ຮ່າໂນ້ຍ ຂຸດຄົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳ

(ພໍ່ແມ່) - ຮ່າໂນ້ຍ ມີໝູ່ບ້ານ ຫັດຖະ ກຳພື້ນເມືອງຫຼາຍແຫ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ບາງແຫ່ງໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ດຶງດູດໃຈ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພວມປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງ.

ນັ້ນແມ່ນເນື້ອໃນທີ່ກອງປະຊຸມສຳມະນາ “ພັດທະນາຄຸນນະພາບຊັບພະຍາກອນມະນຸດເພື່ອປົກປັກຮັກສາ ແລະ ຊຸກຍູ້ບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ” ໂດຍກົມວັດທະນະທຳ ແລະ ກິລາ ຮ່າໂນ້ຍ ຈັດຕັ້ງໃນຕອນບ່າຍວັນທີ 30/11 ໃນຂອບເຂດງານບຸນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຮ່າໂນ້ຍ 2024.

Hà Nội khai thác ẩm thực trong phát triển công nghiệp văn hóa - Ảnh 1. — ກອງປະຊຸມສຳມະນາ “ພັດທະນາຄຸນນະພາບແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດເພື່ອປົກປັກຮັກສາ, ຊຸກຍູ້ແລະຮັກສາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ”

ອະນຸລັກຮັກສາວັດທະນະທຳອາຫານພື້ນເມືອງ

ບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານກ່າວວ່າ, ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນບ່ອນຮັກສາມູນເຊື້ອວັດທະນະທຳຂອງຊາດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງປະກອບສ່ວນສຳຄັນເຂົ້າໃນ ພື້ນຖານເສດຖະກິດ ອີກດ້ວຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳຫຼາຍແຫ່ງພວມປະສົບກັບສິ່ງທ້າທາຍທີ່ສົ່ງຜົນສະທ້ອນເຖິງການພັດທະນາ, ເຊັ່ນ: ຂາດແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ; ແລະຄວາມກົດດັນດ້ານການແຂ່ງຂັນຈາກຕະຫຼາດອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

ໃນສະພາບການນັ້ນ, ການຮັບເອົາ “ໂພຮ່າໂນ້ຍ” ຂອງກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງແຫ່ງຊາດ ໄດ້ຮັບຖືວ່າແມ່ນບາດລ້ຽວສຳຄັນໃນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງນະຄອນຫຼວງ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກໍ່ເປີດປະຕູໃຫ້ອາຫານຮ່າໂນ້ຍ ໂດຍສະເພາະ ແລະ ຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ ສືບຕໍ່ສ່ອງແສງໃນແຜນທີ່ອາຫານໂລກ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງເລື່ອງ “ຟູ່ຮ່າໂນ້ຍ”, ນັກຂ່າວ Vu Tuyet Nhung, ຮອງປະທານສະໂມສອນນັກຂ່າວແມ່ຍິງຫວຽດນາມ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຝູ໋ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຢູ່ຮ່າໂນ້ຍເທົ່ານັ້ນ, ຫາກແຕ່ກິນ ຝອຍ ຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ກໍສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ເຖິງຄວາມແຊບຊ້ອຍຂອງມັນ. ເລື່ອງ “ຝູຮ່າໂນ້ຍ” ໄດ້ຮັບຖືເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳບໍ່ມີຮູບຮ່າງຂອງຊາດ ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງຊາວນະຄອນຫຼວງເວົ້າລວມ ແລະ ຫວຽດນາມ ເວົ້າລວມ.

ຄວາມຊົງຈຳຂອງຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ເຟືອງໃນໄວເດັກຍັງຄົງຢູ່ໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງນັກສິລະປິນ ມິງວູ໋: “ຕອນຍັງນ້ອຍ, ຂ້ອຍຕ້ອງເຈັບປ່ວຍກິນ ຝອຍ, ເມື່ອກ່ອນ, ມີແຕ່ຮ້ານຂາຍຟໍຂະໜາດນ້ອຍ ແຕ່ກິ່ນຫອມຫວນໄປທົ່ວຖະໜົນ, ຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ ບໍ່ເຄີຍເບື່ອໜ່າຍເມື່ອກິນຝອຍ, ກິນເຂົ້າເຊົ້າ, ຕອນທ່ຽງ ແລະ ກາງຄືນ…”.

