ປົກປັກຮັກສາແລະພັດທະນາ 'ຊັບສົມບັດສີດໍາ' ຂອງແຜ່ນຊາ

ໄທຫງວຽດຍ້ອນດິນຟ້າອາກາດທີ່ເໝາະສົມ, ໝາກຂາມທີ່ປູກຢູ່ຮ່າໂນ້ຍມີຄວາມພິເສດ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງ, ມີໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ໝັ້ນຄົງກວ່າໝາກການາຣີ່ທີ່ປູກຢູ່ທ້ອງຖິ່ນອື່ນ.

ໄທຫງວຽດ ຍ້ອນດິນຟ້າອາກາດທີ່ເໝາະສົມ, ໝາກຂາມທີ່ປູກຢູ່ຮ່າໂນ້ຍມີຄວາມພິເສດ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງ, ມີໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ໝັ້ນຄົງກວ່າໝາກການາຣີ່ທີ່ປູກຢູ່ທ້ອງຖິ່ນອື່ນ.

Trám đen Hà Châu nức tiếng ven sông Cầu, huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên. Ảnh: Phạm Hiếu. — ໝາກລຳດຳ ຮ່າໂຈ່ວ ມີຊື່ສຽງຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳ Cau, ເມືອງ Phu Binh, ແຂວງ ໄທງວຽນ . ພາບ: *ຟ້າມເຫວີຍ.*

plum ສີດໍາແມ່ນພິເສດຂອງເຂດພູດອຍພາກເຫນືອ. ບ່ອນໃດກໍຕາມມີເນີນພູແລະປ່າໄມ້, plum ສີດໍາສາມາດພົບເຫັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສິ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງກວ່າໝູ່ອາດຈະແມ່ນປູ່ດຳຂອງ ຮ່າເຈົາ, ແມ່ນໝູ່ບ້ານທີ່ຕັ້ງຢູ່ລຽບແມ່ນ້ຳກາວ, ເມືອງ ຝູບິ່ງ, ແຂວງ ໄທ ຫງວຽນ.

“ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະໄປໃສ

ລະນຶກເຖິງລະດູໝາກເຜັດຂອງ ຮ່າເຈົາ ເມື່ອເຈົ້າກັບມາ”

ຕົ້ນແຄນດຳໄດ້ຮັບການປູກຢູ່ຕາແສງ ຮ່າໂຈ່ວ ມາເປັນເວລາຫຼາຍຮ້ອຍປີ, ແມ່ນຂຶ້ນກັບກຸ່ມຕົ້ນໄມ້, ອອກດອກໃນເດືອນກຸມພາ, ໝາກສຸກ, ການເກັບກ່ຽວແຕ່ເດືອນກໍລະກົດຫາເດືອນກັນຍາຕາມຈັນທະປະຕິທິນຂອງທຸກໆປີ. ຍ້ອນຄວາມເໝາະສົມຂອງດິນ ແລະ ສະພາບດິນຟ້າອາກາດ, ໝາກໄມ້ Canarium ທີ່ປູກຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ແມ່ນມີລັກສະນະພິເສດ, ມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ, ມີໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງກວ່າໝາກໄມ້ Canarium ທີ່ປູກຢູ່ທ້ອງຖິ່ນອື່ນ, ສະນັ້ນ ໝາກໄມ້ Canarium ດຳຈຶ່ງກາຍເປັນຈຸດພິເສດຂອງເຂດນີ້.

