ນຳເອົາລົດຊາດເຂົ້າໄຜ່ ແລະ ປີ້ງໄກ່ປ່າ ຂອງເຂດພູສູງພາກກາງ ມາສູ່ໃຈກາງເມືອງແຄມທະເລ

(GLO)- ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງເດືອນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມທໍ່ໄຜ່ ແລະໄກ່ປີ້ງ - ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ rustic ຂອງເຂດພູດອຍພາກກາງ ແລະ ປ່າດົງດິບ - ໄດ້ຖືກ “ແນະນຳ” ສູ່ເມືອງແຄມຝັ່ງທະເລຂອງ Quy Nhon ໂດຍເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ Nha Bom (ວັງ Pleiku, ແຂວງ Gia Lai) Huynh Van Sy.

Báo Gia Lai•02/09/2025

ການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ ອາຫານ ພູເຂົາໃນອາວະກາດມະຫາສະຫມຸດໄດ້ສ້າງປະສົບການໃຫມ່ສໍາລັບທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວທຸກແຫ່ງ.

ໂດຍໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມຂະແໜງການປຸງແຕ່ງອາຫານນັບແຕ່ປີ 2020, ພາຍຫຼັງຄົ້ນຄ້ວາ, ທ່ານ ຮ່ວາງວັນຊີ ໄດ້ຕັດສິນໃຈເລືອກເອົາເຂົ້າໜົມໄມ້ໄຜ່, ປີ້ງໄກ່ເປັນອາຫານຫຼັກຂອງຮ້ານ.

ສຳລັບລາວແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມໄຜ່ ແລະ ປີ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບດ້ວຍເລື່ອງລາວວັດທະນະທຳຂອງຊົນເຜົ່າ ຈ່າຣ ແລະ ບານາ ໃນເຂດໄຕ່ ຢາລາຍ . ສະນັ້ນ, ລາວຈຶ່ງພະຍາຍາມເປັນພໍ່ຄົວທີ່ດີສະເໝີເພື່ອຖ່າຍທອດ “ເລື່ອງວັດທະນະທຳ” ນັ້ນໃຫ້ທຸກຄົນຮູ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ທ່ານຮ່ວາງວັນຊີໄດ້ນຳເຂົ້າທໍ່ໄມ້ໄຜ່ແລະປີ້ງໄກ່ຂອງເມືອງແຄມທະເລ, ສ້າງປະສົບການໃໝ່ໃຫ້ຊາວທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວປະເທດ. **ຮູບພາບ: TD**

ທ່ານສີແບ່ງປັນວ່າ: ເຂົ້າໜຽວປີ້ງແລະປີ້ງແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍໃນເມື່ອກ່ອນໃນການໄປທ່ຽວປ່າແລະທົ່ງນາ. ລົດຊາດ rustic, ງ່າຍດາຍ imbued ກັບທໍາມະຊາດຂອງພູເຂົາແລະປ່າໄມ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົກປັກຮັກສາແລະສົ່ງເສີມການ.

“ນອກຈາກສະຖານທີ່ໃຫຍ່ຢູ່ວັດ Pleiku, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ຜັນຂະຫຍາຍຮ້ານເຂົ້າໄມ້ໄຜ່ ແລະ ປີ້ງໄກ່ຢູ່ຄຸ້ມ Bien Hoa (ແຂວງ ດົ່ງນາຍ ) ດ້ວຍຄວາມຮັບຮູ້ຈາກບັນດາຜູ້ກິນອາຫານທົ່ວປວງຊົນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນຳເຂົ້າໄມ້ໄຜ່ ແລະ ປີ້ງໄກ່ລາດ “ມຸ່ງໄປສູ່ທະເລ” ຫຼັງຈາກ Gia Lai (ເກົ່າ) ແລະ ແຂວງ Binh Dinh ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັບ Sing Lai.

ເຖິງວ່າເຂົ້າໄຜ່ ແລະ ປີ້ງໄກ່ປ່າ ຈະບໍ່ເປັນທີ່ແປກປະຫຼາດສຳລັບທຸກຄົນອີກຕໍ່ໄປ, ແຕ່ເພື່ອນຳເອົາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານເຂດເນີນສູງ, ທ່ານ Sy ຕ້ອງເຂົ້າໃຈ ແລະ ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງສຸດຈິດສຸດໃຈ.

ເມື່ອກະກຽມເຂົ້າໜົມໄມ້ໄຜ່ ແລະ ປີ້ງໄກ່, ພໍ່ຄົວຍັງເລົ່າເລື່ອງວັດທະນະທຳຂອງດິນແດນ. ສະນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມໄຜ່ແລະໄກ່ປີ້ງລ້ວນແຕ່ນຳເອົາລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງພູຜາປ່າໄມ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ.

ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມໄມ້ໄຜ່ແລະປີ້ງໄກ່ກໍແມ່ນເມື່ອພໍ່ຄົວເລົ່າເລື່ອງວັດທະນະທຳຂອງປະເທດ.
ທີ່ດິນ. **ຮູບພາບ: TD**

ທ່ານສີໄດ້ເລືອກຕັ້ງຕັ້ງຮ້ານເຂົ້າໜົມໄມ້ໄຜ່ແລະປີ້ງໄກ່ຢູ່ເຮືອນເລກທີ 491 ຮ່ວາງວັນທູ (ຫວອດເລຮົ່ງຟອງ). ໃນເວລາສັ້ນໆຂອງ “ຈັບຈັງຫວະ”, ລົດຊາດຂອງເຂົ້າໄຜ່ ແລະ ປີ້ງໄກ່ທີ່ແຕ່ງໂດຍເພິ່ນໄດ້ສ້າງຄວາມດຶງດູດໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວເຂດແຄມທະເລ.

ຕາມທ່ານສີແລ້ວ, ບໍ່ວ່າຈະນຳເຂົ້າໜົມໄມ້ໄຜ່ແລະປີ້ງໄກ່ຢູ່ບ່ອນໃດກໍຕາມ, ແຕ່ທ່ານຍັງຮັກສາສູດເດີມ. ເຂົ້າໄຜ່ຕ້ອງມີກິ່ນຫອມຫວານຂອງເຂົ້າ; ໄກ່ຕ້ອງຖືກປີ້ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງແຊບແລະມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

“ແກງໜໍ່ໄມ້ແມ່ນຕ້ອງປຸງແຕ່ງຈາກເຂົ້າໜຽວທີ່ດີ, ທໍ່ໄຜ່ທີ່ໃຊ້ມີສີຂຽວ, ສົດ, ໜາ ແລະ ຍາວ, ສຳລັບໄກ່ປີ້ງແມ່ນເລືອກໄກ່ແບບເສລີທີ່ມີນ້ຳໜັກປະມານ 1.2-1.5 ກິໂລ, ໝັກຕາມສູດພື້ນເມືອງ ແລະ ໃຊ້ເຕັກນິກ “ປີ້ງໄຟ” ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າໜັງໄກ່ຈະໜຽວ ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນພາຍໃນບໍ່ແຫ້ງ. ເກືອຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຈາກຊາວສວນໃນເຂດ Gia Lai ຕາເວັນຕົກ,” ທ່ານ Sy ກ່າວ.

ທ່ານສີຈິ້ນຜິງເລືອກເອົາ “ມາດຕະຖານ” ສ່ວນປະກອບຈາກດິນແດນໄຕຢາລາຍ ເພື່ອນຳກັບຄືນສູ່ເມືອງແຄມທະເລເພື່ອປຸງແຕ່ງ ແລະ
ຮັບໃຊ້ປະຊາຊົນ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທາງໄກ ແລະ ໄກ. **ຮູບພາບ: TD**

ໃນສະໄໝຕົ້ນເມື່ອເຂົ້າປີ້ງໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄກ່ປີ້ງປະກົດຕົວຢູ່ຕົ້ນຊອຍ, ນາງ ວ້າວທິບິກເຮີ (ຫວອດເລຮົ່ງຟອງ) ແມ່ນຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ. ເກີດແລະເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນເມືອງແຄມທະເລ, ນາງບໍ່ເຄີຍມັກອາຫານນີ້.

ນາງ ຮີ່ນ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍທີ່ໄດ້ເຫັນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ ແລະ ປີ້ງໄກ່, ມີຄວາມລະອຽດ ແລະ ດຶງດູດໃຈຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກໄດ້ກິນສອງສາມຄັ້ງ, ຂ້ອຍ ແລະ ຄອບຄົວກໍ່ມັກລົດຊາດນີ້, ເຂົ້າຕົ້ມໄກ່ທັງແຊບ ແລະ ລົດຊາດຫຼາຍ, ຂ້ອຍໄດ້ແນະນຳໃຫ້ໝູ່ເພື່ອນ, ຍາດຕິພີ່ນ້ອງ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງໃກ້ ແລະ ໄກມາທ່ຽວຊົມ ແລະ ໄດ້ສຳຜັດກັບເມືອງແຄມທະເລ.”

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ນາງ ໂຮ່ທິແຄັມເກື່ອງ (ຫວອດຫງອກພຶດ) ກໍ່ປະຫລາດໃຈທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ກິນເຂົ້າໄມ້ໄຜ່ ແລະ ປີ້ງໄກ່ຢູ່ເຂດແຄມຝັ່ງທະເລ Quy Nhon ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໄປໄກ.

“ເມື່ອກ່ອນ, ທຸກໆຄັ້ງທີ່ເດີນທາງໄປບາງເຂດໃນເຂດເນີນສູງພາກກາງ, ຂ້ອຍມັກກິນເຂົ້າໄຜ່ ແລະ ໄກ່ປີ້ງ, ແຕ່ຈາກນີ້ໄປ, ຂ້ອຍສາມາດຊອກຫາລົດຊາດເຂົ້າໜຽວ ແລະ ໄກ່ປີ້ງແບບດັ້ງເດີມຢູ່ໃຈກາງເມືອງແຄມຝັ່ງທະເລໄດ້, ຈາກເຂົ້າໄຜ່, ໄກ່ປີ້ງຮອດນ້ຳຈືດ, ມັນມີສະເໜ່ແທ້ໆ, ເຂົ້າໃຈງ່າຍວ່າເປັນຫຍັງນັກທ່ອງທ່ຽວຈຶ່ງມາມ່ວນນຳກັນ” Quyen ເວົ້າ.

ແຂກຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງມີເຂົ້າໜຽວ ແລະ ປີ້ງໄກ່. **ຮູບພາບ: TD**

ປະຈຸບັນ, ໃນແຕ່ລະວັນ, ສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ Sy ໄດ້ຮັບໃຊ້ຮ້ານອາຫານຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ. ລາວດີໃຈທີ່ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຢ່າງກະຕືລືລົ້ນຈາກທ້ອງຖິ່ນແລະນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກທົ່ວໂລກ. ທ່ານສີຈິ້ນຜິງຢືນຢັນວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າຈະສືບຕໍ່ມານະພະຍາຍາມປົກປັກຮັກສາ, ໂຄສະນາເຜີຍແຜ່ຮີດຄອງປະເພນີວັດທະນະທຳແລະອາຫານການກິນຂອງເຂດພູສູງພາກກາງໃຫ້ແກ່ເພື່ອນມິດຢູ່ໃກ້ແລະໄກ.

ທີ່ມາ: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html