ຕາມນັກສິລະປິນ ມິງວູງ ແລ້ວ, ໃນເມື່ອກ່ອນ, ຊາວຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງຈາກປະຈຸບັນ. ຕົວຢ່າງ, ປຸຍໄກ່ມັກກິນກັບໝາກນາວ ແລະບໍ່ມີໃຜໃຊ້ kumquat ແທນສົ້ມຄືມື້ນີ້. ແຕ່ເມື່ອສັງຄົມພັດທະນາ, ອາຫານກໍ່ມີການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງ.

ທ່ານ ຫງວຽນທ້ຽນເຍີນ, ປະທານສະມາຄົມຝຶກອົບຮົມອາຊີບພໍ່ຄົວຫວຽດນາມ ແບ່ງປັນວ່າ, ເລື່ອງປະດິດສ້າງດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານຕ້ອງຮັກສາລັກສະນະດັ້ງເດີມ, ເຍື່ອງອາຫານສະທ້ອນເຖິງສັງຄົມ, ເສດຖະກິດ, ເຕັກໂນໂລຊີ, ທັດສະນະຂອງຊີວິດ. ຜູ້ສູງອາຍຸເລືອກເຟັ້ນຮ້ານຄ້າທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ໃນຂະນະທີ່ຊາວຫນຸ່ມຊອກຫາສິ່ງທີ່ໃຫມ່ແລະສ້າງແນວໂນ້ມ. ທ່ານ Quan ຢືນຢັນວ່າ ສິ່ງທີ່ເປັນຂອງປະຫວັດສາດ ແລະ ວັດທະນະທຳຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸລັກຮັກສາ, ແຕ່ການພັດທະນາທີ່ເໝາະສົມແມ່ນຍັງຈຳເປັນຕ້ອງຮັບປະກັນອາລະຍະທຳໃນການກິນ ແລະ ມ່ວນຊື່ນ.

ພັດທະນາຊັບພະຍາກອນມະນຸດໃຫ້ມີຄຸນນະພາບສູງດ້ານວັດທະນະທຳການກິນ

ຍັງຄົງມີຫຼາຍບັນຫາໃນການຂຸດຄົ້ນອາຫານໃນການພັດທະນາອຸດສາຫະກຳວັດທະນະທຳເພື່ອເຊີດຊູຄຸນຄ່າດ້ານອາຫານຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ໜຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນບັນຫາຊັບພະຍາກອນມະນຸດ.

Hà Nội khai thác ẩm thực trong phát triển công nghiệp văn hóa - Ảnh 2. — ໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງຕ້ອງຍົກລະດັບການບໍລິການ ແລະ ຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມໃນການປຸງແຕ່ງ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່, ສ້າງການຮັບຮູ້ຍີ່ຫໍ້ທີ່ດີ.

ບັນດານັກຊ່ຽວຊານເນັ້ນໜັກວ່າ: ເພື່ອໃຫ້ມີແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເພື່ອປົກປັກຮັກສາ, ສົ່ງເສີມ ແລະ ຮັກສາບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງແມ່ນຕ້ອງມີຄວາມມານະພະຍາຍາມຈາກຫຼາຍຝ່າຍ. ນອກຈາກບົດບາດຂອງຊ່າງຝີມື, ແມ່ຄົວໃນການປົກປັກຮັກສາ ແລະ ຖ່າຍທອດ, ປັດໃຈທີ່ຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ແມ່ນການຝຶກອົບຮົມ; ຮັກສາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງເພື່ອສອນ...

“ເພື່ອມີແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງເພື່ອອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງແມ່ນຕ້ອງມີຄວາມມານະພະຍາຍາມຫຼາຍ.

