ຟື້ນຟູອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງດິນແດນ ໂກລວາ.

ທ່າມກາງດິນແດນໂກລວາທີ່ອຸດົມສົມບູນທາງປະຫວັດສາດ, ຍັງມີເຮືອນຄົວທີ່ກຳລັງຮຸ່ງເຮືອງຢ່າງສະຫວ່າງສະໄຫວ, ຮັກສາອາຊີບເຮັດເຂົ້າປຽກແບບດັ້ງເດີມຂອງຊາວເມືອງຈູ, ເຊິ່ງເປັນອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບນິທານຂອງອານເຢືອງເວືອງທີ່ມີມາແຕ່ຫຼາຍຮ້ອຍປີກ່ອນ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ລຽບງ່າຍ ແລະ ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ, ເຂົ້າປຽກ Chu ຍັງມີປະຫວັດສາດ, ຄວາມເຊື່ອ ແລະ ຄວາມຊົງຈຳຂອງປະຊາຊົນໃນເຂດນະຄອນຫຼວງເກົ່າໄວ້ພາຍໃນ. ຈາກການຜະລິດເຂົ້າປຽກທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເທິງໄຟ, ປະຊາຊົນຂອງ Co Loa ໃນປະຈຸບັນຍັງຄົງຮັກສາອາຊີບຫັດຖະກຳນີ້ໄວ້ຢ່າງງຽບໆ ເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຈິດວິນຍານຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງຜູ້ປີ້ງຜ່ານແຕ່ລະຊຸດ.

ປະຊາຊົນເກາະໂກລວາຍັງคงເລົ່າເລື່ອງລາວວ່າເຂົ້າປຽກຈູມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກສະໄໝກະສັດອານເຢືອງເວືອງ, ຜູ້ທີ່ສ້າງປ້ອມປາການ ແລະ ປົກປ້ອງປະເທດຊາດ. ໃນເວລານັ້ນ, ກະສັດໄດ້ສັ່ງໃຫ້ປະຊາຊົນເຮັດເຂົ້າໜຽວແຫ້ງຊະນິດໜຶ່ງໃຫ້ທະຫານເອົາໄປສູ້ຮົບ. ເນື່ອງຈາກມັນຮັກສາງ່າຍ, ມີກິ່ນຫອມແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ອາຫານນີ້ຈຶ່ງຄ່ອຍໆກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດນະຄອນຫຼວງເກົ່າ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິຍຽນ ວາງແມ່ພິມໃສ່ເຄື່ອງບີບ, ເຊິ່ງເປັນບາດກ້າວໜຶ່ງໃນການສ້າງເສັ້ນເຂົ້າປຽກແບບດັ້ງເດີມຂອງແຂວງ ໂກລວາ. ພາບ: MK

ເຖິງວ່າໄດ້ເຮັດວຽກຫັດຖະກຳມາເປັນເວລາກວ່າເຄິ່ງສະຕະວັດແລ້ວກໍຕາມ, ແຕ່ນາງຫງວຽນທິຍຽນຍັງຈື່ໄດ້ທຸກຂັ້ນຕອນຂອງຂະບວນການທີ່ສືບທອດມາຈາກແມ່ຂອງນາງ. ສຳລັບນາງ, ການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຈູບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການຫາລາຍໄດ້ເສີມເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການອະນຸລັກຮັກສາ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງນາງອີກດ້ວຍ.

ນາງ ນຽນ ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ “ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍໄດ້ເຮັດເຂົ້າບົ່ວມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 50 ປີແລ້ວ. ໃນອະດີດ, ຫຼາຍຄອບຄົວໃນບ້ານໄດ້ເຮັດມັນ, ແຕ່ປະຈຸບັນມີໜ້ອຍລົງເລື້ອຍໆ”.

ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜຽວຂອງຊາວເມືອງ Chủ ບໍ່ແມ່ນເຂົ້າທີ່ຫຼູຫຼາ, ແຕ່ຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດລະອໍ. ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງມີຊະນິດທີ່ເປັນເອກະພາບ ແລະ ອວບ. ນ້ຳຕານຊາຍ, ຖົ່ວດິນ, ເມັດງາ, ແລະ ໝາກກະດາມອມ ກໍ່ຕ້ອງເປັນຊະນິດດຽວກັນກັບທີ່ໃຊ້ແບບດັ້ງເດີມເພື່ອຮັກສາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ຫຼັງຈາກຄົ່ວແລ້ວ, ເຂົ້າທີ່ອົບແລ້ວຈະຖືກປະສົມດ້ວຍມືກັບນ້ຳຕານຊາຍ, ຖົ່ວດິນ, ເມັດງາ ແລະ ເຄື່ອງເທດກ່ອນທີ່ຈະບີບເຂົ້າແມ່ພິມ. ຮູບພາບ: MK

