ສະຫຼັດ Herring - Quintessence ຂອງອາຫານ Phu Quoc

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ປາ​ສົດ, ຜັກ​ດິບ ຫຼື​ນ້ຳ​ຈືດ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ແຕ່​ແມ່ນ​ວິ​ທີ​ທີ່​ຊາວ​ເຜົ່າ ຟູ໋ກວກ​ສະ​ແດງ​ຄວາມ​ຊຳ​ນິ​ຊຳ​ນານ ແລະ ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ສະ​ເພາະ. ໝາກເຜັດສົດ, ຕຳດ້ວຍມື, ຕຳດ້ວຍນ້ຳປູນຂາວ, ກິ້ງກັບຜັກປ່າ, ໝາກພ້າວອ່ອນ, ເຈ້ຍເຂົ້າອ່ອນທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳໝາກພ້າວ, ຈຸ່ມໃສ່ນ້ຳປາໜາໆ ທີ່ເຮັດຈາກກຸ້ງສົ້ມ, ຖົ່ວດິນ, ກະທຽມ ແລະ ໝາກເຜັດ… ສະຫຼັດບົດນ້ອຍໆ ພໍມີລົດສົ້ມ-ເຜັດ – ໄຂມັນ – ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ພໍເຂົ້າໃຈແລ້ວວ່າໃຜກິນເທື່ອລະຈະຈື່ໄດ້.

ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຍ້ອນ​ຫາດ​ຊາຍ​ໃນ​ຝັນ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, “ເກາະ​ໄຂ່​ມຸກ” Phu Quoc ຍັງ​ໄດ້​ດຶງ​ດູດ​ນັກ​ທ່ອງ​ທ່ຽວ​ດ້ວຍ ​ອາ​ຫານ ​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງບັນດາເຍື່ອງອາຫານແຊບໆຂອງ ຝູ໋ກວກ, ພວກຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ອາດບໍ່ສົນໃຈກັບສະຫຼັດໝາກເຜັດ ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເກາະ. ສະຫຼັດປາຢູ່ທີ່ນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງຕາມສູດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ໃຊ້ປາທ້ອງຖິ່ນສົດ, ສະນັ້ນ ລົດຊາດແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກພາກອື່ນໝົດ.

ສະຫຼັດໝາກເຜັດເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມກັນຢູ່ບັນດາແຂວງແຄມທະເລ, ແຕ່ບໍ່ມີບ່ອນໃດມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ເປັນເອກະລັກສະເພາະຢູ່ “ເກາະໄຂ່ມຸກ” ຂອງ ຝູ໋ກວກ. ສ່ວນປະກອບສົດແມ່ນຫນຶ່ງໃນປັດໃຈທີ່ຊ່ວຍຍົກລະດັບອາຫານໃຫ້ມີຄວາມພິເສດ. ທະ​ເລ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ​ສຽງ​ໃຕ້​ມີ​ການ​ຜະ​ລິດ​ປາ​ທີ່​ອຸ​ດົມ​ສົມ​ບູນ, ມີ​ຊີ້ນ​ປາ​ຫນາ​ແລະ​ຫວານ​ກ​່​ວາ​ພາກ​ພື້ນ​ອື່ນໆ. ນອກຈາກ​ນັ້ນ, ຊາວ​ເຜົ່າ ຟູ໋ກວກ ຍັງ​ມີ​ການ​ປະດິດ​ສ້າງ​ຢ່າງ​ບໍ່​ຢຸດ​ຢັ້ງ, ສົມທົບ​ບັນດາ​ສ່ວນ​ປະສົມ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​ເພື່ອ​ສ້າງ​ສູດ​ສະຫຼັດ​ທີ່​ສົມບູນ.

ບໍ່ມີບັນທຶກສະເພາະກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງສະຫຼັດໝາກເຜັດ, ພຽງແຕ່ວ່າອາຫານເຍື່ອງນີ້ເກີດມາຈາກການຫາປາຂອງຊາວປະມົງແຄມທະເລ. ບໍ່ພຽງແຕ່ herring, ປະຊາຊົນຍັງເຮັດສະຫຼັດດ້ວຍ cobia, barracuda, croaker, ແລະ mackerel. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, delicious ແລະ palatable ທີ່ສຸດແມ່ນ herring. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ອາຫານເຍື່ອງນີ້ຄ່ອຍໆກາຍເປັນຈຸດພິເສດຂອງ “ເກາະໄຂ່ມຸກ”, ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກບັນດາຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນອີກດ້ວຍ.

ມີ​ຫຼາຍ​ວິທີ​ທີ່​ຈະ​ກິນ​ສະຫຼັດ​ໝາກ​ເຜັດ, ​ແຕ່​ວິທີ​ທີ່​ແທ້​ຈິງ​ຂອງ​ຊາວ​ຝູ໋ກວກ​ແມ່ນ​ກິນ​ກັບ​ເຂົ້າ​ເຈ້ຍ. ດ້ວຍວິທີຮັບປະທານນີ້, ຮູ້ສຶກໄດ້ເຖິງລົດຊາດຂອງອາຫານຢ່າງເຕັມທີ່, ຄວາມຫວານແບບທຳມະຊາດຂອງປາປະສົມກັບຄວາມສົ້ມເລັກນ້ອຍ ແລະ ຄວາມເຜັດຂອງນ້ຳຊອດ, ບວກກັບໄຂມັນເລັກນ້ອຍຈາກຖົ່ວດິນ, ໝາກພ້າວຈືດໆ ແລະ ຄວາມສົດຂອງຜັກທີ່ມາພ້ອມກັບ. ສ່ວນປະກອບທັງໝົດປະສົມກົມກຽວກັນ, ຄືກັບບົດເພງທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງອາຫານແຄມທະເລ.

ວາລະສານມໍລະດົກ