ສະຫຼັດນ້ຳໂອ "ປາແກ່"

ສະຫຼັດປານ້ຳໂອຈະບໍ່ສົມບູນຖ້າບໍ່ມີຜັກມານຳ. ພາບ: NH

ສະຫຼັດປາກັບຜັກປ່າ

ນາມໂອ - ໝູ່ບ້ານບູຮານທາງທິດໃຕ້ຂອງຊ່ອງແຄບຫາຍວັນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວມາທີ່ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອຄວາມສະເໜ່ທີ່ສະຫງົບສຸກຂອງໝູ່ບ້ານປະມົງບູຮານ ແລະ ເພື່ອຟັງນິທານທີ່ງົດງາມຂອງເຂດເມືອງເຈົາໂອ ແລະ ເມືອງເຈົາລີ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດແມ່ນ້ຳກູ່ເດລຸ່ມ. ໜຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນສະຫຼັດປາ "ດາ" ຂອງເມືອງນາມໂອ.

ຫຼາຍຄົນເມື່ອໄດ້ຍິນເລື່ອງນີ້ເປັນເທື່ອທຳອິດກໍ່ຄິດວ່າມັນເປັນສະຫຼັດທີ່ເຮັດຈາກປາຊະນິດໜຶ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "dà". ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນວິທີໜຶ່ງທີ່ຄົນໃນໝູ່ບ້ານແຄມຝັ່ງທະເລ Nam Ô ກິນສະຫຼັດປາ. ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານເອົາຜັກ, ປາ, ແລະເຈ້ຍເຂົ້າບົດທັງໝົດໃສ່ໃນຊາມ, ຖອກນ້ຳປາລົງໄປ, ແລະຈາກນັ້ນໃສ່ "ແລະ" ໃນແບບທີ່ພໍໃຈຫຼາຍ. ຄົນຈາກແຂວງ Quảng ມັກອອກສຽງຄຳທີ່ຂຶ້ນຕົ້ນດ້ວຍພະຍັນຊະນະ "v" ເປັນ "d". ໃນທີ່ນີ້, ວິທີການກິນປາ "ແລະ" (ວິທີການຕັກອາຫານເຂົ້າປາກ) ໄດ້ອອກສຽງເປັນ "dà".

ຖ້າທ່ານເຄີຍມີໂອກາດໄປຢ້ຽມຢາມໝູ່ບ້ານປະມົງບູຮານນ້ຳໂອ, ຢ່າລືມລອງຊີມສະຫຼັດປາ "ດາ" ທີ່ປຸງແຕ່ງໃນແບບໝູ່ບ້ານປະມົງແບບດັ້ງເດີມ, ແລະທ່ານຈະຮູ້ສຶກເຢັນສະບາຍໃນໃຈ.

ມີເລື່ອງຕະຫຼົກເລື່ອງໜຶ່ງທີ່ເລົ່າຂານກັນດັ່ງນີ້: ນັກຂ່າວໜຸ່ມຄົນໜຶ່ງຈາກພາກເໜືອ ໃນຂະນະທີ່ຂຽນບົດຄວາມກ່ຽວກັບປາສະຫຼັດນ້ຳໂອທີ່ມີຊື່ສຽງ, ໄດ້ຮັບປະທານປາສະຫຼັດ "ແກ່" ໂດຍຄົນທ້ອງຖິ່ນ. ລາວໄດ້ຂຽນລາຍງານທັນທີທີ່ມີຫົວຂໍ້ວ່າ: "ປາສະຫຼັດປາແກ່ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໝູ່ບ້ານປະມົງນ້ຳໂອ." ບໍ່ວ່າເລື່ອງນີ້ຈະເປັນຄວາມຈິງຫຼືບໍ່, ແຕ່ເລື່ອງເລັກໆນ້ອຍໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປາສະຫຼັດນັ້ນບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດ!

ຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກພັນລະນາເຖິງຄວາມແຊບຂອງສະຫຼັດປາທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າດ້ວຍຄຳອຸປະມາທີ່ຊັດເຈນວ່າ: "ຄວາມຢາກກິນປໍ່ຍໍ່ ຫຼື ເຂົ້າໜົມປາບໍ່ມີຫຍັງທຽບໄດ້ກັບຄວາມຢາກກິນສະຫຼັດປາກັບສະໝຸນໄພປ່າ." ອາຫານແຄມຝັ່ງທະເລທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້ມັກເຮັດຈາກປາແອນໂຊວີ, ປາເຮຣິງ, ປາຊາດີນ, ແລະປາຊະນິດອື່ນໆທີ່ຈັບໄດ້ສົດໆຈາກນ້ຳໂອ.

