ໃນການຕີຄວາມໝາຍຫຼາຍຢ່າງ, ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າ "cháo chờ" (ໂຈັກລໍຖ້າ) ປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໝີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າ ຫຼື ແປ້ງສາລີ, ແລະ ນ້ຳແກງຈະຂຸ້ນຄືກັບ "ໂຈັກ". ສ່ວນ "ລໍຖ້າ" ມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າພໍ່ຄົວພຽງແຕ່ຕື່ມເສັ້ນໝີ່ໃສ່ໝໍ້ຢ່າງສະບາຍໆເມື່ອສັ່ງອາຫານ.
ເຂົ້າຕົ້ມນ້ຳໂອໜຶ່ງຖ້ວຍທີ່ຮ້ອນໆ ຮັບປະທານພ້ອມນ້ຳປາໝາກນາວ ແລະ ແປ້ງທອດຮ້ອນໆ.
ອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈ
ເຖິງວ່າຈະເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ເຂົ້າຕົ້ມປາຂອງບ້ານນ້ຳໂອຍັງຄົງເປັນທີ່ໜ້າຈົດຈຳຍ້ອນນ້ຳຕົ້ມປາທີ່ມີລົດຊາດຫວານແລະເຂັ້ມຂຸ້ນ. ບໍ່ເໝືອນກັບເຂົ້າຕົ້ມອື່ນໆ, ປະຊາຊົນບ້ານນ້ຳໂອເລືອກທີ່ຈະຕົ້ມປາທູເພື່ອເຮັດນ້ຳຕົ້ມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເບົາ, ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກແຍກປາອອກເພື່ອຕົ້ມແລ້ວ, ກະດູກປາຈະຖືກເກັບໄວ້ ແລະ ຕື່ມໃສ່ນ້ຳຕົ້ມເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງມັນ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ລູກຄ້າປະຈຳຫຼາຍຄົນຂອງເຂົ້າໂອດນ້ຳໂອມັກຂໍໃຫ້ເຈົ້າຂອງຮ້ານເພີ່ມປາເຂົ້າໄປອີກໜ້ອຍໜຶ່ງ. ເພາະວ່າປາທູແຫ້ງແມ່ນຈິດວິນຍານຂອງອາຫານ. ປາຖືກປຸງລົດຊາດຢ່າງອຸດົມສົມບູນ, ຕົ້ມຈົນແຫ້ງແລະກອບ. ກິນປາໄດ້ຄຳດຽວ, ທ່ານຈະໄດ້ລົດຊາດຫວານທີ່ຄ່ອຍໆແຜ່ລາມແລະເຕັມປາກຂອງທ່ານ.
ປາຕົ້ມ - "ຈິດວິນຍານ" ຂອງເຂົ້າຕົ້ມປາຕົ້ມຂອງບ້ານນ້ຳໂອ.
ແຕ່ການຕົ້ມປາຊະນິດນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ. ຕາມທີ່ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ເວົ້າ, ເພື່ອໃຫ້ປາທູຖືກຕົ້ມໃຫ້ສຸກດີ, ຕ້ອງເລືອກປາຢ່າງລະມັດລະວັງ. ປາຕ້ອງມີເຫງືອກສີແດງອ່ອນໆ, ສົດ, ມີເຫງືອກປິດແໜ້ນ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກໆ, ແລະ ປາກຕ້ອງປິດແໜ້ນ.
ຕາຂອງປາຍັງສົດໃສ ແລະ ແຈ່ມໃສ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໄດ້ດີ. ເກັດມີຄວາມເຫຼື້ອມເປັນເງົາ, ເຫຼື້ອມເປັນເງົາ, ແລະ ຕິດແໜ້ນກັບຮ່າງກາຍ. ຜູ້ຊື້ທີ່ມີປະສົບການມັກຈະກົດເນື້ອປາດ້ວຍມືຂອງເຂົາເຈົ້າ; ຖ້າມັນຮູ້ສຶກວ່າແຂງ ແລະ ຍືດຫຍຸ່ນ, ມັນຖືວ່າເໝາະສົມສຳລັບເຮັດໂຈັກປາ.