ແມ່ຄົວແມ່ບົດຫວຽດນາມ Pham Tuan Hai ແບ່ງປັນວ່າ: “ເຍື່ອງອາຫານຮ່າໂນ້ຍສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິດວິນຍານຂອງປະຊາຊົນນະຄອນຫຼວງ, ວັດທະນະທຳຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາເຂົ້າໃນເຍື່ອງອາຫານເພື່ອສ້າງຄວາມປະທັບໃຈ”.

"ຢາກມີຊັບພະຍາກອນມະນຸດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ພວກເຮົາຕ້ອງມີຊັບພະຍາກອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການຝຶກອົບຮົມນີ້ຕ້ອງການວິທີການສອນພິເສດ, ວິທີການນີ້ແມ່ນມາຈາກຄອບຄົວ; ຈາກອາຫານປະຈໍາວັນ, ອາຫານຈານຕ້ອງການສອນຈາກຄົນຮຸ່ນກ່ອນຈົນເຖິງຄົນຮຸ່ນຫລັງ. ດ້ວຍການຝຶກຝົນໃນໂຮງຮຽນສາມາດພັດທະນາແລະສ້າງພໍ່ຄົວທີ່ດີ. ໃນໂຮງຮຽນ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຝຶກອົບຮົມຢ່າງເປັນລະບົບຈາກອາຫານພື້ນເມືອງ, ຈາກການຮຽນຮູ້ແລະຄວາມຮູ້ພື້ນຖານ." ຫວຽດນາມ Pham Tuan Hai ໃຫ້ຮູ້ວ່າ.

ທ່ານນາງ ຫງວຽນທິທູຮັ່ງ, ຮອງຜູ້ອຳນວຍການໂຮງລະຄອນຮ່າໂນ້ຍ ແບ່ງປັນວ່າ: ເມື່ອຖືຮີດຄອງປະເພນີ, ເຈົ້າໄດ້ຍຶດໝັ້ນວັດທະນະທຳ. ອາຫານແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັດທະນະທໍາ. ການຮັກສາ ແລະ ສົ່ງເສີມຊັບພະຍາກອນມະນຸດທາງດ້ານສິລະປະພື້ນເມືອງແມ່ນບັນຫາ “ຍາກ”, ຄືກັນກັບການສົ່ງເສີມຊັບພະຍາກອນມະນຸດໃຫ້ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນມີບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ.

Hà Nội khai thác ẩm thực trong phát triển công nghiệp văn hóa - Ảnh 3.

ໂຄສະນາບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງ, ມີຫຼາຍຄຳເຫັນໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຍື່ອງອາຫານແມ່ນວັດທະນະທຳ, ສະນັ້ນ ໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳຕ້ອງອະນຸລັກຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີ, ປະຫວັດສາດຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ລຸ້ນໜຸ່ມ, ຈັດຕັ້ງການຖ່າຍທອດປະສົບການໃຫ້ລຸ້ນຫຼັງ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດໃນກົນໄກຕະຫຼາດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ໝູ່ບ້ານອາຊີບເຮັດອາຫານພື້ນເມືອງຕ້ອງຍົກລະດັບຄຸນນະພາບການບໍລິການ ແລະ ຜະລິດຕະພັນ, ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມໃນການປຸງແຕ່ງ, ການຫຸ້ມຫໍ່, ສ້າງຄວາມຮັບຮູ້ຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ດີ. ແລະ ໂດຍສະເພາະ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳຕ້ອງສຸມໃສ່ໂຄສະນາ, ແນະນຳຜະລິດຕະພັນຜ່ານຊ່ອງທາງສື່ດິຈິຕອລ ແລະ ເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ, ເຮັດໃຫ້ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳເປັນຈຸດດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມາສຳຜັດ, ຢ້ຽມຢາມ ແລະ ມ່ວນຊື່ນ./.

ທີ່ມາ: https://toquoc.vn/ha-noi-khai-thac-am-thuc-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241201122200915.htm