Trám đen Hà Châu có vị bùi, béo, thơm, chắc thịt hơn hẳn trám được trồng ở các địa phương khác. Ảnh: Phạm Hiếu. — ໝາກລຳໄຍດຳ ຮ່າເຈົາ ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ແໜ້ນໜາກວ່າ ໝາກລຳໄຍທີ່ປູກຢູ່ທ້ອງຖິ່ນອື່ນ. ພາບ: *ຟ້າມເຫວີຍ.*

ຕາມປະສົບການຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນແລ້ວ, ໝາກເຜັດທີ່ດີຕ້ອງເປັນຮູບເພັດ, ເມື່ອກັດປາຍຂອງໝາກມີເນື້ອສີເຫຼືອງສົດໃສ. ໃນປີທີ່ດີ, ຕົ້ນໄມ້ສາມາດໃຫ້ຜົນຜະລິດຈາກ 1 ຫາ 1.5 quintals ຂອງຫມາກໄມ້. ລາຄາກະສີດຳດີແມ່ນປະມານ 90.000 – 100.000 ດົ່ງ/ກິໂລ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບການປູກຕົ້ນໄມ້ຊະນິດອື່ນໆ, ຕົ້ນໄມ້ canarium ດຳ ນຳ ຜົນປະໂຫຍດ ດ້ານເສດຖະກິດ ສູງ.

ເມື່ອຮອດລະດູເກັບກ່ຽວແລ້ວ, ຄົນເຮົາເກືອບບໍ່ຈຳເປັນເອົາໄປຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດ, ແຕ່ມີພໍ່ຄ້າມາເຮືອນເພື່ອສັ່ງ, ແມ້ແຕ່ສັ່ງທັງຕົ້ນເມື່ອຕົ້ນແຄນເລີ່ມອອກໝາກ. ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ການາຣີ ຮ່າໂຈ່ວໄດ້ແຜ່ລາມໄປຮອດໄທງວຽນແລະໄປຍັງຫຼາຍພາກພື້ນຂອງປະເທດ.

ໝາກ ໄມ້ Canarium ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ນິຍົມ. ຄົນເຮົາສາມາດປຸງແຕ່ງໝາກເຜັດດຳເປັນອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງເຊັ່ນ: ໝາກເຜັດທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ ແລະໝາກໄມ້ແຄນຣີມ ປຸງແຕ່ງເປັນເຂົ້າໜຽວ; ໝາກ ໄມ້ canarium stewed ກັບຊີ້ນແລະປາ; ສະຫຼັດໝາກໄມ້ Canarium ແລະ ໂດຍສະເພາະອາຫານໝາກໄມ້ Canarium ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊາວ Ha Chau.

Món nham trám đòi hỏi sự chuẩn bị cầu kỳ. Ảnh: Phạm Hiếu. — ອາຫານຂອງ Nham Tram ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການກະກຽມອັນລະອຽດ. ພາບ: *ຟ້າມເຫວີຍ.*

ໝາກ ໄມ້ Canarium ມີສານອາຫານຫຼາຍ. ເນື້ອເຍື່ອ Canarium ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ້ໍາຕານ, ໂດຍສະເພາະວິຕາມິນ C, B1, PP, ເສັ້ນໃຍແລະແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ແຄວຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, phosphorus, potassium, magnesium, carotene ... ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ໃນຢາພື້ນເມືອງ, ກຸຫຼາບຈີນມີລົດຊາດສົ້ມ, ຫວານ, ຂົມ, ມີຄຸນສົມບັດອຸ່ນ... ແລະ ເປັນຢາປິ່ນປົວພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫຼອດລົມອັກເສບ, ທ້ອງບິດ, ຜິວໜັງອັກເສບ, ປວດກະດູກ ແລະ ປວດຂໍ້, ແກ້ອາການປວດຮາກ, ແກ້ທ້ອງອືດ...

ຄົວເຮືອນສ່ວນຫຼາຍຢູ່ ຮ່າໂຈ່ວ, ນັບແຕ່ເຖົ້າຈົນຮອດໜຸ່ມ, ທຸກຄົນຮູ້ວິທີເຮັດນ້ຳຕຳ. ພິເສດແມ່ນປະຈຸບັນ, ເພື່ອຮັບໃຊ້ຄວາມຕ້ອງການຂອງທ້ອງຖິ່ນນີ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວ, ຮ້ານອາຫານຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ຫຼື ແຂວງ ຟູບິງ ລ້ວນແຕ່ມີລົດໄຟດຳໃນລາຍການ. ນອກຈາກເໝັນແລ້ວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງຍັງສາມາດນຳມາເຮັດອາຫານໄດ້ຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຕຳກັບຊີ້ນ, ປາ, ເຂົ້າໜຽວ, ແຊ່ນ້ຳປາ...