ກ່ອນການຄົ່ວ, ເມັດເຂົ້າຈະຖືກກະຈາຍລົງພື້ນດິນເປັນເວລາສອງສາມມື້ເພື່ອດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕາມທຳມະຊາດ. ໃນລະຫວ່າງການຄົ່ວ, ກຳມະກອນຕ້ອງຄົນເຂົ້າຢູ່ເລື້ອຍໆໃນໝໍ້ເຫຼັກໃຫຍ່, ຄວບຄຸມຄວາມຮ້ອນຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເມັດເຂົ້າຈະແຕກເປັນວົງກົມ. ອີງຕາມນາງຫຽນ, ຖ້າຄວາມຮ້ອນສູງເກີນໄປ ຫຼື ການຄົນບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ເຂົ້າທີ່ພອງຈະບໍ່ແຕກງາມ.

ຫຼັງຈາກຄົ່ວແລ້ວ, ເຂົ້າທີ່ຕົ້ມແລ້ວຈະຖືກກອງເພື່ອເອົາເປືອກອອກ, ຈາກນັ້ນປະສົມກັບນ້ຳຕານຊາຍ, ຖົ່ວດິນ, ເມັດງາ, ແລະ ໝາກກະດາມອມ. ຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວຈະຖືກບີບໃສ່ແມ່ພິມໄມ້, ເຄືອບດ້ວຍຜົງເຂົ້າທີ່ບົດລະອຽດ, ຕັດເປັນເສັ້ນນ້ອຍໆ, ແລະ ຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍສີແດງ.

ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງຫຼາຍຄົນຢູ່ເກາະໂກລວາ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜົມປັງຈູມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບລະດູບຸນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ໃນທຸກໆເດືອນມັງກອນ, ຜູ້ຄົນເຮັດເຂົ້າໜົມປັງເພື່ອຖະຫວາຍໃຫ້ອານເຢືອງເວືອງກ່ອນພິທີບູຊາ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ “ຢູ່ແຂວງ ໂກລວາ, ທຸກໆງານບຸນລ້ວນແຕ່ມີເຂົ້າໜົມປັງ ‘ຈູ’. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນເຄື່ອງບູຊາໃຫ້ແກ່ກະສັດອີກດ້ວຍ”.

ສິ່ງພິເສດກ່ຽວກັບເຂົ້າໜົມປັງ Chu ແມ່ນມັນມີຢູ່ເກືອບທັງໝົດໃນແຂວງ Co Loa. ອີງຕາມຜູ້ຜະລິດທີ່ມີມາດົນນານ, ຖ້າທ່ານປ່ຽນເຂົ້າໜຽວ ຫຼື ນ້ຳຕານຊາຍດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ລົດຊາດຈະບໍ່ຄືກັບເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມອີກຕໍ່ໄປ.

ຈາກອາຫານແຊບໆຂອງທ້ອງຖິ່ນ ຈົນເຖິງເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບການອະນຸລັກຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ.

ທ່າມກາງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝຫຼາຍຢ່າງ, ເຂົ້າປຽກຈູຍັງຄົງຮັກສາສະເໜ່ແບບຊົນນະບົດແບບດັ້ງເດີມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍມື, ຕາມລະດູການ, ແລະ ມີລາຍໄດ້ຕໍ່າ, ຜູ້ຄົນຈຳນວນໜ້ອຍທີ່ເຮັດອາຊີບຫັດຖະກຳນີ້.

ປະຊາຊົນເກາະໂກລວາຍັງຄົງຮັກສາວິທີການປີ້ງເຂົ້າໜຽວແບບດັ້ງເດີມດ້ວຍໄຟໃຫຍ່, ເຊິ່ງເປັນວຽກງານທີ່ຕ້ອງການມືທີ່ໝັ້ນຄົງ ແລະ ປະສົບການຫຼາຍປີ. ພາບ: MK

ປະຈຸບັນ, ມີພຽງແຕ່ຄອບຄົວຈຳນວນໜ້ອຍຢູ່ແຂວງໂກລວາເທົ່ານັ້ນທີ່ຍັງເຮັດອາຊີບນີ້ຢູ່ເປັນປະຈຳ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜູ້ສູງອາຍຸຜູ້ທີ່ເຄີຍເຮັດເຂົ້າບົ່ມມາຫຼາຍທົດສະວັດແລ້ວ.

ໃນແຜນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳຂອງຕາແສງດົງແອງ ໄລຍະ 2025-2030, ເຂົ້າປຽກຈູ ຖືກກຳນົດວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນວັດທະນະທຳທີ່ໂດດເດັ່ນ ທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມ. ທ້ອງຖິ່ນມີຈຸດປະສົງເພື່ອເຊື່ອມໂຍງອາຫານຈານນີ້ກັບການທ່ອງທ່ຽວແບບປະສົບການ, ການສຶກສາ ມໍລະດົກ ແລະ ກິດຈະກຳງານບຸນຕ່າງໆໃນໂກລວາ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານແຊບໆຂອງທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, “ບອງຈູ” (ເຂົ້າໜົມຊະນິດໜຶ່ງ) ຍັງເປັນເຄື່ອງບູຊາແກ່ກະສັດອານເຢືອງເວືອງໃນພິທີກຳພື້ນເມືອງຂອງຊາວເກາະໂກລວາ.

ຕາມແຜນການຂອງໂຄງການ, ຄົວເຮືອນທີ່ເຮັດອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງສາມາດກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ, ບ່ອນທີ່ປະຊາຊົນສາມາດສັງເກດເບິ່ງການປີ້ງ ແລະ ປັ້ນເຂົ້າບົ່ວໂດຍກົງ ແລະ ຟັງເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບປະຫວັດສາດຂອງແຂວງໂກລວາ.

ທ່ານ ດ່າວຢຸຍດວານ, ຫົວໜ້າບ້ານດົງ, ເຊື່ອວ່າສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດໃນປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນການຊ່ວຍເຫຼືອຊາວໜຸ່ມໃຫ້ເຂົ້າໃຈຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງໄມ້ເຂົ້າໄໝ້ແຕ່ລະອັນ.

ທ່ານ ດວານ ກ່າວວ່າ “ບອງຈູ ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄວາມຊົງຈຳ, ເປັນສັນຍະລັກທາງວັດທະນະທຳຂອງດິນແດນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບນິທານການສ້າງຊາດ.”

ນັກທ່ອງທ່ຽວໜຸ່ມຫຼາຍຄົນທີ່ມາຢ້ຽມຢາມເກາະໂກລວາກໍ່ສະແດງຄວາມດີໃຈກັບອາຫານພື້ນເມືອງພິເສດນີ້. ທ່ານຫງວຽນຟີຕວນ, ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ປະຫວັດສາດເກາະໂກລວາ ແລະ ມີໂອກາດໄດ້ຊີມລົດຊາດຂອງເຂົ້າໜົມບົ້ງຈູ (ເຂົ້າໜົມປັງຊະນິດໜຶ່ງ), ກ່າວວ່າສິ່ງທີ່ປະທັບໃຈລາວທີ່ສຸດແມ່ນເລື່ອງລາວທາງປະຫວັດສາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານຈານນີ້.

"ເມື່ອຂ້ອຍໄດ້ຍິນວ່າອັນນີ້ເຄີຍເປັນອາຫານແຫ້ງຊະນິດໜຶ່ງໃນສະໄໝກະສັດອານເຢືອງເວືອງ, ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າເຂົ້າບົ່ວຂອງ Chu ມີຄວາມດຶງດູດໃຈທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ຖ້າລວມກັບປະສົບການການເຮັດເຂົ້າບົ່ວ ຫຼື ງານບຸນຕ່າງໆ, ມັນຈະດຶງດູດໄວໜຸ່ມຫຼາຍຂຶ້ນ," ທ້າວຕວນແບ່ງປັນ.

ເຂົ້າໜົມປັງຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍສີແດງແບບງ່າຍໆ ເປັນອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນງານບຸນຕ່າງໆ ແລະ ປີໃໝ່ປະຈຳຊາດຢູ່ ໂກລວາ. ພາບ:

ທ່າມກາງອາຫານວ່າງທີ່ທັນສະໄໝຫຼາຍຢ່າງ, ເຂົ້າໜົມປັງຂອງຮ້ານ Chủ ຍັງຄົງຮັກສາສະເໜ່ແບບຊົນນະບົດຂອງອາຫານພື້ນເມືອງແບບດັ້ງເດີມໄວ້ໄດ້ດົນນານ. ຄວາມລຽບງ່າຍນີ້ເອງທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຄົນລະນຶກເຖິງ Cổ Lào ໄດ້ດົນນານ - ດິນແດນບໍ່ພຽງແຕ່ມີປ້ອມປາການບູຮານ, ນິທານຂອງໝີ່ເຈົາ ແລະ ເຈີ້ງທວີ, ແລະ ຮ່ອງຮອຍຂອງກະສັດຖັກເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງລວມທັງຜູ້ຄົນທີ່ຮັກສາອາຊີບຂອງເຂົາເຈົ້າໄວ້ຢ່າງງຽບໆໂດຍເຕົາໄຟທີ່ຮ້ອນແຮງໃນແຕ່ລະລະດູການເທດສະການ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://hanoimoi.vn/danh-thuc-mon-an-truyen-thuyet-cua-dat-co-loa-975829.html