ການເຮັດສະຫຼັດຈາກປາໂຕນ້ອຍຕ້ອງການເຕັກນິກທີ່ມີສີມືເຊັ່ນ: ຕັດຫາງ ແລະ ຫົວອອກ, ເອົາກະດູກອອກ, ຜ່າເປັນສອງສ່ວນ, ຊອຍເປັນຕ່ອນໆ, ບີບນ້ຳສ່ວນເກີນອອກ, ແລະ ໝັກດ້ວຍຂີງ, ຂ່າ, ກະທຽມ ແລະ ຜົງເຂົ້າຄົ່ວທີ່ສັບລະອຽດ.

ມັນເປັນເລື່ອງແປກ, ແຕ່ສະຫຼັດປານ້ຳໂອຈະບໍ່ສົມບູນແທ້ໆຖ້າບໍ່ມີສະໝຸນໄພປ່າ.

ເພີດເພີນກັບອາຫານທະເລແບບດັ້ງເດີມ.

ເພື່ອຮັບປະທານອາຫານແບບນາມໂອຢ່າງແທ້ຈິງ, ຊາວທ້ອງຖິ່ນໄດ້ເຂົ້າໄປໃນປ່າຫາຍວັນເພື່ອເກັບເອົາສະໝຸນໄພ ແລະ ໃບໄມ້ຊະນິດຕ່າງໆ. ໃບປ່າເຊັ່ນ: ໃບໂຫລະພາປ່າ, ໃບໂຫລະພາໜາມ ແລະ ຊະນິດອື່ນໆທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ເມື່ອລວມກັບປາທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ຈະສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃບຜັກສວນທົ່ວໄປເຊັ່ນ: ໃບໝາກແອບປຣີຄອດ, ໃບເປຣິລາ ແລະ ຜັກກາດຫົວກໍ່ມີຢູ່ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານທະເລທີ່ແຊບຊ້ອຍນີ້.

ປະທັບໃຈກັບຄວາມງາມຂອງຫາດຊາຍນ້ຳໂອ. ພາບ: XH

ປະຈຸບັນນີ້, ສະຫຼັດປານ້ຳໂອບໍ່ໄດ້ຈຳກັດຢູ່ໃນໝູ່ບ້ານຊາວປະມົງຄືແຕ່ກ່ອນອີກຕໍ່ໄປ. ມັນໄດ້ແຜ່ລາມໄປສູ່ຮ້ານອາຫານລະດັບສູງ. ບາງທີນັ້ນອາດເປັນເຫດຜົນທີ່ວິທີການກິນສະຫຼັດປາແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ບໍ່ເປັນທາງການກຳລັງຫາຍໄປ.

ປະຈຸບັນ, ຜູ້ຄົນໃຊ້ເຈ້ຍເຂົ້າເປັນຊັ້ນນອກເພື່ອຫໍ່ຜັກປ່າ ແລະ ປາປຸງແຕ່ງເປັນມ້ວນນ້ອຍໆ. ຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈຸ່ມມັນລົງໃນນ້ຳປາທີ່ມີລົດຊາດເຜັດດ້ວຍພິກໄທ ແລະ ກະທຽມບົດລະອຽດ. ຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້ພຽງຢ່າງດຽວກໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າລາຍໄຫຼ; ສະຫຼັດປາ, ເມື່ອມັນເຂົ້າປາກຂອງທ່ານ, ເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກມີຄວາມສຸກ.

ນາມໂອ, ດິນແດນບູຮານຂອງຮວາໂອ, ຍັງຄົງຮັກສານິທານທີ່ມີສະເໜ່ຂອງເຈົ້າຍິງຮວວຽນເຈິ່ນ, ຜູ້ທີ່ເຄີຍຢຸດຢູ່ທີ່ໜ້າຜາມອມຫາກເພື່ອລໍຖ້າໂອກາດທີ່ຈະກັບຄືນໄປຫາດ້າຍຫວຽດ. ເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ບໍ່ນ້ຳຂອງຊາວເຜົ່າຈຳໄດ້ຟັງສຽງທະເລເລົ່າເລື່ອງກ່ຽວກັບປາແອນໂຊວີ, ແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງນ້ຳປານາມໂອທີ່ມີຊື່ສຽງ. ຫຼືເລື່ອງລາວຂອງປາເຮຣິງ, ທີ່ຊາວປະມົງໄດ້ປ່ຽນເປັນສະຫຼັດປາທີ່ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ, ເຊິ່ງສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານຂອງໝູ່ບ້ານປະມົງ.

ຖ້າທ່ານເຄີຍມີໂອກາດໄປຢ້ຽມຢາມໝູ່ບ້ານປະມົງບູຮານນ້ຳໂອ, ຢ່າລືມລອງຊີມສະຫຼັດປາ "ດາ" ທີ່ປຸງແຕ່ງຕາມແບບບ້ານປະມົງແບບດັ້ງເດີມ, ເພື່ອຮູ້ສຶກເຢັນສະບາຍໃນໃຈ. ຄືກັບປ່າດົງດິບທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງໜ້າຜາຂອງບ້ານມອມຮັກ, ຄືກັບສຽງລົມພັດມາຈາກໂງ່ນຫີນທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຕະໄຄ່ນ້ຳຂອງພັນປີ...

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