ໝາກພິກໄທຮ່າໂຈ່ສາມາດນຳມາປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຫຼາຍເຍື່ອງ, ແຕ່ຂັ້ນຕອນທຳອິດແມ່ນຍັງຕົ້ມໝາກເຜັດ. ທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະສົມນ້ໍາຮ້ອນກັບນ້ໍາ "ມື" ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ plums ໄດ້. ນ້ໍາ "ມື" ແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນຂັ້ນຕອນການກະກຽມ. ຖ້າອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາຖືກຕ້ອງ, ຫມາກພິກຈະກາຍເປັນອ່ອນແລະສີຄີມ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາພຽງແຕ່ເຢັນເລັກນ້ອຍຫຼືຮ້ອນເກີນໄປ, plums ຈະກາຍເປັນ inert, ແຂງ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຈະຕ້ອງຖິ້ມໄປ.

ຫຼັງຈາກໝາກເຜັດອ່ອນແລ້ວກໍສາມາດກິນແບບງ່າຍໆເຊັ່ນເອົາໄປຈຸ່ມໃສ່ເກືອໝາກງາ ຫຼືນຳເຂົ້າກັບນ້ຳໝາກເຜັດແລ້ວກິນກັບເຂົ້າຂາວ. ນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ກິນອາຫານຮູ້ສຶກໄດ້ຊັດເຈນທີ່ສຸດຂອງໄຂມັນ, nutty ແລະລົດຊາດສົ້ມຂອງ plum. ອາຫານທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່ານັ້ນລວມມີ ໝາກພິກໄທດຳອົບໃສ່ຊີ້ນ, ໝາກພິກໄທດຳໃສ່ຊີ້ນ ຫຼືເຂົ້າໜຽວກັບໝາກພິກໄທດຳ...

ມີອາຫານທີ່ລະອຽດກວ່າທີ່ເຮັດຈາກ ໝາກ ໄມ້ canarium ເຊິ່ງຕ້ອງການເຄື່ອງເທດ 14 ຊະນິດເພື່ອກະກຽມ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ Nham sac, ເຊິ່ງສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ເມືອງ Ha Chau ເທົ່ານັ້ນ.

Khi thưởng thức nham trám sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi, chua, chát. Ảnh: Phạm Hiếu. — ເມື່ອເພີດເພີນກັບ Nham Tram, ທ່ານຈະຮູ້ສຶກວ່າມີລົດຊາດຫວານ, ອຸດົມສົມບູນ, ສົ້ມ, ແລະຂົມ. ພາບ: *ຟ້າມເຫວີຍ.*

ໝາກ ພິກໄທດຳທີ່ຕົ້ມແລ້ວຈະເປັນດິນ. ປີ້ງປາເກືອ ຫຼືປາຂາວຈົນສຸກແລ້ວຈືນໃຫ້ສຸກແລ້ວຈືນຈົນເປັນສີນ້ຳຕານທອງແລະມີກິ່ນຫອມ. ທ້ອງໝູ, ກ້ານກ້ວຍອ່ອນ, ໝາກດາວສົ້ມ, ໃບຂີງ, ໃບໝາກເດື່ອຍ ແລະ ໃບໂພລີຊຽມ ຟຣູຕິກຊາ ຈະຖືກຊອຍເປັນເສັ້ນໆ. ໝາກພ້າວບົດ, ໝາກງາປີ້ງ, ຖົ່ວດິນ… ຈາກນັ້ນປະສົມທຸກຢ່າງໃຫ້ເຂົ້າກັນ.

