ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງສາລີ pho

​ໃນ​ອາກາດ​ທີ່​ໜາວ​ເຢັນ​ໃນ​ຕົ້ນ​ລະດູ​ໜາວ​ຢູ່ Sa Pa, ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ສາລີ​ທີ່​ຫລັ່ງ​ໄຫລ​ມາ​ຈາກ​ເຮືອນຄົວ​ນ້ອຍໆ ​ເຮັດ​ໃຫ້​ແຂກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ຢາກ​ຮູ້​ຢາກ​ເຫັນ. ມີໜ້ອຍຄົນຄາດຫວັງວ່າເຂົ້າສາລີທອງຈາກທົ່ງໄຮ່ທົ່ງນາສາມາດກາຍເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຄື: ສາລີຂົ້ວດ້ວຍມືທີ່ມີລົດຊາດເປັນເອກະລັກຂອງເຂດພູດອຍຂອງລາວ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສາລີ pho - ສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນສາລີ. ແສງຕາເວັນ, ລົມ ແລະ ໝອກພູເຂົາ ໄດ້ໃຫ້ໝາກສາລີຢູ່ທີ່ນີ້ມີກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ແກ່ນສາລີສົດ, ກົມ, ແຫນ້ນແລະຫນຽວທໍາມະຊາດໄດ້ຖືກຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຜະລິດແປ້ງທີ່ສົດທີ່ສຸດ, ຄຸນນະພາບສູງສຸດ.

ເຂົ້າໜຽວແຕ່ລະຊຸດແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນຂອງສາລີຫວານ, ເຂົ້າໜຽວສົດ ແລະ ສາລີທຳມະດາທີ່ແຊ່ນ້ຳແລ້ວຕຳໃຫ້ລະອຽດໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນ. ມັນຜ່ານການກັ່ນຕອງຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.

ນາງ ເລືອງທິຮົ່ງຕື໋ນ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານເຂົ້າປຸ້ນສາລີ ຮ່ວາງຮົ່ງ ຢູ່ເມືອງຊາປາ ເປີດເຜີຍວ່າ: ເຂົ້າປຸ້ນສາລີຝອຍ ແມ່ນເຮັດຈາກສາລີສົດທັງໝົດ, ບໍ່ມີແປ້ງປະເພດອື່ນປົນຢູ່, ສະນັ້ນ ຜູ້ເຮັດຕ້ອງ “ເບິ່ງ” ແປ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຖ້າໜາ ຫຼື ບາງໜ້ອຍ ກໍ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ຝອຍທັງໝົດ. ແຕ່​ລະ​ຂັ້ນ​ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ງ່າຍ​ດາຍ​, ແຕ່​ຮຽກ​ຮ້ອງ​ໃຫ້​ມີ​ຄວາມ​ລະ​ອຽດ​ອ່ອນ​ແລະ​ປະ​ສົບ​ການ​, ເພາະ​ວ່າ​ພຽງ​ແຕ່​ຄວາມ​ຜິດ​ພາດ​ພຽງ​ເລັກ​ນ້ອຍ​ສາ​ມາດ​ເຮັດ​ໃຫ້​ທຸກ​ຄວາມ​ພະ​ຍາ​ຍາມ​ຫຼຸດ​ລົງ​ໄດ້​.

ການເຮັດເຂົ້າປຸ້ນສາລີແມ່ນວຽກທີ່ຕ້ອງການຄວາມອົດທົນແລະຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ. ບໍ່ມີໂມງ, ບໍ່ມີໄມ້ວັດແທກ. ພຽງແຕ່ປະສົບການ, ຈັງຫວະມືແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຜູ້ຜະລິດເພື່ອສ້າງເສັ້ນໄຍກົມ, ກ້ຽງ, ບໍ່ຫນາເກີນໄປແລະບໍ່ບາງເກີນໄປ.

ເຂົ້າປຸ້ນສາລີແມ່ນການປະສົມປະສານປະສົມກົມກຽວຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະວິທີການພື້ນເມືອງ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງມືຂອງແມ່ຍິງໃນເຂດເນີນສູງ.

ເສັ້ນໄຍຖືກຕັດອອກເປັນເສັ້ນອ່ອນໆ ແຕ່ບໍ່ຈືດໆ. ໜຽວ ແຕ່ບໍ່ໜຽວ. ມັນເບິ່ງງ່າຍດາຍ, ແຕ່ເສັ້ນໄຍຂອງແຕ່ລະເສັ້ນແມ່ນຜົນມາຈາກການຫັດຖະກໍາທີ່ລະມັດລະວັງ.