"ປາໃຊ້ເວລາກະກຽມຕັ້ງແຕ່ 4 ໂມງເຊົ້າ ຫາ 11 ໂມງເຊົ້າ, ແລະຂະບວນການດັ່ງກ່າວກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼາຍຂັ້ນຕອນເຊັ່ນ: ການທຳຄວາມສະອາດ, ການແຍກປາ, ການຕົ້ມ, ການຕົ້ມນ້ຳແກງ... ມັນເປັນວຽກທີ່ຍາກຫຼາຍ. ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຢາກຊື້ປາເພີ່ມເພື່ອກິນ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ມີທາງເລືອກນອກຈາກປະຕິເສດ," ເຈົ້າຂອງຮ້ານຂາຍເຂົ້າໂອດຢູ່ຖະໜົນ ໂງຊວນຖູ (ເມືອງລຽນຈ້ຽວ) ໄດ້ແບ່ງປັນ.
ນ້ຳປານ້ຳໂອແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້.
ເຖິງແມ່ນວ່າການລໍຖ້າຈະເປັນສິ່ງທີ່ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້, ແຕ່ປະຊາຊົນບ້ານນ້ຳໂອມັກຈະລໍຖ້າຢ່າງອົດທົນໂດຍທີ່ບໍ່ມີໃຜບອກ. ມີໜ້ອຍຄົນທີ່ບໍ່ອົດທົນ, ເພາະວ່າບໍ່ມີໃຜສາມາດຕ້ານທານກັບນ້ຳແກງທີ່ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງຊີ້ນໝູ ແລະ ກະດູກປາ, ຮັບປະທານກັບປາທູແຫ້ງกรอบໆ, ພ້ອມກັບໄຂ່ນົກກະທາ ແລະ ແປ້ງທອດ...
ເຂົ້າຕົ້ມນ້ຳໂອແມ່ນແຊບຫຼາຍໂດຍສະເພາະເມື່ອຕື່ມນ້ຳປານ້ຳໂອແບບດັ້ງເດີມໜ້ອຍໜຶ່ງ (ຮູບພາບ: ຄົນທ້ອງຖິ່ນກຳລັງກອງນ້ຳປາໃນແບບພື້ນເມືອງ).
ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນເຂົ້າໂອດຄືເວລາທີ່ມັນຮ້ອນ, ເພາະວ່າຖ້າມັນເຢັນລົງ, ແປ້ງເຂົ້າຈະເປິະເປື້ອນ. ນ້ຳຕົ້ມຍັງຈະສູນເສຍຄວາມຫວານທຳມະຊາດຈາກປາ. ແປ້ງທອດຮ້ອນໆທີ່ຈຸ່ມລົງໃນນ້ຳຕົ້ມທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານປະທັບໃຈທີ່ຍາວນານ. ການປະສົມປະສານເຫຼົ່ານີ້ສ້າງອາຫານທີ່ມີສີສັນແລະມີລົດຊາດ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະພິເສດຂອງ ອາຫານ ຂອງນະຄອນດານັງ.
ໂດຍສະເພາະ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ, ນ້ຳປານາມໂອແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້. ເປັນເວລາດົນນານມາແລ້ວ, ໝູ່ບ້ານເຮັດນ້ຳປານາມໂອມີຊື່ສຽງໄປທົ່ວເຂດກວາງດາ. ນ້ຳປາທີ່ເຮັດດ້ວຍມື ແລະ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດເຄັມຂອງເຂົ້າໂອດ.
ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າ ເຂົ້າໂຈັກນາມໂອບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດນາມໂອ ໃນເມືອງດ່າໜັງ ທີ່ຫາຍາກຢູ່ບ່ອນອື່ນ.
ເຂົ້າໂອດສາມາດຮັບປະທານໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ແຕ່ໃນສະພາບອາກາດທີ່ໜາວເຢັນເລັກນ້ອຍຂອງທ້າຍລະດູໜາວ ແລະ ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ການນັ່ງລົມກັບໝູ່ເພື່ອນໃນຂະນະທີ່ລໍຖ້າເຂົ້າໂອດຮ້ອນໆທີ່ມີກິ່ນຫອມເຄັມຂອງທະເລຍັງຄົງເປັນປະສົບການທີ່ໜ້າຍິນດີທີ່ຄຸ້ມຄ່າແກ່ການຮັບປະທານ.
[ໂຄສະນາ_2]
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)