນະທີ່ທຸກຄົນຍັງນອນຫຼັບຢູ່, ລາວຕື່ນນອນແລະໄປທີ່ທົ່ງນາເພື່ອເອົາກັບດັກ. ລາວຕ້ອງເອົາກັບດັກເຫຼົ່ານັ້ນຄືນແຕ່ເຊົ້າ, ສ່ວນໜຶ່ງແມ່ນເພື່ອປ້ອງກັນການລັກ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ສຳຄັນກວ່ານັ້ນ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ປາໄຫຼຫາຍໃຈບໍ່ອອກ ແລະ ຂາຍບໍ່ໄດ້.

ເມື່ອພວກເຮົາກັບຮອດບ້ານ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍຈະເປັນຜູ້ກະກຽມປາໄຫຼ. ຫຼັງຈາກເລືອກປາໄຫຼໂຕໃຫຍ່ໆໄປຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດ, ແມ່ຈະເກັບປາໄຫຼໂຕນ້ອຍໆ ຫຼື ໂຕທີ່ກຳລັງຈະຕາຍຍ້ອນຫາຍໃຈບໍ່ອອກໄວ້ເພື່ອກິນເປັນອາຫານຂອງຄອບຄົວທັງໝົດ. ເນື່ອງຈາກພວກມັນອາໄສຢູ່ໃນຂີ້ຕົມເລິກ, ປາໄຫຼຈຶ່ງມີກິ່ນປາ ແລະ ມີນໍ້າເມືອກຫຼາຍ. ເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດພວກມັນ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍມັກຈະຖູພວກມັນດ້ວຍຂີ້ເທົ່າໄມ້ ຫຼື ເກືອຫຍາບ, ຈາກນັ້ນລ້າງພວກມັນໃຫ້ສະອາດດ້ວຍນໍ້າຫຼາຍໆຄັ້ງ. ຖ້າເຮັດໂຈັກ, ແມ່ຈະຕົ້ມພວກມັນ ແລະ ເອົາຊີ້ນອອກ. ການຜັດພວກມັນແມ່ນລະອຽດກວ່າ; ແມ່ຕ້ອງໃຊ້ມີດຄົມ ຫຼື ໄມ້ໄມ້ໄຜ່ເພື່ອເອົາໄສ້ປາໄຫຼອອກ.

ຂ້ອຍບໍ່ຮູ້ວ່າແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ທັກສະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງແມ່ມາຈາກໃສ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າຈະກິນປາໄຫຼ, ແມ່ກໍ່ສາມາດສ້າງອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງ ຈົນຕໍ່ມາເມື່ອຂ້ອຍກິນເຂົ້າຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດຊອກຫາລົດຊາດແຊບໆທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໄດ້. ນອກຈາກປາໄຫຼຜັດໝາກເຂືອທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ (ໝາກເຂືອນ້ອຍ, ໝາກເຂືອສີມ່ວງ, ໝາກເຂືອສີຂຽວ), ແມ່ຂອງຂ້ອຍຍັງຜັດປາໄຫຼກັບກ້ານກ້ວຍ ຫຼື ກ້ວຍຂຽວອີກດ້ວຍ.

ໂດຍສະເພາະ, ສ່ວນປະກອບອີກອັນໜຶ່ງທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບປາໄຫຼຄືຜັກກາດແຫ້ງ ແລະ ຜັກກະລໍ່າປີ. ໃນລະດູການ, ເມື່ອມີຜັກກາດ ແລະ ຜັກກະລໍ່າປີຫຼາຍ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍຈະຊອຍມັນບາງໆ ແລະ ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ເມື່ອແຕ່ງກິນ, ພວກເຮົາພຽງແຕ່ຕ້ອງແຊ່ມັນໃນນ້ຳເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນນຸ່ມ. ນອກຈາກເຄື່ອງປຸງຕາມລົດຊາດແລ້ວ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍຍັງມັກເພີ່ມໃບໝາກ ຫຼື ຜັກຊີລົງໃນອາຫານປາໄຫຼຜັດທຸກຢ່າງຂອງລາວ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດ.

ບາງທີ, ສຳລັບຜູ້ໃດທີ່ມາຈາກແຂວງເຫງະອານ, ປາໄຫຼແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍ. ແລະ ເນື່ອງຈາກສະພາບທຳມະຊາດທີ່ໂຫດຮ້າຍຢູ່ທີ່ນີ້, ປະຊາຊົນເຫງະອານໄດ້ປະດິດສ້າງອາຫານປາໄຫຼເກືອບສິບຢ່າງເຊັ່ນ: ໂຈັກ, ແກງ, ເສັ້ນໝີ່, ຜັດ, ຕົ້ມ, ປາໄຫຼປີ້ງ, ປາໄຫຼຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກ, ແລະອື່ນໆ.

ໂດຍສະເພາະ, ຄຳເວົ້າຈາກປາກຕໍ່ປາກໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍອອກໄປ, ປາໄຫຼບໍ່ພຽງແຕ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນແຂວງເຫງະອານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ປະຈຸບັນມີຢູ່ຫຼາຍແຂວງ ແລະ ນະຄອນທົ່ວປະເທດ, ປຸງແຕ່ງຕາມລົດຊາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເຊັ່ນ: ປາໄຫຼທອດກອບ, ປໍ່ປາໄຫຼ, ປາໄຫຼແຫ້ງ, ປາໄຫຼກະປ໋ອງ, ເສັ້ນໝີ່ປາໄຫຼຫໍ່, ແລະອື່ນໆ. ປະຈຸບັນ, ຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນໃນເງະອານໄດ້ກາຍເປັນບ້ານທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນການລ້ຽງ ແລະ ປຸງແຕ່ງປາໄຫຼແບບບໍ່ໃຊ້ດິນ, ເຊິ່ງນຳມາເຊິ່ງລາຍຮັບສູງ. ນອກຈາກເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບຳລຸງແລ້ວ, ປາໄຫຼຍັງເປັນຢາທີ່ດີໃນຢາພື້ນເມືອງຈີນສຳລັບການປິ່ນປົວພະຍາດ ແລະ ບຳລຸງຮ່າງກາຍ, ເຊັ່ນ: ບຳລຸງເລືອດ, ບຳລຸງມ້າມ, ເສີມສ້າງຕັບ ແລະ ໝາກໄຂ່ຫຼັງ, ແລະ ເສີມສ້າງເສັ້ນເອັນ ແລະ ກະດູກ...

ກວິນ ເຢນ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://www.sggp.org.vn/dam-da-mon-luon-xu-nghe-post832925.html