ໂຖປັດສະວະຂອງ pho ສາລີແທ້ຕ້ອງມີນ້ໍາຊຸບ, ຫວານທໍາມະຊາດຈາກກະດູກແລະສາລີອ່ອນ. ຕື່ມໄກ່ທ້ອງຖິ່ນ, char siu, ພືດສະຫມຸນໄພພູດອຍ, ແລະຫມາກເຜັດເລັກນ້ອຍເພື່ອສ້າງການປະສົມປະສານປະສົມກົມກຽວ. ນັ້ນ​ແມ່ນ​ຄວາມ​ຄິດ​ສ້າງ​ສັນ ​ແລະ ຄວາມ​ຄ່ອງ​ແຄ້ວ​ຂອງ​ແມ່ຍິງ​ເຂດ​ສູງ​ໃນ​ການ​ຮັກສາ ​ແລະ ປ່ຽນ​ໃໝ່ ​ອາຫານ ​ພື້ນ​ເມືອງ.

ໃນອາກາດທີ່ໜາວເຢັນຂອງເຂດພູດອຍ, ກິນເຂົ້າປຸ້ນສາລີຮ້ອນໆທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ອົບອຸ່ນໃຈຂອງແຂກຄົນຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມັກລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍຂອງດິນແດນ ແລະ ຄົນຢູ່ທີ່ນີ້ຍິ່ງຂຶ້ນ.

ທ່ານ ຮ່າ​ວັນ​ຮິບ ຢູ່​ຕາ​ແສງ ຕາ​ວັນ ​ແບ່ງປັນ​ວ່າ: ​ແຕ່​ຊາ​ປາ​ມີ​ສາລີ​ເຟືອງ, ຂ້າພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ມາ​ມ່ວນ​ຊື່ນ​ຫຼາຍ​ເທື່ອ. ລົດຊາດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນພິເສດຫຼາຍ, ເສັ້ນເຝີແມ່ນອ່ອນ, ໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມຂອງສາລີ, ນ້ ຳ ຕົ້ມແມ່ນຈະແຈ້ງ, ຫວານແລະບໍ່ມີນ້ ຳ ຕານ. ຖ້າຂ້ອຍຢູ່ໃກ້ຊິດ, ຂ້ອຍອາດຈະຕ້ອງມາກິນມັນທຸກໆມື້.

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ກິນ​ເຂົ້າ​ດ້ວຍ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ມັນ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຮ້ານ​ສາ​ລີ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ມື​ຢູ່​ທີ່​ນີ້​ຍັງ​ນຳ​ເອົາ​ບັນ​ດາ​ປະ​ສົບ​ການ​ວັດ​ທະ​ນະ​ທຳ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ສະ​ເພາະ. ມາ​ຮອດ​ນີ້, ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ສາມາດ​ເຫັນ​ແມ່ຍິງ​ເຂດ​ພູດ​ອຍ​ໃນ​ຊຸດ​ອາພອນ​ພື້ນ​ເມືອງ, ​ເຮັດ​ດ້ວຍ​ມື, ​ເຮັດ​ເຂົ້າໜົມ​ອົບ​ແຫ້ງ ​ແລະ ຮັບ​ໃຊ້​ດ້ວຍ​ຮອຍ​ຍິ້ມ​ທີ່​ອ່ອນ​ໂຍນ, ຈິງ​ໃຈ​ຄື​ໃຈ​ຊາວ​ຊາ​ປາ.

Boris, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກສະໂລເວເນຍ, ແບ່ງປັນວ່າ: "ຂ້ອຍຮູ້ສຶກດີຫຼາຍ. ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍບໍ່ພຽງແຕ່ກິນເຂົ້າສາລີແຊບໆເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດ noodles pho ນຳ ອີກ. ເດັກນ້ອຍຂອງຂ້ອຍກໍ່ມ່ວນແທ້ໆ, ນີ້ຈະເປັນປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້ໃນ Sa Pa."

ສາລີທີ່ແຕ້ມດ້ວຍມື Sa Pa ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນ “ຂົວ” ເຊື່ອມຕໍ່ວັດທະນະທຳຊາປາ ແລະ ປະຊາຊົນກັບນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວໂລກ.

ທີ່ມາ: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html