ວິທີຮັບປະທານອາຫານພິເສດນີ້ ແມ່ນໃຫ້ເອົາໝາກຂາມບາງໆມາວາງໃສ່ກາງໃບ Nhoi ເປັນໃບໄມ້ປ່າໜາຫຼາຍ ມີລົດຊາດຂົມແຂງ, ຈາກນັ້ນນຳມາຖອກໃສ່ນ້ຳຈືດປະສົມກັບນ້ຳຕານໜ້ອຍໜຶ່ງ. ເມື່ອຮັບປະທານ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມມ່ວນຊື່ນຈະໄດ້ຮັບຄວາມຫວານຊື່ນ, ອຸດົມສົມບູນ, ຄວາມສົ້ມ, ແລະ ຄວາມຂົມຂື່ນຈາກບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງເຂດພູດອຍ, ປ່າໄມ້ ຮ່າໂນ້ຍ.

ຮັກສາຕົ້ນແຄນບູຮານເປັນມໍລະດົກຂອງທ້ອງຖິ່ນ
ປະຈຸບັນ, ທົ່ວຕາແສງ ຮ່າໂຈ່ວ ມີເນື້ອທີ່ປູກຕົ້ນໄມ້ດຳກວ່າ 1.500 ຕົ້ນ 4 ເຮັກຕາ. ຕົ້ນແຄນດຳໄດ້ຮັບການປູກຢູ່ໝູ່ບ້ານໂມຍ, ໝູ່ບ້ານເຕົ່າ ແລະ ຢູ່ໝູ່ບ້ານນູຍ, ໝູ່ບ້ານດົງ... ຄາດວ່າປະລິມານຜະລິດຕະພັນຕໍ່ປີແມ່ນ 20 – 25 ໂຕນ; ຜົນຜະລິດສະເລ່ຍ 40 - 50 ກິໂລກຣາມຕໍ່ຕົ້ນ.
ຜ່ານໂຄງການອະນຸລັກ ແລະ ພັດທະນາຕົ້ນໄມ້ Canarium ດຳ, ຕາແສງ ຮ່ານາມ ພວມສຸມໃສ່ອະນຸລັກຮັກສາຕົ້ນໄມ້ Canarium ບູຮານໃຫ້ກາຍເປັນຕົ້ນໄມ້ມໍລະດົກທ້ອງຖິ່ນ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຕາແສງ ຮ່ານາມ ໄດ້ສົມທົບກັບບັນດາອົງການວິຊາການຂອງແຂວງ ຟູບິງ ໜູນຊ່ວຍສະຫະກອນອະນຸລັກ ແລະ ພັດທະນາ ແລະ ປຸງແຕ່ງການາຣີມດຳ ຮ່າໂນ້ຍ ເພື່ອກໍ່ສ້າງເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນເກືອການາຣີມດຳ ແລະ ການາຣີມ ໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມຊົມເຊີຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ພ້ອມກັນນັ້ນ, ໂຄສະນາເຜີຍແຜ່ ແລະ ຂົນຂວາຍປະຊາຊົນຂະຫຍາຍເນື້ອທີ່ປູກຕົ້ນໄມ້ດຳໃຫ້ເປັນເຂດວັດຖຸດິບທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ປະຈຸບັນ, ຕາແສງ ຮ່າໂຈ່ວ ພວມວາງແຜນພັດທະນາເນື້ອທີ່ປູກຕົ້ນແຄນດຳຢູ່ເຂດດັ່ງກ່າວ, ສູ້ຊົນໃຫ້ມີເນື້ອທີ່ປູກຕົ້ນໃໝ່ອີກ 3 ເຮັກຕາຢູ່ເຂດ ແຄ໋ງຮ່ວາ, ນູ້ຍເຈົາ, ບ່າຊວນ ໃນປີ 2025, ດ້ວຍເຫດນີ້ຈະເພີ່ມເນື້ອທີ່ຕົ້ນແຄນດຳໃນຕາແສງໃຫ້ເປັນ 7,5 ເຮັກຕາ.

ທີ່ມາ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html